형태적 특징 정보를 이용한 C.Elegans의 개체 분류

전미라,나원,홍승범,백중환,Jeon, Mi-Ra,Nah, Won,Hong, Seung-Bum,Baek, Joong-Hwan 한국통신학회 2003 韓國通信學會論文誌 Vol.28 No.7C

C.elegans are often used to study of function of gene, but it is difficult for human observation to distinguish the mutants of C.elegans. To solve this problem, the system, which can classify the mutant types automatically using the computer vision, is now studying. Tn previous work[1], we described the preprocessing method for automated-classification system. In this paper, we introduce shape features, which can be extracted from an acquisition image. We divide the feature into two categories, which are related to size and posture of the worm, and each feature is described mathematically We validate the shape information experimentally. And we use hierarchical clustering algorithm for classification. It reveals that 4 mutants of the worm, which are used in experiment, can be classified with over 90% of success rate. C.elegans 선충은 유전자 기능 연구에 주로 쓰이고 있으나, 변종들의 구분이 육안으로는 쉽지 않다. 이를 해결하기 위하여 컴퓨터 비젼을 이용하여 자동으로 분류할 수 있는 시스템이 연구 중이며, 이전 논문[1]에서 선충의 자동 분류 시스템에 사용될 영상의 전처리 과정에 대하여 서술한 바 있다. 본 논문에서는 전처리 된 영상 데이터를 이용하여 추출해 낼 수 있는 선충의 형태적 특징들을 제시한다. 선충의 크기와 관련한 특징과 자세에 관련한 특징으로 나누어, 각 특징의 추출 알고리즘을 수학적으로 표현하였다. 실험에서 제시된 형태적 특징 정보를 이용하여 직접 분류해 봄으로써 성능을 확인하였다. 분류 알고리즘은 Hierarchical Clustering을 사용하였다. 그 결과 실험에 이용된 선충의 4 종류 모두 90% 이상 옳게 분류되었다.

