남성고객의 프랜차이즈 베이커리 브랜드충성도에 따른 선택속성이 만족도에 미치는 영향에 관한 연구

함성필 대한관광경영학회 2011 觀光硏究 Vol.25 No.6

본 연구에서는 프랜차이즈 베이커리를 찾는 남성고객들을 브랜드 충성도가 높은 고객들과 낮은 고객들로 구분하여 선택속성에 대한 차이를 구분하여 보고, 브랜드 충성도에 따른 남성 고객들의 선택속성과 만족도와의 관계를 알아보았다. 실증 분석을 검증한 결과는 다음과 같다. 첫째, 선택속성의 요인분석 결과 마케팅중시, 매장중시, 소비자중시, 그리고 제품중시 요인으로 나타났다. 둘째, 여러 브랜드를 이용하는 남성고객들은 이벤트 여부, 직원의 친절정도 지원의 용모 및 청결, 부가서비스 등의 평균값에서 한 브랜드를 이용하는 고객들과 차이가 있었다. 셋째, ‘한 브랜드 이용’집단에서는 매장의 위치나 직원의 용모, 부가서비스 등의 요소가 만족도에 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 넷째, ‘여러 브랜드 이용’집단에서는 다양하고, 독특하며, 자주 신상품을 출시 등의 요소가 만족도에 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. This paper is to find out which factors affect customer satisfaction on selection attributes for the franchised bakery. The results are as follows: First, there are four factors (marketing focused, operation focused, customer focused, and product focused) for the selection attributes. Second, there are mean difference between one brand user group and multi brand user group based on selection attributes. Third, customer focused selection attribute is not statistically significant to customer satisfaction for the male one brand user group. Fourth, product focused selection attribute is not statistically significant to customer satisfaction for the male multi brand user group.

Micro Brewery 맥주 전문점의 소비자 선택속성과 만족도에 관한 연구(부산을 중심으로)

함성필,김진태 경성대학교 산업개발연구소 2004 산업혁신연구 Vol.1 No.-

외식산업에서의 고객만족전략으로서의 다중브랜드 프랜차이즈에 관한 연구

함성필 한국고객만족경영학회 2003 고객만족경영연구 Vol.5 No.2

소자본 창업가의 개인특성, 기업가정신 및 성과에 관한 연구 - 부산지역 디저트카페 창업자를 중심으로 -

함성필 동북아관광학회 2014 동북아관광연구 Vol.10 No.4

일반 소비자들의 디저트에 대한 개념의 변화, 디저트를 자주 접하는 생활방식으로의변화로 인하여 디저트에 대한 수요가 증가하고 있기 때문에 이에 대응하여 소자본으로 창업한 다양한 규모의 서구식 및 한국식 디저트 전문점들이 증가하고 있다. 본 연구에서는 권리금과 보증금을 제외한 7,000만원 이하 소자본으로 서구식 및 한국식 디저트 전문점 창업자들을 대상으로 기업가정신과 성과와의 관계를 알아보고, 창업자의개인적 특성에 따른 기업가정신과의 차이 그리고 개인적 특성에 따른 성과와의 차이를 분석하였다. 본 연구에서의 실무적 시사점은 소자본투자를 통한 디저트카페 창업은재무적인 성과보다는 비재무적인 성과를 추구한다면 성공할 가능성이 높다고 하겠다. 또한 설문에 응답한 소자본 창업자들은 디저트카페 시장이 조금 더 성장할 가능성이있다고 생각하는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to examine the impact relationship between theentrepreneurship in the limited capital invested Dessert cafe businesses and its businessperformance. The proposed model is analyzed to target limited capital invested dessert cafeowners, and tests various theoretical research hypotheses. As a result of the analysis,entrepreneurship was divided into three factors, proactive, risk-taking, and safety pursue. However, entrepreneurship was usually divided into innovative, proactive and risk- taking,as previous studies. Business performance was divided into two factors, non- financialperformance and financial performance. Summarize the results of this study, firstly, the proactive of entrepreneurship on thefinancial performance were investigated significantly. Second, the proactive, risk-taking andsafe pursue of entrepreneurship on non-financial performance were investigated significantly. The results of this study will provide various implications to improve business performanceand entrepreneurship in dessert cafe.

베이커리 점포 디자인 요인이 디자인 만족과 재방문에 미치는 영향

함성필 대한관광경영학회 2012 觀光硏究 Vol.27 No.5

본 연구는 베이커리 점포의 세분화된 디자인 요인들이 점포 디자인 만족에 어떠한 영향을 미치는 지를 살펴보았고, 디자인 만족이 재방문 의도에 미치는 영향을 살펴보았다. 총 600부의 설문을 배포하여 566개의 최종 설문을 이용하여 빈도분석, 요인분석, 평균값 비교, 다중회귀분석을 실시하였다. 연구 결과는 다음과 같다. 프랜차이즈 베이커리 점포에서 5개중 3개의 디자인 요인(유니폼 디자인, 외부 인테리어 디자인, 제품 디자인)이 디자인 만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 충성도, 성별, 그리고 이용 빈도에 따라 설문 응답자를 분류하여 회귀분석을 한 결과 집단의 특성에 따라 각기 다른 디자인 요인들이 디자인 만족도에 영향을 주는 것으로 나타났다. 또한 디자인 만족도가 높을수록 재방문 의도가 있는 것으로 나타났다. The purposes of this study were to investigate the design components of bakery store and to examine consumers' rating of importance on the design components of bakery store. In addition, this study explored the effect of design components and design satisfaction on customer's perception. The results of this study revealed five dimensions of design factor: uniform design, exterior design, promotional material design, product design, and interior design. Data were collected via a questionnaire. SPSS/WIN17.0 was used to test the hypotheses. 566 valid questionaries were collected for data processing; frequency analysis, factor analysis, and multiple regression analysis. The findings and implications can be summarized as follows: Three design factors (uniform design, exterior interior design, and product design) of bakery store may have a positive effect on design satisfaction. And five design factors (uniform design, exterior design, promotional material design, product design, and interior design) of bakery store may have a partially positive effect on design satisfaction depends on loyalty, sex, and frequency of buying. In addition, the design satisfaction of bakery store may have a positive effect on revisit intention.

