국내 초등학교 저학년 급식 식단을 기반으로 한 수은 노출량 분석

유보인,박유경 대한영양사협회 2023 대한영양사협회 학술지 Vol.29 No.3

Children are very sensitive to exposure to heavy metals such as mercury which can accumulate in the body. Exposure to even low concentrations of such metals is reported to be very harmful to health. An evaluation of the mercury content of meals in public elementary schools could provide information which could be used to reduce this level. Two public elementary schools were selected from 16 cities and provinces. The meals provided were analyzed in the third week of spring, summer, fall, and winter. The average mercury allowance per meal was calculated using the provisional tolerable weekly intake (PTWI) established by the government. The number of instances of excess content observed was compared by region based on the mercury allowance per meal, and the frequency of use of mercury-containing marine products that cause the excessive levels was identified. The results of analyzing a total of 575 menus revealed that the use of marine and processed marine products with a high mercury content was more in the coastal areas. The mercury content in school meals was also higher in coastal areas than in inland areas. Conversely, in inland areas, the frequency of intake of marine products and marine products with a high mercury content was low, and the amount of mercury intake in school meals was also correspondingly low. In conclusion, this study intended to provide information that could be used to make school meal menus safer. This data can be used to replace school meal menus with high mercury content in coastal areas with menus with low mercury content.

중국 현지 한국기업의 대응 전략

유보인,양승용,박종민,김정만,한채림 한국유통과학회 2007 한국유통과학회 학술대회 논문집 Vol.2007 No.-

시판 흑마늘과 제조 흑마늘의 이화학적 품질 및 항산화 특성 비교

유보람(Bo Ram You),김혜란(Hye Ran Kim),김민지(Min Ji Kim),김미리(Mee Ree Kim) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.3

본 연구는 남해 통흑마늘, 의성 통흑마늘, 창녕 통흑마늘 및 본 연구실에서 개발한 제조방법으로 만든 흑마늘의 이화학적 특성 및 항산화 특성을 비교하였다. 각각 흑마늘의 당도는 42.7, 42.7, 56.7, 54.7oBrix를 나타내었다. 환원당 함량은 각각 15.0, 16.0, 23.5, 25.9%로 본 연구실에서 제조한 흑마늘의 환원당 함량이 가장 높게 나타났다. 시판 및 본 연구실에서 제조한 발효숙성 흑마늘의 pH는 3.9~4.6으로 생마늘을 흑마늘로 만드는 과정에서 산도가 높았다. Thiol의 함량은 각각 448.5, 350.0, 318.2, 478.7 ㎎/g으로 본 연구실에서 개발한 방법으로 제조한 흑마늘의 thiol 함량이 가장 높게 나타났다(p<0.05). 총 phenol 함량은 각각 0.64, 0.60, 0.68, 0.72 ㎎/mL로 본 연구실에서 제조한 흑마늘이 가장 높았다. FRAP은 각각 1.7, 1.4, 1.7, 1.9 ㎎/mL로 본 연구실에서 개발한 제조방법으로 만든 발효숙성 흑마늘의 이 가장 높게 나타났다. ABTS 라디칼 소거능은 73.8, 66.2, 95.8, 96.0%로 본 연구실에서 개발한 방법으로 제조한 흑마늘 항산화능이 가장 높게 나타났다. DPPH 및 hydroxyl 라디칼 소거능의 IC50(DPPH 라디칼을 50% 소거시키는데 필요한 농도)값은 각각 13.1, 12.4, 12.4, 9.1 ㎎/mL 및 5.2, 3.7, 4.0, 3.2 ㎎/mL로 본 연구실에서 개발한 방법으로 제조한 흑마늘의 IC50이 가장 낮아, 항산화능이 가장 높게 나타났다. 위 결과로부터 본 연구실에서 제조한 흑마늘은 당도, 환원당, thiol 함량 및 항산화능이 시판되는 흑마늘보다 높아 건강식품소재로 우수함을 나타내었다. This study was carried out to investigate the quality characteristics and antioxidant activities of the commercial black garlic (NHBG: Namhae black garlic, USBG: Uiseng black garlic, CNBG: Changnyung black garlic) and FABG (fermented and aged black garlic). The sugar contents of NHBG, USBG, CNBG, and FABG were 42.7, 42.7, 56.7 and 54.7oBrix, respectively, whereas the reducing sugar contents were 15.0, 16.0, 23.5 and 25.9%. The pH decreased with the processing of the fermented aged black garlic, whereas the acidity increased. In addition, the thiol content was the highest in fermented and aged black garlic (p<0.05). The antioxidant activities by DPPH and hydroxyl radical scavenging activity of fermented and aged black garlic were much higher than those of the other samples. Total phenol contents of NHBG, USBG, CNBG and FABG were 0.64 ㎎/mL, 0.60 ㎎/mL, 0.68 ㎎/mL and 0.72 ㎎/mL, respectively. ABTS radical scavenging activity of fermented and aged black garlic were much higher then those of the other samples. FRAP values of NHBG, USBG, CNBG, and FABG were 1.7 ㎎/mL, 1.4 ㎎/mL, 1.7 ㎎/mL and 1.9 ㎎/mL, respectively. Based on these results, it is suggested that the fermented and aged black garlic was appropriate for good qualities in terms of both physicochemical and antioxidative activities.

