연구논문 : 중,저가 서비스스케이프와 서비스커뮤니케이션이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향

정다현 ( Da Hyun Jung ),윤혜원 ( Hye Won Youn ) 한국컨벤션학회 2014 MICE관광연구 Vol.14 No.2

This study is conducted to identify a causal relationship that servicescape and servicecommunication of Korea’s food industry, specifically buffet restaurants have on customer satisfaction and customer return visit intentions. Through these, the hypothesis and research model are set to evaluate the research model by analyzing structural equation model against buffet restaurant visitors in Seoul regions, and tested hypothesis and proposed a practical marketing implication as follow. First, amongst the servicescape variables, coordination environment, cleanliness and convenience affect positively(+) on customer satisfaction while lacking in aesthetics and comfort. In particular, when compared with standardized path coefficient, convenience was the highest. Second, verbal & non-verbal communication of servicecommunication show the positive influence (+) beneficial to customer satisfaction. Third, the the customer satisfaction through service quality showes signigicant influence to the customer revisit intention. Therefore, buffet restaurants need proper servicescapes providing, in particular, comfortable dinging environments, convenience of customer moving path and parking, tableware management and toilet cleanliness; and induce customer revisits through the positive customer satisfaction with continuous service communication training on service workers to generate a bigger profit.

참모자반 (Sargassum fulvellum) 물 추출물의 염증 억제 활성

정다현(Da-Hyun Jeong),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),강보경(Bo-Kyeong Kang),정슬아(Seul-A Jung),김현지(Hyun-Jee Kim),정희예(Hee-Ye Jeong),박시우(Si-Woo Bark),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국생물공학회 2012 KSBB Journal Vol.27 No.6

The anti-inflammatory effects of Sargassum fulvellum water extracts (SFWE) were investigated using lipopolysaccharide (LPS)-induced inflammatory response in this study. To examine the potential anti-inflammatory properties of SFWE, the NO, TNF-α, IL-6, IL-1β, and cell proliferation were measured. It was confirmed that the NO and TNF-α secretion were significantly suppressed when SFWE was added to LPS-stimulated RAW 264.7 cells. Moreover, the expression of IL-6 and IL-1β cytokines was suppressed by SFWE in a dose-dependent manner. Especially, IL-6 inhibition activities were over 50% at 1% of SFWE. The cytotoxicity of SFWE and the proliferation of macrophages was measured by MTT assay. As a result, there was no cytotoxicity in the macrophage proliferation treated with SFWE compared to the control. In conclusion, these results suggested that the SFWE may have significant effects on inflammatory factors and can be a potential anti-inflammatory therapeutic materials.

송엽 에탄올 추출물의 아토피 저해 활성

정다현(Da-Hyun Jeong),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),정슬아(Seul-A Jung),김현지(Hyun-Jee Kim),강보경(Bo-Kyeong Kang),박시우(Si-Woo Bark),김태완(Tae-Wan Kim),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국생물공학회 2013 KSBB Journal Vol.28 No.2

The aim of this study was to examine inhibitory effects of pine needle ethanol extracts (PNEE) on atopic dermatitis (AD). To determine inflammatory activity PNEE was added to LPS-induced murine peritoneal macrophages for an in-vitro test. In addition, anti-AD test was carried out by spreading PNEE on the dorsal skin of 2,4-dinitrochlorobenzene (DNCB)- induced BALB/c mice. It was confirmed that the nitric oxide (NO) secretion was suppressed when 1~50 μg/mL of PNEE were added to LPS-induced murine peritoneal macrophages. Moreover, levels of TNF-α, IL-6, and IL-1β? were decreased. For the anti-AD test, PNEE alleviated symptoms of the erythema in DNCB-induced mice. Furthermore, the IFN-γ secretion of the group treated with PNEE was increased in splenocytes from DNCB-induced mice compared to the positive control, while IL-4 secretion diminished. Through these results, we can conclude that PNEE can inhibit AD by modulating the IFN-γ, IL-4 cytokines production and inhibiting inflammation.

