덖음 시간에 따른 감국(Chrysanthemum indicum L.) 차의 이화학적 특성

유정식(Jung Sik Yu),황인국(In Guk Hwang),우관식(Koan Sik Woo),장영득(Young Deug Chang),이철희(Chul Hee Lee),정정학(Jeong Hag Jeong),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품과학회 2008 한국식품과학회지 Vol.40 No.3

덖음 처리가 감국차의 품질 특성에 미치는 영향을 살펴보고자 감국 꽃을 230℃에서 5, 7.5, 10, 12.5 및 15분간 덖음 처리 후 감국 꽃 침출액을 제조하여 품질특성을 조사하였다. 덖음 시간이 길어질수록 L 및 a 값은 감소하고 b 값은 증가하여 차의 색은 점차 황색을 나타내었으며, 총 질소함량은 3.15-3.33%의 범위를 보였고 구성 아미노산은 감칠맛의 주성분인 glutamic acid를 비롯하여 18종이 분석되었으며, 이들 중 glutamic acid와 aspartic acid가 가장 많은 비율을 차지하였다. Chlorophyll 함량은 덖음 시간이 길어질수록 감소하는 경향을 나타내었다. Tannin, 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 덖음 시간에 따라 대체적으로 증가하는 경향을 보였으며, 15분 덖음 시 각각 0.63 ㎎ gallic acid equiv./g, 13.85 ㎎ tannic acid equiv./g 및 9.77 ㎎ catechin equiv./g이었다. 전자공여능은 15분 덖음 시 9.93%, 총 항산화력은 10분 덖음 시 19.33 ㎎ ascorbic acid equiv./100 g으로 대조구보다 높은 항산화 활성을 나타내었다. 덖음 감국 꽃차의 관능검사 결과 색은 12.5분, 맛과 향 및 종합적 기호도는 10분 덖음 처리된 차가 가장 우수한 것으로 나타났다. In this study, Chrysanthemum indicum L. flower tea was prepared according to different pan-firing times (5, 7.5, 10, 12.5, and 15 min) and its quality characteristics were investigated. Total nitrogen and tannin contents increased with increasing pan-firing time, whereas chlorophyll and total amino acid (AA) contents decreased. The total AA contents of the samples ranged from 6,399 to 7,068 ㎎%, and the highest content (7,068 ㎎%) was found with the 10 min panfiring treatment. The AAs occurring in the C. indicum L. flower tea included glutamic acid and aspartic acid, which are desirable flavor components. As the pan-firing time increased, antioxidant activity as well as total polyphenol and flavonoid contents increased. The highest total polyphenol and flavonoid contents were found in the 15 min treatment at levels of 13.85 ㎎ tannic acid equiv./g and 9.77 ㎎ catechin equiv./g, respectively. The 15 min pan-firing treatment also had the highest total antioxidant activity at 19.33 ㎎ ascorbic acid equiv. eg/100 g. Finally, based on sensory evaluations, the 10 min pan-fired C. indicum L. flower tea had the best overall quality.

Analysis of biological activities from natural by-products

Jung-Sik Yu(유정식),Jong Eel Park(박종일),Hyun Jung Hwang(황현정),Woong Han(한웅),Seong-Il Heo(허성일),Jeong-Min Seo(서정민),Kee-Hwa Bae(배기화),Ha Yeon Lee(이하연),Dong Joo Kwon(권동주),Sun Young Kim(김선영) 한국약용작물학회 2013 한국약용작물학회 학술대회논문집 Vol.2013 No.1

덖음 횟수에 따른 감국(Chrysanthemum indicum L.) 꽃차의 품질 특성

유정식(Jung Sik Yu),우관식(Koan Sik Woo),황인국(In Guk Hwang),장영득(Young Deug Chang),정정학(Jeong Hag Jeong),이철희(Chul Hee Lee),장헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.5