여성 고위공무원 확대 방안에 관한 연구 : 관리직 여성공무원 확대를 중심으로

유보람,김영아,박지영,홍희정 이화여자대학교 대학원 학생회 2010 梨院학술논집 Vol.6 No.-

[廣告短評] 廣告는 「作文」이 아니다

유보노 한국마케팅연구원 1971 마케팅 Vol.5 No.9

한국어 전공 학생에 대한 한국역사 교육의 제문제

유보전 한중인문학회 2008 한중인문학연구 Vol.24 No.-

이 글은 필자가 한국어 전공의 학생들에게 한국역사, 중․한관계사를 가르칠 때의 소감이다. 중국에서 한국어 학과를 개설한 4년제 대학교는 70여개에 달하고 그 수자가 지금에도 계속 늘어나고 있다. 일반적으로 한국어 학과의 학생들은 “한국역사”, “한국문화”와 “한국개황” 등 과목들을 통해 한국 역사와 문화를 배운다. 그리고 한국역사를 배우는 것은 문화소질을 양성하고 한국어 실력을 높이는 방법으로 이용되고 있다. 그러면서도 한국어 학과의 학생들이 한국역사를 배우면서 교과서의 부족 문제와 분쟁이 있는 역사문제들을 많이 부딪히게 된다. 한국과 중국은 역사 문제에 대한 이해의 차이 그리고 이것으로 인해 발생한 분쟁은 한국역사를 가르치는 선생들과 한국역사를 배우는 학생들로 하여금 혼란에 빠지게 한다. 이것들은 다름아닌 한국역사 교육의 난점으로 된다. 한국사 교육에 있어서의 이런 문제들을 해결하려면 교육과정에서 다음과 같은 원칙들을 지켜야 한다고 했다. 첫째, 역사교육의 목표는 현실의 요구에 따라 민족주체성과 민족정신을 양성하는 것이 아니라 과거에 대한 이해를 확대시키고 인문소양을 양성할 것으로 정해야 한다. 역사교육은 자기 나라 역사의 교육이 아니라 일개국의 국한을 벗어 전체적이고 세계적인 역사관으로 역사를 전면적으로 분석해야 한다. 둘째, 공동으로 연구하여 교과서를 편찬하고 공동적인 역사관을 세워야 한다. 세계사의 조류 중에서 국가사를 이해하고, 문화의 다원화조류 중에서 국가사를 고려하여 동북아시아 지역의 공동역사의식을 확립시킨다. 셋째, 우호관계를 발전시킬 때 특정한 정견을 버리고 일치하는 점은 취하며, 의견이 서로 다른 점은 잠시 보류하여 학술교류와 공동연구를 통해 차이를 줄이고 공동의식을 배양해야 한다. 중․한 양국간에 이견이 있는 문제점들에 대해 객관적으로 직술하는 방법으로 사실 그대로 학생들에게 가르치고 학생들로 하여금 공부하면서 판단하도록 한다. 물론 더 중요한 것은 이러한 이견을 점차 없애고 공통적 인식을 도모할 것이다. There are more than 70 colleges with the 4 year specialty of Korean, and the amount is increasing with years. Our Chinese students of this specialty can learn the history and culture of Korea by studying the courses like Korean History, Korean Culture and The Survey of Korea. They even take Korean history as a useful tool of improving their cultural quality and learning the language well. However, there are two problems during the process of learning Korean history: the shortage of teaching material and the dispute of history issues. The problem of teaching this course is that teachers and students are confused by the difference of knowledge of history issues and the argument inspired by them. There is a great difference in opinion and interpretation between China and Korea in the aspects of history of nationality, history of country, Ancient History of Goguryeo, Balhae Kingdom, the ancient relation of Korea and China, especially the Tributary State System. Moreover, some freewheeling interpretation of history by a very few Korean scholar trigger a strongly besetment and scunner. There are several principles in teaching history if we want to solve these problems in history education. Firstly, the objective of history education is to expend our knowledge of the past and to bringup our civilization, not to train national identity or ethos based on the need of reality. The education of history should not only be the education of national history, but also be a distinctive perspective, taking the wholeness and history-view about world as starting point. Secondly, the teachers should bring up a common historical view by researching and compiling textbooks together. They should also take in country history in the trend of universal history, clear the obstacle of history between nationality and country, to form a common historical consciousness of Northeast Asia in the range of East Asiaor even the world. At last, we should overcome differences and seek common ground in the process of developing relation of friendship, get rid of different political views and bridge the gap step by step to get consensus by academic exchange and cooperation. In the teaching of history, never avoid history problem deliberately on the premise that respect history. If the problem is unable to avoid, we should take the method of objective direct account, and give the historical problem and viewpoint with disagreement to the students from beginning to end. Then they will make judgment and improve their level during the studying. And what’s more, we must eliminate different opinion and get across consensus on the base of overcome difference and seek common ground.

