Studies on Dietary Factors Determining Serum Cholesterol Level in Korea

곽인신(In Shin Kwak) 강원대학교 농업과학연구소 2000 강원 농업생명환경연구 Vol.11 No.-

일회용 위생장갑에서 Phthalate류 및 Di-(2-ethylhexyl) adipate 분석

이광호,권기성,곽인신,최재천,전대훈,정동윤,최병희,김성욱,이선희,이철원,Lee, Kwang-Ho,Kwon, Ki-Sung,Kwak, In-Shin,Choi, Jae-Chon,Jeon, Dae-Hoon,Jeong, Dong-Youn,Choi, Byung-Hee,Kim, Sung-Wook,Lee, Sun-Hee,Lee, Chul-Won 한국포장학회 2000 한국포장학회지 Vol.6 No.1

일회용 위생장갑에서 diethyl phthalate (DEP), di-n-propyl phthalate (DprP), di-n-butyl phthalate (DBP), di-n-pentyl phthalate (DPP), butylbenzyl phthalate (BBP), di-(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) 및 dicyclohexyl phthalate (DCHP) 등과 같은 phthalate ester 와 di-(2-ethylhexyl) adipate (DEHA) 을 분석하였다. 일회용 위생장갑은 소매점에서 구입하였으며, 사염화탄소를 추출용매로 6시간 동안 Soxhlet 장치에서 추출하였다. 8종의 제품 모두 poly-ethylene (PE) 재질이었으며, 식품위생법에 따라 box 포장에 표기 사항이 있었다. 8 종의 모든 제품에서 Phthalate ester 류 와 DEHA는 검출한계를 넘지 않았다. Phthalate esters 인 DEP, DprP, DBP, DPP, BBP, DEHP, DCHP와 DEHA의 검출한계는 각각 1.8, 1.9, 1.3, 1.1, 0.9, 0.7, 2.1 와 0.8 mg/L 이었다. The level of plasticizer such as diethyl phthalate (DEP), di-n-propyl phthalate (DprP), di-n-butyl phthalate (DBP), di-n-pentyl phthalate (DPP), butylbenzyl phthalate (BBP), di-(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP), dicyclohexyl phthalate (DCHP) and di-(2-ethylhexyl) adipate (DEHA) was determined in disposable sanitary gloves. Samples of disposable sanitary gloves were taken at retail shops, and their overall extractions in carbon tetrachloride were measured, after establishment of soxhlet appratus in 6 hours. All of 8 samples of disposable sanitary gloves at retail shops were polyethylene (PE). All of the manufactures was voluntarily labelled their boxes of gloves in line Korea Food Code. The level of phthalate esters and DEHA in all of 8 samples were not exceed the detection limit. The detection limits of DEP, DprP, DBP, DPP, BBP, DEHP, DCHP and DEHA were 1.8, 1.9, 1.3, 1.1, 0.9, 0.7, 2.1 and 0.8 mg/L, respectively.

1962년부터 1995년까지 한국인의 혈청콜레스테롤 농도와 콜레스테롤 섭취량의 연차적 변화

최용순(Yong-Soon Choi),곽인신(In-Shin Kwak),이정애(Jung-Ae Lee),이상영(Sang-Young Lee) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.2

지금까지 보고된 한국인의 혈청콜레스테롤 농도 및 식이 콜레스테롤량에 대한 자료(선택된 논문(21편), 보고서)를 이용하여, 1962년부터 1995년까지 1995년을 기준으로 한국인의 인구를 표준화하여 이 인자들에 대한 연차적인 변화를 추정하였다. 1962년부터 1995년까지 혈청콜레스테롤 농도는 증가하는 경향을 보였으나, 통계적인 의미는 없었다. 이기간 동안 혈청콜레스테롤 농도의 상승폭은 60대 이상의 연령에서 높았으며, 성별 간 증가패턴에 차이는 없었다. 콜레스테롤 섭취는 시골에 비해 도시에서 높았으며, 지난 25년간 섭취량은 직선적으로 증가하였으며, 1995년 주요한 콜레스테롤 공급원은 계란(39.3%), 멸치(8.3%), 해산물(35.3%), 육류(13%) 등이었다. 이들 결과로부터 1995년을 기준으로 한국인의 평균 혈청콜레스테롤 농도는 178㎎/dl, 평균 식이 콜레스테롤 섭취량은 278㎎/day로 추정되었다. To estimate annual changes in age-adjusted mean of serum cholesterol and cholesterol intake in Korea during the past years, data from 21 literatures regarding for serum cholesterol level of Korean or National Nutrition Survey Reports from 1962 to 1995 were extracted for this study. Age-standardization for mean serum cholesterol level was adjusted being based on Korean population composition in 1995. Mean of Korean serum cholesterol level depicted an increasing tendency from 1962 to 1995. Magnitude of changes in mean of serum cholesterol was big in the age old groups over 60th decade, but sex difference in the pattern was not observed. The estimated mean cholesterol intake was higher in the urban population than those of rural′s and it increased linearly from 1969 to 1995. Major food sources for cholesterol were egg(39.3%), anchovy(8.3%), seafoods(35.2%) meat(13%) in 1995. From the results, it was estimated that mean serum cholesterol and daily cholesterol intake of Korean would be 178㎎/dl and 278㎎/day in 1995, respectively.