덖음 처리가 감국차의 품질 특성에 미치는 영향을 살펴보고자 감국 꽃을 230oC에서 3, 5 및 7회 덖음 처리 후 감국꽃 침출액을 제조하여 품질특성을 조사하였다. 덖음 횟수에 따라 L 및 a value는 감소하고 b value는 증가하여 차의 색택은 점차 황색을 나타내었으며, 총 질소함량은 무처리에서는 2.79%이었으나 덖음 횟수에 따라 3.42~3.63%의 범위를 나타내었다. 구성 아미노산은 18종이 검출되었으며, 이들 중 glutamic acid와 aspartic acid가 가장 높은 비율을 차지하였다. Caffeine 함량은 덖음 횟수가 증가함에 따라 큰 차이를 보이지 않았으며, chlorophyll 함량은 덖음 횟수가 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타내었다. Tannin, 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 덖음 시간에 따라 대체적으로 증가하는 경향을 나타내었으며, 7회 덖음 시 각각 9.79, 17.44 및 11.09 ㎎/g이었다. 항산화활성은 7회 덖음 시 전자공여능은 17.22%, 총 항산화력은 16.62 ㎎ AA eq/g으로 대조구보다 높은 항산화활성을 나타내었으며, 덖음 감국 꽃차의 관능검사 결과 색, 맛, 향 및 종합적 기호도는 5회 덖음 처리된 차가 비교적 우수한 것으로 나타났다. Quality characteristics of Chrysanthemum indicum L. flower tea were investigated with the number of pan-firing. Total nitrogen, tannin and caffeine contents of tea were increased as the number of pan-firing increased, whereas chlorophyll and total amino acid (AA) contents were decreased. TAA content was in the range of 5,226~6,561 ㎎% with the number of pan-firing. The content of caffeine and chlorophyll was not changed with the number of pan-firing. As the number of pan-firing increased, total polyphenol, flavonoid content, and antioxidant activity was also increased. The highest total polyphenol and flavonoid content was 17.44 and 11.09 ㎎/g at 7 times pan-firing, respectively. Total antioxidant activity was the highest value of 16.45 ㎎ AA eq/g at 7 times of pan-firing. Based on the sensory evaluation, the best overall quality of the tea was obtained with 5 times of pan-firing.

번데기 가수분해물의 ACE 저해활성과 항산화활성

유정식(Jung Sik Yu),우관식(Koan Sik Woo),황인국(In Guk Hwang),이연리(Youn Ri Lee),강태수(Tae-Su Kang),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.2

번데기 단백질의 최적 가수분해 조건을 선정하기 위해 4종의 가수분해 효소를 이용하여 번데기분말 첨가량별 및 가수분해시간에 따른 단백질 용해지수, 각각의 가수분해물의 ACE 저해활성 및 항산화활성 등을 조사하였다. 탈지번데기 분말의 최적 분산농도는 5~10% 범위였으며 가수분해시간은 18시간이었고, ACE 저해활성은 neutrase, trypsin, pepsin 및 alcalase 효소처리 시 각각, 85.16, 83.46, 70.45 및 65.39%로 모든 효소 처리구가 비효소 처리구(24.94%)에 비해 높은 활성을 나타내었다. 가수분해물의 항산화활성(IC50)은 상업용 효소인 neutrase와 alcalase의 경우 각각 352.75 및 396.09 ㎍/mL로 비효소처리구(327.24 ㎍/mL)와 유사한 값을 보였고, pepsin 및 trypsin은 각각 626.09 및 677.44 ㎍/mL로 비효소처리구보다 낮게 나타났다. In order to utilize the silkworm larvae (Bombyx mori) protein, defatted silkworm protein was hydrolysed by four enzymes (pepsin, trypsin, neutrase and alcalase) at various hydrolysis times (6, 12, 18, 24 and 30 hr) and suspension concentrations (2, 5, 10, 15 and 20%). Protein solubility index, ACE (angiotensin converting enzyme) inhibitory activity and antioxidative activity of silkworm protein hydrolysates were investigated. The optimum condition of hydrolysis was 10% suspension concentration and 18 hr. Protein solubility index of trypsin treatment was higher than other enzyme treatments. ACE inhibitory activity and IC50 value of antioxidative activity of neutrase treatment were 86.16% at 100 ㎍/mL and 352.75 ㎍/mL, respectively; also, these values were higher than other enzyme treatments.

