구소련(독립국가연합) 거주 한인들의 김치 이용 실태에 관한 조사 (Ⅲ) : 김치 재료 Materials of Kimchi

김영숙,이경임,신애숙,김영희 동아시아식생활학회 1998 동아시아식생활학회지 Vol.8 No.1

To investigate the materials in the preparation of Kimchi for Koreans in the Commonwealth of Independent States(CIS), a survey was completed by 199 Koreans living in Moscow, Sahalin, Uzbekistan, and Kazahstan. In the way to purvey the materials of Kimchi, the frequency to get all the materials of Kimchi in the markets is 74.7% on the whole and by regional groups the frequency is relatively high in Moscow and Kazahstan. For the main ingredients most respondents use Chinese cabbage, cabbage, or turnips. In general Chinese cabbage is used most. But the respondents who live in Moscow and Kazahstan. Who are younger, or belong to higher emigrant generation, prefer cabbage Kimchi. For the additional vegetables many respondents use carrots. For the seasonings, garlic, red pepper powder, and salt are added to Kimchi, but the use of ginger, whole seasame seed, and waxy rice paste is relatively low. The coriander, which is not added to Kimchi in Korea, is used in Kimchi by above 80% of the respondents living in the three regions except Sahalin. It is considered to be due to the effect of the western dining cultural area. For the animal materials, 74.4% of the respondents add lightly salted fish to Kimchi and all the respondents in Sahalin add salt-fermented sea food, the kind of which is mainly salt-fermented croaker. The reasons given for not adding salt-fermented sea food to Kimchi in the three regions except Sahalin, 59.9% of the respondents said it was because of the difficulty to purvey, 21.1% because of the fishy taste, and 16.8% because of not considering the addition of self-fermented sea food in Kimchi. The higher the emigrant generation of respondents, the less seasonings of strong flavor like garlic, red pepper powder, and salt-fermented sea food are used, and the more coriander is used. In the salting of Kimchi preparation, 97.8% of the respondents salt the main vegetables by soaking in brine and its concentration is controlled by experience.

구 소련(독립국가연합) 거주 한인들의 김치 이용 실태에 관한 조사 (II) : 김치 담금과 저장에 관한 사항 The General Characteristics on Preparation and Preservation of Kimchi

신애숙,김영희,김영숙,이경임 동아시아식생활학회 1997 동아시아식생활학회지 Vol.7 No.1

This research follows the previous research on Kimchi Culture for the Koreans in Commonwealth of Independent States(CIS) and the purpose of this research was to investigate the habits with Kimchi of the Koreans in CIS. The research was carried out with items of the preparation and the preservation of Kimchi. The results were summarized as follows : 1. About 95% of above 30 years old of the respondents prepared Kimchi for their family. But 51.9% of under 30 years old and the forth generation of the respondents got Kimchi without self preparation. 2. All the respondents answered that they learned the method to prepare Kimchi from their mother. And 62.8% of the respondents argued that the procedure of Kimchi preparation of the present in different from that of the past. 3. 40.2% of the respondents used to take Kimchi after 2~3 days from the preparation and 29.1% used to take after 1~2 days. 52.8% of the respondents would like to eat the well-matured Kimchi and 45.2% to eat Kimchi which was immediately prepared. 4. The most popular container for keeping was the enamel pot and the most popular places for keeping was the refrigerator. The popular keeping containers were a wooden box(61.2%), a earthen vessel(20,1%), a plastic vessel(14.7%) and the popular keeping places were a underfloor(37.9%), veranda (25.0%), underearth(22.9%) in order.

병원 급식에 관한 연구(1) : ????????기초조사 the basic survey

홍성애,임경자,김을상,안부호 한림대학교의료원 1977 人間科學 Vol.1 No.2

Transcatheter Irradiation of Advanced Extrahepatic Biliary Tract Carcinoma

Kyeoung Ae Kim(김경애),Sung Kyu Kim(김성규),Sei One Shin(신세원),Myung Se Kim(김명세) 대한방사선종양학회 1987 Radiation Oncology Journal Vol.5 No.2