무용전공 대학생이 인식하는 자기의식과 신체이미지, 자기효능감 및 무용수행 불안의 관계

전미라(Mi Ra Jeon),노정식(Jung Sik Roh) 한국무용과학회 2010 한국무용과학회지 Vol.21 No.-

본 연구는 무용전공 대학생이 인식하는 자기의식이 신체이미지, 자기효능감 및 무용수행 불안에 미치는 영향을 분석하고 이들 변인간의 관계를 분석하여 불안으로 인해 자신의 역량을 충분히 발휘하지 못하는 무용 전공자들이 최상의 심리상태를 갖게 하는데 도움이 되고자 한다. 본 연구의 대상은 서울, 경기도, 강원도, 경상도에 소재하고 있는 4년제 대학5개를 임의 선정하여 무용전공 대학생 335명을 유의표집방법을 통해 표집하였으며, 응답의 내용이 5문항 넘는 39명의 표본을 제외한 296명의 자료를 최종적으로 수집하였다. 설문지를 조사도구로 사용하여 배경적 특성 4문항, 자기의식 13문항, 자기효능감 12문항, 무용수행 불안 22항, 총 67문항을 구성하였다. t-test, 일원변량분석, 상관분석, 중다회귀분석, 경로분석을 사용하여 자료를 처리를 한 결과 다음과 같은 결론을 도출하였다. 첫째, 여성은 남성보다 무용수행 불안 수준이 높았으며, 4학년이 2학년 보다 자기효능감이 높아 무용수행불안 덜 느끼는 것으로 나타났다. 11년 이상의 무용경력자 집단이 4-6년 경력자 집단에 비해 무용수행 불안을 더욱 느끼는 것으로 나타났다. 둘째, 무용전공 대학생이 인식하는 사적자기의식은 외모 및 체중에 대한 불만족을 낮추며 외모에 자신감을 높이는 것으로 나타나는 반면 공적자기의식과 사회적 불안은 자신의 신체이미지를 부정적으로 지각하는데 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 사적자기의식은 자기효능감을 상승시키고, 공적자기의식은 자기효능감을 낮추는 것으로 나타나 타인의 시선보다는 자신의 내면에 집중하는 경향이 자기효능감이 높음을 알 수 있다. 넷째, 사적자기의식은 신체불안과 주위 환경으로부터 오는 불안감이 낮아지는 반면 주위 기대에 대한 부담은 높아진다. 공적자기의식이 강할수록 신체불안, 실패에 대한 공포가 높아지며, 사회적 불안이 클수록 신체불안, 주위기대부담, 주위환경불안, 자신감결여, 실패공포가 높아진다고 할 수 있다. 다섯째, 무용전공 대학생이 인식하는 자기의식은 무용수행 불안에 직접적인 영향은 물론 자기효능감을 통해 무용수행 불안에 간접적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. This study was intended to assist dance majors failing to exercise the full capability due to anxiety in coming to have the best mentality by analyzing the relationship between perceived Self-consciousness of college majors in dance on the Body Image, self-efficacy and dance performance Anxiety. For this purpose, the questionnaire research was conducted for 296 college students majoring in dance at the four-year colleges located in three areas including Seoul. The data collected through the questionnaire research were analyzed using multiple regression analysis and path analysis. As a result, the following findings were obtained: First, it was found that the college students majoring in dance had the high level of anxiety at the time of dance performance when they had dance experiences characteristics such as the long dance career and the high frequency of participation in the dance contest. Second, it was found that public self-consciousness and social anxiety caused them to perceive their body image negatively. Third, it was implies that the tendency to focus on their inside rather than others' eyes enhances self-efficacy. Fourth, Public self-consciousness brings about body anxiety and anxiety about failure, and greater social anxiety cause the college students majoring in dance to feel more anxious at the time of dance performance. Fifth, the self-consciousness perceived by the college students majoring in dance has a direct effect on dance performance anxiety and an indirect effect on dance performance anxiety through self-efficacy as well.

쇠비름 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성

전미라(Mi Ra Jeon),김미리(Mee Ree Kim) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.10

본 연구는 항산화능이 우수한 것으로 알려진 쇠비름을 선택하여 쇠비름 페이스트를 만든 후 0, 1, 3, 5%를 첨가한 설기떡을 제조하여 품질 특성 및 항산화성을 분석하였다. 쇠비름 첨가량이 증가할수록 산도와 환원당이 증가하였다. 색도는 쇠비름 첨가량이 증가할수록 명도는 감소하고, 적색도와 황색도는 증가하였다. 총페놀 함량은 쇠비름 첨가량이 증가할수록 증가하였다. DPPH 라디칼 소거능과 superoxide dismutase 유사 활성은 쇠비름 첨가량이 증가할수록 IC50 값과 EC50 값이 낮아져 항산화능이 높았다. 기호도는 쇠비름을 첨가할수록 외관의 기호도는 증가하지만 향미, 맛, 조직감, 전체적 기호도는 3% 쇠비름 첨가군이 가장 높게 나타났고, 5% 쇠비름 첨가군이 감소함을 보였다. 특히 전체적 기호도는 쇠비름 3% 첨가군이 가장 높은 점수를 받았다. 이상의 결과로 보아 쇠비름 첨가가 떡의 항산화능과 기호도를 증가시켜 설기떡의 가치를 높일 수 있을 것으로 보인다. 이 연구를 통해 쇠비름을 첨가한 설기떡의 항산화능이 우수한 것을 볼 수 있었다. 또한, 쇠비름의 향미와 맛을 고려하여 볼 때 쇠비름을 3% 첨가하여 제조하면 외관, 향미, 맛, 전체적 기호도 등 선호도 측면에서 적당할 것으로 생각한다. The objective of this study was to develop a healthy Sulgidduk, a kind of rice cake, added with Portulaca oleracea L.. The effects of P. oleracea L. paste (0% 1%, 3%, or 5%) on the quality characteristics of Sulgidduk were evaluated. As the concentration of P. oleracea L. paste increased, pH decreased and acidity increased. The reducing sugar contents (%) increased with the amount of P. oleracea L. paste. The Hunter a and b values of Sulgidduk increased with an increase in P. oleracea L. paste concentration, whereas L value decreased. DPPH radical scavenging activity and SOD like activity of P. oleracea L. Sulgidduk increased with increasing P. oleracea L. paste contents. The sensory results show that overall preference of Sulgidduk with a P. oleracea L paste content of 3% was higher than those of other treatments.