기후요소에 의한 철골공사 작업불가능일 산정에 관한 연구

이덕형,유정식,유재길,정재훈,정희경,유정호,김창덕,Lee, Duk-Hyung,You, Jung-Sik,You, Jae-Kil,Jung, Jae-Hun,Jung, Hee-Kyung,Yu, Jung-Ho,Kim, Chang-Duk 한국건설관리학회 2006 건설관리 : 한국건설관리학회 학회지 Vol.7 No.4

건설공사에 있어서 작업불가능일수 산정은 정확한 공사기간을 예측하는데 있어 매우 중요한 요소이다. 하지만 기후요소는 예측의 불확실성을 지니고 있어 정확한 공기산정을 어렵게 한다. 또한 기존의 작업불가능일수 산정에 관한 연구는 대부분 철근콘크리트공사를 대상으로 하고 있어, 철근콘크리트의 작업불가능 기준을 철골공사에 적용할 경우에는 많은 오차가 생기게 된다. 본 연구에서는 문헌조사 및 현장 조사 등을 통해 기후요소를 고려한 철골공사의 작업불가능 기준을 설정하고, 이를 서울지역의 15년간 기상데이터에 적용시켜 1년간의 철골공사 총 작업불가능일수를 산정하였다. 철공공사에 영향을 미치는 기후요인으로는 기온, 바람, 강설, 강우 등이 선정되었으며, 철공공사 여러 공종 중 옥외에서 수행되며 철공공사 공기에 많은 비중을 차지하는 철골 설치작업을 대상으로 각 기후요소들이 미치는 영향을 분석하였다. 본 연구에서의 분석결과, 서울지역에서 기후요소로 인해 철골설치 작업불가능일이 연간 총 58일로 산정되었으며, 각 월별 작업불가능일수가 제시되었다. 본 연구의 결과는 다른 지역의 기상데이터를 적용할 경우 타 지역에서의 철골공사 작업불가능일 산정에도 활용될 수 있을 것이며, 이러한 작업불가능일의 산정은 철골공사의 보다 정확한 공기산정과 최적의 착공시기 결정에 도움이 될 것이다. Calculating non-working days is very important element for the accurate estimation of construction time. And non-working days are largely affected by weather factors such as rainfall, wind velocity, snowfall and temperature. In the case of concrete works, there are lots of referable information for the calculation of non-working days due to the weather factors. However, for the structural steel works, there are very limited information only. Through literature survey and interviews with a few engineers, this paper established the weather factors that affect steel structural works and the impact of those factors. Based on the factors and the expected impact of the factors together with the weather data during the last 15 years in Seoul region gathered from Korea Meteorological Administration, this paper suggests the monthly non-working day of structural steel work due to weather factors. This information can be used for the early estimation of construction time.

원발성 복막수염 3 예

윤희정(Hee Jung Yoon),지상원(Sang Won Chi),정준표(Jun Pyo Chung),박효진(Hyo Jin Park),김준우(Jun Uh Kim),송기섭(Kee Sup Song),이관식(Kwan Sik Lee),이상인(Sang In Lee),박미숙(Mi Suk Park),윤상욱(Sang Wook Yoon),유정식(Jeong Sik Yu),김기 대한소화기학회 2001 대한소화기학회지 Vol.38 No.2

Primary epiploic appendagitis, an acutely torsed and ischemic colonic epiploic appendages, is a benign condition that may present with peritoneal findings. Until recently, the accurate diagnosis could not be made preoperatively. However, since the advent of more refined imaging modalities, primary epiploic appendagitis may be distinguished preoperatively. This entity is a self limiting disease and thus, the awareness of this entity may help avoid an unnecessary laparotomy. Herein we present 3 cases of primary epiploic appendagitis. The first case of 40-year-old man has not been correctly diagnosed for 6 years even after a laparoscopic examination. The other 2 cases of 29-year-old and 40-year-old men, were diagnosed by CT examinations and managed conservatively. (Korean J Gastroenterol 2001;38:136-140)

감국, 국화 및 구절초 꽃 휘발성 성분의 항산화활성

우관식(Koan Sik Woo),유정식(Jung Sik Yu),황인국(In Guk Hwang),이연리(Youn Ri Lee),이철희(Chul Hee Lee),윤향식(Hyang-Sik Yoon),이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.6

