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- 저자 : 황수정(Su-Jung Hwang) (검색결과 55 건)
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자반고등어에서 histamine 분해능을 가진 세균의 분리 동정
황수정,김영만,Hwang Su-Jung,Kim Young-Man 한국생명과학회 2005 생명과학회지 Vol.15 No.5
Histamine은 적색육 어류의 histidine이 어육 중의 Morganella morganii, Hafnia alvei 및 Klebsiella pneumoniae와 같은 부패세균에 의해 탈탄산 되어 초기에 형성되는 것으로 allergy성 식중독을 일으킬 수 있다. 이는 적색육 어류인 고등어의 선도저하 시에 많이 생성된다. 그리고 부패 후기에는 histamine을 분해하는 세균도 존재하는 것으로 알려져 있다. 그러므로, histamine 식중독의 잠재력을 지닌 자반고등어로 인한 식중독 사고 예방과 그 위생 대책을 수립하는데 필요한 자료를 얻고자 자반고등어에서 histamine 분해능을 가진 균을 분리, 동정하였다. 시료는 대형마트에서 시판되는 상태로 구입하였다. 질소원과 탄소원으로써 histamine만을 첨가한 제한배지를 사용하여 histamine 분해능을 가진 균을 분리하였다. 그리고 Cram staining, oxidase, catalase, citrate, TSI test, $H_{2}S$ reaction 및 indole 생성 등의 기본적인 생화학적 동정시험을 거쳐 10종의 시험균주를 선택하였다. 이 균주들을 16SrRNA gene 염기서열 비교에 의한 계통발생학적 분석을 이용하여 동정 하였다. 그 결과, Pseudomonas putida strain RA2, Halomonas marina, Uncultured Arctic sea ice bacterium clone ARKXV1/2-136, Halomonas venusta, Psychrobacter sp. HS5323, Pseudemonas putida KT2440, Rhodococcus erythropolis, Klebsiella terrigena (Raoultella terrigena), Alteromonadaceae bacterium T1, Shewanella massilia의 10종이 모두 동정 되 었으며, 각각 $100\%,{\;}100\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}100\%,{\;}95\%,{\;}99\%,{\;}100\%$의 상동성을 보였다. Histamine분해능의 존재를 탁도측정법과 효소법에 의해 확인한 결과, 분리된 10종 모두의 histamine 분해능이 재확인 되었고, 그 중 Shewanella massilia가 최대의 histamine 분해능을 보이는 것으로 확인되었다. 이 결과로 자반고등어 시판 제품에는 다수의 histamine 분해 세균이 존재하는 것을 확인할 수 있었으며, 이 세균을 활용한다면 식품 내 존재하는 histamine을 효과적으로 분해할 수 있을 것이라 예상된다. Histamine can be produced at early spoilage stage through decarboxylation of histidine in red-flesh fish by Proteus morganii, Hafnia alvei or Klebsiella pneumoniae. Allergic food poisoning is resulted from the histamine produced when the freshness of Mackerel degrades. Conversely it has been reported that there are bacteria which decompose histamine at the later stage. We isolated histamine decomposers from salted mackerel and studied the characteristics to help establish hygienic measure to prevent outbreak of salted mackerel food poisoning. All the samples were purchased through local supermarket. Histamine decomposers were isolated using restriction medium using histamine 10 species were selected. Identification of these isolates were carried out by the comparison of 16S rDNA partial sequence; as a result, we identified Pseudomonas putida strain RA2 and Halomonas marina, Uncultured Arctic sea ice bacterium clone ARKXV1/2-136, Halomonas venusta, Psychrobacter sp. HS5323, Pseudomonas putida KT2440, Rhodococcus erythropolis, Klebsiella terrigena (Raoultella terrigena), Alteromonadaceae bacterium T1, Shewanella massilia with homology of $100\%,{\;}100\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}100\%,{\;}95\%,{\;}99\%,{\;}and{\;}100\%$respectively. Turbidometry determination method and enzymic method were employed to determine the ability of histamine decomposition. Among those species Shewanella massilia showed the highest in ability of histamine decomposition. From these results we confirmed various histamine decomposer were present in salted mackerel product in the market.
