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유주현,조상민,김동현 성균관대학교 국정관리대학원 2017 국정관리연구 Vol.12 No.2
4세대 R&D는 사업부서나 제품을 사용하는 고객 뿐만 아니라 공급자 등 외부의 파트너들과의 긴밀한 협력아래 이들의 명시적, 잠재적 욕구를 파악하여 반영하는 형태이다. 획기적 수준의 개방성 강화와 ‘시장-사회-기술-환경’을 통합하는 통합적 접근을 통한 불연속적 혁신의 지속화의 필요성을 중요하게 여긴다. 하지만 제4세대 R&D 패러다임으로 전개되는데 있어 과학기술 연구개발 관련 법적 환경은 장애가 되고 있다. 정부 R&D의 중요성은 보다 가중되는 상황에서 취약한 제도적 경쟁력을 보완하기 위한 4세대 R&D 패러다임 전환을 검토하고, 현재의 제도모형을 개선하기 위한 원형모형을 고찰하고자 하였다. 이를 위해 부처간 유사성과 이질성을 분석하기 위해 동형화와 다형화 이론을 검토하였다. 또한 제도변화에 대한 과학기술의 발전 관점의 진화이론을 조합하여 살펴보았다. 법제 분석은 미래창조과학부, 산업통상자원부, 환경부 3개 부처의 연구개발사업 운영과 관련된 행정규칙을 대상으로 하였다. 공동운영규정의 주요 연혁을 제도환경으로 분석하고, 부처별 R&D 법제화의 동형화와 다형화 현상을 분석하였다. 분석결과 유사한 조문(항목)으로 구성되는 동형화 현상이 제도환경이 상위규정에 기초하여 설계되어 있었으나, 세부적 규정 운영에 있어서는 다형화가 이루어진 것으로 분석되었다.
호알칼리성 Bacillus sp.가 생산하는 Bacteriolytic Enzyme을 이용한 Bacillus subtilis의 형질전환
유주현,이인숙,옥승호,박희경,염도영,배동훈 한국산업미생물학회 1993 한국미생물·생명공학회지 Vol.21 No.5
호알칼리성 Bacillus sp. YJ-451이 생산하는 bacteriolytic enzyme은 Bacillus subtilis 원형질체 형질전환에 사용되고 있는 세포벽 용해효소 lysozyme과 그 작용기작이 서로 다른 endopeptidase로 peptidoglycan peptide subunit의 L-alanine과 D-glutarnic acid 사이를 절단한다. 이 lytic enzyme을 이용하여 B. subtilis의 원형질체 형질전환에 대한 조건을 검토하였다. 대수기 말기까지 생육시킨 균체에 lytic enzyme을 5×10exp(2) U/㎖ 농도로 37℃ 에서 pH 6.5로 90분간 처리하였을 때 원형질체 형성이 가장 잘 되었다. 원형질체 형성을 위한 완충용액내의 osmotic stabilizer인 sucrose는 0.5 M 농도가 가장 적당하였으며 0.8% agar가 첨가된 pH 7.3의 DM-3 재생배지에서 37℃ 로 재생시켰을 때 재생율이 가장 높았다. 형질전환 빈도는 30%(w/v) PEG 6000으로 2분간 처리하였을 때 최고의 형질전환 빈도를 나타내었다. B. subtilis 형질전환에 사용된 pUB110의 농도에 따른 형질전환율은 직선적으로 비례하는 양상을 보였으며, lytic enzyme을 사용하여 형질전환하였을 경우 lysozyme을 사용한 경우보다 형질전환 빈도는 다소 낮았으나 재생시간은 약 30시간 이상 빠르게 일어나 신속한 형질전환에 유리하였다. The extracellular bacteriolytic enzyme from alkalophilic Bacillus sp. YJ-451 was endopeptidase which hydrolyzes the peptide bond at the amino group of D-glutamic acid in the peptidoglycan. Protoplast transformation system of B. subtilis by the lytic enzyme that differs, in mechanisms, from lysozyme which was used to transformation of B. subtilis was investigated. High protoplast yield was obtained from cells cultured in PAB at the late logarithmic growth phase. Protoplasts of B. subtilis were obtained at best efficiency by treatment with 5×10exp(2) U/㎖ lytic enzyme in the pH 6.5 of SMMP buffer containing 0.5 M sucrose. Cell wall was regenerated efficiently on DM-3 (pH 7.3) medium containing 0.8% agar. Under the best condition for protoplast formation and regeneration the highest transformation efficiency was achieved with 30% (w/v) PEG (M.W. 6000) treatment for 2 min. The transformation efficiency according to plasmid DNA concentration showed a linear relationship to DNA amounts. The transformation frequency by lytic enzyme was lower than lysozyme, but the regeneration time of the one was more rapid by 30 hr than the other.
