우리 나라 일부 초등학생의 지방산 섭취양상과 혈청 지방산 및 Selenium 수준에 관한 연구

이양자(Lee Yang Cha),김인미(Kim Inn Mee),정은정(Chung Eun Jung),엄영숙(Um Young Sook),김수연(Kim Soo Yeon),안홍석(Ahn Hong Suk),김선태(Kim Sun Tae) 韓國營養學會 1999 Journal of Nutrition and Health Vol.32 No.7

논문편 : 농가생활 향상을 위한 가족계획 연찬회 보고

이양후,최은숙 ( Yang Hoo Lee,Eun Suk Choi ) 대한가정학회 1975 Family and Environment Research Vol.13 No.3

한국 정상성인의 항산화 관련 혈청 무기질 농도에 관한 연구

이양자(Lee-Kim Yang Cha),정은정(Chung Eun Jung),황진아(Hwang Jinah),김미경(Kim Mi Kyung),이종호(Lee Jong Ho),박태선(Park Taesun),김선태(Kim Sun Tae),박경수(Park Kyung Soo) 한국영양학회 1998 Journal of Nutrition and Health Vol.31 No.3

콩 단백 성분 및 연령이 암컷 흰쥐의 혈장 지질 농도와 인지질 지방산 패턴에 미치는 영향

정은정(Eun-Jung Chung),김수연(Soo-Yeon Kim),김지영(Ji-Young Kim),안지영(Ji-Young Ahn),박정화(Jung-Wha Park),차명화(Myung-Hwa Cha),이양자(Yang-Cha Lee Kim) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.2