헤드스페이스 GC/MS를 이용한 폴리염화비닐/폴리염화비닐리덴 식품 포장 중 염화비닐/염화비닐리덴 잔류량 연구

성준현(Jun Hyun Sung),곽인신(In Shin Kwak),박성관(Sung Kwan Park),김형일(Hyung Il Kim),임호수(Ho Soo Lim),이주영(Ju Young Lee),변미연(Mi Yun Byun),김소희(So Hee Kim) 한국식품과학회 2011 한국식품과학회지 Vol.43 No.1

PVC 및 PVDC 재질의 식품포장에 잔류할 수 있는 원료물질인 VC 및 VDC를 PLOT Q 컬럼이 장착된 headspace-GC/MS를 이용하여 분석하였다. VC 및 VDC 각각에 대하여 m/z=61, 62, 64 및 m/z=61, 96, 98 이온을 선택 이온으로 하여 분석하였으며, 내부표준 물질로는 1-CP를 사용하였다. 분석법 검증결과 본 연구에서 도입한 분석법은 유럽연합의 재질규격 시험에 적합하였으며, 국내유통 PVC 및 PVDC 재질의 식품 포장 103 품목에 대한 분석 결과, PVDC 식품포장 1건에서 재질 중 VDC가 검출되었으나, 이는 유럽연합에서 설정하고 있는 재질규격 이내에 드는 미미한 수준이었으며, 나머지 모든 시료에서는 VC 및 VDC가 검출되지 않았다. Vinyl chloride (VC) and vinylidene chloride (VDC), which may be present in poly(vinyl chloride) (PVC) and poly(vinylidene chloride) (PVDC) food packaging, were analyzed by using a headspace-gas chromatograph (GC)/mass spectrometer (MS) equipped with a PLOT Q column. 1-Chloropropane (1-CP) was used as an internal standard. The determinations of VC and VDC were carried out by monitoring the characteristic ions for each compound: m/z=61, 62, 64 and m/z=61, 96, 98, respectively. The method validated in this study can be suitable for the compliance test of EU regulation. Among 103 food packaging samples, VC and VDC were not detected, except in one PVDC food package. However, the detected level of VDC in the sample was below the EU regulatory specific limitation.

식품포장용 wrap 및 식품 종류에 따른 Phthalate 및 Adipate Esters에 대한 연구

이광호(Kwang-Ho Lee),곽인신(In-Shin Kwak),정동윤(Dong-Youn Jeong),전대훈(Dae-Hoon Jeon),최재천(Jae-Chon Choi),김형일(Hyung-Il, Kim),최병희(Byung-Hee Choi),이창현(Chang-Hyun Lee),구은주(Eun-Joo Koo),이철원(Chul-Won Lee) 한국식품과학회 2001 한국식품과학회지 Vol.33 No.4

살균소독력 시험법 확립 및 살균소독력 평가

김형일(Hyung-Il Kim),이광호(Kwang-Ho Lee),곽인신(In-Shin Kwak),엄미옥(Mi-Ok Eom),전대훈(Dae-Hoon Jeon),성준현(Jun-Hyun Sung),최정미(Jung-Mi Choi),강한샘(Han-Saem Kang),김용수(Yong-Soo Kim),강길진(Kil-Jin Kang) 한국식품과학회 2005 한국식품과학회지 Vol.37 No.5

컵라면 용기중의 스티렌다이머와 트리머의 분석

이광호(Kwang Ho Lee),장영미(Young Mi Jang),곽인신(In Shin Kwak),유승석(Seung Seok Yoo),김기명(Ki Myeong Kim),최병희(Byung Hee Choi),이철원(Chul Won Lee) 한국식품과학회 1999 한국식품과학회지 Vol.31 No.4

식품병마개 PVC gasket과 식품에 함유된 semicarbazide의 분석

박상욱(Sang-Wook Park),이광호(Kwang-Ho Lee),곽인신(In-Shin Kwak),전대훈(Dae-Hoon Jeon),이시경(Si-Kyung Lee) 한국식품과학회 2005 한국식품과학회지 Vol.37 No.3

캔음료중 epichlorohydrin 의분석법에 관한 연구

이광호,곽인신,최재천,전대훈,김형일,강경모,최병희,김귀정,이철원 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-