액션러닝을 활용한 ‘무용교육연구’ 수업에 대한 사례연구

전미라 ( Jeon Mi Ra ) 한국체육학회 2020 한국체육학회지 Vol.59 No.4

이 연구는 액션러닝을 활용하여 대학원 과정의 ‘무용교육연구’ 수업을 진행함으로서 무용교육자로서의 역량을 키우고 학습자들의 교육경험 가치를 살펴보는데 목적이 있다. 이를 위해 서울시 S대학 무용학과 대학원과정에 개설된 ‘무용교육연구’ 수업 참여자 9명을 대상으로 한 학기 간 수업을 실시하였고, 참여자 성찰보고서, 과제기술서, 심층면담을 토대로 질적 분석하였다. 연구결과 첫째, 참여자들은 액션러닝 방법을 활용한 ‘무용교육연구’ 수업을 교육현장의 문제점을 나누는 ‘소통의 장’으로 인식하였고, 무용교육자로서의 소통의 역량을 강화 시킬 수 있었다. 둘째, 무용교육 현장의 문제점을 해결하기 위한 아이디어를 확장할 수 있고 이를 현장교육에 실행 해 볼 수 있었다. 셋째, 수업의 주도적 참여를 위한 동기부여가 되고 교과에 대한 자신감을 높일 수 있었다. 넷째, 무용교육의 이론과 실제가 연계되어 실천적 지식의 이해를 가져올 수 있었다. 이상의 연구결과는 무용교육자 역량강화를 위한 교육방법으로의 확장과 더불어 대학 무용 교육의 실천적 교수법을 제시할 수 있을 것으로 기대한다. This study was a case study of lessons on ‘research on dance education’ using action learning. The purpose of the study was to explore the application of action learning pedagogy to foster dance educators at universities based on learning experience of participators. The study was conducted among nine participators in lessons of research on dance education established at the department of dance in graduate school of S University in Seoul City. The study collected data of reflection reports, task description, in-depth interviews and conducted content analysis. As a result, it found as follows. Firstly, participators perceived lessons on ‘research on dance education’ using the method of action learning as a ‘site of communication’ and they could build communication ability as a dance educator. Secondly, they were able to expand ideas to solve problems in actual fields and also apply them in actual education scenes. Thirdly, they were motivated to participate in lessons proactively and could have more confidence in relevant subjects. Fourthly, they could understand practical knowledge as theory and practice were connected. These findings, the study believes, may contribute to the expansion of education methods on the path towards the boost of capability of dance educators and also suggest practical pedagogy on dance education at universities.

칼슘 첨가 마늘 페이스트로 제조한 양갱의 품질특성 및 항산화성

전미라(Mi Ra Jeon),김민희(Min Hee Kim),손찬욱(Chan Wok Son),김미리(Mee Ree Kim) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.2

