Gene Expression Profile Associated with the Differentiation of Osteoblasts from Human Mesenchymal Stem Cells

김여경,김희남,이일권,박경수,양덕환,조상희,이제중,정익주,김순학,김형준,Kim Yeo-Kyeoung,Kim Hee-Nam,Lee Il-Kwon,Park Kyeong-Soo,Yang Deok-Hwan,Cho Sang-Hee,Lee Je-Jung,Chung Ik-Joo,Kim Soon-Hag,Kim Hyeoung-Joon Korean Society of Life Science 2006 생명과학회지 Vol.16 No.2

인체의 골수내에 존재하는 중간엽 줄기세포는 성장인자나 환경적 요인에 의해 지방세포, 골아세포, 연골모세포 및 연골세포 등으로 분화됨이 알려져 있다. 본 연구에서는 정상 인체의 골수으로 얻어진 중간엽 줄기세포로부터 골아세포의 분화 가능성을 알아보고 이에 관여하는 유전자의 발현을 조사하였다. 정상 골수의 중간엽 줄기세포를 골유도성 자극보조제로서 $\beta$-glycerol phosphate, L-ascorbic acid 및 dexamethasone을 첨가하여 골아세포로의 분화를 유도한 세포와 골유도성 자극보조제를 첨가하지 않은 세포를 배양하여 일정 간격으로 cDNA microarray를 이용하여 각각의 단계에서 발현되는 유전자를 검사하고 이로 인해 얻어진 유전자의 발현량을 분석하기 위해 real time quantitative RT-PCR 을 시행하였다. 골유도성 자극보조제를 첨가한 군에서 첨가하지 않은 군에 비하여 정상적인 골아세포로의 성장이 유도되었고, 분화과정에서 36개의 유전자의 발현이 증가되었고, 59개의 유전자의 발현이 억제되었다. 주로 골 생성 과정과 연관이 있다고 알려진 osteoprotegerin, LRP5 및 metallothionein 2A 등의 유전자들이 분화과정에서 발현 증가되어 나타났고, 줄기세포로부터 분화될 수 있는 조직들 중 근육, 지방, 연골, 혈관 및 신경 조직과 연관된 유전자들은 분화 후기에 감소하거나 혹은 전분화 과정 동안 발현이 억제되었다. 본 연구에서는 골아세포의 분화와 연관된 유전자 발현을 확인함으로써 특정 조건하에서 중간엽 줄기세포로부터 골아세포로의 분화가 가능함을 확인할 수 있었고, 이 과정에 관련된 특정 유전자의 발현 양상을 밝힐 수 있었다. Human mesenchymal stem cells (hMSCs) in bone marrow (BM) can be induced to differentiate into a variety of mesenchymal tissues, including adipocytes, osteoblasts and chondroblasts, under the influence of certain growth or environmental factors. In this study, we analyzed the differentiation process and the associated gene expression profiles inherent to the process by which hMSCs differentiate into osteoblasts. We conducted a comparison of gene expression profiles of the normal human BM MSCs, using human 8K cDNA microarray, incubated in media containing either a combination of $\beta$-glycerol phosphate, L-ascorbic acid, and dexamethasone, or in medium lacking these osteogenic supplements. During the osteoblastic differentiation process, 36 genes were determined to be up-regulated, and 59 genes were shown to be down-regulated. Osteoprotegerin, LRP5, and metallothionein 2A, all of which are associated with the osteogenetic process, were up-regulated, and genes associated with the differentiation of MSCs into other lineages, including muscle, adipose tissue and vascular structure were down-regulated. The set of differentially expressed genes reported in this work should contribute to our current understanding of the processes inherent to the differentiation of MSCs into osteoblasts.

