농촌지역 중·노년기 여성의 식습관 및 영양섭취량 비교 연구

왕수경,이나영 대전대학교 기초과학연구소 2003 自然科學 Vol.14 No.1

본 연구는 농촌지역의 중 . 노년기 여성의 식습관과 영양섭취량을 살펴보기 위해 2002년 8월 충청남도 청양지역 중 . 노년기여성 70명을 대상으로 시행되었다. 조사대상자의 평균 연령은 중년 50.33±5.27세, 노년 69.22±5.74세였고, 평균 체중은 중년 54.31±11.84㎏, 노년 52.72±8.32㎏였으며, 신장은 중년 154.16±5.97cm, 노년 148.60±4.9㎝였다. BMI는 중년이 22.85±5.29, 노년은 23.85±3.50로 비만도는 높지 않았다. 식습관 및 식품섭취빈도 조사 결과 식사의 규칙성 조사는 유의적인 차이가 없었으며, 곡류군의 섭취빈도는 노년기 여성이 유의적으로 많았고, 우유 및 유제품의 섭취빈도는 노년기 여성이 유의적으로 낮았다. 노년기 여성이 단 음식의 섭취빈도가 높고 가공식품, 동물성지방, 콜레스테롤 함량이 많은 식품의 섭취빈도가 높았으며, 외식빈도와 알코올 섭취빈도 또한 유의적으로 높았다. 영향섭취량을 살펴보면 열량, 총 단백질, 식물성 단백질, 동물성 단백질, 총지질, 식물성 지질, 탄수화물 섭취율은 노년기 여성이 유의적으로 낮았으며, 특히 열량은 권장량의 67%, 단백질은 권장량의 69% 정도를 섭취하였다. 레티놀, 비타민 B_1, 비타민 B_2, 비타민 B_6 나이아신, 엽산, 비타민 E, 동물성 칼슘, 아연, 칼륨, 인은 노년기 여성이 유의적으로 낮았으며, 비타민 A, 카로틴, 비타민 C, 섬유질, 칼슘, 식물성 칼슘, 철분, 동물성 철분, 식물성 철분, 나트륨의 섭취량은 두 그룹간에 유의적인 차이가 없었다. 콜레스테롤, 총지방산, 포화지방산, 단일불포화지방산, 다가불포화지방산 섭취율 모두 노년기 여성이 유의적으로 낮은 수치를 나타내었으며 기타지방산은 두 그룹간에 유의적인 차이가 없었다. This study was an survey of nutrient intake and food habit of middle(n=30) and old aged(n=40) women in rural area. Weight, height of all participants were measured. The 24-hour recall test and food habits were examined through questionnaires by interview. The average age was 50.33±5.27 yrs in middle aged women 69.22±5.74 yrs in old aged women. The average height, weight and BMI of middle aged women were 154.16±5.97cm, 54.31±11.84㎏, 22.85±5.29㎏/㎡ and those of old aged 148.60±4.94cm, 52.72±8.32㎏, 23.85±3.50㎏/㎡ respectively. The mean score of food habits was 70.20±6.43 for middle aged, 73.83±5.42 for old aged and significantly difference between them(p<0.05). The average intakes of most nutrients of both of them were below the RDA. Especially in old aged women the intake of protein was 68.91 of RDA and intakes of vitamin B_2 E and Ca were under 50% of RDA.

논문편 : 주야 교대 여성 근로자의 피로도와 영양섭취 실태에 관한 조사연구

왕수경,김미경 ( Soo Kyung Wang,Mi Kyung Kim ) 대한가정학회 1989 Human Ecology Research(HER) Vol.27 No.1

