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- 저자 : 이충모(Choong-Mo Lee) (검색결과 6 건)
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李明烈,朴貞淑,李柱烈,金忠模,洪石淳 조선대학교 기초과학연구소 1992 自然科學硏究 Vol.15 No.1
Actindia chinensis의 一般成分, 遊離糖 및 amino acid 組成狀態를 알아보기 위하여 HPLC 등으로 분석, 定量한 結果는 다음과 같다. 1. 粗蜜白質量은 2.77%, 炭水化物量은 11.97%이었다. 2. 遊離糖으로는 glucose, fructose, sucrose 및 maltose가 檢出되었으며 과육부에는 fructose, 껍질부에는 sucrose 및 maltose가 많이 함유되었다. 3. 과육질 및 껍질부에서 17種의 總 및 유리 amino acid이 검출되었는데 과육부에는 isoleucine 191.52mg/100g, glutamic acid 160.93mg/100g, 껍질부에는 g1utamic acid 203.36mg/100g, aspartic acid 168.46mg/100g으로 가장 많이 함유되어 있으며, 必須 아미노산 量은 껍질부가 528.23mg/100g으로 과육부 (350.90mg/loog)보다 약 1.5배 정도 많았다. 4. 遊離 아미노산 量은 과육부 (136.89mg/loog)가 껍질부 (120.55mg/100g)에 비해 다소 많았으며 他 과일에 비하여 histidine, arginine量이 많았다. Approximate compositions, and contents of free sugars and amino acids of edible and nonedidle portion in Kiwi fruit 〔Actindia chinensis planch〕were analyzed by HPLC. The results were as follows; The contents of protein and sugars in kiwi fruit were 2.77% and 11.97%, respectively. Glucose, fructose, sucrose and maltose were detected and fructose was rich in edible portion, and sucrose and maltose in nonedible portion. 17 kinds of total amino acids were detected in edible and nonedible portion. The contents of isoleucine(191.52mg/100g) and glutamic acid (160.93mg/100g) in edible portion, and glutamic acid (203.36mg/100g) and asparatic acid (168.48mg/100g) in nonedible portion were high. Total amounts of essential amino acids of nonedidle portion (523.23mg/100g) were rich than that of edible portion (350.90mg/100g). Free amino acids were contained 136.89mg/100g in edible portion and 120.55mg/100g in nonedible portion. Histidine and arginine were found in abundance, compared to other fruits (orange and strawbeery).
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李蓮玉,朴貞淑,金忠模,李炳燮,李明烈 조선대학교 기초과학연구소 1992 自然科學硏究 Vol.15 No.1
광주 근교산 붕어의 일반성분, total amino acid 및 free amino arid를 HPLC로 분석 그리고 유리지질과 결합지질을 추출하고 이를 각각 column chromatography에 의하여 중성지질, 당지질 및 인지질로 분획한 다음 이를 각 지질의 구성 지질을 TLC scanner, GC 등으로 분리 정량한 결과는 다음과 같다. 1. 붕어의 조단백질은 5.6%, 조지방은 5.4% 이었다. 2. 총 아미노산 및 유리아미노산은 17종이였으며, 총아미노산은 glycine이 많고 유리아미노산은 arginine이 많이 함유되어 있으며, 필수아미노산량은 총아미노산량의 약 28%를 차지하였다. 3. 총지질 중 유리지질이 5.2% 및 결합지질이 0.2%가 함유 되었으며 유리지질을 구성하는 지질의 함량을 중성지질 81.2%, 인지질 25.5%, 당지질 1.3%로 구성 되였으며 결합지질에는 중성지질 25.5, 인지질 70.0%, 당지길 4.5%로 구성되었다. 4. 유리 및 결합지길 중의 중성지질로는 monoglyceride, diglyceride, free sterol, fatly acid, triglyceride, esterified sterol 등이 분리 동정 되었으며 이중 triglyceride가 유리지질에 82.8%결합지질에 46.1%로 가장 많이 함유되었다. 5. 유리지질과 결합지질을 구성하는 인지질로는 phosphatidyl choline, lecithin, phosphatidylglycerol, phosphatidyl serine, steryl glycoside+phosphatidyl ethanolamine 등이 분리동정 되었으며 유리지질의 경우 phosphatidy1 choline이 2.8%, 결합지질에는 lecithin이 43.5%가 함유되었다. 