Prognostic significance of nucleophosmin mutations and FLT3 internal tandem duplication in adult patients with cytogenetically normal acute myeloid leukemia

김여경,Hee-Nam Kim,Se Ryeon Lee,Jae-Sook Ahn,Deok-Hwan Yang,이제중,이일권,Myung-Geun Shin,김형준 대한혈액학회 2010 Blood Research Vol.45 No.1

Background Nucleophosmin (NPM1) gene and fms-like tyrosine kinase 3 gene-internal tandem duplication (FLT3-ITD) mutations are the most frequent mutations in patients with cytogenetically normal (CN)-AML. We analyzed the prognostic impact of these mutations and their interactions in adults with CN-AML. Methods NPM1 mutation (NPM1mut) and FLT3-ITD mutation (FLT3-ITD+) were analyzed by GeneScan and PCR assays of bone marrow samples obtained from 121 adult patients with CN-AML (age≤60 years at diagnosis). Results The incidence of FLT3-ITD+ was higher in the NPM1mut group than in the wild-type NPM1 gene (NPM1wt) group. The patients were divided according to their mutation status into the NPM1mut/FLT3-ITD (isolated NPM1mut), NPM1mut/FLT3-ITD+ or NPM1wt/FLT3-ITD-, and NPM1wt/FLT3-ITD+ (isolated FLT3-ITD+) groups. The isolated NPM1mut group showed significantly better clinical outcomes in terms of relapse rate, 5-year relapse-free survival (RFS), and overall survival (OS) than the other groups. In contrast, the isolated FLT3-ITD+ group had a higher relapse rate and shorter RFS and OS than the other groups. The 5-year RFS rate was much higher among the patients who underwent allogeneic stem cell transplantation (alloSCT) than among those treated with high-dose cytarabine chemotherapy (HDAC) only as consolidation therapy in the isolated NPM1mut group and the NPM1mut/FLT3-ITD+ or NPM1wt/FLT3-ITD- group. Conclusion Adult patients with CN-AML carrying isolated NPM1mut and isolated FLT3-ITD+ exhibit different clinical outcomes than those with NPM1mut/FLT3-ITD+ or NPM1wt/FLT3-ITD-. Although isolated NPM1mut leads to favorable clinical outcomes of CN-AML, the role of alloSCT in such patients remains to be considered.

동종 조혈모세포 이식 후 발생한 전신형 백반증 2예

김여경 ( Yeo Kyeoung Kim ),양덕환 ( Deok Hwan Yang ),변정래 ( Jeoung Rae Byun ),조상희 ( Sang Hee Cho ),이제중 ( Je Jung Lee ),김형준 ( Hyeoung Joon Kim ),김양안 ( Yang An Kim ),차승훈 ( Seung Hoon Cha ) 대한피부과학회 2005 대한피부과학회지 Vol.43 No.5

신이식 환자에서 혈청 호모시스틴 농도의 변화

김여경(Yeo Kyeoung Kim),이연경(Youn Kyoung Lee),이균상(Kyun Sang Lee),조민석(Min Seok Cho),정택균(Taek Kyun Jeong),박병석(Byoung Seok Park),정균호(Gyun Ho Jeong),마성권(Seong Kwon Ma),김수완(Soo Wan Kim),김남호(Nam Ho Kim),최기철(Ki 대한내과학회 2002 대한내과학회지 Vol.63 No.3

