Na2CO3 용제에 (熔劑) 의한 용선의 (熔銑) 동시 탈린 (脫燐) · 탈황에 (脫黃) 관한 연구

이응범,노광현 대한금속재료학회 1988 대한금속재료학회 학술대회 개요집 Vol.1988 No.1

수치해석을 이용한 네트형 토석류 방호시스템의 안전성 평가

이응범,임현택,황대원,임창수,김용성 한국지반신소재학회 2018 한국지반신소재학회 논문집 Vol.17 No.4

Recently, the occurrence of typhoons and heavy rainfall is increasing due to climate change. This causes increase in possibility of landslide damages in rural areas. However, in reality, the precise engineering stability assessment studies are still insufficient. Therefore, in order to reduce the landslide damages and effectively manage mountainous areas, the development of disaster prevention techniques is needed. In this study, to analyze the shock absorbing effect of the buffer-spring during application of dynamic impact load in the debris flow protection system, numerical analysis is carried out for each free field of the buffer-spring and the load sharing ratio of the buffer-spring is also examined. In addition, the field applicability is verified by comparison of the tensile strength of the conventional buffer-spring and the wedge type buffer-spring on various magnitudes of dynamic impact load. As a result of the study, it is found that the net-type debris protection system is effective to mitigate loss of properties and human lifes during landslide. 최근 기후 변화로 인한 태풍 및 국지적 집중호우의 발생 빈도가 증가하고 있다. 이로 인해 농촌지역에서는 산사태피해가 발생할 가능성이 더욱 커지고 있다. 그러나 현실적으로 공학적인 안정성 평가 연구는 미미한 상태이다. 따라서 농촌지역의 산사태 피해를 경감시키고 재해위험이 있는 산간 지역을 효과적으로 관리하기 위해서는 산사태에 대비한 방재 기술의 발전이 필요한 실정이다. 본 연구에서는 토석류 방호시스템에 동적 충격 하중이 작용할때 완충 스프링의 충격에 대한 완화 효과를 분석하기 위해 완충 스프링 자유장별로 수치해석을 수행하고, 하중분담율에 대하여 고찰하였다. 또한, 기존 완충 스프링과 쐐기형 완충 스프링과의 동적 충격하중 크기 변화에 따른 인장강도에 대한 비교분석으로 현장 적용성을 검증하였다. 연구 결과 네트형 토석류 방호시스템은 산사태 발생 시 토석류에 의한 시설물 및 인명 피해의 손실을 방지하는데 효과적인 것으로 판단된다.

유용한 생체고분자 키틴

안창범,김세권,이응호 한국생명과학회 1993 생명과학회지 Vol.3 No.2

키틴은 N-아세틸-D-글루코사민 잔기가 다수 beta-(1, 4) 결합하고 있는 다당류이고, 그 탈아세틸화물을 키토산이라 한다. 키토산도 D-글루코사민의 beta-(1, 4) 중합체이지만 보통 약간의 아세틸기를 가지고 있는 것을 키토산이라 부르고 있다. 현재로는 제조 키틴의 대부분이 키토산으로 변환되어 응집제로서 폐수처리에 이용되고 있고, 기타 많은 용도가 개발되어 있지만 아직 연구단계에 있다. 따라서 키틴이나 키토산 분자의 잠재적 기능을 개발하여 인간생활에 유효하게 이용하도록 한다는 것은 폐기물 처리나 미이용 지원의 개발이라는 측면에서 볼 때 중요한 문제라고 볼 수 있다. 따라서 본고에서는 키틴의 생물계에서의 분포, 입체배좌, 제조법, 물성 및 기능성 그리고 그 용도에 대해 간추렸다.

미더덕 및 우렁쉥이 지방성분

이응호,오광수,이태헌,안창범,정영훈 한국수산과학회 1985 한국수산과학회지 Vol.18 No.3

N/A

레토르트파우치 조미피조개제품의 제조 및 품질안정성

이응호,오광수,안창범,이태헌,정영훈,신건진,김우준 한국수산과학회 1986 한국수산과학회지 Vol.19 No.3

N/A

3배체잉어 근육의 식품성분에 관한 연구 1. 3배체잉어 근육의 정미성분

이응호,정부길,김진수,안창범,오광수,LEE Eung-Ho,CHUNG Bu-Gil,KIM Jin-Soo,AHN Chang-Bum,OH Kwang-Soo 한국수산과학회 1989 한국수산과학회지 Vol.22 No.3