캔식품중에 잔류하는 epichlorohydrin을 분석하기 위한 pu링e & trap-Cc/uf통D 분석법을 확립하여 캔의 lacauer 코팅제에서 식품으로 이행되어 잔류하는 epichtorohydfn을 측정하고, 식품유사용매에 의한 용출시험을 통해 일일추정섭취량을 산출하였다. epichlorohydrin의 검량선은 y=0.0006x+0.OO6?(R큰0.9983)의 직선성·라 0.05#ga의 검출한계를 나타내었다. 각종 음료 및 식품유사용매에 일정량의 epichlorohydrin을 첨가한 후 분석하였을 때 회수을은 72~91%였으며, 실제 시판되는 f5건의 캔음료 중 잔류하는 epichlorohydrin을 측정한 결과 모든 캔음료에서 검출한계(0.1#94) 이하였다. 제관업체에서 구입한 modifed epoxy, epoxy phenolic, vinyl organosol, epoxy phenol ester 등의 BADGE(bisphenol A diglycidyt ether)형 에폭시수지로 lacquer 코팅된 식품용 캔에 식품윤사용매인 10% 또는 95% 에탄올을 층L진한 후 90~121'c의 드라이오븐에서 30분~2시간동안 용출시켰을 패 캔의 lacquer 코팅재에서 식품유사용매로 이행되는 epichBorollydirn은 코팅재질, 그리고 가열온도 및 시간에 문관하게 모든 캔에서 검출한계(0.4#ga)이하 였다. 위의 용출결과를 FD.f_의 "Recommendation for Chemistry Data for Indirect Food Additive Petition" 윽 일일추정섭취량 산출법에 적용하여 얻은 epichtorohydrin의 일딜추정 섭 취 량은 0.2r조persorday이하였다. A sensitive ana1?~7tical method based on gas cl)romatogFapy~mass spectrometry with a selected ion monitoring (GE/hfS-Slhf) and the purge-and-trap concentrator ))·asdeveloped for determining ot'epicillorohydrin in canr;ed be)#erages coated with eporl· resin. Thecalibration rurve in the ranre of 0.j ~50nr had'correlation coefficient of 0.9983 and detection limit of 0.Osrga. Recoveries of epichlorohydrin spiked to beverages were in the range of 72 ~91% with detection limits of 0.1 #ga. fn survey of epichlorohydff in twenty commercialcanned beverage samples, epichlorohydrin was not found in all the samples with the detectionlimit of 0.1 r9a. In migration test of various cans coated with BADGE-based coating cans;modifed epoxy, epoxy phenolic, vinyl organosol, epox?· phenol ester were exposed to the foodsimulants of 10% ethanol and 95% ethanol. flfo delectable epichlorohydrin migrated to foodsiHulants was found in aTl the cars with detection Jimit of 0.4 #9/L. Using the miEration data,along uTith the applicstion of food and beverage cans complied with FDA's "Recommendationfor Chemlstry Data f,3r Indirect Food Additive Petition" , the potential dietary exposure toepichlorohydrin was estlmated to be under 0.2rf/person/day.

금속제 기구 및 용기포장의 유해물질에 관한 조사 연구 : 금속제 주방 기구에서 유해중금속 용출에 관한 연구 Study on Migration of Trace Elements from Metallic Kitchenwares