6. 총지질을 구성하는 주된 지방산은 C_16, _OC18 1의 함량이 가장 많았으며 중성지질은 C_18 2의 함량이 높았으며, 당지질은 유리지질이 C_14 1, C_20 1이 다량 함유되어 있으며 결합지질은 C_20 4,C_18 1이 다량 함유되어 있다. 인지질의 지방산 조성은 C^19_0이 다량 함유되어 있으며 특히 결합지질에는 C_22 6이 다량 함유되어 있다. Approximate compositions, total amino acids and free amino acid, and the isolation and identification of fatty acids in Carassius auratus were analyzed by high performance liquid chromatography, thin layer chromatography and gas chromatography. The results are; Carassius auratus contained 73.8% water, 5.6% crude protein and 5.4% crude fat. 17 kinds of total and free amino acids were analyzed, respectively, glycin is the richest in total amino acids and arginine in free amino acids and total amounts of the essential amino acid were about 28% of total amino acids. Total lipid was contained 5.2% free lipid and 0.2% bound lipid. Free forms and bound forms were mostly consisted of neutral lipids(81.2%) and phospholipid(70.0%), respectively.
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박정숙,김충모,이미경 한국식품영양학회 2001 韓國食品營養學會誌 Vol.14 No.2
폐금속 광산 주변 경작지의 농산물에 대해 오염 실태를 파악하고 폐광산에 의한 오염방지 및 사후관리 대책 수립에 필요한 기초자료를 제공하기 위하여 전남지역에 분포한 광산지역 (4개 지역)을 대상으로 주변 경작지에서 7종의 농산물(상치. 양파, 감자, 무, 고추. 호박, 콩) 28건에 대해 미량금속 함유량을 조사하였으며 광산 지역별로 비교 검토하였다. 수은의 경우, 대부분의 검체에서 불검출이었으며, 일부 농산물에서 0.01 ppm이하의 양이 검출되었다. 비소는 28건의 시료중 7건에서 0.011∼0.038 ppm이 검출되었으며, 나머지 시료는 거의 불검출이었다. 납은 미량이지만 모든 검체에서 다양하게 검출되었고. 함유량은 N.D.∼0.176 ppm이었으며, 카드뮴은 거의 모든 시료에서 검출되었으며(N.D.∼0.101 ppm). 수은, 비소. 납, 카드뮴 등의 함유량은 오염된 수준이 아닌 자연 함유량 수준으로 판단된다. 구리의 경우 두류인 콩에서 4.356∼10.624ppm으로 타시료에 비해 높은 함유량을 나타냈으며, 광산 지역간에는 큰 차이를 보이지 않았다. 망간은 상치 (4.332∼24.385 ppm)가 가장 높은 함유량을 보였으며. 아연의 경우 콩과 상치, 고추에서 높은 함유량을 나타냈다. To know a degree of pollution in agricultural products cultivated around 4 unworked mines located in Chollanam-Do, we investigated a concentration of trace metal to provide the basic data for its residual limits. 28 samples of seven kinds of agricultural products (lettuce, onion, potato, radish, pepper, pumpkin, bean) collected from 4 unworked mines located in Chollanam-Do in 1999 were analyzed by Mercury Analyzer for mercury and Atomic Absorption spectrophotometer for Pb, As, Cd, Cu, Mn, and Zn. Hg contents were detected N.D.∼trace level(0.01 ppm and less) and As contents were detected N.D.∼0.038 ppm but most of samples were not detected. Cd contents were detected N.D∼0.101 ppm. The results of Hg, As, Pb and Cd content showed that for all the 7 species of agricultural products studied, none have accumulated levels dangerous enough to pose health problems. The average contents of Cu were 4.356∼10.624 ppm in bean, the Mn were 4.332∼24.385 ppm in lettuce and the Zn were 4.072∼20.715 ppm in bean, respectively.
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