외식업체 주방종사원의 직장 내 따돌림과 직무태도 간의 관계: Big 5 성격요인의 조절효과를 중심으로

나태균,최문용 한국호텔관광학회 2011 호텔관광연구 Vol.13 No.2

This study is to examine the moderating effect of Big 5 personality(extraversion & neuroticism) between workplace bullying and job attitude. To this end, we collected 250 samples of employees working in the kitchen of family restaurants. Among the collected 250 sample, 241 samples were usable for the analysis excluding 9. The results are as follows. Firstly, regarding recognition of workplace bullying, it is found that isolation and psychological harassment have statistically significant negative impact on job satisfaction. And it is also found that threat to professional status, isolation and psychological harassment have statistically positive impact on the intention to change jobs. Secondly, extraversion has positive impact on job satisfaction and negative impact on turnover intention. However, neuroticism has not statistically significant impact on job attitude. Thirdly, according to the analysis which investigates if extraversion and neuroticism play a moderating role in the relation with recognition of workplace bullying and job attitude. It is found that extraversion and neuroticism plays a moderating role partly in relation with the workplace bullying and job satisfaction and turnover intention. In conclusion, managers in foodservice industry will need to provide employees with the environment which can help staff improve cooperation, unity and solidarity within the organization.

수정된 IPA 기법을 활용한 외식업체 종사원이 인식하는 일과 삶의 균형 지원제도에 대한 중요도와 만족도 분석

나태균 한국식공간학회 2019 식공간연구 Vol.14 No.1

본 연구의 목적은 수정된 IPA 기법을 통해 한국 외식산업 종사원의 일과 삶의 균형 지원제도의 중요도와 만족도를 분석하는 것이다. 연구목적을 달성하기 위해 서울특별시에 위치한 외식업체에서 종사하는 정규직 직원을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 총 420부의 설문지 중 416부가 회수되었으며, 중요도와 만족도 측정항목 중 무응답이 있는 9부의 설문지를 제외한 407부의 설문자료를 분석에 사용하였다. 분석결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 재량근무제, 가족친화 문화조성 제도, 부양가족 지원제도, 육아기 근로시간 단축, 배우자 출산휴가제, 직장 보육시설 설치 및 지원, 자녀교육 지원제도, 경력관리 및 상담 지원, 퇴직관리 및 상담 지원, 연수 휴직, 법정 유급휴가 제도, 문화 및 여가 지원제도, 안식년 또는 장기근속 휴가, 질병휴직과 같은 14개 지원제도가 일과 삶의 균형을 위해 집중적인 투자가 필요한 것으로 분석되었다. 둘째, 2사분면에 위치한 일과 삶의 균형 지원제도는 성별 또는 기업규모에 따라 차이가 있는 것으로 나타났다. 그러므로 외식산업 종사원을 위한 일과 삶 균형 지원 제도는 수요자의 요구와 외식기업의 환경과 특성에 기초하여 기획되어야 할 것이다.

외식산업에서의 구매자-공급자간의 관계 요인에 관한 연구

나태균,고범석,이선호 한국외식경영학회 2003 외식경영연구 Vol.6 No.3

One of the more intriguing food service operation trends of the past few years is the focus on building partnerships between purchaser and suppliers. This article`s purpose is to quote study proposition based on purchaser-suppliers relation model for successful SCM(Supply chain management) In this article we examine the nature of the relationship between the purchaser and supplier. The purchaser-supplier relationship appears to be the key for developing and maintaining strong partnerships. This study confirms the importance of trust and commitment to perceptions of performance, relationship quality, and the likelihood of continuing the relationship.