담도암은 서서히 자라며 원격전이가 늦은데 비하여 완전절제가 어렵고 수술 후 재발율이 높아. 생존율은 매우 낮다. 많은 예에서 국소치료의 실패가 치료실패의 요인으로 밝혀짐에 따라 술후 방사선 치료의 중요성이 인정되어 왔다. 외부방사선치료 만으로는 충분한 선량을 조사할 수 없으므로 국소적인 고선량치료법으로서 술중방사선치료, 간질방사선치료 (interstitial irradiation), 경관방사선치료(transcatheter irradiation) 등이 사용되고 있으나 경관방사선치료의 보고는 드물다. 영남대학병원 치료방사선과에서는 진행된 담도암 1예에서 암 종괴의 부분절제 후 삽입된 T-자관을 통하여 고선량 방사선 치료를 실시하였기에 문헌고찰과 함께 보고하는 바이다. Carcinoma of extrahepatic biliary tract is slow growing tumor but curative resection is rarely successful. Radiation therapy has been introduced for enhancing palliation and possible longterm survival. We treated a case of advanced extrahepatic biliary tract carcinoma with high dose rate remote afterloading system through T-tube as a initial irradiation postoperatively. We hope that this treatment may affect not only ennancing palliation and better quality of life but also in local tumor control.

Quality Characteristics of Black Garlic Cottage Cheese

Ae Jung Kim,Myung Rhun Han,Kyeoung Hee Jeong,Soo Jeong Lee 한국식품영양학회 2011 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2011 No.06

Alteration of microRNA 340-5p and Arginase-1 Expression in Peripheral Blood Cells during Acute Ischemic Stroke

Yoo, Hanna,Kim, Jinkwon,Lee, Ae-Ri,Lee, Ji-Min,Kim, Ok-Joon,Kim, Jin-Kyeoung,Oh, Seung-Hun Springer-Verlag 2019 Molecular Neurobiology Vol.56 No.5

품종이 다른 나물콩으로 재배한 콩나물의 품질 특성

손희경 ( Hee Kyeoung Shon ),김용호 ( Yong Ho Kim ),이경애 ( Kyong Ae Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2014 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.3

The physicochemical and sensory properties of bean sprouts with different namulkong cultivars were examined. The five namulkong cultivars included were as follows: Nokchaekong, Dawonkong, Seonamkong, Orialtae, and Pungsannamulkong with light green, black, yellow, dark green, and yellow seed coats, respectively. The bean sprouts were cultivated in a lab and were used for analyses. The instrumental textural hardness and lipoxygenase activity of the heads were higher than those of the stems in both fresh and boiled bean sprouts. The 3 minutes of boiling caused a decrease in the hardness and lipoxygenase activity of the heads and the stems. The chlorophyll a and b contents in the heads were higher than those in the stems, and they decreased with boiling. The fresh bean sprouts with Dawonkong, Seonamkong and Pungsannamulkong showed higher acceptability than those with Nokchaekong and Orialtae. The higher acceptability was observed in the boiled and flavored bean sprouts with Seonamkong and Pungsannamulkong.

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희(Young-Hee Kim),김영숙(Young-Sook Kim),이경임(Kyeoung-Im Lee),신애숙(Ae-Sook Shin),박훈(Hoon Park) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.4