마늘과 칼슘을 이용한 기능성과 고가치의 양갱을 제조하기 위하여 칼슘의 종류를 각각 달리하고, 마늘을 무취화 시킨 칼슘첨가 마늘페이스트를 제조한 후 양갱을 만들어 품질특성 및 항산화성, 관능적 특성을 평가하였다. 칼슘첨가 마늘 양갱은 산도가 무첨가군보다 증가하였으며, 당도가 다소감소하였으나 유의적 차이를 보이지는 않았다. 양갱의 색도 측정 결과는 칼슘 및 마늘의 첨가에 따라 L값이 감소하였으며, a값과 b값은 유의적으로 증가하였으나, 대조군의 L값과 유사한 군은 젖산칼슘, 탄산칼슘, 칼슘파우더이었다. 마늘양갱의 기계적 경도는 탄산칼슘, 젖산칼슘, 칼슘파우더 첨가군에서 증가하였으며, 탄력성은 칼슘파우더를 첨가한 경우에 증가하였다. DPPH 라디칼 소거능 및 hydroxyl 라디칼 소거능에 대한 항산화 활성 역시 무첨가군에 비해 마늘양갱과칼슘첨가 마늘양갱에서 높아지는 경향을 보였는데 특히, 탄산칼슘, 젖산칼슘, 칼슘믹스에서였다. 관능검사 결과 마늘냄새, 마늘 맛에서 유의적 차이를 보이지 않았으며, 전체적인 수용도에 있어서 탄산칼슘, 젖산칼슘, 구연산칼슘 첨가군이 높은 점수를 받았다. 이상의 결과를 볼 때 칼슘첨가 마늘페이스트는 새로운 기능성 양갱을 제조하는데 있어서 좋은 소재로서의 가능성을 가지고 있다고 사료된다. This study was performed to investigate the quality characteristics and antioxidant activity of garlic yanggaeng added with several calcium sources (calcium carbonate, calcium citrate, calcium lactate, mixed calcium and calcium powder). The pH and lightness of calcium-added garlic yanggaeng decreased compared with control. Lightness of garlic yanggaeng added with calcium lactate, calcium carbonate and calcium powder was similar with that of control. As for texture profile analysis, hardness of garlic yanggaeng added with calcium lactate, calcium carbonate and calcium powder was increased compared to control. The antioxidant activities determined by DPPH and hydroxyl radical scavenging activities of the garlic yanggaeng added with calcium lactate, calcium carbonate and calcium powder were significantly higher than those of control. The pungent and taste of garlic were reduced in garlic yanggaeng added with calcium lactate, calcium carbonate and calcium powder. Consumer test showed that the score of overall acceptance was higher in the garlic yanggaeng added with calcium lactate and calcium carbonate, compared to those of other calcium sources. Based on these results, it was suggested that garlic paste added with calcium carbonate or calcium lactate may be useful materials to improve quality of garlic yanggaeng.

가열처리 및 허브첨가에 의한 무취 마늘 소재 개발

전미라(Mi Ra Jeon),김민희(Min Hee Kim),김미연(Mi Yeon Kim),김미리(Mee Ree Kim) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.1

마늘을 여러 가지 방법으로 열처리해 새로운 무취마늘 식품소재를 개발하기 위해 마늘을 삶기(100℃, 60 min), 찌기(100℃, 30 min), 굽기(120℃, 10 min), 고온고압처리(120℃, 20 min, 1.5 kgf/cm2)하여 이화학적, 관능적 특성 및 항산화 성을 평가하였다. 마늘의 색도 측정 결과 생마늘에 비해 가열처리된 마늘이 L값이 감소하였으며, a값과 b값은 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 가열처리된 마늘의 기계적 경도, 씹힘성, 검성은 유의적으로 감소하였으며(p<0.05), 고온고압 처리한 경우에 크게 감소하였다. DPPH 라디칼 소거능 및 hydroxyl 라디칼 소거능에 대한 항산화 활성은 생마늘(대조구)에 비해 가열처리된 마늘에서 다소 감소하는 경향을 보였다. 그러나 가열방법에 따라서는 고온고압처리 마늘이 항산화 활성이 가장 우수하였다. 관능적 특성 중 강도평가에서 매운맛, 마늘 냄새에 대해서는 생마늘에 비해 가열처리된 마늘이 유의적으로 강도가 낮게 평가되었고(p<0.05), 특히 고온고압처리 마늘이 매운맛(1.6점), 자극적 냄새(1.5점)가 가장 적었다. 이상의 결과를 토대로 마늘 무취화를 위한 가열처리 방법으로는 고온고압처리가 가장 적합하다고 판단하였다. 그리고 가열처리로 인한 항산화성 감소를 보완하고자, 마늘을 고온고압처리 시 허브(녹차, 월계수, 계피, 솔잎)를 10% 첨가하여 DPPH radical 소거능으로 항산화성을 평가한 결과 녹차를 첨가했을 때 가장 우수한 항산화성을 보였다. 또한 경제적인 면을 고려하여 녹차의 첨가량을 1%로 줄이고 5% 숯을 첨가하여 DPPH radical 소거능을 측정했을 때 10% 첨가구에 비해 IC??값이 감소하여 적은 양의 녹차로도 항산화작용이 나타나는 것을 알 수 있었다. 결과적으로 마늘의 무취화에 고온고압처리를 적용할 수 있으며, 녹차를 함께 첨가할 경우 항산화성 보완할 수 있음을 확인하였다. The effects of heat treated and herb added garlic (Allium sativum L.) on the antioxidant activities were investigated. Boiling (100℃, 60 min), steaming (100℃, 30 min), baking (120℃, 10 min), or high temperature and high pressure (HTHP, 120℃, 20 min, 1.5 kgf/㎠) were applied, and several herbs were added to garlic. Hunter color L-value of heated garlic was significantly decreased, compared to that of control (fresh garlic), whereas a-value and b-value were increased (p<0.05). In the texture profile analysis, hardness, chewiness and gumminess of heated garlic were decreased, whereas adhesiveness was increased. The antioxidant activities determined by DPPH and hydroxyl radical scavenging activities were decreased in HTHP garlic. The pungent taste and garlic odor were the weakest in HTHP garlic. Especially, the pungent taste of HTHP garlic was not detectable. Green tea among several herbs (bay leaf, cinnamon bark, pine needles) showed the highest DPPH radical scavenging activity. Addition of green tea to HTHP garlic was appropriate for decreasing antioxidative activity of HTHP garlic compared to fresh garlic. Based on these results, it was suggested that high temperature and high pressure treated garlic with green tea might be very useful as a substitute for odorless functional garlic products.

