문화예술산업 노동자들의 이해대변 전략에 관한 연구: 문화예술노동연대의 예술인 고용보험 도입 추진 사례를 중심으로

최인이 한양대학교 제3섹터연구소 2019 시민사회와 NGO Vol.17 No.1

This paper purposes to examine the activities for representing the interests of artists which was organized by the Solidarity of Culture and Art Workers(SCAW) through analyzing the interviews with artists, statistics collected by the government and documents produced by the SCAW. By interviewing with general artists, I looked at the ways in which artists understand the fact that they should be recognized as workers because the SCAW tried to conceptualize “artwork” or “art as labor” in order to achieve their organizational goal. By examining various documents, I found that the SCAW switched their organizational strategies from building the concept of “artwork” which was somewhat vague as organizational strategies to enacting “Employment Insurance for Artists” which was more easy for general artists to accept as a goal of organizational activities. In fact, the SCAW made artists rethink their identities as “art workers” through adopting a strategy to enact “Employment Insurance for Artists” because only employed workers could benefit from the employment insurance according to the Korean labor policies. In this process, artists came to claim to be workers who were illegible for the employment insurance. The SCAW made an effort to produce an proper plan of employment insurance for artists and it’s changed strategy seemed successful. 이 글은 문화예술노동연대(이하:문예동)에 참여하고 있는 예술노동자들의 인터뷰와 각종 자료들을 기반으로 그간 문예동이 추구해온 문화예술인 이해대변 활동을 검토해 보았다. 우선 예술노동자들의 노동권 확보라는 조직의 기본 목표가 현장예술인들에게 어떠한 방식으로 해석되고 받아들여지는 가에 대해 인터뷰를 통해 살펴보았고, 이후 추상적인 예술노동의 개념으로부터 벗어나 보다 효율적인 운동의 전략으로서 구체적인 의제인 ‘예술인 고용보험 도입’을 선택하게 되는 과정을 추적해 보았다. 문예동은 예술은 곧 노동이라는 추상적인 논의에서 벗어나 실제로 예술인들의 생존권을 보장할 수 있는 제도인 ‘예술인 고용보험’ 도입을 주요 전략적 목표로 삼고 이를 관철하기 위해 예술인들의 노동자성을 주장해 나가는 과정에서 예술인들로 하여금 자신들의 정체성에 대해 생각해 보는 계기를 만들어 가는 방식으로 이해대변 전략을 구성해 간 것으로 볼 수 있다. 그리고 지금 시점에서 예술인 고용보험 도입 이라는 그들의 전략은 성공한 것으로 평가된다.