이광호,권기성,곽인신,전대훈,최병희,유승석,김성욱,이선희 식품의약품안전청 1998 식품의약품안전청 연보 Vol.2 No.-

구이웅즉불판, 스데"1크용 불판, 전골그릇. 솥, 프라이괜, 갬비, 주전자, 밥그릇 및 석쇠 둥 주방용 기구에 사웅되는 황동(3'3총)· 묵쇠 (17종), 알루미늄(10종), 청동(2종), 구리 (2종), 스테인레스(2종) 둥의 금속제에서 Pb, Cd, Ct Zn, Sn등 유괘 중금속의 용출과 기작에 대하여 연구하였다. 촹동을 대표금속으로 선정하여 용출 온도(30, 60, 80,95'c), PH(2.5, 4.3, 6.0, 7.0) 및 시간(30, 90, 180, 3:60븐)에 딱른 금속 용출량 조사에서 온도 및 P 변화체 딱른 시험결과, 95'C, pH 2.5인 조건에서 용출이 가장 많았던 반면, 용출 시간별 시험에서는 180분 이후까지 Pb가 용출된 후 편형 상태를 유지하였다. 위의 실험 결과로 미루어 현행 식품공전 시험법인 30분 조건에 대한 추후 재검토 연구가 필요하다고 잔단되며, 납이 용출되는 기작은 SEM을 통하띨 확인항 수 있었다. 황동의 경우, 재질줄의 Pb 항량곽용 출량과의 관계를 규명하기 위해 Pb 함략별 10종(0, 0.02, 0.09, 0.1, 0.2, 0.5, 0-9, 1.7, 5.4, 9.2%)의 시껼를 제작하여 4% 초산, 95'C, 30분에서 시험한 결과, 용출규격인 중금속이 1.Oppm(납으로서) 이하가 되기 위해서는 재질중 허용 Pb 함량은 0.2% 이하가 되어야 했다. 시중에 운통중인 각 재질별 금속제 기구에서 용출되는 유해중금속의 실태를 파악한결과, 황동제의 경우 주로 주물제품의 구이용 불판(양식 스테이크용 포함)으로 20종중 17종인 식풍 공전의 기준 ·규격인 1.OPPm이상의 Pb가 검출되어 85%의 련적합율을 뽀였다. Pb 용출 함량별 분포를 보면 1~10ppin이 15%, 20~100ppmo1 30%, 100~200ppmo1 20%, foo~300ppmol 10%, 300~400ppmo1 5%, 400~500ppr1 이 5%로 10~100ppm 사이의 용출량을 나타내는 제품이 가장 많이 유통되는 것으로 확인 되었다. 그외 Cu7l 0.37~77.85ppm, Zinc가 2.88~221.Oeppm, Fe이 미량 용출되었으며 Cd는 검출되지 않았다. 무꼭는 요즘 구이용 불판으로 사용되고 있는 솥뚜껑r 스테이크용 불판, 솥, 전골냄티, 프라이팬 등을 대상 겋체로 하였다. Fe이 0.S2~5,058 ppin, Cu, Zn 및 Pb등이 미량 검출 되었으며 Sn, Cd은 용출되지 않아 기준 ·규격에 적합한 것으로 판단.되었다. 알루디늄제는 램비 및 주전짜를 대상 검체로 하였는데 Cu, Zn, Sn, 및 Pb 등이 식품공전의 기준 · 규격의 IPPU내로 미량 검출되엇으며 Cd은 검출되지 않아 역시 기준·규격에 적합하다는 걸론을 얻었다. The migration of trace elements, Pb, Cd, Cu, Zn and Sn from metallie food-contactutensiles was investigated. All samples used in this work were grills, cooking pots, kettles, frying pansand bowls made of brass(20 samples), iron(17 samples) , aluminium(10 samples), copper(2 samples),bronze(2 samples) or stainless(2 samples). The migration of metats from brasses was affected by the iai-gration temperature(30, 60, 80 and 95'c ), the simulant pH (2.5, 4.3, 6.0 and 7.0) and the migration tirae(30,90, 180 and 360mia.). T,he amount of Pb migrati,oB was maximum at 95'c with pH 2.5. This study in-dicated that it could be required to reexamine the m igration time as 30 minutes suggested by the KoreaFood Code because the equilibrium of Pb migration was reached at 180 minutes. The mechanism of Pbmigration was investigated with Scanning Electron :Microscope(SEM) and Electron Probe Micro Analya-er(EPMA ). To correlate the relations between the m igration and the content of Pb in brass samples, tinbrass samples having known eontent of Pb(the quaritities of Fb in brass ; 0, 0.02, 0.09, 0,3,0.2, 0.5,0.9,1.4, 5.4 and 9.2% (w/w) ) were tested in the following conditions,4% acetic acid,95·C and 30 minutes. Theresult re?i?seBts that content of Pb in brass samples must be below 0.2% (w/w) to satis(y the 1.0 ppm(as Pb), of forea Food Code. The study was also coBlducted to estimate the migration of harmful metalsin metallic kitchenware made of brass, iron, alumiBium, copper, bronze and stainless. In the case ofbrass samples, the migration of Pb exceeded the 1.0 ppm in 17 among 20 samples with 85% rejectionrate. The pattern of the distribution for Pb migratioB was as followed; 15% : 1~10ppn1; 30% : fO~100ppm; 20% : 100~200ppm; 10% : 200~300ppm, 5% : 300~400ppm; 5% : 400~500ppm, respectivelr,while the content of otller metals detected as Cu 0.3,7~77.85ppm, Zn 2.88~221.Ooppm, Fe trace. Variousiron kitchenwares including sTilts, cooking pots ancl frying pans were also tested. The migration of themetals showed the following result, Fe . 0.52~s.07 ppm; Cu, Zn, Pb : trace; Sn. Cd : not detected.respectively. Aluminium kitchenwares like kettles were tested. There was no significant migration of trace metals, Cu, Zn, Sn, Fe and Pb, meanwhile the migration of Cd in samples made of the aluminium products could not be detected. The results demonstrated that iron and aluminium kitchenwares were suitable for Korea Food Code, however, brass products could provide harmful effect on human health.