배경 : 신이식 후에 발생하는 심혈관계 질환은 이식신의 손실과 함께 환자 사망의 주요한 원인으로 알려져 있다. 알려진 심혈관계 질환의 위험인자들로는 고지혈증, 고혈압, 당뇨병, 고령 및 흡연 등이 있으며, 또한 급성 거부반응의 유무, 좌심실 비대, C-reactive protein 등 염증 반응과 함께 고호모시스틴 혈증 등이 보고되고 있다. 호모시스틴은 신장 사구체를 통하여 배설되는 아미노산으로 말기 신질환 및 신이식 환자에서의 심혈관계 질환의 위험인자로 생각되고 있으나, 신이식 후 호모시스틴 농도의 변화 및 엽산과 비타민 보충 요법 등의 치료 효과는 아직 확립되어 있지 않다. 본 연구에서는 말기 신질환 환자들에서 신이식을 시행한 후 고호모시스틴 혈증의 발생과 이에 영향을 미치는 인자들에 대해 조사하였다. 대상 및 방법 : 정상 대조군 21명, 만성 신부전으로 최소 2개월 이상 치료 중인 환자 중 만성 신부전 보존 치료군 37명과 신이식 환자 48명을 대상으로 혈청 호모시스틴 농도와 혈청 호모시스틴 농도에 영향을 미치는 인자 등을 조사하였다. 결과 : 고호모시스틴혈증(정상대조군의 95백분위수 14.54 μmol/L 이상)의 유병율은 정상 대조군, 만성 신부전 보존 치료군과 신이식 환자군에서 각각 4.8%, 83.8%, 45.8%였다. 신이식 환자군 중 고호모시스틴 혈증은 정상 신기능군(혈청 크레아티닌 농도 남: 1.2 mg/dL, 여: 1.1 mg/dL 이하)과 비정상 신기능군에서는 각각 18.8%, 59.4%였다. 신이식 환자군(16.38±6.48 μmol/L)에서의 혈청 호모시스틴 농도는 정상 대조군(8.80±2.07 μmol/L)과 비교하여 유의하게 높았으나(p<0.01), 만성신부전 보존 치료군(24.68±9.01 μmol/L)과 비교하여 유의하게 낮았다(p<0.01). 또한 신이식 환자들 중 혈청 크레아티닌 정상군(12.02±3.68 μmol/L)에서 비정상군(18.57±6.51 μmol/L)에서의 혈청 호모시스틴 농도과 비교하여 유의하게 낮았다(p<0.01). 다중 회귀 분석상 신이식 환자들에서 혈청 호모시스틴 농도에 영향을 주는 독립적 인자는 혈청 크레아티닌 농도이었으며, 전혈 사이클로스포린 농도나 비타민 및 엽산 보충 요법의 유무와는 무관하였다. 결론 : 본 연구에서 신이식 환자의 혈청 호모시스틴 농도는 정상인에 비하여 유의하게 높았으나 보존 치료 중인 말기 신부전 환자와 비교시 유의하게 낮았다. 혈청 호모시스틴 농도에 영향을 주는 인자는 혈청 크레아티닌 농도였다. 또한 이러한 혈청 호모시스틴 농도의 감소가 신이식 환자에서의 심혈관 질환 발생의 감소에 기여할 것인지는 추후 연구가 필요할 것으로 사료된다. Background : Cardiovascular disease (CVD) after kidney transplantation is a major cause of both graft loss and patient death in kidney transplant recipeints. There are several well known risk factors of CVD, such as hyperlipidemia, hypertension, diabetes melitus, old age and smoking. Non-classic risk factors are acute rejection episode, LVH, C-reactive protein and hyperhomocysteinemia. Homocysteine is an amino acid filtered through the glomerulus and hyperhomocysteinemia is considered as a risk factor of CVD in end-stage renal disease (ESRD) and kidney transplant patients. So homocysteine lowering trials, such as folic acid and vitamine supplement therapy, are being made. We evaluated the prevelance and determinants of hyperhomocysteinemia in kidney transplant recipients. Methods : We measured serum total homocysteine concentration (tHcy) and its determinants in 21 normal persons, 37 chronic renal failure (CRF) patients with conservative treatment (predialysis) and 48 kidney transplant patients. Results : The prevalence of hyperhomocysteinemia was 4.8%, 83.8% and 45.8% among normal persons, predialysis and kidney tranplant patients, respectively. Among the kidney transplant recipients the prevelence of hyperhomocysteinemia was 18.8% in normal renal function (serum creatitine concentration male: below 1.2 mg/dL, female: below 1.1 mg/dL) group and 59.4% in abnormal renal function group. The tHcy values in kidney transplant patients are significantly lower than those in predialysis patients (16.38±6.48 μmol/L vs. 24.68±9.01 μmol/L, p<0.01), but higher than those in normal persons (16.38±6.48 μmol/L vs. 8.80±2.07 μmol/L, p<0.01). Among the kidney transplant recipients the tHcy values in normal creatinine group are significantly lower than those in abnormal creatinine group (12.02±3.68 μmol/L vs. 18.57±6.51 μmol/L, p<0.01). Using muliple regression analysis, this study showed increased serum creatinine concentration is a major determinant of tHcy concentrations in kidney transplant recipients and hyperhomocysteinemia is not correlated with whole blood trough level of cyclosporin (mean 126.26±62.19 ng/mL, range: 26∼322 ng/mL) or vitamines supplement therapy. Conclusion : In this study the serum homocysteine values in kidney transplant recipients were higher than in normal control group but significantly lower than in CRF patients with conservative treatment. The major determinant for serum homocysteine concentration is a serum creatinine concentration.(Korean J Med 63:306-313, 2002)

