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반려견 인지기능장애증후군에 대한 한의 진단 및 한약치료 적용 가능성 고찰: 치매환자 국내한의치료기술과 비교 분석
정경숙,조혜연,최유진,장정희,Jung, Kyungsook,Zhao, HuiYan,Choi, Yujin,Jang, Jung-Hee 대한수의학회 2022 大韓獸醫學會誌 Vol.62 No.3
Canine cognitive dysfunction syndrome (CDS) is a neurodegenerative disease that causes cognitive and behavioral disorders and reduces the quality of life in dogs and their guardians. This study reviewed the complementary and alternative medicine (CAM) for CDS and compared the diagnosis and therapy of CAM between CDS in canines and dementia in humans. The evaluation tools for the diagnosis of CDS and dementia were similar in the neurological and neuropsychiatric examinations, daily life activity, cognitive tests, and neuroimaging, but the evaluation for dementia was further subdivided. In CAM, pattern identification is a diagnostic method for accurate, personalized treatment, such as herbal medicine. For herbal medicine treatment of cognitive impairment in canines and humans, a similar pattern identification classified as deficiency (Qi, blood, and Yin) and Excess (phlegm, Qi stagnation, and blood stasis) is being used. However, the veterinary clinical basis for verifying the efficacy and safety of CAM therapies for CDS is limited. Therefore, based on CAM evidence in dementia, it is necessary to establish CDS-targeted CAM diagnostic methods and therapeutic techniques considering the anatomical, physiological, and pathological characteristics of dogs.
조리 조건을 달리한 가열조리된 육류(돼지고기)의 변이원성 검색과 제어에 관한 연구
정경숙,구성자 한국조리과학회 2002 한국식품조리과학회지 Vol.18 No.6
조리조건을 달리하여 가열조리된 육류에서 형성된 단백질의 열분해 산물의 발암성을 검색하고 이의 제어방법을 검토하여 보다 안전한 조리법을 확립하고자 육류 중 돼지고기를 가스그릴(GG)과 전기그릴(EG) 및 전자렌지(MW)를 이용하여 온도별로 조리 한 후 이의 80% 메탄올 추출물에 대해 변이원성을 Salmonella typhimurium reversion assay(in vitro), micronucleus test(in vivo)를 실행하여 검색하였다. 또한 가열조리 중 생성되는 변이원성을 제어하고자 항암 성분을 함유하고 있다고 알려진 채소즙과 녹차 추출물을 시료로 침지후 조리하여 이의 변이원성을 검토하였다. 가열 조리한 시료의 농도별(0.5, 2.5, 5.0, 10.0 ㎎/plate) 변이원성은 농도의존성을 나타내었고, 시료농도 5 ㎎/㎖/plate에서 유의적으로 높은 변이원성을 나타냈다(P<0.05). 또한 시료의 조리온도가 상승할수록 변이원성이 증가하여 조리온도 의존성을 알 수 있었고 S-9 mixture 첨가시 변이원성이 2∼4배 정도 증가하여 간접 돌연변이원이 더 많이 포함되어 있음을 확인하였다. 육류의 종류별 변이원성은 돼지고기가 유의적으로 가장 높은 변이원성을 보였고 닭고기가 가장 낮은 변이원성을 나타냈다(P<0.05). 돼지고기를 채소즙 및 녹차즙에 침지후 GG, EG로 조리하였을 때 생강>양배추>무즙의 순으로 생강즙에 침지한 시료에서 변이원성이 유의성 있게 낮게 나타났다(P<0.05). 돌연변이원 생성 억제 효과가 높았던 시료를 이용하여 Micronucleus test를 한 결과 생강즙 처리군이 유의적으로 낮은 소핵 형성률을 나타내어 생강이 소핵 형성 억제 효과가 가장 큰 것을 알 수 있었다(P<0.05). 실용적인 면에서는 생강즙은 물과 동량인 경우 냄새가 너무 강하여 맛에 영향을 줄 수 있으므로 양배추나 무즙을 이용한다면 고온 가열 조리시보다 안정성을 확보할 수 있을 것으로 사료된다. Meat(beef, pork, chicken, duck) were cooked by three kinds of instruments (gas grill, electric grill, microwave oven) and extracted with 80% methanol. These methanol extracts were performed the Ames test, employing S. typhimurium tester strain TA100 (in vitro) and micronucleus test (in vivo). The methanol extract of cooked pork showed high mutagenicity in 5.0㎎/plate without S9 mix and induced a higher mutagenicity with S9 mix than without S9 mix at 5 ㎎/plate. In all kinds of cookery methods, pork extracts showed high mutagenicity according to increase of cookery temperature (200℃, 260℃ and 320℃). The methanol extract of cooked pork by electric grill (at 260℃, for 5 min) showed high mutagenicity in all kinds of cookery instruments on the Ames test and micronucleus test. In all kinds of meat, the methanol extract of cooked pork showed a higher mutagenicity than the others and chicken showed a lower. The extract after pork soaked in ginger juice showed lower mutagenicity and micronucleus formation than the other vegetable juice.
가열조리한 돼지고기의 저장·Microwave 재가열에 의한 변이원성과 지질과산화 및 육조직에 관한 연구
정경숙,구성자 한국조리과학회 2004 한국식품조리과학회지 Vol.20 No.6
Pork was cooked using three kinds of instrument [electric grill (EG) for 5min., microwave oven (MW) for 6min. and reheated using a MW] and then extracted with 80% methanol. The Ames test was performed on the methanol extracts, employing the S. typhimurium tester strain, TA100. The methanol extract of cooked pork showed high mutagenicity ion the 5.0 mg/plate without the S9 mix, but a higher mutagenicity was induced with the S9 mix With increasing refrigeration (4℃) and freezing (-18℃) periods the extracts showed higher mutagenicities and TBA values, and the same results where shown with reheating. Correlations of the mutagenicity (-S9 mix) and rancidity of the pork cooked by EG, according to storage at and -18 ℃ and reheated by MW (1 min), were r=0.85, 0.86, 0.98 and 0.83, respectively. When the MW was used for reheating, the refrigeration storage (r=0.98) showed a higher correlation coefficient than for that stored frozen (r=0.83). From the structure of cooked pork, as observed by SEM, many vapor pathways were viewed in the pork reheated using themicrowave oven.