감국, 국화 및 구절초 등 3종의 국화과 식물에 대해 향기성분을 분석하고 향기성분 추출물의 항산화활성을 측정하고자 3종의 국화과 식물에 대한 향기특성을 SDE법으로 추출하여 GC/MS로 분석한 결과 camphene, 1,8-cineole, benzene, pinocarvone, bicyclo-2,2,1-heptan-2-ol, trans-caryophyllene, 3-cyclohexen-1-ol, γ-curcumene, zingiberene, β-bisabolene 등이 검출되어 주요 향기성분임을 확인할 수 있었다. 또한 감국, 국화 및 구절초의 향기추출물에 대한 전자공여능을 DPPH법으로 측정한 결과 1 g/mL의 농도에서 각각 30.57, 46.36 및 51.72%로 나타내어 구절초 추출물이 항산화활성이 가장 높은 것으로 나타났다. 또한 총항산화력을 ABTS법으로 측정한 결과 각각 34.99, 35.31 및 38.48 ㎎ AEAC/g으로 나타내어 전자공여능과 마찬가지로 구절초가 항산화활성이 가장 높은 것으로 나타났다. 이러한 이유는 구절초가 camphene, 1,8-cineole, camphor, germacrene D, myrtenol 등의 성분이 감국이나 국화보다 다량 함유되어 있어 항산화활성이 높게 나타난 것으로 생각된다. The objective of this study was to compare the aroma characteristics and antioxidant activity of Chrysanthemum indicum Linne (CIL), C. morifolium Ramat (CMR) and C. zawadskii var Latilobum (CZL). The volatile compounds were extracted by simultaneous steam distillation extraction and identified with gas chromatography/mass spectrometer. The major volatile compounds of Chrysanthemum sp. were camphene, 1,8-cineole, benzene, pinocarvone, bicyclo-2,2,1-heptan-2-ol, β-caryophyllene, 3-cyclohexen-1-ol, γ-curcumene, zingiberene and β-bisabolene. The DPPH radical scavenging activity (EDA, %) of volatile compounds in CIL, CMR and CZL were 30.57, 46.36, and 51.72%/g sample, respectively. The ascorbic acid equivalent antioxidant capacity (AEAC) of volatile compounds were 34.99, 35.31, and 38.48 mg AEAC/g, respectively.

디젤엔진 연료분사장치 분사량 조절을 위한 시스템의 동적모델과 제어알고리즘

한도영(Doyoung Han),유정식(Jung-Sik Yu) 한국자동차공학회 1999 한국 자동차공학회논문집 Vol.7 No.3

유전알고리즘과 신경회로망을 이용한 플라즈마 식각공정의 모델링과 최적제어입력탐색

高澤範(Taek-Beom Koh),車相燁(Sang-Yeob Cha),兪正植(Jung-Shik Yu),禹廣芳(Kwang-Bang Woo),文大植(Dae-Sik Mun),郭圭煥(Kyuh-Wan Guak),金正坤(Jeong-Gon Kim),張鎬承(Seung-Ho Chang) 대한전기학회 1996 전기학회논문지 Vol.45 No.1

대장의 크립토콕쿠스증

송재천 ( Jae Chun Song ),김상겸 ( Sang Kyum Kim ),김익성 ( Eak Seong Kim ),정인수 ( In Su Jung ),송영구 ( Young Goo Song ),유정식 ( Jeong Sik Yu ),박효진 ( Hyo Jin Park ) 대한소화기학회 2008 대한소화기학회지 Vol.52 No.4

We experienced a rare case of colonic cryptococcosis in an apparently immunocompetent individual. A 27-year-old woman admitted our hospital for intermittent melena. Initial abdominal CT scan revealed a mass lesion obstructing most of the lumen in ascending colon. Colonoscopy showed huge ulcerofungating mass in proximal ascending colon. Colonoscopic biopsy was performed and pathologic diagnosis was made as colonic cryptococcosis with positive PAS stain. Laboratory test evaluating immune status and bone marrow examination was normal. The patient was treated with intravenous amphotericin B for four weeks and six months of oral fluconazole afterwards. Follow-up abdominal CT scan and colonoscopy were taken at four weeks and seven months after the beginning of treatment. On completion of intravenous amphotericin B treatment, the mass lesion was decreased in abdominal CT and colonoscopy. After seven months, abdominal CT and colonoscopy showed near-complete resolution of the colonic lesion so the treatment ended. Cryptococcosis in a healthy individual is a rare disease and there have been only several sporadic case reports on pulmonary or central nervous system involvement. Hence, we report a case of colonic cryptococcosis in an apparently immunocompetent individual. (Korean J Gastroenterol 2008;52:255-260)