마(Dioscorea opposita)김치의 영양성분 및 관능적 특성

양경미,공현주,권지은,Yang, Kyung-Mi,Kong, Hyun-Joo,Kwon, Ji-Eun 한국디지털정책학회 2021 디지털융복합연구 Vol.19 No.7

본 연구는 마를 활용하여 마죽을 만든 다음 양념으로 마김치를 제조하였다. 마의 농도는 3%(W/W)로 하여 마맛김치, 마깍두기, 마포기김치를 제조한 다음 영양성분 및 관능 평가를 실시하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 시료 100 g 당 3 종류의 마김치 열량은 35~40 kcal이였으며, 조지방, 포화지방, 트랜스지방 및 콜레스테롤은 검출되지 않았다. 나트륨 함량은 450~650 mg으로 마맛김치군 < 마깍뚜기군 < 마포기배추김치군 순으로 높은 함량을 보였다. 3종류 마김치의 비타민 C 함량은 저장 기간 28일에 급격히 높은 증가량을 보였으며, 마깍뚜기에 비해 마맛김치와 마포기배추김치에서의 비타민 C 함량이 크게 증가되었다. 3종류의 마김치 모두에서 Ca, K, Mg의 함량은 높았다. 마김치의 염도는 담금 직후부터 28일까지 맛김치와 깍두기에 비해 포기배추김치 염도가 2.38~ 2.72%의 적정염도를 유지하였다. 맛김치와 배추포기김치는 저장기간이 늘어나면서 명도값은 증가된 반면에 적색도값은 감소되는 경향을 보였으며, 대조군에 비해 마를 첨가한 실험군에서 높은 황색도값을 보였다. 3종류 마김치의 경도는 저장기간이 길어질수록 낮아졌다. 3종류 마김치의 관능검사에서는 대조군과 마를 첨가한 실험군 간에 큰 차이는 없었다. In this study, we produced kimchi with cooked Dioscorea batatas yam. Sliced kimchi cabbage, processed white radish kimchi (kkakdugi), and whole kimchi cabbage were prepared with 3% Dioscorea batatas, the nutritional and sensory properties were evaluated. The three types of D. opposita kimchi showed energy content in the range of 35-40 kcal per 100 g, and no crude fat, saturated fat, trans fat, or cholesterol was detected. Sodium content was 450-650 mg, with sliced cabbage kimchi showing the highest concentration. The vitamin C content increased significantly after 28 days of storage, with the sliced cabbage kimchi and whole-cabbage kimchi showing larger increases than the radish kimchi. All three types of D. opposita kimchi showed high Ca, K, and Mg contents. The whole-cabbage kimchi maintained salinity at a level of 2.38-2.72% from immediately after preparation to 28 days of storage compared to sliced cabbage kimchi and radish kimchi. Sliced cabbage and whole kimchi cabbage kimchi showed an increase in lightness and a decrease in redness with longer storage duration. Compared to the control groups, the experimental groups (with added D. opposita) showed higher yellowness. The hardness of the three types of kimchi decreased with longer storage duration. In sensory evaluation, there were no significant differences between the control groups and the experimental groups.

서울시 이주민 밀집지역 내 이주배경 아동 지원 기관 간 연계 및 협력에 관한 탐색적 연구 - 기관 실무자의 경험을 중심으로 -

양경은(Kyung-Eun Yang),박송이(Song Yi Park),남일성(Ilsung Nam) 서울연구원 2021 서울도시연구 Vol.22 No.2

3차원 체형 측정기를 통한 경.견부 통증요인 분석

양회송,허자은,김보영,서동용,안창헌,양훈경,정찬주,이형수,Yang, Hoe-Song,Heo, Ja-Eun,Kim, Bo-Young,Seo, Dong-Yong,An, Chang-Heon,Yang, Hun-Kyung,Jeong, Chan-Ju,Lee, Hyoung-Soo 대한물리치료과학회 2005 대한물리치료과학회지 Vol.12 No.3

The purpose of this study is to find out factors(shoulder level, acromion-occipital length, spine alignment, spine-scapula inferior angle length) of pain of neck & shoulder by 3 Dimensional Moire Scanner. 50 female student s aged 20 to 25 years old participated who lived in Sun-cheon si Jeonnam. They were examined with three measurement methods(Visual Analogue Scale : VAS, Algometer, 3 Dimensional Moire Scanner(IBS-2000). According to the results of multiple regression analysis. 1) There was a significant difference with shoulder level and spine-scapula inferior angle based on VAS. 2) There was a significant difference with shoulder level based of Algometer measurement value in Rhomboid muscles.