증례 : 박리성 올가미 결찰을 이용하여 내시경적으로 제거한 대장 지방종 1예

정다현 ( Da Hyun Jung ),윤영훈 ( Young Hoon Yoon ),허철웅 ( Cheal Wung Huh ),윤지현 ( Ji Hyun Yoon ),김우정 ( Woo Jeung Kim ),김지현 ( Jie Hyun Kim ),이상인 ( Sang In Lee ) 대한내과학회 2012 대한내과학회지 Vol.83 No.2

대장 지방종은 대장에서 가장 흔한 간엽조직 종양으로, 소장, 위, 식도에서도 발생할 수 있다. 대부분의 경우 증상이 없어 치료가 필요하지 않고, 대장내시경이나 수술을 통해 우연히 발견되는 경우가 많지만, 크기가 큰 경우에는 복통, 출혈, 폐색, 장중첩 등과 같은 합병증을 동반할 수 있어 제거를 고려하여야 한다. 2 cm가 넘는 지방종의 경우, 내시경 절제시 합병증 발생률이 높기 때문에 수술적 제거가 권장되고 있으나 최근 내시경적 용종 절제술, unroofing 기법 및 박리성 올가미를 이용하여 단계적으로 지방종을 내시경적으로 제거한 예가 보고되었다. 저자들은 7 cm 크기의 거대 대장 지방종을 unroofing 기법과 박리성 올가미를 사용하여 반복적 교액을 통해 단계적으로 크기를 줄여 내시경적으로 제거한 1예를 경험하였기에 보고한다. Colonic lipomas are the most common tumors of mesenchymal origin in the large intestine. These tumors are typically found in the colon, but are also discovered in the small bowel, stomach, and esophagus. Most gastrointestinal lipomas are asymptomatic and are discovered incidentally during endoscopy or surgery. Large lipomas can cause abdominal pain, gastrointestinal bleeding, obstruction, and intussusceptions and therefore require resection. Surgical resection is typically only considered for the removal of giant lipomas > 2 cm because of concerns regarding the high complication risk of endoscopic resection. New techniques that use endoscopic snare polypectomy with endoloops or endoscopic resection with an endoloop after an unroofing technique have recently been reported. We herein report a case of a 7-cm giant colonic lipoma that was removed by an endoscopic unroofing technique and repetitive endoloop ligation and strangulation.

미역(Undaria pinnatifida) 물 추출물의 염증 억제 활성

정다현 ( Da Hyun Jeong ),김꽃봉우리 ( Koth Bong Woo Ri Kim ),강보경 ( Bo Kyeong Kang ),정슬아 ( Seul A Jung ),김현지 ( Hyun Jee Kim ),정희예 ( Hee Ye Jeong ),박시우 ( Si Woo Bark ),안동현 ( Dong Hyun Ahn ) 한국응용생명화학회(구 한국농화학회) 2012 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.55 No.4

The anti-inflammatory effects of Undaria pinnatifida water extract (UPWE) were investigated using lipopolysaccharide -induced inflammatory response in this study. To examine the potential anti-inflammatory properties of UPWE, the cell proliferation, nitric oxide (NO), interleukin-6 (IL-6), tumor necrosis factor-alpha (TNF-α) and IL-1β were measured. As a result, there was no cytotoxicity in the macrophage proliferation treated with UPWE compared to the control. NO levels decreased with increasing concentration of UPWE. Moreover, the secretion of IL- 6, TNF-α and IL-1β were suppressed in a dose-dependent manner, and IL-6 inhibition activities were over 50% at 0.1%. These results suggested that UPWE may have significant effects on inflammatory factors and be a potential anti-inflammatory therapeutic materials.

감마선 조사 처리가 가속저장 오징어순대의 저장성 및 기호성에 미치는 영향

김현지(Hyun-Jee Kim),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),정슬아(Seul-A Jung),정다현(Da-Hyun Jeong),정희예(Hee-Ye Jung),김재훈(Jae-Hun Kim),이주운(Ju-Woon Lee),도상룡(Sang-Ryong Do),변명우(Myoung-W 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.10

