염도를 달리한 무우 김치 ( 동치미 , 짠지 ) 의 숙성 기간에 따른 비 휘발성 유기산의 변화

김미리,지옥화 한국조리과학회 1987 한국식품조리과학회지 Vol.3 No.2

무우 Myrosinase의 정제 및 특성

김미리,이혜수,Kim, Mee-Ree,Rhee, Hei-Soo 한국식품과학회 1989 한국식품과학회지 Vol.21 No.1

무우의 myrosinase의 특성 규명을 위해 수행한 효소 정제는, 생 무우의 조효소액을 친화성 컬럼 (충진물 : Con A-Sepharose)에 흡착 시킨 후 ${\alpha}-methyl-D-mannoside$로 용출하였을 때 53%의 회수율과 16배의 정제도(S.P.A.=27,900 units/mg)를 나타내었다. 다음 단계로 gel permeation HPLC에 의해 정제한 결과, 약 50%의 최종 회수율과 22배의 정제도(S.P.A.=39,000 units/mg)를 나타내었으며, 전기 영동상 순도가 입증되었다. Gel permeation HPLC에 의해 측정한 분자량은 약 124,000 이었으며, sinigrin을 기질로 하여 측정한 Km, Vmax값은 각각 0.12mM, $40\;{\mu}moles/mg{\cdot}min$이었다. 작용 최적 pH는 6.5, 최적 온도는 $37^{\circ}C$ 이었고 중성용액(pH 6-7)에서는 상온에서 비교적 안정하였으나 산성용액 (pH 4 이하)에서는 불안정하여 효소활성도는 급격히 감소하였다. 효소의 활성화제인 아스코르브산에 의한 최대 활성화 농도는 0.6mM로 약 100배의 효소 활성도 증가효과를 나타내었으며 2mM이상에서는 효소 활성도가 저하되었다. 무우중 myrosinase의 분포는 껍질 부위에 평균 1,333 units/g, 속 부위에 평균 140 units/g으로 껍질 부위가 속 부위에 비해 10배 정도 많은 효소를 함유하고 있었다. The purification of myrosinase from radish roots was performed using Concannavalin A-Sepharose affinity chromatography and gel permeation HPLC, which gave a 22-fold-purification(S.P.A.=39,000 units/mg) with 50% recovery, SDS-polyacrylamide gel electrophoresis showed a single major band, suggestive of a relatively pure myrosinase, and the M.W. of the enzyme determined on gel permeation HPLC was ca. 124K. The enzyme showed on optimum pH of 6.5 and was stable at pH 6 to 7 at room temperature, but unstable below pH 4. The enzyme possessed an optimum temperature of $37^{\circ}C$, and gave a Vmax value of $40\;{\mu}moles/mg{\cdot}min$ and a Km value of 0.12mM for sinigrin. The purified myrosinase was activated maximally by 0.6mM of ascorbic acid, but somewhat inhibited by more than 2 mM ascorbic acid. The activities of myrosinase present in the peelings and the peeled radish amounted to approximately 1,333 units/g and 140 units/g weight, respectively and the peelings contained much more myrosinase activity than the peeled radish.

자아존중감과 소비행동 관련성 연구

김미리,김시월 가정과삶의질학회 2010 가정과삶의질학회 학술발표대회 자료집 Vol.2010 No.5

소규모 복합건축의 건축기획에 관한 연구

김미리,정의용 대한건축학회 2000 대한건축학회 학술발표대회 논문집 - 계획계/구조계 Vol.20 No.1

This study aims to embody the programming of Mixed-Use Building in view of development The sample was Mixed-Use Building in Seoul and Taegu. In construction, importance of programming is getting more emphasized as a process to obtain rationality of land usage and other solutions to all the problems caused. by new building constructed. ramming also' offers the standard to decide bo ingest an construction ar riot through scientific and persuasive investigation, analysis, and decision-making process. This study presents a programming model to suggest a new systematic method of architectural programming to cope with, ail the requests.

한국산 마늘 alliinase 의 분리 및 특성

김미리,안승요,지옥화,송명주 한국조리과학회 1994 한국식품조리과학회지 Vol.10 No.4

마늘의 alliinase를 ammonium sulfate 분획과 hydroxylapatite chromatography, concanavalin A-Sepharose affinity chromatography에 의해 정제하여, 23%의 회수율과 7.6배 정제도를 나타내었다(specific activity 116.6 units/㎎). SDS-polyacrylamide gel electrophoresis에서 단일 band를 나타내므로 순수한 aliinase로 추측되며 이 효소의 분자량은 42K로 추정된다. 기질로서 S-ethyl-L-cysteine sulfoxide를 사용한 이 효소의 V_(max)값은 2.27 μmonl/㎎.min이고 K_m은 10mM이다. 정제효소의 optimum pH는 6.5 phosphate buffer이며, 40℃에서 최대활성을 나타내었다. Activation energy value(E_*)는 4.6㎉/mole로 추정된다.