녹차씨 전처리와 추출 조건에 따른 녹차씨 추출물의 추출 수율 및 항효모 활성

양은주(Eun Ju Yang),선유경(Yoo Kyung Seon),위지향(Ji-Hyang Wee) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.9

항효모 활성이 우수한 녹차씨로부터 천연 보존소재를 개발하기 위하여 추출 원료를 최적화하기 위한 녹차씨의 전처리 방법을 평가하였다. 과피 유무에 따른 녹차씨의 추출 결과 추출물의 항효모 활성은 같았으며, 추출 수율은 과피를 제거한 속씨에서 근소하게 높은 것으로 나타났다. 건조에 따른 녹차씨의 수분 함량은 항효모 활성에는 영향을 주지 않았으나 추출 수율은 7.3% 수분 함량에서 가장 높게 나타났다. 분쇄 공정에 따른 녹차씨 추출물의 항효모 활성은 같았으나, 원료의 입도가 작은 믹서 분쇄 원료에서 추출 수율이 더 높게 나타났다. 녹차씨 오일을 추출한 부산물인 탈지 녹차씨를 추출하여 보존소재 원료로써 활용 가능성을 평가한 결과 항효모 활성은 녹차씨 추출물과 같았으며, 탈지 방법에 따라 수율은 다르게 나타나 헥산 추출 탈지 녹차씨보다 압착 탈지 녹차씨의 추출 수율이 더 높게 나타났다. 녹차씨의 전처리 방법 평가에 따라 천연 보존소재를 추출하기 위한 원료로서 과피가 포함된 녹차씨를 수분 함량 7.3%로 건조한 후 롤밀 분쇄하여 착유기로 오일을 추출한 탈지 녹차씨를 제조하였다. 탈지 녹차씨를 추출 용매에 따라 추출한 후 수율 및 항효모 활성을 조사한 결과 경제성이 높은 추출 용매는 물이 적합하였다. 추출 온도 및 시간에 따른 탈지 녹차씨의 추출결과 90°C 추출에서는 항효모 활성이 다소 불안정한 것으로 나타났다. 추출 수율과 항효모 활성의 안정성을 고려하여 물을 용매로 하였을 때 50°C, 4시간 추출 조건이 적합할 것으로 생각된다. Green tea (Camellia sinensis) seed extract (GTSE) was prepared under various pretreatment conditions and used to investigate its extraction yield and anti-yeast activity. Anti-yeast activity of GTSE from seeds with or without the coats was the same, whereas the extraction yield was slightly higher in extract from seeds without the coat. Anti-yeast activity of GTSE from seeds with different water contents or particle sizes was the same, whereas the extraction yield was highest in extract from seeds with 7.3% moisture or a smaller particle size. Anti-yeast activity of defatted green tea seed extract (DGTSE) was the same as that of GTSE. Extraction yield was higher in DGTSE from defatted seeds by the oil press machine compared to hexane extraction. Defatted green tea seed (DGTS), a by-product from the oil extraction process, is a good natural source of anti-yeast preservative. The extraction yield and anti-yeast activity of DGTSE were investigated using various extraction solvents, temperatures, and times. The results show that water was an economic extraction solvent, and anti-yeast activity of DGTSE was unstable at 90°C. These results suggest that water, extraction temperature of 50°C, and extraction time of 4 h were the most efficient for extraction of anti-yeast compounds from DGTS.

원저 : 안태금술탕이 난초기능에 미치는 영향 ( Original Article : Studies on the Effects of Antaekeumehultang on Serum Progesterone , Estradiol - 17β , FSH and LH level in Rabbits Treated by PGF2α )

양수열(Su Yeol Yang),송병기(Byoung Key Song),송은희(Eun Hee Song),이경섭(Kyung Sub Lee) 경희대학교 경희의료원 1991 慶熙醫學 Vol.7 No.1

재배지역별 단삼의 성분 분석 및 생리활성 비교

양은주(Eun Ju Yang),선유경(Yoo Kyung Seon),서예슬(Ye-Seul Seo),신보연(Bo Yeon Shin) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.8