대전지역 남·녀 대학생의 BIA와 신체계측치에 의한 체지방율 비교연구

왕수경,박선미 대전대학교 생활과학연구소 2002 생활과학연구 Vol.8 No.-

Body fat proportion is a major issue in health. Age-dependent change in body fat often observed in normal population. A series of indirect estimates of body fat have been developed. There are hydrodensitometry, BIA and anthropometry equation for the estimation of body fat. Hydrodensitometry has been regarded as a common criterion method. Usually. BIA made it possible to analyze body fat mass more related to hydrodensitometry than anthropometry. The purpose of this investigation were to compare body fat proportion and body composition between male and female college students and to know which anthropometry equation for the estimation of body fat proportion was most closely associated with the result from BIA. The subjects were twenty-one healthy male(21.5±2.5 yr.) and twenty female college students(22.1±1.4 yr.). They underwent BIA to determine body fat proportion and Body composition. Anthropometric measurements were taken of height, weight, skinfold thicknesses for 9 parts and circumferences for 12 parts of body. The results obtained are summarized as follow : Weight was 71.6±16.2 kg in male and 56.3±7.6 kg in female respectively. BMI was 23.1±4.7 in male and 21.6±2.2 in female. Relative body fat determined by BIA was 17.2±7.0% in male and 29.3±4.2% in female. Circumference and skinfold that had the highest correlation with body fat by BIA were waist in male and female(r=0.94, r=0.76 respectively), and suprailiac in male and subscapular in female(r=0.91, r=0.63 respectively) According to correlation coefficient, estimation of body fat by Wilmore equation seemed to be more closely associated with body fat determined by BIA in both sex. Also correlation analyses showed that estimation of body fat by anthropometric equation seemed to be more closely associated with determined by BIA than BMI in male(r=0.98).

커피 섭취가 성장기 흰쥐의 칼슘 대사에 미치는 영향

왕수경,이종연 대전대학교 기초과학연구소 2005 自然科學 Vol.15 No.2

본 연구는 커피섭취가 성장기 흰쥐의 칼슘대사에 미치는 영향을 살펴보고자 평균 체중이약 158g인 Sprague Dawley종 숫컷 흰쥐 30마리를 3군으로 나누어 식이 내 커피의 비율을 각각 0%, 1%, 3% 로 하여 4주간 사육하였다. 식이섭취량은 커피가 없는 대조군이첫 주에는 높았고 커피섭취량이 높을수록 낮았다. 3주째는 3% coffee군이 식이 섭취량이가장 높았다. 그러나 체중은 커피 섭취와 유의적인 차이를 나타내어 3%커피 군이 대조군보다 유의적으로 낮게 나타났다. 간, 신장의 무게는 유의적 차이는 없었으나 비장과 부고환지방은 3% 커피 군이 낮은 경향을 보였고, 경골대퇴부 뼈무게도 커피군이 낮았다. 혈청칼슘 농도는 유의적 차이가 없었으나 소변중의 칼슘의 배설량은 커피 섭취량이 증가할수록 증가하였으며 3%커피군은 유의적으로 증가하였다. 경골 뼈의 회분합량은 유의적 차01를 보이지 않았으나 칼슘 함량는 커피군이 유의적으로 낮았다. 커피가 소변으로의 칼슘배설을 증가시켜 체내 칼슘보유량을 감소시키므로 성장기에는 커피의 섭취를 자제하는 것이바람직할 것으로 본다.