춤의 매력에 대한 하비홀릭족의 인식 유형

전미라 ( Mi Ra Jeon ) 한국주관성연구학회 2018 주관성연구 Vol.- No.40

이 연구는 Q방법론을 적용하여 하비홀릭족의 춤의 매력에 대한 주관적인 인식 유형을 알아보고 그 특성을 살펴보았다. 춤의 매력을 연구한 결과는 다음과 같다. 첫째, 춤 하비홀릭족이 인식하는 춤의 매력은 4개의 유형으로 분류되었다. 둘째, 춤 하비홀릭족 <유형1>은 ‘절재와 인내 매력형’으로 춤은 한순간에 실력이 나타나지 않으며, 감정을 절제시켜 추는 것에 매력을 느끼는 유형, <유형2>는 ‘비언어적 표현과 공감 매력형’으로 글과 말이 아닌 몸으로 자신을 표현하며 춤을 통해 관객의 공감을 얻는 것에 매력을 느끼는 유형, <유형3> ‘디오니소스적 도취형’은 춤 추는 동안 영혼이 깨어나는 듯 하며, 살아있음에 매력을 느끼는 유형, <유형4> ‘예술가로서 춤 매력형’은 자신만의 작품을 하며 예술행위를 하는데 매력을 느끼는 유형이다. 셋째, 춤 하비홀릭족은 유형에 관계없이 공통적으로 춤과 음악의 일치감, 몰입의 순간, 자신의 잠재된 끼를 발산하는데 매력을 느끼고 있었다. 이러한 연구결과는 춤 여가 문화를 확산시키기 위한 내재적 가치를 드러내고, 여가 프로그램 개발과 교육의 질적 향상에 의미 있는 정보는 제공할 것으로 기대한다. This study, using Q methodology, examined subjective perceiving types of hobby-holic on attractions of dance and their characteristics. Attractions of dances they perceived turned out as follows. First, attractions of dance as hobby-holic perceived were categorized by four types. Second, < Type 1 > of dance hobby-holic was ‘those attracted by reservation and endurance’, who believed dancing capability does not come along so soon and are charmed by dance movement with controlled emotions. < Type 2 > was ‘those attracted by nonverbal expression and empathy’, who express themselves by their body instead of writing or speaking and are charmed by getting the empathy of the audience. < Type 3 > was ‘those attracted by Dionysiac euphoria’, who might feel their souls alive and their real existence while dancing. < Type 4 > was ‘those attracted as an artist’, who do their own artistic act and are charmed by art performance. Third, dance hobby-holic felt attracted commonly regardless of types by oneness of dance and music, the moment of being immersed, emission of their potential talents, These findings may have contributed to shedding light on innate value of dance on the way to expansion of dance leisure culture.