LED와 QD-LED(Quantum Dot) 광처리가 적무 새싹의 생산과 품질에 미치는 영향

최인이,왕립,이주환,한수정,고영욱,김용득,강호민 (사) 한국생물환경조절학회 2019 생물환경조절학회지 Vol.28 No.3

본 연구는 적무 새싹 재배시 LED와 QD-LED(Quantum Dot) 광조사가 종자 발아율, 항산화능, 그리고 미생물에미치는 영향에 대해 알아보고자 수행되었다. 조사한 광은 청색(Blue), 적색(Red), 청색+적색(Blue+Red) 그리고청색+적색+원적색 혼합광(QD-LED)광이며, 대조구로 명조건(형광등-FL)과 암조건(Dark)을 두었다. 발아율은 암조건에서 가장 높았다. 암조건에서 7일간 재배한 후 1일간 광처리한 적무 새싹의 초장과 생체중은 모든 처리구에서 통계적으로 유의한 차이는 보이지 않았다. 광조사후 자엽의 녹색은 청색+적색, 배축의 적색은 청색과QD-LED의 색발현이 우수하였다. DPPH와 페놀은 암조건과 청색+적색, 안토시아닌은 청색과 QD-LED가 높은수치를 나타내었다. 총 세균은 모든 처리구 유사하며 살균 효과는 나타나지 않았다. 대장균은 QD-LED의 수치가 가장 낮았으며, 총 곰팡이 수는 형광등에서 가장 낮았다. 위의 결과를 종합해보면, 적무새싹 생산를 위해암조건에서 발아시켜 7일간 새싹으로 재배한 후, 수확전 24시간 동안 청색광 또는 QD-LED광을 조사하는 것이 색발현에 적합하며 안토시아닌 함량을 증가시키며 대장균 살균에 적합하다고 판단된다. The purpose of this study was to investigate the effects of LED and QD-LED (Quantum Dot) irradiation on seed germination, antioxidant ability, and microbial growth, during red radish (Raphanus sativus L.) sprouts cultivation. Irradiated light was blue, red, blue + red and blue + red + far red (QD-LED) lights, and the controls were a fluorescent lamp (FL), and dark condition. Germination rate of red radish was highest in the dark condition. The plant height and fresh weight of red radish sprouts that irradiated each light for 24 hrs after 7 days growing in dark condition, did not shown significantly difference among treatments. After 24 hrs of light irradiation, cotyledon green was best in blue + red light, and the red hypocotyl was excellent in blue light and QD-LED light. DPPH and phenol contents were high in dark and blue + red light treatment, and anthocyanin content was high in blue light and QDLED light. Total aerobic counts were similar in all treatments and did not show bactericidal effect, whereas E. coli count was lowest in QD-LED light treatment, and yeast and mold counts were lowest in FL only treatment. Results suggest that when red radish seeds were germinated in dark condition and cultivated for 7 days as sprouts, and then treated with blue light or QD-LED light for 24 hrs, the seeds produced good quality red radish sprouts with greenish cotyledon, reddish hypocotyl, high anthocyanin content, and lower level of E coli contamination.

한국사회에서 적극적 조치의 정책적 방향성- 적극적 고용개선조치(AA)에 대한 평가를 중심으로

최인이 한신대학교 민주사회정책연구원 2017 민주사회와 정책연구 Vol.0 No.32

This paper purposes to indicate that the affirmative action adopted to increase female employment rates in Korean labor market has lost the original meaning of its own, through examining the examples of other countries which had employed affirmative action before Korea did and reviewing scholarly debates about instrumentalizing affirmative action. Affirmative action is originally enacted to reward people who suffered inequality that had been historically reproduced by the discrimination in the past; however, this meaning of compensatory justice has tended to disappear in the process of adopting and applying it in Korean society. Especially, in the U.S. and Australia where the strong effect of neoliberalism on politics, economy and society has existed, affirmative action has been replaced by the instrumental affirmative action or the emphasis on diversity. Affirmative action in Korea has been through similar changes. In order to reinforce institutional effectiveness of affirmative action by recovering its original goal as a policy for gender equality, it is necessary to rebuild a definition of “systemic discrimination” as an official and legal term and to employ a perspective of “gender mainstreaming.” This will offer an ideological background to consolidate affirmative action as a sole policy for gender equality in Korean society. The only way that affirmative action can pursue its own goal against the free competition and merit principle in Korean society which is overly affected by neoliberalism is not to comply with the neoliberal ideology but to rebuild practical policies for gender equality without losing its original purpose such as compensation for past discrimination. 본 논문은 한국 노동시장에서 여성고용의 확대를 목적으로 만들어진 적극적 고용조치가 도입되기까지의 설득의 과정과 제도로서 실행되는 과정에서 ‘과거로부터 지속되어온 차별이 재생산해내는 현재의 불평등을 해소하기 위한 보상적 개입조치’라는 의미가 퇴색되고 변형되고 있다는 점을 적극적 조치를 앞서 시행했던 국가들의 선례및 적극적 조치의 도구화에 대한 논쟁의 검토를 통해 지적해 보고자 하였다. 특히 신자유주의가 정치, 경제, 사회적으로 강한 영향력을 발휘해온 미국 및 호주의 경우 기존의 적극적 조치가 ‘도구적 적극적 조치’로 변환되거나 ‘다양성에 대한 강조’로 대체되는 현상이 나타나고 있으며, 현재 한국에서 시행되고 있는 적극적 조치도 그와 비슷한 흐름의 영향을 받고 있다는 점도 발견하였다. 따라서 한국사회에서 적극적 조치가본래의 의미를 회복하고 확고한 목적을 재정립하는 것을 통해 제도적 실효성을 높이려면 ‘구조적 차별’에 대한 공식적·법적 개념화 및 성주류화 관점의 도입을 통한 제도적 보완이 이루어져야 한다는 점을 강조하고자 한다. 신자유주의적 이데올로기가 전반적으로 영향력을 발휘하는 한국사회에서 자유경쟁의 원리와 업적주의에 배치되는적극적 조치가 명맥을 유지하기 위한 방안은 신자유주의적 이데올로기와의 타협이 아니라 제도로서의 적극적 조치가 가지고 있는 본래의 목적을 재소환하고 성평등 실현에 적합할 수 있도록 실효성 있는 정책으로 강화시켜 나가는 것이다.

