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- 저자 : 전정례 ( Jeong Ryae Jeon ) (검색결과 21 건)
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전정례(Jeong-Ryae Jeon),박정륭(Jyung-Rewng Park) 한국식품영양과학회 1993 한국식품영양과학회지 Vol.21 No.6
Papain과 pepsin에 의한 부분 가수분해가 번데기 농축단백질의 기능적 특성에 미치는 영향을 검토하였다. TCA 가용성 질소량을 측정하여 얻은 가수분해 정도는 papain으로 10분과 60분간 처리한 결과 각각 10.23%와 19.17%였으며 pepsin으로 10분과 60분간 처리한 경우는 각각 15.41%와 21.41%로 나타났다. 효소처리한 번데기 농축단백질의 질소 용해도는 실험한 pH 전 범위에서 증가하였으며 특히 papain과 pepsin 모두 60분 처리한것이 10분간 처리한것 보다 높게 나타났다. 0.03M CaCl₂를 첨가한 결과 전반적으로 질소 용해도가 증가하는 경향을 나타내었다. 번데기 농축단백질의 겉보기 밀도는 papain으로 처리시 차이가 나타나지 않았으며 pepsin의 경우는 다소 증가하는 경향이었다. 수분 흡수력의 경우 pepsin으로 10분간처리한것 이외에는 큰차이를 나타내지 않았으나 지방흡수력은 papain과 pepsin으로 부분 가수분해한 결과 전반적으로 증가하였다. Silkworm larvae protein concentrate was partially hydrolyzed at 50℃ by papain at pH 2.0 and pepsin at pH 7.0 for 10min and 60min and the effect of enzymatic modification on the functional properties of silkworm larvae protein concentrate was examined. The degrees of hydrolysis measured by TCA-soluble nitrogen content were 10.2% and 19.2% when hydrolyzed by pepsin for 10min and 60min, respectively. And 15.4% and 21.4% were hydrolyzed when digested by pepsin for 10min and 60min. The nitrogen solubility in water and 0.03M CaCl₂ was increased with increasing the degree of hydrolysis, and bulk density, water and oil absorption were also enhanced by enzymatic hydrolysis when compared with the control.
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두충잎 물추출물이 사염화탄소를 투여한 흰쥐의 간손상에 미치는 영향
전정례(Jeong Ryae Jeon),박정륭(Jyung Rewng Park) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.1
두충잎의 생약 및 식품 자원으로서의 이용성을 증진시킬 목적으로 두충잎의 물추출물을 사염화탄소를 투여한 흰쥐의 간손상에 미치는 영향을 검토하기 위해, 정상군, 사염화탄소군, 두충잎 물추출액 투여군, 사염화탄소 처리 후 두충잎 물추출액을 투여한 군의 4개군으로 나누어 6주간 사육하여 얻은 결과는 다음과 같다. 혈청 중의 AST, ALT, LDH 활성은 사염화탄소 투여에 의해 현저히 증가하였으나 두충잎 물추출물을 함께 투여함으로 정상군과 비슷한 수준으로 회복되었다. 한편 사염화탄소에 의해 증가된 혈청중의 ALP 활성은 두충잎 투여에 의해 유의성 있게 감소하지 않았다. 혈청 중의 중성지질, 총 콜레스테롤 함량과 LDL콜레스테롤의 함량은 사염화탄소군에서만 유의적인 증가를 나타내었을 뿐 나머지 각 군간의 유의적인 차이는 없었다. 한편 혈청 중의 HDL콜레스테롤의 함량은 두충 단독 투여군 및 사염화탄소 투여 후 두충잎 투여군이 정상군 및 사염화탄소 단독 투여군들보다 유의적으로 높게 나타났다. 간조직 중의 총콜레스테롤, 총지질, 중성 지질의 함량은 사염화탄소에 의해 유의적인 증가를 나타내었으나 두충잎 물추출액의 투여로 인해 이들의 함량이 유의성 있는 감소는 관찰되지 않았다. 광학현미경에 의한 간조직 세포의 병리학적인 검사에서는 사염화탄소군에서 간손상시 나타나는 간조직의 지방변화, 풍선양 변성, 호산성 변성, 국소성 괴사, 부위별 괴사가 관찰되었으나 그후 두충잎 투여에서 변화가 나타나지 않아 간 손상이 회복되었음을 알 수 있었다. 이상의 결과에서 두충잎 열수 추출물은 CCl₄에 의해 손상된 간기능을 회복시키는데 효과가 있었으며, 특히 혈청지질 개선에 탁월한 효과가 있음을 알 수 있었다. The present study was carried out to investigate the pretreatment of effects of water extract obtained from Eucommia ulmoides leaf (ELE) on hepatotoxicity of carbon tetrachloride (CCl₄)-treated rats. Thirty two healthy male Sprague-Dawley rats were divided into four groups, i.e. normal group (N), CCl₄-treated group (T), ELE- treated group (E), and ELE-treated group after injection of CCl₄ (TE). The administration of CCl₄ increased the activities of aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase and lactate dehydrogenase in serum, but their activities were significantly decreased by the addition of ELE. Alkaline phosphatase activity in serum was significantly decreased in CCl₄-treated group, while the activity was not decreased by the extracts. Higher levels of HDL cholesterol was found in E and TE group which showed lower levels of total and LDL-cholesterol. Histopathologic findings by light microscopic examination showed fatty change, ballooning degeneration, acidophilic degeneration, spotty necrosis and zonal necrosis in CCl₄ treated liver tissue. But the degree of liver damage was not identified in liver tissue of the TE group. These results indicated that Eucommia ulmoides leaf water extracts led migtigation of liver demage induced with CCl₄.