본 연구에서는 감마선 조사 처리한 오징어순대를 37℃의 가속저장 조건에 저장하면서 오징어순대의 저장 안정성과 이화학적 및 관능적 품질변화를 평가하였다. 감마선은 10 및 20 kGy의 선량으로 각각 조사하여 대조구와 비교하였다. 35일간 저장하며 오징어순대의 일반 세균수를 측정한 결과, 4일차 이후에 비조사구 및 10 kGy 조사구의 경우 심하게 부패되어 실험을 진행할 수 없었으나 20 kGy의 경우 35일차까지 균이 검출되지 않아 미생물의 생육이 억제됨을 알 수 있었다. pH는 저장기간 동안 모든 처리구에서 6.90~7.17의 값을 보여 큰 변화가 없었다. 휘발성 염기질소(VBN) 함량 또한 앞선 일반 세균수 측정 결과와 마찬가지로 20 kGy 조사처리 시 35일차에도 29.12 mg%로 초기부패에 이르지 않은 것을 알 수 있었다. 산화도의 경우, 비조사구 및 10 kGy 조사처리구는 4일차 이후 시료가 심하게 부패되어 실험을 진행 할 수 없었으나 20 kGy 조사처리구의 경우 저장기간 동안 0.32~0.41 mg MDA/kg으로 큰 차이가 없음을 알 수 있었다. Rancimat를 이용하여 산화안정도를 측정한 결과, 비조사구의 경우, 4일차에 유도기간이 상당히 줄어든 것을 알 수 있었으나 20 kGy 조사 처리구의 경우 35일차에도 0일차와 비교 시 유의적인 차이가 없었다. 관능평가에서는 0일차에는 모든 처리구간에 큰 차이가 없었으나 35일차에서는 0 및 10 kGy의 경우 이미 부패되어버려 관능평가를 실시할 수 없었으며, 20 kGy의 경우 관능평가를 실시할 수는 있었으나 전체적 호감도 및 다른 항목에서 관능적 특성이 저하된 것을 알 수 있었다. 이상의 결과를 종합해보면, 0 및 10 kGy가 4일만에 부패되었으나 20 kGy 조사 처리구의 경우, 35일까지 저장성이 지속된 것을 고려해볼 때 오징어순대에 20kGy 감마선 조사 처리가 적절하다고 판단되며, 37℃ 저장 시 1개월 이상의 저장기간을 연장시킬 수 있을 것으로 사료된다. 또한 장기 저장을 위한 고선량 조사 적용을 위해 고선량 조사 시 관능적 특성 저하를 최소화하기 위한 방안으로 다양한 식품가공 방법과의 병용 처리에 대한 연구가 수행되어야 할 것으로 사료되어진다. This study was conducted to examine the effects of gamma irradiation on the shelf-life and sensory scores of squid Sundae under accelerated storage conditions. Squid Sundae was stored at 37℃ for 35 days following gamma irradiation at doses of 0, 10, and 20 kGy. For total viable cell counts, control and gamma-irradiated (GI) (10 kGy) squid Sundae were already spoiled in 4 days, whereas GI (20 kGy) squid Sundae showed complete suppression of bacterial growth during storage. There were no significant changes in pH values compared to the control. The VBN and TBARS (thiobarbituric acid reactive substance) values of GI (20 kGy) squid Sundae were significantly lower than those of the control. In addition, the induction period of GI (20 kGy) squid Sundae as measured by a Rancimat showed a higher level compared to that of the control. In the sensory evaluation, there were no significant changes between the control and GI samples. These results suggest that a dose of 20 kGy is the optimum and effective dose for preservation of squid Sundae.

Vibrio sp. PKA 1003의 알긴산 분해 조효소 생산 최적 조건과 조효소의 특성

김현지(Hyun-Jee Kim),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),정슬아(Seul-A Jung),정다현(Da-Hyun Jeong),정희예(Hee-Ye Jung),임성미(Sung-Mee Lim),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.3