레이저 가공 비천공 Breathable필름이 새싹채소의 Modified Atmosphere 저장에 미치는 영향

최인이,강호민,백준필 (사) 한국생물환경조절학회 2013 시설원예‧식물공장 Vol.22 No.2

Six kinds of sprout vegetables were applied three and six types of non-perforated breathable propylenefilms (NPB film) for individual and mixed modified atmosphere (MA) package condition at 10℃ on this study. As atah tasai, kohlrabi, rape, chinese cabbage, red radish, broccoli sprouts were packaged by 20,000, 60,000, and100,000 cc · m−2 · day · atm non-perforated breathable films for seven days storage. Mixed sprout vegetables wereused 20,000 cc, 40,000 cc, 60,000 cc, 80,000 cc, and 100,000 cc · m−2 · day · atm non-perforated breathable films forseven days storage. Loss rate of fresh weight, changes of carbon dioxide, oxygen, and ethylene gas concentrationwere measured during the storage. Visual quality and off-flavor were rated by panel tests after seven days storage. Each sprout vegetable storage with film tests had been shown under the 0.5% fresh weight loss in every packagedfilms, and the 20,000cc NPB film package had been suitable atmosphere condition in the carbon dioxide and oxygengas concentration. Appearance and off-odor of sprouts packaged with 20,000cc NPB film were shown better thanother films because of the proper gas movement through the film to outside during the storage. Fresh weight loss ofthe mixed sprout vegetables had no difference among the NPB films for seven days storage. The 20,000 cc film hadbeen resulted in that exchange rate of carbon dioxide and oxygen was highest cause of low film permeability thansprouts respiration. But the film is not good for storage because it has been made poor value of off-order evenshowed high visual quality from panel test after storage. 40,000 cc and 60,000 cc non-perforated breathable filmswere more suitable for mixed sprout vegetable storage at 10oC. These result suggested that 20,000 cc NPB film wasgood for single packaged sprout vegetable and 40,000 cc and 60,000 cc non-perforated breathable films were goodfor mixed packaged sprout vegetable. 본 연구는 레이저 가공 비천공 breathable 필름을 포장재로 이용하여 새싹채소의 저장성을 구명하기 위해 다채,콜라비, 유채, 배추, 적무, 브로콜리 등 여섯 종류의 새싹채소를 개별 및 혼합하여 10℃에서 저장중 생체중의변화와 산소, 이산화탄소, 에틸렌 가스 농도 변화를 측정하고 저장종료 후 패널테스트를 통해 외관상의 품질과 이취정도를 측정하였다. 20,000cc, 60,000cc, 그리고 100,000cc 비천공 필름을 사용하였을 때 필름의 가스 투과도에 의한 새싹채소들의 수분손실로 발생하는 생체중의 변화는모든 처리구에서 0.5% 미만으로 매우 적었다. 가스의변화는 20,000cc 필름에서 산소 농도는 감소하고 이산화탄소의 농도는 증가하는 경향을 보였는데 이것은 최적의MA 조건에 가까운 것으로 저장성 향상에 도움을 주는것으로 판단된다. 동일한 필름에서 관능검사를 통한 외관상 품질 과 이취 발생정도도 가장 우수한 결과를 보여주었다. 여섯가지 새싹채소를 동일한 무게 비율로 혼합하여 개별 포장 실험에 사용한 동일한 용기에 각각유공필름과 20,000cc, 40,000cc, 60,000cc, 80,000cc, 그리고 100,000cc 비천공 breathable 필름을 포장재로 7일간 저장한 실험의 결과, 포장재의 가스 투과도는 생체중의 변화에 영향을 미치지 않았다. 그러나 호흡에 의한변화율에 비해 필름의 이산화탄소와 산소의 투과성에 의한 교환비율이 적은 20,000cc 비천공 필름은 관능검사에서 외관은 우수하였으나 다량의 이취가 발생하여 새싹채소의 혼합포장재로는 적절하지 않은 것으로 나타났다. 따라서 40,000cc 또는 60,000cc 비천공 breathable 필름이 복합 새싹채소 저장에는 유리한 것으로 판단된다.