메뉴 이름의 제시유형에 따른 광고 효과 분석

나태균,문성원 한국외식경영학회 2008 외식경영연구 Vol.11 No.3

The purposes of this paper are to investigate the casual relations among attitude toward the advertisement, attitude toward the brand, and purchase intention exposed on different types of menu name. For that reasons, 210 university students who are studying in Chung-buk were conveniently selected and a final sample of 205 responses were deemed usable and then multi-group structural equation modeling was used for statistical analysis. Results of the study can be summarized as follows. First, It was found that purchase intention was influenced by all the cases of experimentation and attitude toward the brand was influenced by attitude toward the advertisement. Second, the relationship of attitude toward the advertisement to purchase intention was stronger descriptive menu name than regular menu name(t=1.556). Also the relationship of attitude toward the brand to purchase intention was stronger regular menu name than descriptive menu name(t=3.178). But the relationship of attitude toward the advertisement to attitude toward the brand between of two groups were statistically not significan(t=0.16). The results of this study can be used as data for more effective menu marketing and basic of further empirical study for effectiveness of menu name

메뉴상품의 가격위치가 소비자 가치지각, 구매의도, 탐색의도에 미치는 영향

나태균,진양호 한국외식경영학회 2007 외식경영연구 Vol.10 No.2

This study intended to determine how external reference price presentation types used for menu products affected consumers’price evaluation and value perception and such behavioral intentions as purchase intention and search intention. The results can be summarized as follows: First, an analysis was made to see if the level of external reference price of menu products affected consumers’internal reference price before testing the hypotheses. As for consumers’internal reference price by the position of external reference price of menu products, consumers’internal reference price is higher if price of menu products is on the right. Second, it was found that price presentation types for menu products had the following effects on consumers’value perception, purchase intention, and search intention of family restaurant consumer. But the effect on price presentation type to fast food restaurant consumer had only consumers’ purchase intention. In sum, this study suggested a desirable external reference price presentation type for menu products as one of sales promotion strategies to menu products planners and drew up a concrete plan to determine which price presentation type is useful by consumers’personal properties.

호텔 조리종사원이 인식하는 근로생활의 질과 조직유효성의 관계에서 세대의 조절효과 분석

나태균 (사)한국조리학회 2019 한국조리학회지 Vol.25 No.7

The purpose of this study was to analyze the moderating effect of generation on the relationship between quality of work life(QWL) and organizational effectiveness recognized by kitchen employees at deluxe hotel in Seoul. For this purpose, 322 questionnaires were used for empirical analysis and hierarchical regression analysis was conducted to analyze the moderating effect. The results of the study are as follows. First, among the QWL factors, economic needs, self-actualization and esteem needs, and social, knowledge and aesthetic needs had a positive effect on job satisfaction of kitchen employees. Second, health and safety needs, economic needs, self-actualization and esteem needs, and social, knowledge and aesthetic needs had a positive effect on organizational commitment of kitchen employees. Finally, as the satisfaction of social, knowledge and aesthetic needs increases, the job satisfaction of twenties kitchen employees increased more than job satisfaction of thirties kitchen employees. And as the satisfaction of self-actualization needs increases, the organizational commitment of twenties kitchen employees increased more than organizational commitment of thirties kitchen employees. Therefore, the human resource manager of hotel should improve the QWL by considering the characteristics of each generation of kitchen employees so that they can perform their tasks reliably and progressively.