혈중 지질농도는 식이단백질 종류보다는 연령의 영향을 많이 받아, young군보다 old군의 총 콜레스테롤, TG, HDL-콜레스테롤, LDL+VLDL-콜레스테롤 및 AI 모두 높았다. 한편 콩 단백질군에서 HDL-콜레스테롤 수준이 증가하고, LDL+VLDL-콜레스테롤와 AI는 감소하여, 심혈관질환에 대한 콩 단백질의 유익한 효과를 확인할 수 있었다. 식이단백질에 의해 유의한 영향을 받은 혈장 인지질의 지방산조성중 22:0, 18:1ω9, ∑MUFA 조성은 카제인군에서 콩 단백질군 보다 높았으며, 반대로 ∑SFA 조성은 카제인군에서 낮았다. 연령에 의해 혈장 인지질 지방산 조성에 있어 유의한 차이를 보인 지방산 중 22:0, 18:1ω9, 22:1, 18:3ω3 및 22:4ω6는 young군에서 높은 반면에, 22:6ω3, ∑ω3, 18:2ω6, 20:4ω6, ∑ω6 및 ∑PUFA의 조성비율은 old군에서 높게 나타났다. 이와 같이 식이 단백질의 종류보다 연령의 영향력이 더 많이 나타난 것은 혈중 콜레스테롤 수준이 식이 단백질보다는 연령의 영향을 더 크게 받았기 때문으로 생각된다. 혈장 인지질 지방산의 대사지표 중 Δ7-desaturation index(16:0⇒16:1ω7)와 Δ9-desaturation index(18:0⇒18:1ω9)가 식이 단백질의 영향을 받아 카제인군에 비해 콩 단백질군에서 유의하게 낮았다. Δ7- 및 Δ9-desaturation index만이 식이 단백질의 영향을 받은 것은 식이 단백질보다 desaturase 활성에 더 큰 영향력을 미치는 콜레스테롤이 식이에 첨가되었기 때문이라 생각된다. Δ-4 desaturation index (22:4ω6⇒22:5ω6)는 young군에 비해 old군에서 높았으며, elongation index(20:4 ω6⇒22:4ω6)는 old군에서 낮았다. 대부분의 elongation과 desaturation 단계는 연령에 따라 유의한 차이를 보이지 못하였으나, ω3계 지방산의 전체적인 elongation-desaturation 단계를 나타내는 ∑products-fatty acid(ω3)/α-LNA(ω3) 비율이 old군에서 young군보다 유의하게 높아, 연령에 따른 PUFA 대사의 변화가 관찰되었다. 이상에서와 같이, 콩 단백질의 섭취로 흰쥐 혈장 인지질의 ∑MUFA 조성은 낮고 ∑SFA 조성은 높아 다른 지질 강화성분의 섭취와 유사한 결과를 나타내었다. 혈중 콜레스테롤 수준이 높은 old군에서 체내 막조직의 유동성을 유지하기 위해 PUFA의 합성 특히 ω3계 지방산의 elongation-desaturation이 증가하여 총 PUFA 조성이 young군보다 높았다. 연구결과로 이소플라본을 포함한 콩 단백질의 혈중 지질저하 기전에 대해 체계적인 설명은할 수 없지만, 콩 단백질이 혈장 지방산의 조성을 변화시킴으로써 간접적으로 심혈관계 질환에 대해 유익한 효과를 미침을 알 수 있었다. 한편, 이러한 혈관의 건강과 관련된 콩의 유익한 효과는 이소플라본과 같은 콩의 특정 성분의 단독효과라기보다는 콩 단백질과의 복합효과에 의한 것이라는 주장은 매우 설득력 있다고 생각된다. Effects of soy protein concentrate (SPC) containing isoflavone and casein diets on plasma phospholipid (PLs)-fatty acid patterns were investigated in 7- & 40- wk old female rats. Diets containing 16% SPC (soy/young: SY, soy/old: SO) and casein (casein/young: CY, casein/ old: CO) supplemented with 0.5% cholesterol were fed for 4 wks. Fatty acid compositions of plasma PLs were determined by TLC and GLC. Compared to the dietary protein effects, age effects on serum lipids were more profound. The levels of total cholesterol (Chol.), triglyceride, HDL-Chol., (LDL+VLDL)-Chol. and atherogenic index (AI) were higher in older groups (OC & OS) than younger groups (YC & YS). Soy groups had higher HDL-Chol. level and lower (LDL+VLDL)-Chol. and AI, compared with casein groups. The compositions of C22:0, C18:1ω9 and sum of MUFA in plasma PLs were significantly higher in casein group (CY & CO) than soy group (SY & SO), but those of sum of SFA were higher in soy group. The compositions of C22:0, C18:1ω9, C22:1, C18:3ω3 and C22:4ω6 were higher and those of C22:6ω3, sum ofω3, C18:2ω6 C20:4ω6, sum ofω6 and sum of PUFA were lower in plasma PLs of younger rats. The average P/S and ω3/ω6 ratio in older group was higher. The Δ-7 desaturation index (16:0⇒16:1ω7) and Δ-9 desaturation index (18:0⇒18 : 1ω9) were lower in soy group than casein group, while Δ-6 and Δ-5 desaturation index were not affected by dietary protein. The Δ-4 desaturation index (22:4ω6⇒22:5ω6) were higher and, elongation index (20:4ω6⇒22:4ω6) were lower in older group. The ratio of the products of ω3 fatty acid series/precursor of ω3 fatty acid series (C18:3) was significantly higher in older group, which in- dicated that age affected the plasma PUFA metabolism. On the other hand, older rats had higher serum cholesterol level compared with younger rats. Taken together, these changes in fatty acid composition might cause minimal changes in the membrane fluidity induced by the increase serum cholesterol level.

식이 지방산이 흰쥐 뇌조직 Subcellular Fractions내 Oleic Acid(ω9) 조성에 미치는 영향

정은정(Eun-Jung Chung),엄영숙(Young-Sook Um),이양자(Yang Cha Lee) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.10