몇 가지 처리가 파프리카 과실의 저온장해에 미치는 영향

최인이,이용범,김일섭,백준필,강호민 (사) 한국생물환경조절학회 2013 시설원예‧식물공장 Vol.22 No.4

Paprika fruits should be stored and distributed at above 7oC to prevent chilling injury but the small amount of paprika that transports with other horticultural products in refrigerated container by ship usually stored less than 5oC for other products. In this case, paprika fruits cannot help exposing chilling temperature, so that the paprika must be lost marketable value during a long period of transfer. This study was conducted to compare the alleviated effects of high CO2 treatment (passive MAP), heat (hot water dipping), and UVc treatment on chilling injury of paprika fruits due to low temperature storage, and also to decide if these treatments can be used for transporting under 5oC. After each treatment the paprika were put in the low temperature storage (4oC) for 20 days and afterwards change the in room temperature (20oC) for 5 days. The fresh weight loss of all the treatments except the high CO2 treatment showed around 7~12%after 25 days of storage and the ethylene concentration showed periodical increases and decreases as around 3 μl/l. The CO2 concentration was rapidly increased 33% carbon dioxide in high CO2 treatment during room temperature storage after cold storage for 20 days. The firmness which is key quality characteristics during storage and is decreasing caused by chilling injury was not significantly different among all treatments. However, the firmness of stored paprika was maintained highest in the treated with hot water dipping. Therefore, HWD and UVc treatment that showed 60% of electrolyte leakage in the 4oC control (chilling injury control) and similar level with the 7oC control (non-chilling injury control)would be effective to alleviate chilling injury in the stored paprika. 본 연구는 UVc 처리, 열수처리와 고 CO2 처리가 저온저장으로 인해 발생하는 저온장해 현상에 미치는 영향을 비교하고, 소량으로 다른 작물과 혼합 선적할 때 유지되는 5oC 이하의 저장 유통에 적용할 수 있는지 알아보기 위해 수행하였다. 각각의 처리 후 20일간 저온저장후 상온에 5일간 저장하였다. 생체중은 MAP 조건이었던 고 CO2 처리구를 제외한 나머지 처리구에서 상온 저장후 급격히 감소하였으며, 에틸렌은 주기적으로 3% 내외의 수치를 보였다. 고 CO2 처리구는 저장 종료일인25일에는 약 33%의 고 CO2 농도를 나타냈다. 저장 최종일에 측정한 경도는 통계적 유의성은 없었으나, 저온장해 현상이 완화되었던 열수처리에서 높았다. 저온장해정도의 지표가 되는 전해질 용출량은 저온장해 발생온도인 4oC에서는 고 CO2 처리구에서 가장 높았으며, 열수처리와 UVc처리구에서 가장 낮았는데, 비저온장해 대조구(7oC)와 유사한 수준이었다. 또한 저장최종일에 측정한 호흡률에서는 열수처리가 가장 낮아 저온장해가 완화되었음을 알 수 있었다. 이상의 결과로 보아 저온장해완화 효과를 보인 열수처리와 UVc 처리는 소량으로 다른 작물과 혼합 선적할 때 유지되는 5oC 이하의 저장유통에 적용할 수 있을 것으로 판단되었다.