호텔 및 외식업체 조리종사원이 인식하는 국가직무능력표준(NCS) 직업기초능력에 대한 중요도 분석

나태균,이동근 한국식공간학회 2017 식공간연구 Vol.12 No.3

본 연구의 목적은 호텔 및 외식분야의 조리종사원이 인식하는 직업기초능력에 대한 중요도에 대한 인식 차이를 분석하는 것이다. 이러한 목적을 달성하고자 설문지는 호텔 및 외식업계 조리종사원에게 소셜 네트워크 서비스를 통해 배포되었으며 360명의 응답을 실증분석을 위해 사용하였다. 분석결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 10개 영역의 직업기초능력 중 의사소통능력의 중요도가 가장 높게 나타났으며 다음으로 대인관계능력, 문제해결능력, 정보능력, 자원관리능력의 순으로 나타났다. 둘째, 외식분야 조리종사원이 호텔분야 조리종사원보다 의사소통능력, 자원관리능력, 기술능력에 대한 중요도를 높게 인식하고 있는 것으로 나타났다. 반대로 호텔분야 조리종사원은 문제해결능력과 대인관계능력의 중요도를 더 높게 인식하고 있는 것으로 나타났다. 셋째, 국가직무능력표준 인지수준의 경우 인식수준이 높은 집단의 의사소통능력과 대인관계능력의 중요도를 인식수준이 낮은 집단 보다 더 높게 인식하고 있는 것으로 나타났다. 마지막으로 여성응답자, 근무 연수와 학력이 높은 응답자가 직업기초능력에 대한 중요도를 높게 인식하고 있는 것으로 나타났다. 그러므로 조리전공자들의 직업기초능력을 향상시키기 위한 취업 희망 분야에 따른 정규 또는 비정규 교육 프로그램을 개발할 필요가 있을 것이다.

호텔기업의 일과 삶의 균형 조직문화와 조리종사원의 일과 삶의 균형의 관계에서 성별의 조절효과

나태균 (사)한국조리학회 2019 한국조리학회지 Vol.25 No.5

The purpose of this study is to analyze the moderating effect of gender on the relationship between work-life balance organizational culture of hotel and work-life balance(WLB) of culinary staffs. For this purpose, a survey was conducted for culinary staffs working in deluxe hotels located in Seoul and 259 questionnaires were used for empirical analysis, hierarchical regression analysis, and to verify moderating effect using SPSS 18.0. The results of the study are as follows. First, among the WLB organizational culture factors, company`s willingness for WLB, ease of use of WLB programs, boss`s consideration to WLB, and material support of colleagues to WLB had a positive effect on WLB of culinary staffs. But empathetic communication with colleagues did not have a statistically significant effect on WLB of culinary staffs. Second, gender of culinary staffs had a moderation effect on the relationships between WLB organizational culture and WLB of culinary staffs. These results indicate that as ease of use of WLB programs, material support of colleagues to WLB, company`s willingness for WLB increases, the WLB of male culinary staffs increases more than WLB of female culinary staffs. Therefore, hotel executives and managers should develop a variety of programs to improve the WLB of culinary staffs. In particular, it is necessary to change the organizational culture for the WLB of female culinary staffs.

방광요관역류를 동반한 양측성 Hutch 게실 1례

나태균,염규영,노재훈,여병구,정현,김대경 大韓泌尿器科學會 2000 Korean Journal of Urology Vol.41 No.9

학제에 따른 조리전공 대학졸업생의 개인배경, 대학생활, 취업준비활동 요인이 취업 여부에 미치는 영향

나태균 한국식공간학회 2022 식공간연구 Vol.17 No.2

이 연구는 조리를 전공한 대학졸업생의 취업 여부를 결정하는 요인이 무엇인지를 파악하는 것이다. 이를 위해 이 연구는 최근 3년 동안 한국고용정보원에서 실시하는 GOMS에 참여한 350명의 조리전공 대학졸업생의 설문자료를 최종 분석을 위해 사용하였다. 분석 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 조리전공 대학졸업생의 성별, 연령, 건강 상태 부모의 학력과 같은 개인배경 요인은 학제에 상관없이 졸업생의 취업 여부에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 2-3년제 전문대학 졸업생의 경우, 학점, 전공 만족도, 일자리 경험 횟수, 자격증 취득 여부는 졸업 후 조리전공자의 취업 여부에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났지만 일자리 경험 여부, 구직활동 경험 여부는 취업 여부에 부정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 4년제 대학교 졸업생의 경우, 학점, 교육훈련 여부, 자격증 취득 여부는 취업 여부에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났지만, 구직활동 경험, 자격증 수는 취업 여부에 부정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러므로 대학은 졸업생 개개인의 학제, 대학생활, 취업준비활동에 따른 개인 맞춤형 취업 지도를 해 나가야 할 것이다.