본 연구에서는 산업적으로 응용가능한 알긴산 올리고당을 효소적 분해를 이용하여 제조하기 위한 기초 연구로서 해조류로부터 알긴산 분해 활성이 우수한 미생물을 탐색하고, 분리하여 알긴산 분해 효소를 생산하는 미생물의 최적생육 조건 및 그 조효소액의 알긴산 분해 특성을 알아보고자 하였다. 갈조류인 지충이로부터 균주를 분리하였고 16SrRNA 염기서열을 분석한 결과, Vibrio sp. V140으로 동정되었으며 PKA 1003으로 명명하였다. Vibrio sp. PKA 1003균주의 최적 생육 특성을 알아본 결과, pH 7, 3% NaCl, 25℃ 및 48시간이었으며, 6% 알긴산과 1:1 배양 시 분해 효율이 가장 좋은 것으로 나타났다. Vibrio sp. PKA 1003 균주가 생산하는 조효소의 알긴산 분해 최적 조건은 pH 9, 30℃, 6% 알긴산 및 63시간으로 나타났으며, 배양 시간에 따라 TLC를 실시한 결과, 배양 12시간부터 서서히 분해되어 2개의 spot을 형성하는 것을 확인하였으며, 조효소액에 의해 알긴산이 여러 가지 단당 또는 올리고당으로 저분자화되는 것을 확인하였다. 또한 조효소액에 trypsin을 처리하여 실험한 결과, trypsin 처리구 및 조효소액 처리구의 환원당 생성량이 각각 70.91 및 538.62 μg/mL로써 알긴산 분해 활성이 효소에 의한 것임을 확인하였다. 이상의 결과들을 종합해 볼 때, Vibrio sp. PKA 1003의 최적 생육 조건 및 알긴산 분해 최적 조건에서 알긴산 분해 효소 및 알긴산 올리고당을 효율적으로 획득할 수 있을 것으로 사료된다. This study was conducted to screen the characteristics and alginate-degrading activity of marine bacterium isolated from brown seaweed (Sargassum thunbergii). The results of 16S ribosomal RNA sequence analysis the strain the genus Vibrio and the strain was subsequently named Vibrio sp. PKA 1003. The optimum culture conditions for the growth of Vibrio sp. PKA 1003 were at pH 7, 3% NaCl, 25℃, and 6% alginic acid, with a 48-hour incubation time. A crude enzyme preparation from Vibrio sp. PKA 1003, showed its highest levels of alginate-degradation activity when cultured at pH 9, 30℃, and 6% alginic acid, with a 63-hour incubation time. Thin layer chromatography analyses confirmed that the crude enzyme released monomers or oligomers from sodium alginate, and results from trypsin treatment showed that the alginate degrading activity depends on this enzyme produced by Vibrio sp. PKA 1003. These results suggest that Vibrio sp. PKA 1003 and its alginatedegrading crude enzyme is useful for the production of alginate oligosaccharides.

증례 : 소화기 ; 급성 게실염으로 오인된 진행성 대장암 1예

윤지현 ( Ji Hyun Yoon ),박정수 ( Jung Soo Park ),정다현 ( Da Hyun Jung ),김지현 ( Jie Hyun Kim ),윤영훈 ( Young Hoon Yoon ),박효진 ( Hyo Jin Park ),이상인 ( Sang In Lee ) 대한내과학회 2012 대한내과학회지 Vol.82 No.4

Colonic diverticulitis develops in 10-25% of patients with colonic diverticulosis. Most patients complain of lower abdominal pain and fever. The complications of diverticulitis are abscess, fistula, bowel obstruction, free perforation, and panperitonitis. The relationship between diverticulitis and colon cancer is complicated and conflicted. We report a 35-year-old woman diagnosed with metastatic colon cancer, who initially presented with acute colonic diverticulitis in the same location 3 months earlier. To the best of our knowledge, this is the first case of colon cancer with ovarian metastasis presenting as acute diverticulitis. (Korean J Med 2012;82:459-464)

지충이(Sargassum thunbergii) 에탄올 추출물의 Lipase 저해활성에 미치는 열, pH 및 감마선 조사의 영향

김동현(Dong-Hyun Kim),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김민지(Min-Ji Kim),선우찬(Chan Sunwoo),정슬아(Seul-A Jung),김현지(Hyun-Jee Kim),정다현(Da-Hyun Jeong),김태완(Tae-Wan Kim),조영제(Young-Je Cho),안동현(Dong-Hyun Ahn) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.4