민속마을 정책과 사회적 관계의 변화

유보경(Bo Kyung Yu) 한국농촌사회학회 2008 農村社會 Vol.18 No.2

본 연구는 `민속마을`이라는 문화재 지정이후 상당한 정도의 정부지원금을 지원받고 전통적 경관을 통해 일정한 관광수익도 얻고 있는 `외암 민속마을`을 사례로 하여 지속적인 경제자원의 유입이 마을에 끼친 사회적 변화를 고찰하고자 하였다. 그동안 정부의 농촌정책에 따라 `민속마을(2000)`에 이어 `테마마을(2003)`로 지정되어 다양한 경제적 지원을 받고 있는 외암 민속마을에서 기존의 마을 자치조직은 약화되거나 쇠퇴하는 반면 마을의 보존과 개발을 통해 주민의 경제적 이해를 실현하려는 조직들이 새롭게 형성되고 있다. 이 조직들이 점차 마을운영에서 실질적인 힘을 얻고 있다. 이에 따라 기존의 마을 자치조직은 각각의 고유한 역할과 기능이 약화되고 심지어는 와해되기까지 한다. 상당수 주민들의 경제활동 참여에 따라 조직성원간 연대도 약화되고 있다. 민속마을 지정 후 마을의 주민관계에서도 경제적 이해관계에 기초한 관계의 증가, 정부 지원금과 소득활동의 평등분배를 둘러싼 계층 간 갈등이 증가한다. 이러한 갈등의 전개와 표출은 마을조직의 구성과 운영에서 대내적 평등성과 경제적 이해관계를 기초로 한 도구적 합리성을 증가시킨다. 이는 마을이 하나의 생활공동체에서 결사체로 이행하는 과정으로 보인다. This study examines how social relationships among residents are affected by the continuing inflow of economic resources in a Korean rural village. The study selects a village in Oeam-1-ri, Chungnam Province The village has been considerably subsidized by the Korean government after being named as a cultural property called "Folk Village". Moreover, it has been successful in garnering local revenues from rural tourism as it has been well-known as a place for sightseeing time-honored landscape. The village, once composed of typical farmers, was designated as a "Folk Village" in 2000 and chosen as a "Thematic Village" in 2003. As part of rural development policy, the Korean government has provided generous financial support to help it maintain or even restore a traditional rural fixture at various locations. However, offering it some local development resources has contributed to the weakening or decline in traditional self-governing organizations and the growth of new organizations which are interested in realizing economic interests through local preservation and development projects. Meanwhile, old-type organizations appear to have lost their proper roles or functions in running the village affairs and the new-type organizations are beginning to replace them as local villagers weaken their solid ties along with increasing participation in economic activities. Currently, it is an undeniable fact that since the designation of Oeam-ri as a "Folk Village" or a "Thematic Village" social relationships are increasingly based on economic interests among the village people as well as conflicts of people in different strata with the equitable distribution of government subsidies and income-generating activities. In developing and bursting such conflict-ridden process, the composition and governance/management of Oeam-ri village is more and moredominated by two principles: intra-group equality and instrumental rationality based on economic calculation. Overall, this process must be interpreted as no other than transformation of rural villages from a subsistence-based community to a Gesellsshaft-based community.