ω3계 지방산이 부족한 SO군과 P/M/S 및 ω6/ω3 비율이 적절한 MO군으로 생후 9주까지 사육한 흰쥐의 적혈구와 뇌조직의 시냅토솜, 미토콘드리아 및 마이크로솜 내 oleic acid 조성 비율은 생후 3주에는 두 군간에 유의한 차이를 보이지 않고 일정한 수준으로 유지되는 것으로 나타났으나 생후 9주에는 MO군에서 SO군보다 높게 나타났다. 실험식이 내 oleic acid 조성은 SO군이 MO군보다 매우 낮으나, SO군의 모유에서 oleic acid 조성비율이 식이에 비해 크게 증가된것으로 나타나, 모유가 뇌 성장ㆍ발달기간중의 뇌조직내 oleic acid의 주요 급원이 될 수 있음을 나타내주고 있다. 18:0에서 oleic acid의 de novo 합성 정도를 나타내는 간접지표인 Δ-9 desaturation index는 생후 3주에는 실험군간(시냅토솜 예외)에 유의한 차이를 보이지 않았으나, 생후 9주에는 식이내 oleic acid가 풍부한 MO군의 시냅토솜에서 높게 나타났다. 한편 생후 9주 마이크로솜 분획에서 oleic acid 수준은 실험군 간에 차이를 보이지 않았으나, Δ-9 desaturation index는 SO군에서 MO군보다 높아 뇌조직에서 oleic acid가 생합성될 수 있음을 간접적으로 설명해주고 있다. 따라서 흰쥐 뇌조직의 oleic acid는 식이와 모유 등의 이미 합성된 oleic acid가 뇌로 우선적으로 유입되는 부분과 뇌조직 자체에서 합성되는 부분에 의한다고 생각된다. 그러나 식이중 oleic acid가 부족하면 뇌 세포분획내의 oleic acid 수준이 유의하게 감소하였으므로, 식이중 적절한 수준의 oleic acid가 정상적인 뇌발달에 필수적임을 다시 한번 강조하게 한다. In recent, the roles of oleic acid, most abundant fatty acid in myelin, were investigated in relation to the brain functions. This study examined the effects of diets either with desirable ratios of ω6/ω3 and P/M/S (mixed oil-fed group: MO) or with defficient in ω3 series fatty acids (safflower oil-fed group: SO) on the oleic acid composition in RBC and brain synaptosomal, mitochondrial & microsomal phospholipids. The desirable fatty acid composition was computer-searched with different fats and oils to meet right ratios of both ω6/ω3 and P/M/S. Diets were fed 3 weeks before conception and new-born pups were fed maternal milk from the same mothers and same diets until 9 wks of age. At 3 wks of age, the compositions of oleic acid in brain subcellular fractions and red blood cells were constantly remained whatever the composition of dietary fatty acids. But at 9 wks of age, the composition of oleic acid in synaptosome and mitochondria were significantly higher in MO group than SO group. The composition of oleic acid in milk was significantly higher in MO group than SO group, but in case of SO group, that of oleic acid was increased by 48%, in comparison with dietary fatty acid compositions. Δ-9 desaturase index (18:0 → 18:1) of brain synaptosome was significantly higher in MO group than SO group at 3 and 9 weeks of ages, but that of brain microsome was higher in SO group than MO group at 9 wks of age. Taken together, the presences of oleic acid in the diet was important to maintain brain functions. The origins of oleic acid in brain may suggests two hypotheses;first, the central nervous system has priority for the uptake of oleic acid, and second the nervous system can synthesize all the oleic acid it needs, independently of its presence in the diet.

마늘 Oleoresin 제조시 휘발성성분에 관한 추출용매효과

정은주(Eun-Joo Jung),김종필(Jong-Pil Kim),조지은(Ji-Eun Cho),이재우(Jae-Woo Lee),이양봉(Yang-Bong Lee),김우정(Woo-Jung Kim) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.6