항혈전스타킹과 간헐적공기압박기 적용이 중환자의 심부정맥혈전 발생 예방에 미치는 효과

김화순(Kim, Hwasoon),조옥민(Cho, Ok Min),김지선(Kim, Ji Sun),장해옥(Jang, Hai Ok),김여경(Kim, Yeo Kyeong),김설희(Kim, Seol Hee),민효남(Min, Hyo Nam),곽경선(Kwak, Kyung Sun),홍기천(Hong, Kee Chun),김장용(Kim, Jang Yong),정준호(Chung, 기본간호학회 2015 기본간호학회지 Vol.22 No.3

Purpose: The purpose of this pilot study was to investigate the effects of mechanical interventions for deep vein thrombosis (DVT) prophylaxis in surgical intensive care unit (SICU) patients. Methods: The participants were assigned to the intermittent pneumatic compression (IPC) and graduated compression stocking (GCS) intervention. Patients who met the criteria were selected for comparison from our previous study. Data for 140 patients were included in the final analysis. Results: The mean age was 57.5 (±15.7) and 61.4 % were men. About forty-seven percent of the participants were 61 years or over. In the second duplex scan, 3, 2 and 1 critically ill patients developed deep vein thrombosis in the control, GCS, and IPC groups, respectively. Incidences of DVT were 6.0%, 5.0%, and 2.0% for the control, GCS, and IPC groups, respectively. This difference was not significant. Relative risks of no intervention were 3.0 and 1.2 compared with IPC and GCS application. There were no significantly different variables among the three groups before the intervention except for diagnosis on admission. Conclusion: Although it may difficult to conclude that mechanical prophylaxis effectively prevents DVT among SICU patients because there was no statistical significance in this study, but incidence rates among the three groups differed greatly. The findings reveal that further study should be conducted with larger samples and randomized controlled trial for SICU patients.

반응중심 접근법에 기초한 문학활동이 유아의 이야기 이해력, 대인관계능력에 미치는 영향

김여경(Kim Yeo Kyoung),장영희(Chang Young Hee) 한국육아지원학회 2013 육아지원연구 Vol.8 No.1

본 연구의 목적은 반응중심 접근법에 기초한 문학활동이 유아의 이야기 이해력과 대인관계능력에 미치는 영향을 알아보는 것이다. 본 연구 대상은 D광역시에 소재한 S유치원에 재원 중인 만 5세반 유 아 45명(실험집단 23명, 비교집단 22명)의 유아들이다. 실험처치를 위해 실험집단 유아 23명을 각각 5~6명씩 4개의 소집단으로 구성하여 주 2회씩 12주 총 22회의 활동에 순차적으로 참여하도록 하는 반 응중심 접근법에 기초한 문학활동을 실시하였고, 비교집단 유아들에게는 유치원에서 일반적으로 이루 어지고 있는 문학활동을 실시하였다. 수집된 자료는 유아의 이야기 이해력과 대인관계능력의 사전.사후검사를 하나의 요인으로 하고 실 험집단과 통제집단을 또 다른 요인으로 하는 반복측정에 따른 혼합설계에서 두 요인의 상호작용효과를 분석하였다. 연구결과 첫째, 실험집단의 이야기 이해력과 하위요인인 그림책 초기 탐색 반응, 유도된 이야기 이해력의 점수가 비교집단 보다 더 높게 나타났다. 둘째, 실험집단의 대인관계능력 점수가 비교 집단 보다 더 높게 나타났다. 이러한 결과는 반응중심 접근법에 기초한 문학활동이 유아의 이야기 이해 력 및 대인관계능력 증진에 긍정적인 영향을 주었음을 의미한다. The purpose of this study was designed to demonstrate how response-based approach based literature activities would affect the story comprehension, interpersonal relationship competence ability of young children. The participations of this study were 45 children in five-year-olds classroom (experimental group 23 children and control group 22 children) at S kindergarten in D city. The experimental group consisted of four small groups where five or six children in each group, and the researcher applied literature activities based on the response-based literature approach twice a week total 22 activities. While the control group had regular kindergarten literature activities they used to have. Collected data were analyzed by the Split Plot in which one repeated surveys factor composed of pre and post tests and the other comprised of experimental and control groups. In addition, SPSS 16.0 was used to analyze correlations of the two factors. The results of this study are as follows: First, for the story comprehension, the experimental group had higher score on overall story comprehension includes initial reaction of search for pictures and comprehension of induced stories. Second, for interpersonal relationship competence, the experimental group has higher score on overall interpersonal relationship competence includes following instructions, positive interactions, create relationship, and social reactions. The results showed positive relationship between response-based literature activities on the develop story comprehension and interpersonal relationship competence.