식이섬유인 pectin, cellulose, indigestible dextrin이 지질대사에 미치는 영향

왕수경,윤은영 대전대학교 기초과학연구소 1994 自然科學 Vol.5 No.-

식이섬유의 종류에 따라 지질대사에 미치는 영향이 다르게 나타나고, 최근에는 점성이 낮으며 감자전분에서 열과 효소처리를 하여 만든 indigestible dextrin등을 식이섬유로서 많이 이용하고 있는 바 이들에 대한 연구 검토가 필요하여 본 연구를 수행하였다. 이유한 Sprague-Dawley 종 숫쥐를 기본식이군 (C군), 여기에 각각 5%씩 pectin율 첨가한 군 , cellulose를 첨가한 군 (CC), indigestible dextrin을 첨가한 군 (CID)으로 나누어 4주 동안 사육한 후 실험한 결과는 다음과 같다. 식이섭취량과 체중증가량은 통계적인 유의 차는 없었으나 식이섭취량이 CC군에서 가장 많았고 C군이 가장 적었다. 체중 증가량은 CC군에서 역시 가장 높았으며 CID군에서 가장 적었다. 따라서 체중조절에 indigestible dextrin 이 효과를 줄 수 있으리라 여겨진다. 각조직의 중량은 간, 비장, 콩팔의 무게는 각 군 간에 차이가 없었고, 부고환지방은 체중이 가장 많이 나간 CC군이 가장 높았고 (7.71g), 체중이 가장 적었던 CID군이 가장 적어 (5.80g) 체중과 부고환 지방은 양의 상관관계가 있었다. 배설된 번의 량은 총배설량올 보면 CC군이 6.6g, pectin군이 2.7g CID 군이 2.3g, C군이 1.7g 순으로 대변의 배설에는 cellulose의 효과가 큼을 보여주었다. 총 지질함량을 보면 대번에 배설된 지질함량이 CC군에서 가장 높았고 이 군에서 혈청의 지질함량은 가장 낮았다. C군과 CID군이 간, 혈청,대변에서 거의 비슷한 수준의 값을 나타낸 것으로 보아 indigestible dextrin은 총지질 수준에는 별 영향이 없는 것으로 보인다. 총콜레스테롤은 혈청에서 C군이 가장 높고 CC군이 가장 낮았으며 배설된 량은 CC군이 가장 많고 C 군이 가장 낮았다. 또한 CID군과 CP군이 유사한 수준을 보인 것으로 보아indigestible dextrin이 콜레스테롤 대사에서는 pectin과 유사한 작용을 하는 것으로 생각된다. 그러므로 indigestible dextrin을 pectin과 같은 5% 수준으로 첨가시켜 보다 다각적인 방면으로 검토하는 연구가 계속되어야 하겠다.

지방산이 장 세포의 증식에 미치는 영향

왕수경 대전대학교 기초과학연구소 1999 自然科學 Vol.10 No.2

In these experiments the effects of fatty acids, linoleic acid(LA), arachidonic acid(AA), conjugated dienoic linoleic acid(CLA) and stearic acid(SA) on the cell proliferation of IEC-6 cell and the rate ³H-thymidine incorporation in IEC-6 cells has been determined. At 10uM concentration LA and AA were more stimulated IEC-6 cells growth then BSA. LA and AA were growth stimulatory. CLA and Saturated fatty acid, SA did not show any stimulatory effect on cell growth, they were growth inhibitory. ³H-thymidine uptake showed the same results. LA and AA were more increased ³H-thymidine uptake then BSA. The stimulatory effect of LA or AA were even more profound in the presence of IGF. Both the cell number analysis and ³H-thymidine incorporation revealed that 10uM LA or AA were stimulatory on IEC-6 cells growth, but CLA and Saturated fatty acid, SA were inhibitory on IEC-6 cells growth.

대학생의 식품섭취 및 영양소섭취에 관한 연구

왕수경,구난숙 대전대학교 기초과학연구소 1994 自然科學 Vol.5 No.-

대전대 대학생 300명을 대상으로 식품섭취 및 영양섭취 상태를 알아 보기 위해 1994년 6월에 설문지를 이용하여 실태조사를 하였다. 모든 자료는 SAS 률 사용하여 분석하였다. 평균신장과 체중은 남학생이 173.2cm, 65.9kg이었고 여학생은 161.7cm, 50.9kg이었다. 비자택거주자, 운동하는 학생은 남학생이 여학생보다 유의적 (p<0.001)으로 많았다. 체중이 많이 나가는 학생일수록이 탄수화물 식품섭취 빈도접수가 낮았으며 여학생이 남학생보다 탄수화물,유지류의 식품섭취빈도점수가 높게 나타났다. 식품섭취빈도와 주거상태는 관련이 있어서 자택거주자와 하숙생의 경우 자취생보다 여러가지 식품들을 매일 골고루 섭취하는 것으로 나타났다. 용돈이 많은 학생이 instant식품의 섭취빈도가 높게 나타났다. 전체 학생의 89.4%는 식이조절을 하지 않으며,식이조절을 하는 학생들이 녹황색식품과 유지류의 식품섭취빈도가 높게 나타났다. 하루 3회의 식사를 하는 학생은 56.6% 이었다. 영양소 섭취 상태는 남학생의 경우 단백질 (112%) , 비타민 B1 (113%)비타민 C(119%) ,철분(142%)는 한국인 권장량보다 많이 섭취하고 있었고, 열랑(92%) , 칼슘(88%) , 비타민A(74%), 비타민 B2(82%), 나이아신 (90%)은 권장량보다 부족하게 섭취하고 있었다. 여학생의 경우는 단백질 (112%) , 비타민 C(140%), 비타민 B1(100%)은 권장량보다 많거나 권장량만큼 섭취하고 열량(88%) , 칼슘(81%) , 철분(68%) ,비타민 A(76%), 비타민 B2(87%), 나이아신 (99%)은 권장량보다 부족하게 섭취하는 것으로 나타났다.