재배지역에 따른 단삼의 성분 및 생리활성 비교를 위하여 고창, 영양, 장흥 지역의 국내산 단삼 3종과 중국산 단삼에 대한 일반성분, 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량을 분석하고, 열수 및 75% 에탄올 추출을 시행하여 단삼 추출물의 항산화, 항균, 항염증 활성 평가와 salvianolic acid B 함량을 측정하였다. 단삼의 일반성분은 재배지역에 따라 상당한 차이를 보였으며, 총 폴리페놀 함량은 영양 단삼이 가장 높고, 총 플라보노이드 함량은 고창 단삼에서 가장 높은 결과를 보였다. 재배지역별 단삼의 열수 및 75% 에탄올 추출물을 이용하여 DPPH와 ABTS 라디칼 소거능을 측정한 결과 영양 단삼의 항산화 활성이 가장 우수하였으며, 75% 에탄올 추출물에 비해 열수 추출물의 항산화 활성이 더 우수하였다. B. cereus에 대한 지역별 단삼 추출물의 항균 활성은 영양단삼이 가장 높았으며, 열수에 비해 75% 에탄올 추출물의 항균 활성이 더 우수하였다. LPS로 염증을 유도한 RAW 264.7 세포에 지역별 단삼 추출물을 처리하여 NO 저해율을 비교한 결과 열수 추출물에서는 중국산 단삼이 34% 저해율로 가장 높았으나, 75% 에탄올 추출물에서는 고창 단삼이 68% 저해율로 가장 우수한 결과를 나타내었다. 재배지역별 단삼 추출물에서 주요 성분인 salvianolic acid 함량을 비교한 결과 영양 단삼 추출물의 함량이 가장 높았으며, 열수에 비해 75% 에탄올 추출물의 함량이 좀 더 높은 결과를 보였다. The purpose of this study was to compare the chemical components and biological activities of Salvia miltiorrhiza Bunge (SMB) from different cultivation regions (Gochang, Yeongyang, Jangheung, and China). Proximate compositions and contents of total polyphenols and flavonoids were measured. Depending on the cultivation region, proximate composition of SMB showed significant variations. Total polyphenol and total flavonoid contents were highest in Yeongyang SMB and Gochang SMB, respectively. We prepared hot water and 75% ethanol extracts of SMB from different cultivation regions and also investigated the biological effects of extracts on anti-oxidant, antibacterial, and anti-inflammatory activities. Extracts of Yeongyang SMB were the most effective at scavenging DPPH and ABTS free radicals, and hot water extract showed better scavenging activity than 75% ethanol extract. We observed that extracts of Yeongyang SMB exhibited the best antibacterial activity against Bacillus cereus, and 75% ethanol extract showed better antibacterial activity than water extract. Anti-inflammatory activities of SMB extracts from different cultivation regions were investigated through evaluation of their inhibitory effects on production of nitric oxide (NO) in lipopolysaccharides-induced RAW 264.7 cells. At 50 μg/mL, extract of China SMB showed the highest NO inhibitory activity of 34% among water extracts, and extract of Gochang SMB showed the highest NO inhibitory activity of 68% among 75% ethanol extracts. Salvianolic acid B level was the highest in extract of Yeongyang SMB with values of 110.59 mg/g for water extract and 111.93 mg/g for 75% ethanol extract.

자살 관련 보도에 따른 대학생의 자살태도와 자살생각과의 관계

양현주(Hyun Joo Yang),변은경(Eun Kyung Byun) 한국산학기술학회 2016 한국산학기술학회논문지 Vol.17 No.10

본 연구의 목적은 자살 관련 보도에 따른 대학생의 자살태도와 자살생각과의 관계를 파악하여 우리나라 언론의 보도관련 기준안 준수 및 자살보도와 관련한 권고안 강화에 대한 중재방안 마련에 기초자료를 제공하기 위함이다. 연구대상자는 B시와 G도의 대학에 재학 중인 만 18세 이상의 대학생 249명을 대상으로 하였다. 자료수집은 2014년 6월 9일부터 7월 7일까지 였고, 자료분석은 SPSS WIN/21.0을 이용하여 빈도와 백분율, 평균과 표준편차, t-검정, 일원분산분석, 피어슨 상관계수, 다중회귀분석을 사용하였다. 연구결과 자살 관련 보도에 따른 자살태도 정도에서 자살보도메시지 2(자살동기 보도)는 51.06±10.55점으로 가장 높게 나타났다. 대학생의 자살생각은 10.41±12.88점으로 나타났고, 일반적 특성에 따른 자살생각은 학제, 가족월수입, 용돈, 동거인, 신체활동 시간, 흡연, 스마트폰 사용시간에 따라 유의한 차이를 나타냈다. 대상자의 자살생각은 자살보도메세지 1(r=.303, p<.001), 자살보도메세지 2(r=.251, p<.001), 자살보도메세지 3(r=.225, p<.001)과 유의한 순 상관관계를 보였다. 따라서 자살 관련 보도에 따른 대학생의 자살태도는 자살생각과 유의한 관련성이 있음을 알 수 있었다. The purpose of this study is to investigate the relationship between suicidal attitude and suicidal ideation of college students and also to provide the fundamental data in order to strengthen both the standard and the recommendation of media coverage in Korea. A total of 249 college students over the age of 18 years in B city and G do were enrolled for this study. The data were collected between June 9 and July 7 of 2014 and analyzed by using descriptive statistics, t-test, ANOVA, Pearson correlation coefficients, and multiple regression with SPSS 21.0. The mean score of a message of suicidal motivation reports 2 was51.06±10.55, which was the highest. The score of suicidal ideation was 10.41±12.88. There were sign&ificant differences in suicidal thought with respect to school system, family income, pocket money, time of physical activity, smoking, and smart-phone usage in university students. It was shown that suicidal thoughts were significantly correlated with message of simple suicidal reports 1(r=.303, p<.001), message of suicidal motivation reports 2(r=.251, p<.001), and message of suicidal mourning man reports 3(r=.225, p<.001). As the suicidal attitude have a close association with reports of suicide, it is necessary that studies on a variety of factors influencing suicidal thoughts of students be repeated.

