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- 저자 : Byoun Jae Kyung (검색결과 5 건)
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손희경 ( Hee Kyung Shon ),제은주 ( Eun Joo Jae ),김용호 ( Yong Ho Kim ),김희선 ( Hee Sun Kim ),변광의 ( Kwang Eui Byoun ),이경애 ( Kyong Ae Lee ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2008 한국식품조리과학회지 Vol.24 No.6
국산콩으로 재배한 포장 콩나물의 물리화학적 특성 및 관능적 특성을 검토하였다. 생콩나물 및 콩나물 무침은 자엽부가 배축부에 비해 높은 견고성을 나타냈으며 콩나물 무침은 생콩나물에 비해 자엽부 및 배축부의 견고성이 낮았다. 생콩나물 및 콩나물 무침의 자엽부 및 배축부는 약한 녹색도를 보여 생콩나물의 녹화는 가열에 의해 제거되지 않았다. 생콩나물은 비린 냄새와 비린 맛, 풋 맛이 약할수록, 고소한 냄새와 고소한 맛, 단 맛이 강할수록 높은 선호도를 보였다. 익힌 콩나물의 선호도는 비린 맛과 풋 맛이 약할수록, 고소한 냄새와 고소한 맛이 강할수록 높았으며, 콩나물 무침은 비린 냄새와 비린 맛, 풋 냄새와 풋 맛이 약할수록, 고소한 냄새와 고소한 맛이 강할수록 높은 선호도를 보였다. 생콩나물과 익힌 콩나물의 리폭시게나제 활성은 자엽부가 배축부에 비해 높았다. The physicochemical and sensory characteristics of commercial film-packed soybean sprouts from domestic cultivars were investigated. The hardness of the cotyledons was higher than that of the hypocotyls in fresh and cooked soybean sprouts (Kongnamulmuchim). Furthermore, the color determination showed that the hypocotyls and cotyledons of the soybean sprouts had a light green color that was not eliminated by cooking. The acceptability of fresh soybean sprouts was negatively correlated with a beany odor, beany taste, and grassy taste, but positively correlated with a nutty odor, nutty taste, and sweet taste. In addition, the acceptability of boiled soybean sprouts was negatively correlated with a beany and grassy taste, and positively correlated with a nutty odor and taste. Furthermore, the acceptability of cooked soybean sprouts was negatively correlated with a beany odor, beany taste, grassy odor, and grassy taste, while it was positively correlated with a nutty odor and taste. Finally, the lipoxygenase activity of the cotyledons was higher than that of the hypocotyls in fresh and boiled soybean sprouts.
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비료의 성분 및 종류와 묘목과의 관계 연구 Ⅱ. 묘목의 부위별 양분 농도에 미치는 영향
황정옥(Jung Ok Hwang),손요환(Yowhan Son),이명종(Myong Jong Yi),변재경(Jae Kyung Byoun),정진현(Jin Hyoun Jung),이천용(Chun Yong Lee) 한국산림바이오에너지학회 2005 산림바이오에너지 Vol.24 No.1
새로운 산림용 복합비료를 개발하기 위하여 소나무, 낙엽송, 자작나무, 상수리나무 묘목을 대상으로 성분비가 다른 비료 및 종류가 다른 고형복합비료를 처리하고 묘목의 부위별 양분 농도를 측정하였다. 질소, 인, 칼륨의 비를 각기 달리한 시비수준별 처리실험에서 질소와 인 시비 후 묘목내 이들 양분의 농도가 증가하였다. 또한 소나무와 상수리나무에서 칼륨 시비량 증가에 따라 묘목내 양분 농도가 증가하는 효과를 보였으나, 나머지 두 수종에서는 처리별 차이가 나타나지 않았다. 산림용 고형복합비료와 UF 고형복합비료를 처리한 비료 종류별 처리실험에서는 시비량이 증가할수록 묘목 내 질소와 인의 농도가 증가하는 현상이 나타났다. 소나무에서의 칼륨 농도와 낙엽송에서의 나트륨과 칼슘 농도도 유사한 현상을 보였으며, 나머지 수종에서는 처리별 차이를 나타내지 않았다. 비료의 종류를 달리하여 처리한 결과 묘목 내 양분 농도 변화 효과는 없는 것으로 나타났다. In order to design new fertilizers for forests, seedlings of Pinus densiflora, Larix leptolepis, Betula platyphylla var. japonica, and Quercus acutissima were treated with different fertilizers, and nutrient concentrations in seedling components were analyzed. In general, nitrogen (N) and phosphorus (P) concentrations in seedling components increased after N and P application. Potassium (K) concentration in seedling components of Pinus densiflora and Quercus acutissima increased after N, P and K application. However, there were no significant changes in calcium (Ca), sodium (Na) and magnesium (Mg) concentrations. Nitrogen and P concentrations in seedling components increased with the amount of solid combination fertilizer and UF combination fertilizer. Potassium concentration for Pinus densiflora and Na and Ca concentrations for Larix leptolepis also increased with the amount of combination fertilizers. However, nutrient concentrations in seedling components showed no significant changes with different combination fertilizers.
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비료의 성분 및 종류와 묘목과의 관계 연구 II. 묘목의 부위별 양분 농도에 미치는 영향
황정옥,손요환,이명종,변재경,정진현,이천용,Hwang Jung Ok,Son yowhan,Yi myong Jong,Byoun Jae Kyung,Jung Jin Hyoun,Lee chun Yong 한국산림바이오에너지학회 2005 산림바이오에너지 Vol.24 No.1
새로운 산림용 복합비료를 개발하기 위하여 소나무, 낙엽송, 자작나무, 상수리나무 묘목을 대상으로 성분비가 다른 비료 및 종류가 다른 고형복합비료를 처리하고 묘목의 부위별 양분 농도를 측정하였다. 질소, 인, 칼륨의 비를 각기 달리한 시비수준별 처리실험에서 질소와 인 시비 후 묘목내 이들 양분의 농도가 증가하였다. 또한 소나무와 상수리나무에서 칼륨 시비량 증가에 따라 묘목 내 양분 농도가 증가하는 효과를 보였으나, 나머지 두 수종에서는 처리별 차이가 나타나지 않았다. 산림용 고형복합비료와 UF 고형복합비료를 처리한 비료 종류별 처리실험에서는 시비량이 증가할수록 묘목 내 질소와 인의 농도가 증가하는 현상이 나타났다. 소나무에서의 칼륨 농도와 낙엽송에서의 나트륨과 칼슘 농도도 유사한 현상을 보였으며, 나머지 수종에서는 처리별 차이를 나타내지 않았다. 비료의 종류를 달리하여 처리한 결과 묘목 내 양분 농도 변화 효과는 없는 것으로 나타났다. In order to design new fertilizers for forests, seedlings of Pinus densiflora, Larix leptolepis Betula platyphylla var. japonica, and FQuercus acutissima were treated with different fertilizers, and nutrient concentrations in seedling components were analyzed. In general, nitrogen (N) and phosphorus (P) concentrations in seedling components increased after N and P application. Potassium (K) concentration in seedling components of Pinus densiflora and Quercus acutissima increased after N, P and K application. However, there were no significant changes in calcium (Ca), sodium (Na) and magnesium (Mg) concentrations. Nitrogen and P concentrations in seedling components increased with the amount of solid combination fertilizer and UF combination fertilizer. Potassium concentration for Pinus densiflora and Na and Ca concentrations for Larix leptolepis also increased with the amount of combination fertilizers. However, nutrient concentrations in seedling components showed no significant changes with different combination fertilizers.
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