라인댄스 참여 중 · 노년 여성의 여가만족과 자아존중감 및 삶의 질 관계

송리라(Ri-ra Song),김형남(Hyoung-nam Kim),전미라(Mi-ra Jeon) 한국콘텐츠학회 2015 한국콘텐츠학회논문지 Vol.15 No.12

이 연구는 라인댄스에 참여하고 있는 중 · 노년 여성들의 여가만족이 자아존중감 및 삶의 질에 어떤 영향을 미치고 있는가를 분석하고, 이들의 인과관계 규명을 통해 중 · 노년 여성들의 여가만족을 위한 라인댄스 참여 필요성을 확인하는데 그 목적을 두었다. 이를 위해 3개월 이상 라인댄스에 참여한 40세 이상의 여성을 모집단으로 하였으며, 유의표집방법을 통해 총 229명으로부터 설문지를 받아 분석한 결과는 다음과 같다. 첫째, 라인댄스 참여특성에 따른 여가만족의 차이에서 2시간 참여 시 여가만족이 높았다. 둘째, 라인댄스 참여 중 · 노년 여성의 여가만족 중 건강요인은 자아존중감에 영향을 미쳤다. 셋째, 여가만족 중 건강요인은 삶의 질의 하위변인인 일상생활만족, 심리적만족, 주위환경만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 여가만족의 건강요인이 자아존중감과 삶의 질에 직접적 영향을 미치며, 매개변인인 자아존중감도 삶의 질에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이것은 여가만족, 자아존중감, 삶의 질 간에는 인과적 관계가 성립함을 의미한다. 즉, 중 · 노년 여성들이 라인댄스에 참여함으로써 느끼는 여가만족은 삶의 질에 직접적 영향을 주고, 여가만족으로 인한 자아존중감 상승을 통해서도 삶의 질을 더욱 높여준다고 할 수 있다. This research focuses on analyzing how leisure satisfaction of line dance participating middle-aged and old women impacts on self esteem and quality of life. By identifying the relationship between these factors, benefit of line dancing by middle-aged and old women will be confirmed. The result of this study are as follows. First, group participating in 2 hour class of line dancing had highest leisure satisfaction. Secondly, in analyzing the effect of leisure satisfaction on self-esteem, health factor was the only sub-factor of leisure satisfaction to impact self-esteem. Thirdly, in analyzing the effect of leisure satisfaction on quality of life, health factor was the only sub-factor of leisure satisfaction to have effect on quality of life sub-factors, such as daily life satisfaction, emotional satisfaction, and environmental satisfaction. Fourthly, self-esteem also directly affects quality of life. Since health factor of leisure satisfaction directly affected self-esteem and quality of life, a causal relationship can be seen between the three variables: leisure satisfaction, self-esteem, and life quality.

쇠비름을 첨가한 모닝빵의 품질특성 및 항산화성

이보담,이수진,전미라,윤소원,김미리,Lee, Bo Dam,Lee, Su Jin,Jeon, Mi Ra,Yun, So Won,Kim, Mee Ree 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.5

The purpose of this study was to develop functional bread containing Portulaca oleracea L. (0%, 1%, 3% or 5%). The weight was higher in the bread with Portulaca oleracea L. (POL), compared with the control bread. The height and volume were lower in the bread containing POL. As the concentration of POL increased, the pH decreased and the acidity increased. The sugar concentration ($^{\circ}Brix$) and reducing sugar (%) decreased with increasing amounts of POL. On the hunter color system, L (lightness) and a (redness) values for the crumbs of breads with more POL were lower, but the b (yellowness) value was higher. Total phenolic compound contents increased with the addition of POL. Antioxidant activities such as DPPH and hydroxy radical scavenging activity for the breads with POL increased with increasing POL. The sensory test results showed that the over-all preference score for the breads containing POL were higher than those of the control.

