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천마(Gastrodia elata Blume)의 항혈소판, 항혈전활성
백영숙,송재경,윤춘희,정교순,윤혜숙,Paik, Young-Sook,Song, Jae-Kyoung,Yoon, Chun-Hee,Chung, Kyo-Soon,YunChoi, Hye-Sook 한국생약학회 1995 생약학회지 Vol.26 No.4
MeOH extract of Gastrodia elata was fractionated to five solvent fractions, hexane fr (fr I), 90% MeOH fr (fr II), EtOAc fr (fr III), BuOH fr (fr IV) and $H_2O$ fr (fr V). Among the five fractions, fr II, III and IV showed platelet anti-aggregating effects against ADP or collagen induced rat platelet aggregation in vitro. Fr II , III and IV were also tested in vivo, in the mouse and rat models of thrombosis. Oral administration of fr II, III or IV enhanced the recovery from the thrombotic shock in the mouse model of thrombosis to 32-40% from 17% of recovery with the control group of mice. Treatment with fr II, III or IV also attenuated the sudden reduction in the blood platelet count following intravenous collagen injection to rat. The above results were indicative of the presence of anti-platelet and anti-thrombotic components in this plant.
산과 알칼리 공정으로 제조한 어육 수리미의 가열 겔에 미치는 근형질단백질과 NaCl의 영향
박주동(Joo Dong Park),윤수성(Soo-Seong Yoon),정춘희(Chun Hee Jung),조민성(Min Sung Cho),최영준(Yeung Joon Choi) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.4
pH 2.5와 pH 10.5에서 어육 단백질을 용해시키고, pH 5.0 부근에서 침전 단백질을 회수한 후, pH를 중성 부근으로 재조절하여 제조한 7종 어류의 산과 알칼리 수리미의 수율을 수세 수리미와 비교하고 이들 수리미의 가열 젤에 미치는 근형질 단백질과 NaCl의 영향을 punch test와 색차계로 측정하였다. 알칼리 수리미의 수율은 수세 수리미와 산 수리미에 비하여 높았으나, 파괴강도,변형값 및 백색도는 낮았다. 근형질 단백질을 첨가한 가열 겔의 파괴강도는 첨가하지 않은 가열 겔에 비하여 유의적으로 높은 파괴강도와 변형 값을 가졌으나, 백색도는 다소 감소하였다. 염은 첨가 농도가 증가함에 따라 파괴강도 값은 감소하였으나, 변형값은 유의적인 차이를 보이지 않았고, 백색도는 다소 증가하는 것으로 나타났다. SDS-PAGE 상에서 산 수리미의 myosin heavy chain과 actin은 급속히 분해하였으며, 수세 수리미와 알칼리 수리미사이에는 큰 차이가 없었다. 알칼리 수리미의 수율과 가열 겔의 파괴강도, 변형 및 백색도 값에 미루어 알칼리 수리미 제조 공정은 kamaboko 형의 연제품 제조에 활용이 가능한 것으로 판단하였다. Surimi yields from acid and alkaline processing of 5 fishes were compared to those from conventional processing. Effect of sarcoplasmic protein and NaCl on heating gel from acid and alkaline surimi were also investigated by punch test and color. Yield of alkaline surimi was higher than that of conventional surimi. However, the breaking force, deformation and whiteness of heating gel from alkaline surimi were lower than those of heating gel from conventional surimi. The sarcoplasmic protein increased a breaking force and a deformation of gel. A breaking force was decreased, but deformation not significantly with NaCl concentration. Myosin heavy chain (MHC) and actin were greatly degraded in acid processing. Alkaline process for surimi is a valuable way of increasing the utilization of frozen and pelagic fishes, and making kamaboko-type products.