일반양식어(2배체)에 비해 사료효율이 높고, 성장율이 좋은 3배체잉어에 대한 식품학적 기초자료를 얻고자 비산란기 2배체잉어와 3배체잉어의 식품성분을 비교$\cdot$검토하였으며 아울러 산란기 2배체잉어와도 비교하였다. 일반성분은 비산란기 2배체잉어 및 3배체잉어가 산란기 2배체잉어에 비하여 수분함량은 낮았으며 조지방은 오히려 높았다. 배쪽육 및 등쪽육의 총유 리아미노산함량은 비산란기 2배체잉어가 각각 363.0mg/100g, 357.8mg/100g으로 가장 많았고, 다음으로 3배체잉어 (346.1mg/100g, 333.4mg/100g), 산란기 2배체잉어(329.5mg/100g, 326.0mg/100g)의 순이었다. 시료어 및 근육의 종류에 관계없이 함량이 많은 유리 아미노산으로는 histidine, taurine, Iysine 및 glycine 등이었고, 이들은 전체의 $77.5\~83.2\%$를 차지하였으며, 그 중에서도 특히 histidine 함량이 많았다. 핵산관련물질함량은 시료어 및 근육의 종류에 관계없이 IMP함량($179.4\~198.4mg/100g$)이 가장 많았고, 다음으로 ATP함량이 많았으며, ADP, AMP, inosine 등은 미량 검출되었다. 시료어 및 근육의 종류에 따른 핵산관련물질함량의 차이는 거의 없었다. 총creatinine함량은 근육종류에 관계없이 거의 유사하였으나, 시료어간에 있어 서는 비산란기 2배체잉어가 함량이 가장 많았고, 다음으로 3배체잉어, 산란기 2배체잉어의 순이었다. betaine함량은 $63.5\~66.1mg/100g$으로 시료간에 거의 차이가 없었으며 TMAO는 모든 시료구에서 미량 검출되었다. 함량으로 미루어 보아 3배체 잉어의 맛에는 유리아미노산, 핵산관련물질 및 총creatinine의 순으로 관여하리라 생각된다. 3배체잉어의 총구성아미노산함량은 근육의 종류에 관계없이 비산란기 및 산란기 2배체잉어에 비하여 약간 적었으나 큰 차이는 없었다. 무기질에 있어서는 3배체잉어가 비산란기 2배체잉어에 비하여 인 및 철의 함량은 약간 적었으나 칼슘의 함량은 오히려 많았다. 이상의 결과로부터 3배체잉어는 비산란기 2배체잉어와 비교하여 볼 때 맛성분 및 영양성분에 약간 적었지만 큰 차이는 없었고, 산란기 2배체잉어보다는 그 함량이 많아 성(性)적 성숙기 및 산란기가 없는 3배체잉어는 식품원료학적으로 가치 있다는 결론을 얻었다. To obtain basic data on food components of triploid fish, we undertook the analysis of free amino acid, nucleotide, total creatinine, betaine, trimethylamine oxide(TMAO) and their related compounds in diploid and triploid carps(Cyprinus carpio). The contents of total free amino acid and its related compounds in belly and dorsal muscles of triploid carp were 346.1mg/100g and 333.4mg/100g. Histidine occupied $45.1\%\;and\;46.9\%$ in belly and dorsal muscles, and followed by taurine, lysine and glycine in order. As for the compositions of nucleotide and its related compounds in those muscles of triploid carp, IMP were revealed $73.9\%\;and\;65.8\%$ of total nucleotide and its related compounds. The major component of the other organic base in those muscles of triploid carp was total creatinine, but betaine and TMAO were poor. The contents of taste compounds such as free amino acid, nucleotide, total creatinine, betaine, TMAO and their related compounds were less in triploid carp than in diploid carp of nonspawning season, while were more in triploid carp than in diploid carp of spawning season. Total amino acid contents were more in diploid carp of nonspawning season than in triploid carp, but mineral contents were more in triploid carp than in diploid carp of spawning season. Therefore, it is believed that triploid carp is very worthy for a tasty and nutritional food source.