구 소련(독립국가연합) 중 비교적 한인이 많이 살고 있는 모스크바, 사할린, 우즈베크스탄, 카자흐스탄, 지역의 한인 199명을 대상으로 김치와 식생활에 관한 조사를 실시한 결과, 식사형태는 조사대상자의 90.5%가 한식 중심의 식사를 하고 있었으며, 지역적으로 볼 때 모스크바가 양식으로 전환율이 높은 반면 사할린은 거의 대부분이 한식 형태였다. 또한 고연령으로 갈수록 한식 중심의 식사를 하고 있었고 연령이 낮거나 이주 후 세대를 거칠수록 양식으로의 전환율이 높았다. 김치에 대한 기호도는, 응답자의 85.9%가 김치를 좋아하였으며 좋아하는 이유는 대부분이 우리 고유의 전통음식이라는 자부심과 김치가 맛있기 때문이라고 하였다. 김치 섭취횟수는 응답자의 95%가 하루 한끼 이상은 김치를 섭취하고 있었으며 특히 사할린은 매끼마다 섭취하는 사람이 많았다(88%). 또 연령과 이주세대에 따른 섭취횟수의 차이는 나이가 어리고 이주세대를 거칠수록 김치 섭취횟수가 줄어들었다. 과거와 현재의 김치 섭취량의 차이는, 41.7%가 과거 보다 많이 섭취하였고 21.6%는 별 차이가 없었으며, 지역별로는 사할린은 섭취량이 많아진 경우가 많았고 모스크바는 섭취량이 적어진 경우가 더 많아 두 지역이 다른 지역이 다른 양상을 보였다. 또 나이가 적고 이주세대를 거칠수록 과거 보다 섭취량이 줄어들어 나이가 적을수록 현지의 음식에 적응하여 섭취하는 것으로 나타났다. 먹어보거나 본 적이 있는 김치로는 배추김치(99%)가 가장 많았고 그 다음이 오이김치(91.5%), 양배추김치(88.4%), 물김치(82.4%), 가자미식해(75.4%) 등의 순으로 우리나라에서 상용하는 깍두기, 총각김치, 부추김치 등의 비율이 낮고 양배추김치, 가자미식해 등의 비율이 높은 특징을 보였다. 특히 사할린은 다른 지역에 비하여 김치 경험이 다양한 결과를 보여 한국에서의 김치 문화가 많이 남아 있음을 짐작할 수 있었다. 또 김치를 이용해 많이 해먹는 음식으로는 주로 김치찌개와 김치볶음 등이었으나 이것도 50%대에 머물고 있어 김치로 다른 음식까지 만들어 먹을 수 있는 만큼의 양적인 여유가 없다는 것을 짐작할 수가 있었다. 김치에 대한 러시아인들의 반응은, ‘김치를 잘 먹었다’는 응답이 99.5%이고 ‘전혀 못 먹었다’는 사람은 한명도 없었는데 이로써 양식 위주의 서양인에게도 김치가 잘 받아들여질 수 있다는 것을 알 수가 있었고 또한 김치 이용 확대 가능성을 보여주었다. To investigate the dining habits in relation to Kimchi for the Koreans in Commonwealth of Independent States(CIS), a survey was conducted to 199 Koreans living in Moscow, Sahalin, Uzbekistan, and Kazakstan. Most of the respondents answered that they keep the Korean food lifestyle, and especially the old age group and Koreans in Sahalin showed higher ratio for Korean food lifestyle. In the Kimchi preference and Kimchi consumption, 85.9% of the respondents like Kimchi because Kimchi is our traditional food and its taste is good, and 95% of them consumed Kimchi once or more everyday. In the kinds of Kimchi, 99% of the respondents had experiences in eating or seeing Chinese cabbage Kimchi, 91.5% cucumber Kimchi, 88.4% cabbage Kimchi, 82.4% white water Kimchi, 75.4% sikhae, respectively, while the frequencies of kakdugi, chonggak Kimchi, and leek Kimchi were relatively low. In connection with the utilization of Kimchi, many respondents answered that Kimchi is sometimes used in cooking of Kimchi cchigae or Kimchi bokkum. Most of Russians like Kimchi in spite of the hot taste and it shows the possibility that Kimchi can be spread throughout foreign countries.

Transcatheter Irradiation of Advanced Extrahepatic Biliary Tract Carcinoma

김경애,김성규,신세원,김명세,송선교,권굉보,Kim Kyeoung Ae,Kim Sung Kyu,Shin Sei One,Kim Myung Se,Song Sun Kyuo,Kwon Koing Bo The Korean Society for Radiation Oncology 1987 Radiation Oncology Journal Vol.5 No.2

담도암은 서서히 자라며 원격전이가 늦은데 비하여 완전절제가 어렵고 수술 후 재발율이 높아. 생존율은 매우 낮다. 많은 예에서 국소치료의 실패가 치료실패의 요인으로 밝혀짐에 따라 술후 방사선 치료의 중요성이 인정되어 왔다. 외부방사선치료 만으로는 충분한 선량을 조사할 수 없으므로 국소적인 고선량치료법으로서 술중방사선치료, 간질방사선치료 (interstitial irradiation), 경관방사선치료(transcatheter irradiation) 등이 사용되고 있으나 경관방사선치료의 보고는 드물다. 영남대학병원 치료방사선과에서는 진행된 담도암 1예에서 암 종괴의 부분절제 후 삽입된 T-자관을 통하여 고선량 방사선 치료를 실시하였기에 문헌고찰과 함께 보고하는 바이다. Carcinoma of extrahepatic biliary tract is slow growing tumor but curative resection is rarely successful. Radiation therapy has been introduced for enhancing palliation and possible longterm survival. We treated a case of advanced extrahepatic biliary tract carcinoma with high dose rate remote afterloading system through T-tube as a initial irradiation postoperatively. We hope that this treatment may affect not only ennancing palliation and better quality of life but also in local tumor control.