증례 : 양성난소 기형종에서 발생한 편평상피세포암의 1 예 ( Cases Report : A Case of Squamous cell Carcinoma Arising in Dermoid Cyst of the Ovary )

양문호(Moon Ho Yang),김승보(Seung Bo Kim),이영기(Young Ki Lee),김창훈(Chang Hun Kim),윤내영(Nae Young Youn),최은림(Eun Lim Choi),이선경(Seon Kyung Lee),이재현(Jae Hyun Lee) 경희대학교 경희의료원 1993 慶熙醫學 Vol.9 No.2

증포 횟수별로 제조된 선식의 품질 특성 및 생리활성 성분

양경미(Kyung-Mi Yang),황경희(Kyung Hee Hwang),공현주(Hyun-Joo Kong),권지은(Ji-Eun Kwon) 한국조리학회 2021 한국조리학회지 Vol.27 No.1

다문화반차별정책의 교육적 방임 방지 효과: 이주배경 아동의 무단결석 현상을 중심으로

양경은 ( Kyung Eun Yang ),차윤경 ( Yun Kyung Cha ),함승환 ( Seung Hwan Ham ) 한국사회복지정책학회 2015 사회복지정책 Vol.42 No.2

국경을 초월한 이주의 추세가 확산됨에 따라 각국의 이주배경 아동의 수 또한 증가하고 있다. 하지만 이들은 다양한 이유로 학교생활 전반에 어려움을 겪을 가능성이 높은 것으로 보고되고 있다. 이와 같은 부적응은 이들이 성인이 된 후에 사회적 차원의 심각한 비용을 초래할 수 있다는 점에서 정책적 개입의 중요성이 제기되어 왔다. 경제적, 정치적, 사회 문화적 생활의 모든 영역에서 이주민이 부당하게 차별받지 않도록 강제하는 다문화반차별정책은 이와 같은 문제에 선제적으로 대응하기 위한 제도적 노력의 한 형태라 할 수 있다. 각국의 다문화반차별정책 제도화 추세에 반해, 정책의 효과에 대한 체계적인 실증적 분석은 매우 부족한 실정이다. 본 연구는 이러한 연구 공백을 메우기 위한 탐색적 시도의 하나로서, 다문화반차별정책의 제도화 수준이 이주배경 아동에 대한 교육적 방임 지표인 무단결석률에 미치는 영향을 실증적으로 검토하였다. OECD 회원국 가운데 29개국의 15세 학생 22만여 명 자료를 분석한 결과, 다문화반차별정책을 높은 수준에서 제도화하고 있는 국가일수록 아동의 이주배경 지위가 가지는 무단결석률에 대한 정적 효과가 유의하게 작아지는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 사회 전반에 걸쳐 반차별적이며 다문화사회 친화적인 환경을 구축하기 위한 제도적 노력이 이주배경 아동에 대한 교육적 방임 방지에 긍정적 영향을 미침으로써 장기적으로 사회통합에 기여할 수 있음을 시사하는 것으로 해석할 수 있다. In both scholarly and policy circles around the world, much attention has been paid to multicultual policy as it purports to manage diversity in face of increased international migration. Despite the cross-national spread of multicultural policies, little effort has been made for systematic policy evaluations. As an attempt to fill this research void, this study focuses on the effect of multicultural anti-discrimination policy, especially in relation to its effect on truancy reduction for immigrant children. Using a sample of approximately 224 thousand children (aged 15 years old) selected from more than nine thousand schools across 29 OECD member states, a three-level logit analysis based on hierarchical generalized linear modeling has been conducted. The main findings clearly suggest that the degree of institutionalization of multicultural anti-discrimination policy at the country level is strongly associated with truancy reduction for immigrant children. This provides a piece of illustrative evidence that multicultural policy, if implemented successfully, could work as intended toward social integration in a diverse society.