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신영자(Yeong-Ja Shin),전정례(Jeong-Ryae Jeon),박금순(Geum-Soon Park) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.1
다양한 식품 소재의 창출을 목적으로 그 기초자료로서 감국꽃잎의 이화학적 성상을 조사하였다. 일반성분은 감국꽃잎의 수분함량이 10.51% , 조단백 9.38%, 지방 3.47%, 회분 4.87%, 환원당 13.12%, 조섬유가 9.03%, 비타민 C의 함량은 0.74%였다. 아미노산 조성은 전체 아미노산 중 필수아미노산이 차지하는 비율은 41.42%이고, 비필수아미노산의 비율은 58.58%였다. 감국의 아미노산 함량은 glutamic acid가 13.54%로 가장 많았고, 그 다음이 alanine(11.25%), aspartic acid(10.35%) 순으로 나타났다. 지방산은 6종의 구성지방산이 확인되었는데 주요지방산은 palmitic acid(23.63%)가 가장 많이 함유되어 있고, linoleic acid(17.51%), linolenic acid (12.76%), myristic acid(4.36%)의 순이었다. 무기질 함량은 K가 847.4 ㎍/g으로 가장 많았으며, 그 다음이 Mg 369.0 ㎍/g, Ca 300.8 ㎍/g, Na 61.4 ㎍/g 순으로 나타났다. 감국꽃잎에는 45종의 휘발성분이 확인되었으며, 주요 향기성분으로는 docosane(9.41%), benzene, 1-(1,5-dimethyl-4-hexenyl)-4-methyl-benzene(5.78%), camphor(5.39%) 순으로 나타났다. 총 페놀 화합물의 함량 0.67 ㎎%이었으며, 총 카로티노이드 함량은 0.84 ㎎%으로 나타났다. To evaluate a gamgug (Chrysanthemun indicum L.) as a new food material, its physicochemical properties were analyzed. The proximate compositions of gamgug were that the moisture content 10.51%, 9.38% for crude protein, 3.47% for lipid, 4.87% for ash, 13.12% for reduing sugar, 9.03% for crude fiber, and 0.74% for vitamin C, respectively. The essential amino acid contained in gamgug accounted for 41.42% of the total amino acid, while the non-essential amino acid accounted for 58.58%. It was shown that the fatty acid consisted of 6 different kinds, of which 23.63% for palmitic acid followed by 17.51% for linoleic acid, 12.76% for linolenic acid, 4.36% for myristic acid, 3.16% for oleic acid, and 0.61% for stearic acid, respectively. The content of minerals was that K was 847.4 ㎍/g which was the largest, Mg 369.0 ㎍/g, Ca 300.8 ㎍/g, and Na 61.4 ㎍/g, respectively. It was also shown that gamgug contained 45 different kinds of volatile flavor compounds, of which a docosane accounted for 9.4%, a benzene, 1-(1,5-dimethyl-4-hexenyl)-4-methyl-benzene for 5.8%, and camphor for 5.4%, respectively.
