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Starter 및 멸치액젓 첨가가 김치양념 및 겉절이 김치의 품질에 미치는 영향
최택권,박소희,유진현,임호수,조재선,황성연 한국식생활문화학회 2003 韓國食生活文化學會誌 Vol.18 No.2
양념에 Leu. mesenteroides, Lac plantarum의 젖산균과 멸치액젓 첨가가 김치 양념의 대장균군 제어, 속성촉진여부 및 관능적 특성에 미치는 영향을 조사하였다. Leu. mesenteroides과 젓갈을 첨가한 경우 초기 숙성이 촉진되나 후기 산패는 완만하였으며 Lac. plantarum의 첨가시에는 초기 숙성에는 큰 차이가 없고 후기 산패가 현저하게 진행되었다. 대장균군은 산도 0.80% 이상에서 사멸되었는데 leu. mesenteroides의 경우가 숙성이 촉진되어 보다 신속히 사멸시켰다. 총균수와 젖산균수는 초기에 starter 첨가구는 10^6CFU/mL 정도인데 반해서 starter를 첨가하지 않은 않은 처리구에서 총균수는 10^6CFU/mL , 젖산균수가 10^4CFU/mL 이었고 숙성 후에는 첨가균이 높은 수준을 유지하였다. 하지만 대체적으로 스타터의 첨가가 숙성 및 대장균에 크게 영향을 주지 못하는 경향으로 동일하게 나왔다. 관능적 특성에서는 Leu. mesenteroides 첨가구가 Lac. plantarum의 경우보다 우수하였다. 한편, 시판 겉절이 김치는 산도가 0.09~0.18%, ph 5.46~5.89, 총균수 2.2×10^6~3.1×10^7CFU/mL, 젖산균수는 2.1×10^4~6.6×10^5CFU/mL, 대장균수는 1.8×10^4~7.1×10^5CFU/mL, 염분 1.89%~2.51%으로 스타터 첨가 겉절이에 비해 ph와 염도를 제외한 품질 특성에서 전반적으로 낮은 값을 나타냈다. This study was performed in order to investigate the effect of Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum and salt fermented anchovy extracts on Kimchi sauce. The sauce was fermented more rapidly by addition of Leu. mesenteroids or salt fermented anchovy extracts on the early fermentation stage than the control, but it was fermented slowly on the late fermentation stage. When L. plantarum was added to the Kimchi on the early fermentation stage, the acidity of Kimchi didn't show a significant difference from the control, but acidity was remarkably increased on the late stage. Coliform group was disappeared when acidity of sauce was higher than 0.8% during fermentation. It was controlled by Leu. mesenteroides but not by L. plantarum. Total count and lactic acid bacterial count of the sauces with starter were 6.30×10^6~1.0×10^7 CFU/mL and 1.04~2.04×10^6 CFU/mL, respectively, but those of the control sauce were 10^6 CFU/mL and 10^4 CFU/mL, respectively. Those count of the sauce with starter were higher than those of the control sauce on the later stage of fermentation. Organoleptic quality of the sauce with Leu. mesenteroides was superior to that with L. plantarum.
