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비가열 제조법에 의한 BP슬러지의 반건조 제조공정 개발에 관한 연구
김병기,김재환,강석표,강혜주,Kim, Byeong-Ki,Kim, Jae-Hwan,Kang, Seok-Pyo,Kang, Hye-Ju 한국건설순환자원학회 2015 한국건설순환자원학회 논문집 Vol.3 No.4
본 연구에서는 비가열 제조법에 의한 BP슬러지의 반건조 제조공정 개발에 관한 연구로 고함수율(50% 이상)의 BP부산물을 건설 재료로의 대량 활용하기 위하여 산업부산물과 혼합에 따른 함수율 저감에 관한 연구를 수행하였다. BP부산물에 함수저감재(1:0.5)의 투입비율에서 함수저감율을 측정결과 PA+CFA(1:0.5) 배합에서 함수율이 18.5%로 가장 낮게 나타났다. 또한, 에이징 온도조건 $20{\sim}30^{\circ}C$일 경우 에이징 기간 1~2일 사이에 약 9.2~11.4%의 함수율을 나타내 본 연구에서 건설재료로 활용하기 위한 10% 이내의 함수율 저감에 근접하였다. 에이징 공정 이후 분쇄방법에 따른 비가열 BP부산물의 물성을 비교 평가한 결과, 분쇄방식에 따라서 차이는 많이 발생하지 않았으며, 생산효율 및 경제성을 고려할 경우 연속생산이 가능한 미립자분쇄기 또는 핀밀을 사용하는 것이 적합할 것으로 나타났다. This study relates to an investigation into semi-dry manufacturing process of BP sludge based on non-heating production method. In this study, we conducted a research into reduction of water content ratio which arose from mixture of BP by-products of high water content ratio(50% or higher) with industrial by-products to use such BP by-products as construction materials in large quantity. We measured the reduction rate of water content ratio at the feeding ratio of water content reduction agent(1:0.5) in BP by-products. The results showed that water content ratio was the lowest with 18.5% in the mixture of PA+CFA(1:0.5). Moreover, water content ratio ranged between approximately 9.2% and 11.4% at the age of 1 day to 2 days at the aging temperature of $20-30^{\circ}C$, suggesting that the water content ratio was in the range within 10% which was a level suitable for use as construction material in this study. Meanwhile, we compared and evaluated the physical properties of non-heated BP by-products based on post-aging pulverization method. The results showed that there was no significant difference, depending on pulverization method. When production efficiency and economic feasibility were taken into consideration, it was found desirable to use fine particle pulverizer or pin mill enabling continuous production.
침지냉각 조건에 따른 닭 도체의 수분 흡수 및 감량 비교
이재청,김병기,전진안,임찬혁,김효선,이경우,Lee, Jae Cheong,Kim, Byeong-Ki,Jun, Jin An,Yim, Chan Hyok,Kim, Hyosun,Lee, Kyung-Woo 한국가금학회 2014 韓國家禽學會誌 Vol.41 No.3
본 실험은 닭고기 가공 공장별로 침지냉각에 따른 닭 도체의 수분 흡수율 및 감소율 그리고 신선도를 측정 비교하여 품질의 균일화 제고를 위하여 실시하였다. A도계장과 B도계장 닭고기 가공 공장에서 1회 각 40수씩 3회에 걸쳐 총 240수에 대하여 수분 흡수율 및 신선도를 측정하였으며, 수분 흡수율 실험이 완료된 도체에 대하여 개체 포장, 운송하여 실험실 냉장고($4{\pm}1^{\circ}C$)에 입고 후, 저장일별 수분 감소율 및 신선도를 측정하였다. 실험 결과, 수분 흡수율은 A도계장 4.8%, B도계장 4.2%로서 유의적인 차이는 발견되지 않았다. B도계장 실험 도체의 신선도가 냉각 전후 모두, A도계장 실험 도체보다 신선도가 유의적으로 높게 조사되었다. 저장일별 수분 감소율은 A도계장 실험 도체와 B도계장 실험 도체 사이에 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 저장일별 신선도는 A도계장 실험 도체가 B도계장 실험 도체에 비해 낮게 조사되었다. 결론적으로 수분 흡수율은 chiller의 길이나 침지시간에 크게 영향을 받지 않으나, 수분 감소율은 침지 시간, 수온 및 심부 온도의 영향을 받는 것으로 예측되었다. This study was conducted to investigate whether water chilling had effect on water retention, freshness or internal temperature of chicken carcasses during chilling or storage in two different chicken processing plants (designated as A and B). A total of 240 carcasses from chicken processing plants (n = 120 per chicken processing plant) was randomly sampled and evaluated the effect of water chilling on carcass characteristics (i.e., water retention, water loss or freshness during chilling or storage). Torrymeter value was used as an indicator of freshness in chicken carcasses. Water chilling did not affect carcass water retention between the processing plants. However, chicken carcasses processing in B plant exhibited significantly higher freshness (p<0.05) compared with those in A plant. This difference in freshness was mainly due to the longer transit time through the water chiller in A versus B plants. Water loss of carcasses during storage was not different between plants. It was found that carcass freshness can be affected by water chilling time as manifested in this study. Further study is warranted to see whether freshness or microbiological status of chicken carcasses may be affected depending on the chilling methods, i.e., air or water chilling.