프랜차이즈 베이커리의 브랜드 개성이 브랜드 이미지 및 구매 액에 미치는 영향

함성필 한국호텔관광학회 2010 호텔관광연구 Vol.12 No.4

The purpose of this study is to investigate which factors affect brand image on brand personality and also whether brand image lead to the personal spending in franchised bakery. 300 valid questionaries are collected for data processing; frequency analysis for descriptive interpretation of general characteristics of samples, factor analysis for deriving major factors of brand personality and brand image, and multiple regression analysis. The findings and implications can be summarized as follows:First, three variables (credibility, simplicity, and sharpness) of brand personality are statistically significant to customer focused brand image. Second, two variables (simplicity and dynamism) of brand personality are statistically significant to product focused brand image. Third, three variables (credibility, simplicity, and dynamism) of brand personality is statistically significant to service focused brand image. Finally, product focused brand image is statistically significant to personal spending in the franchised bakery.

호텔, 외식 및 카지노 실습 만족도에 관한 연구 - 부산지역 대학생을 중심으로 -

함성필,김문락,함성원 경성대학교 산업개발연구소 2009 산업혁신연구 Vol.25 No.2

외식 가맹점주의 공동브랜딩전략 인식에 관한 탐색적 연구 : 미국을 중심으로

함성필 한국외식경영학회 2003 외식경영연구 Vol.6 No.3

With the advent of increased national and global competition, consumers now have an enormous array of foodservice providers from whom they can purchase goods and services. Faced with choices among restaurants, customers are no longer a captive audience. If one company does not provide satisfaction, customers simply choose another company. Thus, the long-term well-being of a corporation depends to a large extent on how quickly it can respond to changes in the desires of customers. Co-branding offers an innovative response to this changing climate. The objective of this study is to examine the trends in co-branding, especially when one brand is linked with another brand through a business strategy and to investigate the factors that lead to co-branding as a strategic option in the restaurant industry. The boundary of the research is the restaurant segment of the hospitality industry.

호텔 주방 작업환경이 주방 종사원의 직무만족 및 조직몰입에 미치는 영향에 관한 연구

함성필,손선익 한국관광학회 2008 관광학연구 Vol.32 No.5

This study examines whether kitchen work environment have an effect on the job satisfaction and the organization commitment. The 234 hotel kitchen workers were surveyed by purposive sampling and the data was analyzed to examine 2 hypotheses. Kitchen work environment factors were divided into three factors(human, physical, and safety & sanitation) in this study. Using the three factors as variables, this study analyzed participants’ job satisfaction and organization commitment. The hypothesized relationships were measured using SPSS12.0 through Multiple Regression Analysis. The results of this study indicated that 1) the hotel kitchen work environment factors were statistically significant with the job satisfaction and 2) the hotel kitchen work environment factors were partially significant with the organization commitment.

친환경식품 구매추구행동이 외식메뉴선택에 미치는 영향에 관한 연구

함성필 한국관광학회 2013 관광학연구 Vol.37 No.9

본 연구는 친환경식품 구매추구행동 및 외식메뉴선택 속성요인을 파악하고 그러한 요인들 간의 관계를 살펴보고자 총 300부의 설문지를 배포하여 그중에서 친환경식품을 자주 구매한다고 응답한 202부를 분석에 활용하였다. 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 친환경식품 구매 고객들의 구매추구행동 속성 요인은 재료건강성, 재료신뢰성, 자기관리, 그리고 재료적절성의 4개 요인으로 도출되었다. 둘째, 친환경식품 구매 고객들의 외식메뉴선택 속성 요인은 음식충실성과 고객욕구반응성의 2개 요인으로 도출되었다. 셋째, 친환경식품 구매추구행동 요인들 중에서 음식충실성메뉴 선택속성에 유의한 영향을 미치는 요인들은 재료신뢰성, 자기관리, 그리고 재료적절성으로 조사되었다. 친환경식품 구매추구행동 요인들 중에서 고객욕구반응성메뉴 선택속성에 유의한 영향을 미치는 요인들은 재료건강성과 자기관리요인으로 조사되었다. 이 연구의 한계점으로는 지역적으로 부산에 한정하였다는 것이다. 후속연구에서는 이러한 부분을 보완하여 광범위한 연구를 수행할 필요가 있다. 또한 향후 연구에서는 친환경식품을 자주 구매하는 고객들과 그렇지 않은 고객들을 비교하여 연구하는 것도 의미 있을 것이라 하겠다. In the recent years, the golden age of the environmental friendly food market seems to be coming and has come to a heated competition in Korea in the near future. This study attempted to identify the dimensions of buying behavior attributes of environmental friendly food purchasers and to investigate how the dimensions affect their restaurant menu selection. importance Data were collected from 202 environmental friendly food purchasers. Research findings revealed that 16 buying behavior attributes turned out four dimensions of food health, food trusty, self management, and food properness. In addition, 7 menu selection attributes turned out two dimensions of food substantiality, and customer needs reaction. The hypothesized relationships were measured using SPSS 21.0 through multiple regression analysis. This study concluded with the implications of the study and future research areas. The result could be also applied to improve the restaurant business performance.