Crystalline Mucor Rennin을 이용한 치즈제조에 관한 연구
유주현,김유삼,홍윤명,Yu, Ju-Hyun,Kim, Yu-Sam,Hong, Yun-Myung 한국식품과학회 1971 한국식품과학회지 Vol.3 No.1
Mucor pusillus var. Lindt가 생산하는 Mucor rennet와 Crystalline Mucor rennin에 대한 응유효소로서의 일반적 성질을 Hansen's calf rennet 및 Mucor rennet와 비교하여 검토한 결과 $63^{\circ}C$에서 30분 가열한 후 $CaCl_2$를 0.01M 첨가한 우유에 대하여 $30^{\circ}C$에 측정된 응유력은 HR: MR: CMR=1:2.43:12.09된다는 것을 알 수 있었으며 건조 curd의 최대 수율이 비슷하였고 산도증가에 따른 curd 수율의 감소, 산도증가에 따른 응유활성의 강화, $CaCl_2$ 첨가량의 증가에 따른 응유활성의 증가, 등의 제 성질이 유사하였다. 응유온도에서는 HR이 $45^{\circ}C$ 정도에서 응유활성이 가장 높았고 MR과 CMR의 경우에는 $30^{\circ}C$부터$50^{\circ}C$사이에서 온도상승과 더불어 응유활성이 증가되었다. 치즈착색에 사용한 치자추출활색소는 착색이 잘되며 식용황색 5호와 비교할 때 이보다 색상이 좋은 결과를 보였다. 그러나 과량을 가하게 되면 치즈에서 치자냄새가 풍기므로 우유 10kg에 대하여 치자 3g이하에서 추출한 색소로 착색하는 것이 이상적이라는 것을 알수 있었다. 또한 CMR을 이용하여 Gouda형 치즈를 제조한 결과 HR, MR을 사용하여 제조한 대조 치즈에 비하여 curd의 수율이 비슷하였고 치자추출액에 의해 착색하지 않은 경우에도 착색한 경우와 차이가 없는 것으로 보아 curd 생산에 치자추출액이 영향을 미치지 않는 것을 알 수 있었고 숙성도는 MR Cheese, CMR Cheese, UMR Cheese가 HR Cheese 보다 높았으며 맛과 냄새에 있어서는 HR Cheese와 완전히 일치하지는 않지만 소비자의 미각으로 구별하기 어려운 정도로 비슷하였다. 이와 같이 Crystalline Mucor renin에 의해서 제조할 수 있는 방법이 확립되므로 송아지 Rennet를 이용했을 때보다 염가의 치즈생산이 가능함은 물론 Mucor rennet를 이용했을 때 때로는 응유효소에 오염된 미생물들로 인하여 치즈에서 쓴 맛이 나는 경우가 있었는 데 이러한 문제가 해결됨을 알 수 있었다. Crystalline Mucor rennin and Mucor rennet from Mucor pusillus var. Lindt was compared with Hansen's calf rennet in its properties as a milk clotting enzyme. The method of Gouda type cheese from domestic milk was established by using of Crystalline Mucor rennin and Mucor rennet. The cheese produced by using of Mucor rennet as a milk clotting enzyme sometimes had bitter taste, it can be reduced with using Crystalline Mucor rennin, instead of Mucor rennet. It was also found out that these cheeses could be colored by the pigment from Cape Jasmine which is wildly ubiquitous in Korea.