부산지역 일부 중학생의 학교급식 위생에 대한 인식 평가

김여경(Yeo Kyeong Kim),최희선(Hee Sun Choi),류은순(Eun Soon Lyu) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.12

본 연구에서는 부산 소재 중학교 10개교에서 총 826명 학생을 대상으로 개인급식 위생 및 학교급식 위생에서의 중요도와 수행도 조사를 통해 급식위생의 문제점을 파악하여 학교급식 위생을 향상시키는 데 필요한 자료를 제공하고자 하였다. 학생들의 개인급식 위생 전체 평균 점수는 중요도 3.81/5.00점, 수행도 3.60/5.00점이었고 학교급식 위생에 대한 총 평균 점수는 중요도 4.23점, 수행도 3.66점이었다. 개인급식 위생에서 중요도 점수가 가장 높은 항목은 ‘음식을 향해 기침이나 재치기 하지 않기’였고 가장 낮은 항목은 ‘배식시에 잡담을 하지 않기’였다. 수행도 점수가 가장 높은 항목 역시 ‘음식을 향해 기침이나 재치기 하지 않기’였고 가장 낮은 항목은 ‘올바른 방법으로 손 씻기’였다. 남학생이 여학생에 비해 개인급식 위생의 중요도 수행도 점수가 높게 나타났고, 학년에서는 저학년인 경우 개인위생에 대한 중요도 인식과 수행도가 높았다. 학교급식 위생의 중요도 점수와 수행도평가 점수는 모두 음식위생> 기기ㆍ시설위생> 환경위생> 배식원위생의 순으로 나타났다. 학교급식 위생에 대한 중요도평가 점수는 여학생이 남학생보다 유의적(P<0.001)으로 높게 나타났고 학년별에서는 3학년이 1, 2학년보다 유의적(P<0.001)으로 낮은 점수를 보였다. 학교급식 위생의 수행도 평가 점수는 남학생이 여학생보다 높은 점수를 나타냈으나 유의적인 차이는 없었다. 학년별 수행도 평가 점수는 1학년이 2, 3학년보다 유의적(P<0.001)으로 높았다. 격자도 분석 결과, 중요도는 높으나 수행도가 낮아서 가장 개선이 요구되는 항목은 학생의 개인급식 위생에서 ‘식사 전 손 씻기’이며, 학교급식 위생에서는 ‘식판의 청결도’였다. 중학생들의 개인급식 위생의 중요도와 수행도 점수가 학교급식 위생보다 낮으므로 학교에서는 학생들을 대상으로 손 씻기 실천, 올바르게 손 씻는 방법 등 개인위생 향상을 위한 정기적인 위생교육 실시가 필요하겠다. 또한 학교급식 위생에서 수행도 평가 점수가 낮은 식판의 청결, 식판의 건조 등과 같은 식기류의 위생에 대한 문제를 파악하여 해결 방법을 강구하여야 하며, 전반적인 배식원 위생 수행수준을 높이기 위한 철저한 지도가 요구된다. The purpose of this study was to evaluate the importance and performance of middle school foodservice hygiene in Busan. In this study, questionnaires were administered to 1,000 students consisting of 100 students in 10 middle schools in Busan in December, 2013. The students assessed importance and performance of personal hygiene as 3.81 and 3.60 on a scale of 5.00, respectively. Males gave higher scores to importance and performance of personal hygienic than females. First grade students gave significantly higher scores than 2nd and 3rd grade students to importance and performance of personal hygienic. The mean scores of importance of foodservice hygiene were 4.47 for food hygiene, 4.25 for equipment hygiene, 4.23 for employee hygiene, and 4.19 for environment hygiene. For importance of foodservice hygiene, females gave significantly (P<0.001) higher scores than males. However, male gave significantly higher scores than females for performance of foodservice hygiene. The importance and performance grid showed important factors for personal and foodservice hygiene. ‘Hand washing before eating the meal’ for personal hygiene and ‘cleanliness of tray’ for foodservice hygiene showed the highest importance and lowest performance scores. Foodservice hygiene can be improved through customized education of students regarding meal service and food hygiene, equipment hygiene, and environment hygiene.