대두 리폭시게나제 효소와 아라키돈산의 반응중 자기불활성화의 요인에 관련된 중간체 생성물

김미리,석대은 ( Mee Ree Kim,Dai Eun Sok ) 생화학분자생물학회 1990 BMB Reports Vol.23 No.4

Gradual decrease of soybean lipoxygenase activity was observed during the prior incubation with arachidonic acid, while preincubation with linoleic acid or 11,14,17-eicosatrienoic acid had no effect on lipoxygenase activity. Among the lipoxygenation products of arachidonic acid, only 15(S)-hydroperoxy eicosatetraenoic acid (15(S)-HPETE) inhibited lipoxygenase in a time-dependent manner. Either further oxygenation products of 15(S)-HPETE or non-enzymatic decomposition products of 15(S)-HPETE had no significant inhibitory effect. The observations that the inhibitory effect of 15(S)-HPETE was transient, and not affected by hydroxy radical scavangers support the assumption that the unstable lipid intermediates produced from further conversion of 15(S)-HPETE may be responsible for the irreversible inhibition of lipoxygenase. In support of the above assumption, 13(S)-hydroperoxy-6, 9, 11-octadecatrienoic acid, which can be further lipoxygenated was also found to inactivate lipoxygenase effectively. However, 13(S)-hydroperoxy-9,11-octadecadienoic acid or 13(S)-hydroperoxy-9,11,15-octadecatrienoic acid was not effective.

호수 생태계에서 살아있는 세균을 측정하기 위한 qDVC 방법의 적용

김미리,서은영,최승익,안태석,Kim, Mi-Ree,Seo, Eun-Young,Choi, Seung-Ik,Ahn, Tae-Seok 한국미생물학회 2006 미생물학회지 Vol.42 No.3

호소수내의 '살아있는 세균'을 측정하기 위하여 quantitative direct viable count (qDVC) 방법을 적용하였다. qDVC방법에 적용되는 최적 glycine 농도는 2%였으며, '살아있는 세균'을 계수하는데 있어서 평판계수법, CTC법 보다는 qDVC 방법이 보다 효과적이라는 것을 확인하였다. qDVC방법으로 '살아있는 세균'을 측정한 결과 다른 두 방법보다 $2.4{\sim}6.0$배 높은 값이었다. 또한 qDVC방법은 '살아있는 세균'을 죽은 세포 또는 휴면세포와 쉽게 구별할 수 있었다. For measuring the viable cells in lakes, quantitative direct viable count (qDVC) method is applied. In the qDVC process, the final concentration of glycine is fixed as 2%. For confirming the effectiveness of qDVC for enumerating the viable cells, the viable bacterial numbers were measured by plate count, CTC reduction method and qDVC method at 5 different lakes. Among these 3 methods, the bacterial numbers by qDVC is $2.4{\sim}6.0$ times higher than those by the other 2 methods. And by the qDVC method, the viable cells were easily discriminated from dead or dormant cells.

남성의 스타마케팅관심도가 라이프스타일, 헤어행동에 미치는 매개효과

김미리,박옥련 국제보건미용학회 2011 국제보건미용학회지 Vol.5 No.2

까나리 액젓 첨가 깍두기의 이화학적ㆍ관능적 특성

김미리,오윤미,오수연 한국식품조리과학회 2000 한국식품조리과학회지 Vol.16 No.6

깍두기에 까나리액젓, 멸치액젓, 새우젓을 각각 첨가하여 1$0^{\circ}C$에서 숙성시키면서 이화학적(pH, 총산도, 당도, 염도, 환원당, 색도, Texture, 유산균 수).관능적 특성의 변화를 젓갈을 첨가하지 않은 대조군과 비교하였다. 깍두기의 염도는 1.9-2.3%로 모든 처리군이 유사하였으며, 숙성 전기간동안 젓갈 첨가군이 대조군에 비해 pH와 환원당 함량이 낮았고, 총 산도는 높았다. 특히, 새우젓 첨가군이 숙성 전기간동안 pH 및 환원당 함량이 가장 낮았으며 총산도는 가장 높았다. 까나리액젓 첨가군은 멸치액젓 첨가군과 깍두기 숙성 양상이 매우 유사하였다. 유산균 수는 숙성 8일에 최고치에 달하였다가 그 이후 감소하였으며 새우젓 첨가군이 가장 많았고 대조군이 가장적었으며, 까나리액젓 첨가군은 멸치액젓 첨가군과 유사하였다 색도는 Hunter color의 a 및 b값이 까나리액젓 첨가군과 멸치액젓 첨가군이 유사하였다. Texture analyse체 의한 깍두기 무의 경도는 숙성 기간의 경과에 따라 약간씩 감소하였으나 큰 폭의 유의적인 차이를 나타내지는 않았다. 관능검사 결과, 숙성 적기인 숙성 11일에 '전체적인 수용도' 점수는 새우젓 첨가군이 가장 높았으며 그 다음이 멸치액젓 첨가군 및 까나리액젓 첨가군이었으며 대조군의 점수가 가장 낮았다. Physicochemical and sensory properties of Kakdugi prepared with fermented northern sand lance sauce(Kakdugi-N) were compared with those of fermented anchovy sauce(Kakdugi-A) or shrimp(Kakdugi-S) through pH, acidity, reducing sugar content, color, microbial counts, TPA and sensory evaluation. The salt concentrations were similar among the treatments ranging 1.9 to 2.3%. Greater decrease in pH and reducing sugar content, and greater increase in acidity were observed in Kakdugi prepared with three kinds of fermented fish sauce than control. The greatest decrease in pH and reducing sugar content but the highest increase in acidity and lactobacilli counts were observed in Kakdugi-S, followed by Kakdugi-N and Kakdugi-A. Fermentation pattern of Kakdugi-N was similar to that of Kakdugi-A. The Hunter color L, a and b values increased gradually until day 11 and then decreased, and the a and b values of Kakdugi-N were similar to those of Kakdugi-A. The hardness and fracturability of Kakdugi determined by texture analyser, decreased during fermentation. Sensory evaluation showed that the score of overall acceptability was the highest in Kakdugi-S, followed by Kakdugi-N and Kakdugi-A.

영국 동포 친구에게

김미리 한국국어교육학회 1998 세계가 한동네 Vol.1998 No.-