본 연구는 지충이 추출물의 lipase 저해활성을 알아보고, 식품산업에 적용가능성을 확인하기 위해 열, pH 및 감마선 조사에 대한 안정성을 검토하였다. 지충이 추출물을 1, 2.5 및 5 mg/mL의 농도에서 lipase 저해활성을 측정한 결과, 에탄올 추출물에서 각각 16.12, 19.32 및 37.37%의 저해활성을 보여 물 추출물보다 높은 저해활성을 보였다. 높은 저해활성을 보인 지충이 에탄올 추출물의 열 안정성을 검토한 결과, 모든 처리구에서 기존의 lipase 저해활성보다 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으며, 특히 121℃, 15 min 처리구에서 대조구에 비해 약 13% 정도 저해활성이 가장 많이 증가하였다. pH 안정성을 검토한 결과, 중성영역(pH 4-8)에서는 안정하였으나, pH 2 및 10 조건하에서 대조구에 비해 다소 감소하는 경향을 보였다. 감마선 조사에 대한 안정성 검토결과, 모든 처리구에서 유의적인 차이 없이 안정한 것을 확인하였다. 이상의 결과로 lipase 저해활성을 지니는 지충이 에탄올 추출물이 식품산업에 폭넓게 이용될 수 있을 것으로 사료된다. Inhibitory activity of Sagassum thunbergii (ST) against porcine pancreatic lipase was assessed after heat treatment, pH changes, and gamma irradiation. This analysis revealed that the ST ethanol extract exhibited high lipase inhibitory activity (37.37%) at 5 mg/mL. The ST ethanol extract was treated with heat at 60℃ for 10, 30, and 60 min; 80 and 100℃ for 10 and 20 min; and 121℃ for 15 min, pH (2, 4, 6, 8 and 10) and γ-irradiation (3, 7 and 20 kGy). The lipase inhibitory activity of the ST ethanol extract increased in all heat treatments, especially at 121℃ for 15 min (51.55%) compared with the control. With regard to pH stability, the ST ethanol extract showed no significant changes at pH 4~8, but somewhat decreased inhibitory activity was revealed at pH 2 (26.25%) and 10 (29.93%). On the other hand, the ST ethanol extract was not affected by γ-irradiation treatment conditions used in this study. These results suggest that ST has a potential role as a functional food agent.

감태 물 추출물의 Trypsin 저해활성에 대한 열 및 pH 안정성

정슬아(Seul-A Jung),김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim),김민지(Min-Ji Kim),김동현(Dong-Hyun Kim),선우찬(Chan Sunwoo),김현지(Hyun-Jee Kim),정다현(Da-Hyun Jeong),정희예(Hee-Ye Jeong),김태완(Tae-Wan Kim),조영제(Young-Je Cho),안동현(Dong-Hyun 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.6

본 연구는 감태 물 추출물의 일반특성과 trypsin 저해활성을 알아보고 산업적으로 이용가능성을 확인하기 위하여 열 및 pH에 대한 안정성을 실시하였다. 감태 물 추출물의 색도 및 pH를 측정한 결과, 색도는 명도가 86.21로 높고 적색도 및 황색도가 각각 0.38 및 15.49로 낮게 나타났으며 pH는 6.17로 약산성으로 나타났다. 감태 물 추출물의 trypsin 저해활성은 5, 2.5 및 1 ㎎/㎖ 농도에서 각각 76.21%, 62.41% 및 60.41%를 나타냈으며 IC50값은 0.83 ㎎/㎖이었다. 열 및 pH에 대한 안정성을 측정한 결과, 80oC까지 열처리에 안정하였고 pH 2~8 범위에서 안정하였으나 100℃와 121℃ 열처리와 pH 10에서 활성이 약간 감소하였으나 전체적으로 높은 활성을 유지하여 열 및 pH에 안정한 것을 확인하였다. 이상의 결과를 통해 감태 물 추출물이 지니는 trypsin 저해활성이 열 및 pH에 대해 안정성을 지녀 식품산업에 응용가능할 것으로 사료된다. This research was done to verify the inhibitory activity of water extracts from Ecklonia cava(WE-EC) against trypsin and the effects on various temperature and pH conditions. The WE-EC showed high trypsin inhibitory activity of 76, 62 and 60% at concentrations of 5, 2.5 and 1 ㎎/㎖, respectively. In all heat treatments excepted for two conditions, such as 100℃ for 20 min and 121℃ for 15 min, the inhibitory activity was stable compared with the untreated group. With regard to pH stability, the WE-EC showed no significant changes at pH 2~8, but somewhat decreased inhibitory activity was revealed at pH 10. Therefore, the WE-EC could be used in the food industry as a natural trypsin inhibitor.