갑각류부산물을 이용한 키틴의 제조 및 이용에 관한 연구 2. 키토산필름포장이 반염건(半鹽乾) 전갱이의 가공 및 저장 중 품질에 미치는 효과

안창범,이응호,AHN Chang-Bum,LEE Eung-Ho 한국수산과학회 1992 한국수산과학회지 Vol.25 No.1

폐기되고 있는 꽂게껍질로 만든 키토산필름의 포장에 의한 반염건전갱이제품의 제조 및 저장중품질유지에 미치는 영향에 대해 실험하였다. 대조제품과 키토산필름포장제품의 수분함량은 각각 $60.6\%,\;65.0\%$로서 키토산필름포장제품의 수분함량이 $4.4\%$ 높았다. 저장중 pH, 휘발성염기질소 및 아미노질소의 증가폭은 키토산필름포장제품이 적었다. 생균수는 저장초기에 약간 감소하다가 그 이후로 계속 증가하여 대조제품은 14일째에 $8.0\times10^5/g$이었으나 키토산필름포장제품은 저장 20일째에도 $7.0\times10^5/g$이었다. TMAO는 저장중 감소하고 TMA는 증가하는 경향이었고 그 증감의 폭은 키토산필름포장제품이 적었다. TBA값과 과산화물값은 저장중 증가하다가 저장 14일 이후로 감소하였고 증가폭은 키토산필름포장제품이 적었다. 관능검사결과 저장 14일째에 대조제품은 키토산필름포장제품에 비해 현저히 품질이 떨어졌고 키토산필름포장제품은 저장 14일째에도 식용가능하였다. 이화학적 및 관능적평가로 미루어 보아 키토산필름포장 제품은 대조제품에 비해 품질유지면에서 우수하다는 결론을 얻었다. The preservative effect of chitosan film packing on quality of lightly-salted and dried horse mackerel was studied. In preparation of chitosan film, blue crab shell chitosan was dissolved in dilute acetic acid$(1.0\%,\;v/v)$, filtered, and spreaded on plastic plate and dried at $50\pm2^{\circ}C$. The chitosan film thus obtained was neutralized with 1.0N NaOH for 2 hrs and dried at room temperature after washing several times with distilled water. The lightly-salted and dried horse mackerel product was prepared by drying for 4 hrs at $40\pm2^{\circ}C$ in hot air dryer after packing with the chitosan film. During storage at $5.0\pm0.5^{\circ}C$, moisture content of the product was higher than that of the reference, but contents of VBN(volatile basic nitrogen) , amino nitrogen, and TMA of the product on dry basis were lower than those of the reference. Viable cell count, TBA value, and peroxide value of the product were also lower than those of the reference. Judging from the result of sensory evaluation, the chitosan film packing in the storage of lightly-salted and dried horse mackerel was remarkably elongated shelf-life of the product. From the results of chemical and sensory evaluation, it was concluded that chitosan film packing was an effective method for retaining the quality of lightly-salted and dried horse mackerel.

시판젓갈 18종의 지방산조성

이응호,오광수,이태헌,안창범,차용준 한국수산과학회 1985 한국수산과학회지 Vol.18 No.6

N/A

고등어 가공잔사를 이용한 어간장의 제조

이응호(Eung-Ho Lee),박향숙(Hyang-Suk Park),안창범(Chang-Bum Ahn),황규철(Gyu-Chul Hwang) 한국식품영양과학회 1986 한국식품영양과학회지 Vol.15 No.3

어류가공부산물로서 생산되는 미이용자원을 효율적으로 이용하기 위한 일련의 연구로서 고등어를 가공할 때 생기는 잔사를 원료로 하여 자가소화법으로 고등어간장의 제조를 시도하였다. 마쇄한 고등어잔사에 동량의 물을 첨가하여 55℃에서 4시간 가수분해시키는 것이 가장 좋았으며, 이때의 가수분해율은 65%였다. 고등어간장의 조단백질함량은 6.5%로 재래식 콩간장과 비슷하였고 염도는 12.3%로 약간 낮았다. 또한 색조를 재래식콩간장이나 멸간장과 비슷하였다. 무기질은 칼슘함량(35.1ppm)이 재래식 콩간장(19.9ppm)보다 높았고, 중금속중 아연함량은 콩간장과 비슷하였으나 다른 것은 모두 콩간장보다 함량이 낮았다. 양적으로 많은 아미노산은 필수아미노산인 leucine(22.8%), isoleucine(15.0%), phenylalanine(12.6%) 및 valine(12.5%)이었다. 관능검사결과 자가소화법에 의하여 고등어잔사로 만든 고등어간장은 재래식 콩간장에 비해 품질면에서 손색이 없었다. The purpose of this study is to prepare the fish sauce from mackerel scrap which usually comprises 40~50% of raw fish in processing. Mackerel scrap was chopped, mixed with equal weight of water, and then hydrolyzed by autolysis.<br/> The optimal conditions for hydrolysis of mackerel scrap were at 55℃ for 4 hours. The maximum hydrolyzing rate of protein was 65% by autolysis. Crude protein content (6.5%) and color of mackerel sauce were similar to those of traditional soybean sauce. The abundant amino acids in mackerel sauce were leucine (22.8%), isoleucine (15.0%), phenylalanine (12.6%) and valine (12.5%). In sensory evaluation, mackerel sauce was at least equal to the traditional soybean sauce in product quality.