임연택(Yeon Taek Lim) 한국애니메이션학회 2010 애니메이션연구 Vol.6 No.3
21세기는 디지털 사회로 전환되면서 영상 산업에 대한 관심과 중요성이 부각되고 있다. 특히 그중에서도 OSMU(One Source Multi Use) 마케팅에 적합하여 많은 부가가치 창출이 가능한 애니메이션이 해외는 물론 국내에서도 주목받고 있다. 자유로운 표현이 가능한 애니메이션은 표현 영역이 넓고, 과장까지 할 수 있어 상상력을 보다 극대화하여 가상을 현실처럼 구현할 수 있다. 이런 특성에 의해 실재와 가상이 교차되는 이야기와 변신을 서술구조의 주요 요소로 사용한 애니메이션들이 수없이 제작되고 있다. 본 논문은 애니메이션 시나리오 구성에 있어서 변신 플롯의 중요성과 역할에 대해 알아본 연구이다. 이에 따라 변신에 대한 선행 연구의 재고찰과 변신 플롯의 극적 구조와 유형들을 이론화하고, 디즈니 애니메이션 〈미녀와 야수〉, 〈공주와 개구리〉에서 변신 플롯이 어떻게 구조화되어 있는지 심화 분석한다. 변신 플롯을 기본 구조로 삼고 작품성과 흥행성을 인정받은 디즈니 애니메이션 〈미녀와 야수〉, 〈공주와 개구리〉의 작품 분석 결과 변신 플롯은 애니메이션 시나리오를 구성할 때 작품성과 흥행성 이 두 가지 요소를 강화시킬 수 있는 서사구조를 가지고 있다는 결과를 도출했다. 이상의 작품들에서 변신 플롯은 우선 인물의 심리와 내면을 주로 다루며 감성을 자극하여 관객들의 몰입감을 높이고 있다. 또 클라이맥스의 변신 장면은 관객들의 정서를 최고조로 고양시키며 극적 즐거움을 극대화시킨다. 그리고 이에 더해 변신 플롯은 외모와 마음을 변화시키는 사랑의 위대함을 다루고 있다. 본 연구는 변신 플롯의 적극적인 활용이 애니메이션의 흥행성을 높이고 관객의 몰입감을 강화시킬 수 있는 가능성과 플롯의 체계적인 분석에 도움이 될 이론적 배경을 제시한 것에 의의를 두고 있다. 본 연구 결과를 토대로 앞으로 변신 플롯 애니메이션의 활발한 제작이 이루어지길 기대한다. As it is changing into the digital society in 21st century, visual entertainment is on the rise. Most of all, animations, which is proper to OSMU(One Source Multi Use) Marketing have received wide attention internationally as well as domestically because of a higher value added business. Animations, which are able to express freely, have wide forms of expression, and abilities to even exaggerate to realize fiction as reality by maximizing imagination. Like this, there are lots of animations which have mingled fiction and reality or have main structural narrative, transformation plot. This thesis is about analyses the importance of transformation plot and its roles. So, there are review on precedents and theory of dramatical structures and styles in transformation plot, and how to structuralize transformation plot in 〈The beauty and the beast〉 and 〈The princess and the frog〉. This thesis has studied on 〈The beauty and the beast〉 and 〈The princess and the frog〉, which are appreciated cinematical quality and money making works in Disney animation. It shows that transformation plot has narration structures to reinforce two factors both cinematical quality and money making works. With these, transformation plot treats human mentality and its internal change, so stimulate feelings of audiences to absorb deeper. Also, It has audiences’ sensibility reach their climax while they’re watching at the scene of transformation . At last, it shows the great power of love which can change appearance and mentality. The significance of this thesis is a proposal of theoric background which can helps vitalizing use of transformation plot get a higher box office record, audiences absorb deeper and plots analysed systematically. I hope that there will be more transformation plot animations to be appeared on the basis of this thesis.
저압직류 설비의 IEC 60664-1 기반 안전성 확보를 위한 연면거리 측정 방안
임승택(Seung-Taek Lim),이기연(Ki-Yeon Lee),김동우(Dong-Woo Kim),채동주(Dong-Ju Chae),문재현(Jae-Hyeon Moon),임대식(Dae-Sik Lim) 대한전기학회 2021 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2021 No.5
전기설비에서 연면거리는 트래킹으로 인한 설비의 안전성 확보와 화재 위험성을 낮추기 위한 하나의 요소로 여겨지고 있다. 또한 해당 설비의 소형화와 효율성을 좌우할 수 있다. 이와 관련하여 저압설비의 연면거리에 대한 표준은 IEC 60664-1에서 언급하고 있으며, 제조사의 제량에 따라 활용되고 있다. 본 논문은 이에 대한 적정성과 DC설비의 적용 가능성을 확인하기 위하여 연면거리 확인 실험방안에 대하여 서술하였다.