한국 드라마 산업의 연기자 임금제도 연구

최인이 사단법인 한국융합기술연구학회 2024 아시아태평양융합연구교류논문지 Vol.10 No.3

본 연구는 드라마 제작 산업의 고용구조 및 임금제도를 파악하고, 이를 바탕으로 연기자 임금제도 개선방안을 도출하는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 연기자들을 대상으로 설문조사 및 심층면접을 통한 실태조사를 실시하고, 국내 유사분야의 사례 및 방송 연기자 임금제도 관련 해외사례를 조사, 분석하였다. 실태조사 결과를 토대로 현행 연기자 출연료 제도의 문제점은 1)포괄적 출연료 산정(통계약) 관행, 2) 주조연과 단역 연기자 간의 과도한 출연료 격차, 3) 방영회차(회당) 계약방식의 불합리성과 추상적인 계약기간 등으로 요약할 수 있었다. 그리고 임금제도의 대안적 방향으로써 방송연기자들을 위한 최저출연료제도의 필요성을 주장하고 가능한 제도적 기준을 제시하고자 하였다. 대안적인 출연료 제도는 1) 회당으로 출연료를 계약하는 관행에서 벗어나 촬영일수에 기반한 최저출연료를 규정하고, 2) 고용기간에 따라 차등적인 최저출연료를 설계하는 것을 통해 고용보장과 최저출연료의 상호보완을 통한 출연료 격차 해소를 도모하고, 3) 촬영시간 및 촬영일 산정에 포함되어야 할 연기준비 및 대기시간들을 세밀하게 규정하고 초과근무에 대한 명확한 규정을 마련하는 것을 목표로 해야 할 것이다. 이 연구는 문화예술계에 종사하는 다양한 예술노동자들의 노동권에 대한 새로운 시각을 제시한다는 점에서 의의를 찾고자 한다. This study identified the labor market and employment structure of the drama production industry, conducted surveys and in-depth interviews of actors to derive measures to improve their wage system, and investigated and analyzed cases of similar industries in Korea and overseas cases related to the wage system for broadcasting actors. Based on the results of the survey, the problems of the current performance fee system could be summarized as 1) comprehensive calculation practice, 2) excessive gap of performance fees between main cast and minor actors, 3) irrationality of the broadcasting (per episode) contract and ambiguous contract period. As an alternative to the wage system, it insisted on the necessity of the basic wage minimum system for actors and suggested possible institutional standards. The alternative performance fee system should aim to 1) define the minimum performance fee based on the number of days of filming, 2) design the minimum performance fee differentially according to the employment period, and 3) define the preparation and waiting times to be included in the calculation of the filming time and date in order to establish clear regulations on overtime work. This study aims to find significance in that it presents a new perspective on labor rights of various art workers engaged in the cultural and artistic professions.