특집: 골수이형성증의 병태생리, 진단과 치료 : 골수형성이상증후군의 병태생리와 감별진단

김여경 ( Yeo Kyeoung Kim ),김형준 ( Hyeoung Joon Kim ) 대한내과학회 2009 대한내과학회지 Vol.76 No.2

Myelodysplastic syndrome (MDS) refers to a group of clonal disorders affect both hematopoietic stem cells and progenitor cells within the erythrocytic, granulocytic, and megakaryocytic lineages. Ineffective hematopoiesis, the major manifestation of MDS, arises from a complex interaction between hematopoietic progenitors and the microenvironment, resulting in premature apoptotic death of progenitors and their maturing progeny. Development and progression of MDS is suggested to be a multistep alteration to hematopoietic stem cells. Although the molecular pathogenesis of MDS has not been clearly elucidated, a model of MDS pathogenesis has been proposed whereby a normal hematopoietic stem cell acquires successive genetic abnormalities that ultimately lead to malignant transformation and clonal expansion. Early mutations in stem cells may cause differentiation arrest and apoptosis leading to dysplasia and cytopenia, wherease subsequent defects affecting myeloid cell proliferation may cause the clonal expansion of aberrant cells and leukemic transformation. The heterogeneity in the clinical and morphologic features in MDS reflects the diversity and complexity of the underlying genetic defects. Some of these different molecular alterations have been described. However, since the developing targeted therapeutic advances in MDS will likely depend on a full comprehension of underlying molecular mechanisms, it may be required to make further progress in understanding the exact pathomechanisms of this disease. (Korean J Med 76:115-120, 2009)

라즈베리파이와 아두이노 및 OpenCV를 활용한 공유형 자율주행차 모델 설계

김여경(Yeo-gyeoung Kim),정윤서(Yun-seo Jeong),황소영(Soyoung Hwang) 한국정보통신학회 2020 한국정보통신학회 여성 ICT 학술대회 논문집 Vol.2020 No.8

비피도박테리아에 의한 발아커피의 발효

김여경 ( Yeokyeong Kim ),전덕영 ( Deok-young Jhon ) 한국산업식품공학회 2021 산업 식품공학 Vol.25 No.4

발아 커피 생두의 기능성을 향상할 수 있는지 알기 위하여 인체에 유익한 비피도박테리움 3종(B. animalis, B. bifidum, B. breve)을 이용하여 발효 연구를 한 결과 다음과 같은 내용을 알 수 있었다. 발효는 MRS배지에 설탕과 효모추출물을 첨가하여 37℃에서 4일간 실시하였다. 발효 후에도 발아커피 생두중의 카페인의 함량에 변화가 없었다. 발효과정은 발아 커피의 클로로겐산 함량을 약간 더 높은 상태로 유지하였으며 이 과정에서 균주별 차이는 없었다. 진한 로스팅(230℃, 30분) 조건으로 생산한 원두의 경우 카페인의 함량이 3 0%(w/ w) 감소하였으나 클로로겐산 함량은 95%이상 감소하였다. B. animalis와 B. breve에 의한 발효과정은 발아커피 원두의 항산화 활성의 감소를 저해(70%) 하였다. 종합하면, 비피도박테리아를 이용한 발효 발아커피 생두와 원두가 커피의 우수한 기능성을 여전히 갖고 있음을 알 수 있었다. In order to find out whether the functionality of germinated green coffee beans can be improved, fermentation studies were conducted using Bifidobacterium animalis (B. animalis), Bifidobacterium bifidum (B. bifidum), and Bifidobacterium breve (B. breve), all of which are beneficial to the human body. Fermentation was performed at 37℃ for 4 days using de Man, Rogosa & Sharpe (MRS) medium with the addition of sucrose and yeast extract. There was no change in the caffeine content in the germinated coffee beans after fermentation. The fermentation process increased the chlorogenic acid content of the germinated coffee beans regardless of the Bifidobacterium strain. In the case of dark roasting (230℃, 30 min), the caffeine content decreased by 30% (w/w), but the chlorogenic acid content decreased by more than 95%. The fermentation process by B. animalis and B. breve inhibited the decrease in antioxidant activity during dark roasting. Taken together, it was found that germinated coffee beans fermented with Bifidobacterium species still had excellent functional properties.