칼슘첨가 녹차마늘 페이스트의 품질 특성 및 항산화성

손찬욱 ( Chan Wok Son ),전미라 ( Mi Ra Jeon ),김민희 ( Min Hee Kim ),김미리 ( Mee Ree Kim ) 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회) 2008 한국식품조리과학회지 Vol.24 No.6

마늘 고유의 독특한 맛과 냄새로 인한 관능적 품질 저하로 식품산업에서 마늘의 활용성 감소를 개선하고, 현대인의 부족한 칼슘섭취를 보완해 줄 영양성과 기능성을 더욱 부각시킨 마늘 식품소재를 개발하기 위하여 녹차, 숯과 마늘을 고온고압 가열처리한 뒤 탄산칼슘, 젖산칼슘, 구연산칼슘, 칼슘믹스, 칼슘파우더를 2% 첨가하여 칼슘첨가 녹차마늘 페이스트를 제조한 후 이화학적, 관능적 특성 및 항산화성을 평가하였다. 탄산칼슘, 칼슘믹스, 칼슘파우더를 첨가했을 때 pH 증가와 적정산도의 감소폭이 커졌으며, 점도 역시 칼슘을 첨가했을 때 높아졌다. 당도는 칼슘 첨가에 따른 유의적 차이가 없었으며, 색도는 명도, 적색도, 황색도 모두에서 유의적으로 증가 하였다(p<0.05). DPPH radical 소거능 및 Hydroxyl radical 소거능에 대한 항산화 활성에서는 칼슘을 첨가했을 때 증가하여 칼슘이 산화를 방지해주는 것을 알 수 있었다. 또한 7점 척도법으로 마늘맛과 마늘 냄새 특성에 대한 강도검사를 실시한 결과 마늘 냄새에 있어서는 대조구가 5.3점, 탄산칼슘 2.6점, 젖산칼슘 3.2점, 구연산 칼슘 2.2점, 칼슘믹스 4.3점, 칼슘파우더 4.1점이며, 마늘 맛에 있어서는 대조구가 5.1점, 탄산칼슘 3.0점, 젖산칼슘 3.5점, 구연산칼슘 3.2점, 칼슘믹스 3.5점, 칼슘 파우더 3.4점으로 나타나 탄산칼슘과 구연산 칼슘을 첨가 했을 때 마늘의 고유의 매운 맛과 향이 적게 느껴지는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로 칼슘첨가 녹차 마늘 페이스트는 관능적 품질과 기능성을 높인 마늘첨가 가공제품의 개발에 있어서 유용한 식품 소재로서의 가능성을 가지고 있다고 사료된다. The aim of this study was to evaluate the quality characteristics and antioxidant activities of green tea garlic paste added calcium. Garlic was heated with green tea and charcoal at high temperature (120℃) and high pressure (1.5 kgf/cm2) for 20 min, and then added several calcium sources (calcium carbonate, calcium citrate, calcium lactate, mixed calcium, calcium powder). Calcium carbonate, mixed calcium or calcium powder significantly increased pH of green tea garlic paste (p<0.05). All kinds of calcium sources significantly increased the viscosity of green tea garlic paste (p<0.05). Solid soluble content of green tea garlic paste was increased only in calcium citrate and calcium powder groups. Lightness, redness and yellowness of green tea garlic paste with calcium were increased, compared with control group (green tea garlic paste without calcium). The antioxidant activities by DPPH and hydroxyl radical scavenging activity of green tea garlic paste added calcium citrate, calcium lactate or calcium carbonate group were much higher than those of the other control groups. The garlic odor and garlic taste by sensory test were significantly weaker in calcium carbonate or calcium citrate group (p<0.05). Based on these results, it was suggested that calcium carbonate or calcium citrate is appropriate material for deodorizing and fortifying agent for green tea garlic paste.