비천공 Breathable필름이 몇 가지 저장온도에서 ‘후지’ 사과의 MA 저장성에 미치는 영향

최인이,홍성미,정민재,백준필,강호민 (사) 한국생물환경조절학회 2014 시설원예‧식물공장 Vol.23 No.1

These studies were conducted to identify the effects of non-perforated breathable package film on storabilityat 1oC, 8oC, and 20oC storage of ‘Fuji’ apples. The fresh weight loss rate was less than 2.0% in all non-perforatedbreathable films at three different storage periods and temperatures, 1oC; 210 days, 8oC; 75 days, and 20oC; 30 daysexcept for the perforated film. 1,300 cc (1oC), 5,000 cc (8oC), and 10,000 cc (20oC) films were closed at the optimumMA storage condition by carbon dioxide and oxygen concentration. Ethylene concentration was lowest at the40,000 cc film in every temperatures during storage. The 1,300 cc film established higher result in soluble solid andvitamin C content than any other films at 1oC, also showed higher in visual quality by panel test. The 5,000 cc filmhad the best results on soluble solid and off-flavor in 8oC. In the 20oC storage after 30 days of treatment the10,000 cc film had highest firmness and visual quality. Following these results, it come to conclusion the suitabletype of non-perforated breathable film such as 1,300 cc at 1oC, 5,000 cc at 8oC, and 10,000 cc at 20oC for MA storagein ‘Fuji’ apples. ‘후지’ 사과의 MA 저장성 향상을 위해 저장 온도별로적합한 비천공 breathable 필름 종류를 구명하고자 본연구를 수행하였다. 저장중 생체중 감소율은 모든 저장온도의 비천공 breathable 필름 처리구에서 저장 최종일까지 약 2.0% 이하를 나타냈다. 포장내 대기조성으로볼 때 1oC에서 1,300cc 필름, 8oC에서 5,000cc 필름, 그리고 20oC에서 10,000cc 필름이 최적 MA 조건에 가장근접하였다. 저장 중 포장내 에틸렌 농도는 모든 저장온도에서 산소 투과도가 가장 높았던 40,000cc 필름 처리구가 낮게 유지되었다. 저장 최종일의 1oC 1,300cc 필름이 당도, 비타민 C 함량, 그리고 외관 품질이 우수하였고, 8oC 5,000cc 필름이 당도와 이취 정도가 양호하였으며, 그리고 20oC 10,000cc 필름이 경도와 외관상 품질이높은 수치를 나타내었다. 이상의 결과로 포장내 대기조성과 과실의 내외적 품질을 비교한 결과 ‘후지’ 사과의MA 저장시 1oC는 1,300cc 필름, 8oC는 5,000cc 필름, 그리고 20oC에서는 10,000cc 필름이 적합하다고 판단된다.

노동조합운동전략으로서의 프레이밍과 정체성 구성: 단체교섭 전략에 대한 분석을 중심으로

최인이 한국사회과학연구회 2007 동향과 전망 Vol.- No.70

Framing Process and Identity Construction as Union Strategies: A Comparison of Collective Bargaining Processes in Two unions 노동조합운동전략으로서의 프레이밍과 정체성 구성: 단체교섭 전략에 대한 분석을 중심으로