[廣告短評] 「캐치프레이즈」와 「카피」間의 障壁

유보노 한국마케팅연구원 1971 마케팅 Vol.5 No.3

壬辰倭亂時 丁應泰의 朝鮮誣告事件에 관하여

유보전 중한인문과학연구회 2003 국제학술대회 Vol.- No.11

산수유 꽃 추출물의 항산화 활성에 키토산이 미치는 영향

유보람 ( Bo Ram Yoo ),김진미 ( Jin Mi Kim ),최지선 ( Ji Sun Choi ),정병옥 ( Byung Ok Jung ),정석진 ( Suk Jin Chung ) 한국키틴키토산학회 2014 한국키틴키토산학회지 Vol.19 No.2

추출용매에 따른 산수유 꽃의 항산화활성을 알아보고자 총 polyphenol, flavonoid 및 tannin의 함량을 조사하고, 꽃 추출 물, 꽃 추출물과+Cs 혼합용액의 DPPH radical 소거활성, ABTS radical 소거활성과 FRAP을 분석하였다. 추출물의 수율은 D.W.가 38.9%로 가장 높았으며, 총 polyphenol, flavonoid, tannin 모두 EtOAc가 다른 추출 용매에 비하여 높은 함량을 나타내었다. D.W., EtOH, MeOH, BuOH, EtOAc 추출물의 1 mg/mL 농도에서 DPPH radical 소거활성은 87.02~ 90.57%의 소거활성을 나타났으며, ABTS radical 소거활성은 95.29~96.79%의 높은 활성을 나타냈다. FRAP 활성은 1 mg/ mL 농도에서 흡광도가 0.92~1.72로 EtOAc가 가장 높은 흡광도를 나타내었다. DPPH, ABTS radical scavenging activity 및 FRAP assay 실험에서 추출물의 농도가 증가함에 따라 항산화력도 증가하였다. 추출물과 Cs 혼합용액의 DPPH 소거 활성은 추출물과 Cs 혼합비율이 9:1일 때 EtOH과 Cs 혼합 용액이 가장 높은 소거활성을 나타내었으며, ABTS는 혼합비 율이 6:4일 때 EtOAc과 Cs 혼합용액이 가장 높은 소거활성을 나타내었으나 FRAP는 EtOAc 추출물에서 가장 높은 항 산화력을 보였다. 이상의 결과로 보아 산수유 꽃 추출물의 우수한 항산화력을 나타내었고 키토산과 혼용할 경우 일정농도 에서 상승작용을 하는 것으로 보아 기능성식품을 위한 천연 항산화 물질로써 활용이 가능할 것으로 사료된다. The purpose of this study was to investigate the antioxidant activities of the D.W., EtOH, MeOH, BuOH, and EtOAc extracts of Cornus officinalis flowers (COF), and COF extracts+Chitosan (Cs). As a result, the yield of extract showed the highest value in an D.W. extract. The total polyphenol, flavonoid, and tannin showed 98.95 mg GAE/g, 17.96 mg QE/g, and 81.26 mg TAE/g at the EtOAc extract. The COF extracts at a concentration of 1 mg/mL, the ABTS radical scavenging activity and FRAP assay indicated the hightest activity with EtOAc extract. And DPPH was high value in an EtOH extract (90.57%). We knew that the EtOAc extract is good antioxidant potential. It can be seen that these effects are due to the polyphenol and flavonoid. The addition of Cs in the extracts of COF improved the DPPH and ABTS radical scavenging activity. As the result, extracts of COF and Cs are going to be used as a nature antioxidant and antioxidants substance for functional foods.