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김종배(Jong-Bae Kim),박정륭(Jyung-Rewng Park),전정례(Jeong-Ryae Jeon),차명화(Myung-Haw Cha) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.4
두충잎에서 인간대장암세포 HCT-116에 세포증식 억제효과를 나타내는 성분을 silica gel column chromatography, TLC로 분리하고 HPLC로 정제한 다음 UV-visual spectrophotometer에 의한 흡수 spectra 특성, HPLC에 의한 retention time과 분리패턴 및 FAB/MS로 분자량을 잠정적으로 동정한 결과, TLC 상에서 분리된 Rf 0.19 band의 화합물은 chlorophyll a에서 Mg^(2+)이 제거된 pheophytin a로, Rf 0.25 band의 화합물은 pyropheophytin a로 확인되었다. 동정된 화합물들의 암세포 억제작용을 확인하기 위해, 두충잎의 petroleum ether extract, column chromatography로 분리한 분획물 및 TLC에서 분리된 각 band들의 cytotoxic activity을 in vitro에서 HCT-116 cancer cell을 사용하여 측정한 결과, 모든 시료에서 암세포 증식억제 현상을 보였으며, 특히 Rf 0.19와 Rf 0.25 band에서 분리된 화합물들에서 강하게 나타났다. 이 결과로 볼 때 두충잎에서 분리한 클로로필 유도체는 인간 대장암세포인 HCT-116 cell에 대해 강한 항암작용이 있는 것으로 생각된다. This study was attempted to isolate and identify the anticancer compounds from Eucommia ulmoides leaves using a human colon cancer cell line, HCT-116. The petroleum ether extracts with anticancer activity was chromatographed on silica gel, TLC and finally anticancer compounds was purified by HPLC. Their chemical structures were roughly elucidate by UV-VIS absorption spectral data, HPLC elution pattern and FAB/MS spectroscopy. From this study, these compounds were suspected to be pheophytin a formed by the removal of Mg^(2+) from chlorophyll a and pyropheophytin a formed by the removal of acetate group from pheophytin a, respectively. To confirm the anticancer effects against HCT-116 cancer cell, petroleum ether extract, fractions of column chromatography and fractions separated on TLC were tested. All samples tested including the extract of petroleum ether, fractions of column chromatograph and three bands (0.13,0.19,0.25) of TLC, appeared to inhibit the growth of HCT-116 cancer cell, however, especially 0.19 and 0.25 fractions separated on TLC plate revealed the strongest effect. These results suggest that chlorophyll derivatives in Eucommia ulmoides may be potential anticancer agents against a human colon cancer cell, HCT-116.
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권하나(Ha Na Kwon),박정륭(Jyung Rewng Park),전정례(Jeong Ryae Jeon) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.11
본 연구는 산겨릅나무의 식품학적 가치를 알아보고 기능성식품 소재로서의 이용?개발을 위하여 항산화 및 간 기능 보호효과를 탐색하였다. 항산화성 결과 가운데 총 폴리페놀은 EtOAc fr.에서 함량이 가장 많았고 BuOH fr., EtOH ex., CHCl₃ fr., hot water ex., aqueous fr. 순으로 높게 나타났다. 전자공여능은 EtOAc fr.과 BuOH fr.이 ascorbic acid와 유사한 전자공여능을 보였으며 SOD 유사활성능은 250 ㎍/mL 이하의 농도에서는 BuOH fr.이 가장 높게, 그 이상에서는 aqueous fr.에서 가장 높게 나타났다. LPS로 급성 간 손상을 유도한 마우스에서의 BuOH fr.의 간 기능 보호효과에서는 BuOH fr.을 전 처치한 다음 LPS를 투여한 군이 LPS만을 투여한 군보다 혈장 AST와 ALT의 활성은 유의하게 감소되었으나 BUN의 농도는 유의성이 관찰되지 않았다. 간조직의 형태학적 관찰에서 BuOH fr.을 투여하고 LPS로 급성간 손상을 유도한 군의 간세포는 염증과 괴사가 나타났지만 LPS군에 비하여 그 정도가 적은 것으로 나타났다. This study was carried out to investigate antioxidative and hepatoprotective effects of Acer tegmentosum M. (ATM) extracts. Content of total polyphenol of EtOAc fraction was the highest amount among fractions. Electron donating abilities of all fractions were increased as concentrations of each fraction were increased. ATM BuOH fraction showed the highest SOD like activity at low concentration (<250 ㎍/mL). To investigate the protective effect of ATM on hepatotoxicity, ATM BuOH fraction was administered to mice for 7 consecutive days, and then lipopolysaccharide (LPS) was injected at a dosage of 1 mg/kg. The LPS led to increase of aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), and blood urea nitrogen (BUN). However, pretreatment with BuOH fraction prior to LPS injection significantly decreased plasma hepatospecific enzyme levels. Histological findings demonstrated that pretreatment with BuOH fraction resulted in an attenuation of LPS induced liver damages.
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