1990년대 이후 한국 여성노동의 현황과 성평등 과제

최인이 한양대학교 제3섹터연구소 2020 시민사회와 NGO Vol.18 No.1

In order to examine the current status of women's labor in Korean society since the 1990s, two important social factors must be considered. One is the neo-liberal economic system, and the other is the service industrialization process. These two factors have influenced women's status and role changes in the labor market in various ways. The flexibilization of labor conferred the socio-economic status of non-regular workers to women who were forced to participate in the labor market. It also accelerated the gendered polarization in the labor market. The development of the service industry has led to the increase of the number of female workers with the higher education in the field of distribution, personal and public services. In the Korean society since the 1990s, women's increasing participation in economic activity has been caused by the combination of the desire for personal self-realization attributable to higher education levels and increased job opportunities due to the development of the service industry. In an age where women's participation in the labor market is no longer a choice but a necessity, demanding equal labor opportunities and wages is a task for women’s labor movements. In this paper, I will look into the objective status and reality of women's labor after the 1990s, and analyze the changes in the status and role of women's labor in the Korean labor market. In the process of changing women's labor, I would like to think about the current challenges and prospects of women's labor by looking at how the women's labor movement harmonizes gender equality with union activities. 1990년대 이후 한국사회에서 여성노동의 현황을 살펴보기 위해서는 중요한 두 가지의 사회적 변화과정을 고려해야 한다. 하나는 ‘신자유주의’ 경제체제이고, 다른 하나는 서비스 산업화 과정이라고 할 수 있다. 이 두 가지 요소는 한국사회에서 여성의 노동시장에서의 지위 및 역할 변화에 다양한 방식으로 영향을 미쳐왔다. 서비스업의 증가는 여성들의 높은 교육수준을 기반으로, 유통, 개인, 공공서비스 분야에 여성인력의 진출을 견인하는 역할을 했다. 하지만 노동의 유연화는 반강제적으로 노동시장에 참여하게 된 여성들에게 비정규직 노동자로서의 사회경제적 지위를 부여하였고, 이러한 현상은 고학력 전문직 여성의 증가와는 또 다른 방향에서 여성의 노동시장 진출 증가에 기여했지만, 전체적인 노동시장 내에서의 성별 요인에 기인한 양극화 현상을 가속화시키기도 하였다. 1990년대 이후 한국사회에서 여성의 경제활동 참여는 높은 교육수준에서 비롯된 개인적 자아실현의 열망과 더불어 사회구조적으로 형성된 노동시장 참여의 필요성이 결합하는 과정과 서비스 산업화로 인한 노동기회의 증가가 복합적으로 작용해 만들어진 결과라고 할 수 있겠다. 여성의 노동시장 참여가 더 이상은 선택이 아닌 필수로 여겨지는 시대에서 보다 공정하고 평등한 노동의 기회와 노동의 댓가를 요구하는 것은 여성노동자들에게 더 이상 미룰 수 없는 과제이며, 90년대 이후 여성노동운동을 관통하는 중요한 목표가 되었다. 이 글에서는 1990년대 이후 여성노동의 객관적인 현황과 실태를 폭넓게 살펴보고, 이를 바탕으로 한국 노동시장에서 여성노동의 지위 및 역할의 변화를 분석해 보고자 한다. 또한 여성노동의 변화과정에서 여성노동운동이 젠더평등의 관점을 노동조합활동에 어떻게 조화시켜가는 지 살펴보는 것을 통해 현재의 여성노동의 과제와 전망에 대해 생각해 보고자 한다.

UV-C Treatments Enhance Antioxidant Activity, Retain Quality and Microbial Safety of Fresh-cut Paprika in MA Storage

최인이,유태종,강호민 한국원예학회 2015 Horticulture, Environment, and Biotechnology Vol.56 No.3

Fresh-cut paprika was treated with 245 nm UV-C irradiations of 7, 15, and 28 kJ·m-2, packaged using a laser ablation breathable film with permeability of 20,000 mL O2·m-2·day-1·atm-1, and was stored in general distribution temperature at 8°C. The paprikas were evaluated antioxidant activity and internal quality, reducing microbial populations, modifying composition of CO2, O2 and ethylene content in packages. Fresh-cut paprika irradiated with 15 kJ·m-2 UV-C has shown the lowest fresh weight loss and highest overall quality during MA storage. The gas composition (CO2 and O2 concentrations) of UV-C 15 kJ·m-2 treatment showed the closest conditions to CA conditions of paprika. All UV-C treatments presented higher ethylene concentration in package as compared to those of the control as well as NaOCl treatment, because the ethylene content was elevated in response to abiotic stress, possibly by the treatment of UV-C in paprika. After 7 days of storage at 8°C, the antioxidant activity (DPPH activity), total phenolic compound and vitamin C contents of fresh-cut paprika were maintained highest by UV-C 15 kJ·m-2 treatments, followed by 7 kJ·m-2 and 28 kJ·m-2. The microbial population was reduced by UV-C treatment on the 7 days of MA storage, with the fungal incidence rate lowest in 15 kJ·m-2 and 28 kJ·m-2 UV-C treatment and total bacterial numbers showed the lowest in UV-C 15 kJ·m-2 treatment representing lower than 6.0 log CFU·g-1 which was the reference limit for microbial contamination. These results suggest that the application of UV-C 15 kJ·m-2 on fresh-cut paprika represents the most favorable results of gas composition in package, antioxidant capacity (e.g., vitamin C contents) and sterilization of fungi and bacteria during MA storage, and extending the shelf life.