마늘의 이용성 증진에 관한 기초자료와 제품의 품질 향상에 기여하고자 마늘 oleoresin 제조과정 중의 휘발성 향기성분의 변화를 알기 위해 휘발성 향기성분을 4가지 용매로 추출하여 농축한 후, 가스크로마토그래피와 질량 분석 검출기(mass selective detector)를 이용하여 polar(Supelcowax-10™)와 nonpolar capillary column(HP-5)에서 각각 분리, 동정하였다. 용매에 따른 oreoresin 추출을 보면 methanol을 사용하여 추출한 경우가 가장 peak area가 높았고 그외 acetone, methy acetate, hexane을 사용한 경우는 비슷하였다. Polar capillary column에서 총 41종이 분류되었고, pyran 및 그 유도체물질 13종, 황화합물이 11여종, furan 및 그 유도체들이 6종, alcohol류 2종 분류되었고 그 밖에도 2종의 heterocyclic compound가 각각 확인되었다. Nonpolar capillary column에서는 32종의 향기성분이 동정되었고, pyran 및 그 유도체물질이 11종, 황화합물 11여종, acid류 5종, furan 및 그 유도체들이 3종 그밖에 eugenol 등이 나타났다. Nonpolar보다 polar에서 휘발성성분의 다량 검출되었으며, 대부분의 휘발성 향기성분이 극성이 강한 methanol에서 잘 추출되었지만 마늘의 주요휘발성 성분인 황화합물 즉, 3,3'-thiobis-1-propene, methyl 2-propenyl disulfide, dimethyl trisulfide, di-2-propenyl-trisulfide, 2-thiophenecarboxylic acid는 비극성용매인 methyl acetate와 hexane에서 잘 추출되었다. Garlic oleoresins were made by extracting with four solvents of methanol, methyl acetate, hexane and acetone from chopped garlic, respectively, and the volatile compounds of each extract were separated by gas chromatography installed with polar (supelcowax-10™) and nonpolar (HP-5) capillary columns, respectively, and identified by matching mass data of mass selective detector and Kovat's retention index with references. The numbers of the volatile compounds identified the garlic oleoresin by polar and nonpolar columns from in garlic oleoresins were 41 and 32, respectively. In polar column, 13 pyrans, 11 sulfur-containing compounds, 6 furans, 2 alcohols and 2 heterocyclic compounds were identified. In nonpolar column, 11 sulfur-containing compounds, 5 acids, 3 furans and eugenol were identified. The major sulfur-containing compounds identified from the oleoresins were 3,3'-thiobis-1-propene, methyl 2-propenyl disulfide, dimethyl trisulfide, di-2-propenyl-trisulfide, 2-thiophenecarboxylic acid. The amount of these sulfur-containing compounds isolated from the oleresins were more abundant in polar column than in nonpolar column. The most efficient solvent for extracting volatile compounds of garlic was methanol but the most useful solvent for extracting sulfur-containing compounds was methyl acetate of less polarity.

제어용 직류 전동기의 동특성 해석에 관한 전산기 해법

이은웅(Eun Ung Lee),이양범(Yang Bum Lee) 대한공업교육학회 1980 대한공업교육학회지 Vol.5 No.1

In this study, a numerical method in the descretized version of the system dynamics is presented by the use of the digital computer. Several alternative methods on the similar subject have been presented already by many authers but most of them pursued the problem in the classical approaches in the complex frequency domain analysis and it reveals certain difficulties in obtaining the analytical results, provided the order of the treating system is high. and so, this recursive nture of the numerical method has shown incompatible merit to the classical method in getting the desired satisfactory solution; in more simple, accurate and rapid way. These models become basis of solving practical dynamic characteristics when the D. C motor is used as an actuator.

Cytochrome B 및 12S Ribosomal RNA 염기서열분석에 의한 종식별

이은정(Lee Eun-Jung),김남예(Kim Nam-Ye),이양한(Lee Yang-Han) 한국법과학회 2003 한국법과학회 학술대회 Vol.2003 No.1

경량전철에 대한 차체 및 대차틀의 피로강도평가

이은철(Eun Chul Lee),이준성(Joon Seong Lee),최윤종(Yoon Jong Choi),이정환(Jung Hwan Lee),서명원(Myung Won Suh),이호용(Ho Yong Lee),이양창(Yang Chang Lee) Korean Society for Precision Engineering 2008 한국정밀공학회지 Vol.25 No.10

새우 부산물을 첨가한 데리야끼 소스의 제조 및 품질 평가

조은혜(Eun Hye Cho),김경묘(Kyung Moe Kim),이양봉(Yang Bong Lee) 한국조리학회 2011 한국조리학회지 Vol.17 No.1

This study aims to offer basic data in order to develop sauces which can satisfy customers who seek special and unique tastes by using extracts from teriyaki sauce made from shrimp remnants. Compared with traditional Eel bone Teriyaki sauce, shrimp remnant teriyaki sauce was better. In the comparison between teriyaki sauces with different amounts of soy sauce, the one made from Korean M soy sauce has sweeter taste and stronger fish flavor than the one made from Japanese G soy sauce while the latter has saltier and more bitter tastes. However, the former was more preferred on the whole.