대전지역 대학생의 학교 식당 이용실태 및 만족도 조사

왕수경,임영희,윤은영,구난숙,박선미 대전대학교 생활과학연구소 2000 생활과학연구 Vol.6 No.-

The aspects and satisfaction on university foodservice were investigated to provide basic information for better foodservice in university by questionnaires. The survey was conducted in Daejon, and data were analyzed by SAS. Although 87.3% of subjects were under foodservice, only 2.0% of them preferred the foods served in university. The most favorite reason for foodservice was indicated as no need on lunch bag(31.1%) and frendship of classmates(25.5%). The most unfavorite reason for foodservice was indicated as bad taste of foods(68.7%) or many dislike foods(13.2%), also dirty eating place(7.7%). The subject liked ssalbap, baechu kimchi, beef foods. The acceptance about kongbap, yulmu kirnchi, beef products was higher in men than women(p<0.05). The preference of mieokkuk was higher in women and that of beef soup was higher in men(p<0.05). The degree of satisfaction was lower in men than in women about the amount of foods(p<0.001). Also the degree of satisfaction was lower in women than in men about sanitary condition of eating place. 54.6% of them had taken the unwanted materials in foods and 3% of them experienced the deteriorated food. The results suggest that food preference of subjects should be considered in meal planning and various cooking method should be utilized to enhance taste of foods for better foodservice. Also, the importance of various foods intake must be periodically and continuously taught to them through nutrition education.

홍화씨 분말 식이가 성장기에 있능 어린 흰쥐의 체내 칼슘 및 골격대사에 미치는 영향

왕수경,윤은영,박정민 대전대학교 생활과학연구소 1999 생활과학연구 Vol.5 No.-

This study was carried out to investigate the effects of Korean safflower seed powder supplementation on calcium and bone metabolism in growing rats. Male sprague-Dawley rats of 50±2g of weight, were divided into four groups after arrival : the control group(CD group), and safflower seed powder groups(LSD, MSD, HSD groups). These groups were fed by each diets contained 6%, 10%, 14T% safflower seed powder, respectively. They were fed each experimental diets for 4 weeks, respectively. The results were summarized as follow : Food intake was not different among the groups. Body weight gain was higher weight in MSD and HSD groups than in control group or LSD group. The weight spleen was not significantly difference among the groups. But the weight of liver, kindey and epididymal fat had higher in safflower seed powder groups(LSD, MSD, HSD) than in control group(CD group). Serum alkaline phosphatase activity was higher in CD group than in safflower seed powder groups. Feces and urinary calcium excretion decreased as the amount of contained safflower powder. Bone calcium was higher in safflower seed powder groups than in CD group. Serum calcium was significantly lower in CD group than in safflower seed powder groups. The results of this study suggest that safflower seed powder affect in calcium and bone metabolism in growing rats fed normal Ca by in creasing Ca retention.

고설탕 식이 섭취가 성장기 흰쥐의 체내 칼슘대사 및 혈청지방에 미치는 영향

왕수경,박정민 대전대학교 생활과학연구소 2001 생활과학연구 Vol.7 No.-

The effects of simple sugar, on Ca metabolism and serum lipids was studied in Sprague-Dawley rats fed 4 weeks containing high sugar(sugar: 100% of carbohyrate-HS), moderate sugar ( 70% sugar and 30% starch-MS), low sugar(30% sugar and 70% starch-LS) or non sugar (starch 100%. -NS). Food intake, body wt gain. PER were higher in HS and MS group than in others groups. The weights of kidney, spleen and epididymal fat were not different among the groups, but the weight of liver was higher in HS and MS groups than in NS group. Serum total cholesterol wasn't high as the amount of sugar in the diet. but serum triglyceride increased as the amount of sugar in the diet. Feces excretion of Ca was higher in NS group than other groups. Urinary excretion of Ca was not significantly different in four groups, but a little high in HS and MS groups. Bone Ca was lower in HS and MS groups than other groups. Serum Ca was not significantly different in the dietary groups.