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황수정(Su-Jung Hwang) 동아시아식생활학회 2011 동아시아식생활학회지 Vol.21 No.4
This experiment was conducted to evaluate the quality characteristics of soybean Dasik containing different amounts of Hovenia dulcis Thunb. extract, and the results were as follows. In general components, the contents of moisture and crude protein increased with an increased amount of Hovenia dulcis Thunb. extract, whereas the crude fat content showed a tendency to decrease. The ash content was, however, not significantly different. In chromacity, the value of L, lightness, constantly decreased with an increase in the amount of added extract, whereas the a and b values increased. The hardness and gumminess decreased with an increase in the amount of extract added, whereas the springiness, cohesiveness, and chewiness increased. In sensory evaluation, the Dasik added with 20% of Hovenia dulcis Thunb. extract showed the highest score, and was evaluated as the best formulation for overall acceptability.
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황수정 ( Su Jung Hwang ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2011 한국식품저장유통학회지 Vol.18 No.4
The physical properties of dough with different levels (2, 4, 6, and 8%) of bamboo leaf powder were inverstigated. The bamboo leaf powder had a moisture content of 5.15%, a crude protein content of 10.48%, a crude fat content of 5.21%, a crude fiber content of 22.74%, and a crude ash content of 17.63%. The following parameters showed significant differences with the increase in the amount of bamboo leaf powder added. The gelatinization degree measured by a rapid visco-analyzer increased with the increase in the powder amount added. In the values of the farinogram parameter for dough consistency, the elasticity of the dough increased with the increase in the powder amount added. The alveogram values showed a similar tendency as those of the farinogram in terms of elasticity, absorption rate, absorption time and stability. In the rheofermentometer analysis, the volume decreased with the increase in the powder amount added, but no significant difference was found at up to 4% powder amount addition, suggesting that the about 2% and up to 4% powder amount addition is moderate.
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최고경영자특성, 조직구조, 시장경쟁, 기술혁신 및 재무성과 사이의 관계에 관한 실증연구 (p.437-460)
황수정(Hwang Su-Jung),신진교(Shin Jin-Kyo) 대한경영학회 2009 대한경영학회 학술발표대회 발표논문집 Vol.2009 No.1
The purpose of this study is to examine the effect of top management characteristic, organizational structure, and market competition on technology innovation. This paper hypothesized that top management characteristic, organizational structure, and market competition have positively and significant effects on the technology innovation of small and medium-sized firms. And technology innovation has significant effect on financial performance. To test the hypotheses, data were collected from the small and medium-sized firms. The survey data of 239 firms were collected and integrated as the empirical base for testing the hypotheses. Major results are as follows: Firstly, top management characteristic had significant and positive effect on the technology innovation. Secondly, organizational structure had significant and positive effect on the technology innovation. Thirdly, market competition had a positive but did not have significant effect on the technology innovation. These results imply that top management characteristic and organizational structure are important determinants of technology innovation performance. Fourthly, technology innovation had significant and positive effect on financial performance. This result implies that technology innovation guarantees the success of small and medium-sized firms. 본 연구는 최고경영자특성, 조직구조, 시장경쟁과 중소기업의 기술혁신 간 관계, 그리고 기술혁신과 재무성과 간 관계를 실증적으로 분석하였다. 이를 위해 기존 연구를 바탕으로 연구모형을 설계하고 연구가설을 설정하였다. 가설검정을 위해, 대구지역 중소제조기업을 대상으로 설문조사를 실시하여 239개 자료를 실제 분석에 활용하였다. 분석결과의 타당성을 높이기 위해 본 연구는 표본 수, 통제변수, 공통방법편의 등에 노력을 기울였다. 분석결과, 최고경영자특성과 조직구조는 기술혁신과 긍정적으로 유의한 관계를 가지는 것으로 나타났다. 그러나 시장경쟁과 기술혁신 간 관계는 긍정적인 관계를 보였으나 유의하지 않는 것으로 나타났다. 그리고 중소기업의 기술혁신과 재무성과 간 관계는 긍정적으로 유의하였다. 따라서 본 연구의 결과는 중소기업의 성공적인 기술혁신을 위해 최고경영자특성과 조직구조가 중요하다는 사실을 시사하고 있다. 아울러 성공적인 기술혁신을 통해 높은 재무성과를 달성할 수 있음을 제시하고 있다.
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