저식염 수산발효식품의 가공에 관한 연구 : 9 . 저식염 새우젓의 제조 및 풍미성분 9 . Processing Conditions of Low Salt Fermented Small Shrimp and Its Flavor Components

이응호,오광수,안창범,차용준,이태헌,이근우 한국수산학회 1986 한국수산과학회지 Vol.19 No.5

저식염수산발효식품의 가공에 관한 일련의 연구로서 식염의 일부를 염화칼륨으로 대체하고 젖산, 솔비톨, 에틸알콜을 첨가하여 저식염새우젓을 담그어 식염 20%인 재래식 새우젓과 숙성중 지방산조성의 변화, 정미성분 및 냄새성분 등을 분석 비교하였다. 재래식 새우젓 S₁과 저식염새우젓 S₂, S₃모두 최적숙성기는 60일이었으며 최적숙성기 때의 관능검사 결과로 보아 식염 4%, KCl 4%, lactic acid 0.5% sorbitol 6% 및 고추가루추출물 4%를 첨가하여 담근 저식염새우젓 S_8는 재래식 새우젓 S₁에 비해 손색이 없는 좋은 제품이었다. 생균수는 전 제품 모두 최적숙성기인 60일째에 가장 많았다. 숙성중 전 제품 모두 주된 구성지방산은 16:0, 20:5, 22:6, 16:1 및 18:1 등이었으며 숙성중 폴리엔산의 조성비는 약간씩 감소한 반면, 포화산은 다소 증가하였다. 폴리엔산의 감소정도는 저식염새우젓 S₃가 가장 적었으며 고추가루 추출물의 항산화성도 확인되었다. 최적숙성기인 60일째의 재래식 새우젓 S₁과 저식염새우젓 S₃의 정미성분의 주체는 유리아미노산이었고 betaine과 핵산 관련물질이 보조적 역할을 할 것으로 생각되었다. 그리고 완숙기 때의 주된 유리아미노산은 제품 S₁, S₃모두 glutamic acid, leucine, proline, glycine, lysine 및 aspartic acid 등이었다. 완숙기 때의 냄새성분중 휘발성지방산은 S₁에서는 butyric acid가 64.0%로써 특히 많은 64.0%로써 특히 많은 비율을 차지하였고 다음으로 acetic acid의 순이었지만 저식염새우젓 S₃에서는 butyric acid, propionic acid 및 acetic acid의 순으로 많은 비율을 차지하고 있었다. 6종이 동정된 휘발성카르보닐화합물중 제품 S₁, S₃모두 2-methylpropanal이 약 60%정도로써 특히 많았고 다음으로 3-methylbutanal과 pentanal의 순으로 많은 비율을 차지하였다. 한편, 휘발성아민은 제품 S₁, S₃모두 trimethylamine이 주체를 이루고 있었다. This study was attempted to process low-sodium salt fermented small shrimp as substitutes for traditional high-sodium salt fermented one which has widely been favored and consumed in Korea. Low-salt fermented small shrimp was prepared with 4% sodium chloride and 4% potassium chloride, and various additives such as 0.5% lactic acid, 6% sorbitol and 4% ethylalcohol extract of red pepper as preservatives and flavor enhancers. And the changes of taste compounds, volatile compounds and fatty acid composition in low-salt fermented small shrimp were analyzed and compared with those of conventional 20% sodium salt fermented one during the fermentation of 120 days at 25±3℃. The most favorable taste for fermented small shrimp were reached at 60 days of fermentation. Judging from sensory evaluation, little difference of taste was detected between the low-salt fermented small shrimp and high-sodium salt fermented one. The principal taste compounds in fermented small shrimp were free amino acids, and betaine and nucleotides and their related compounds played an assistant role. The major amino acids in fermented small shrimp were glutamic acid, leucine, proline, glycine, lysine and aspartic acid. The major fatty acids in fermented small shrimp samples were 16:0, 20:5, 22:6, 16:1 and 18:1, and unsaturated fatty acids decreased slightly while saturated fatty acids increased during fermentation. At 60 days of fermentation 8 kinds of volatile fatty acids (acetic acid, propionic acid, isobutyric acid, butyric acid, isovaleric acid, valeric acid, isocarproic acid, carproic