호텔레스토랑의 LOHAS 이미지가 顧客의 웰빙메뉴 性向, 感精的 反應, 滿足 및 忠誠度에 미치는 影響 = (The) effects of LOHAS image of hotel restaurants on well-being menu propensity, emotional response, satisfaction, and loyalty

국문 초록 (Abstract)

자신의 건강과 삶의 질을 중시하는 새로운 소비트렌드로 웰빙은 일상생활의 일부가 되었다. 이와 더불어 최근 웰빙에서 진일보한 새로운 라이프스타일로 로하스에 관한 관심이 증대되고 있다.
최근 호텔레스토랑 고객들의 취향 역시 이러한 시대적 흐름에 따라 변화하고 있다. 지금까지 호텔 레스토랑 이용고객들은 육식을 즐겨 왔으나 최근에 다이어트나 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 웰빙 관련 음식들에 대한 관심이 매우 높은 것으로 나타나고 있다. 이와 더불어 최근의 광우병, 조류독감, 신종인플루엔자 등 일련의 사태로 말미암아 고객들은 로하스를 추구하기 위한 상품이나 서비스 구매에 집중하고 있는 것으로 나타났다. 로하스 지향적인 호텔레스토랑 고객의 욕구에 부합하기 위해 호텔레스토랑마다 점포이미지를 구축하기 위한 전략으로 웰빙 또는 로하스이미지를 부각시켜 브랜드화하고 있다. 이를 위해 새로운 건강식인 웰빙메뉴에 초점을 두어 각 호텔레스토랑들은 웰빙메뉴의 출시 경쟁을 치열하게 하고 있는 실정이다.
이러한 로하스 개념은 호텔레스토랑 고객들에게 매우 중요한 개념으로 대두되고 있으나 현재 이에 대한 개념의 정립이나 관련변수들 간의 관계에 대한 연구는 아주 미흡하다고 할 수 있다. 특히 호텔레스토랑의 로하스 이미지가 고객의 웰빙메뉴 성향과 감정적 반응에 미치는 영향에 관한 연구는 전무하다고 할 수 있다.
이에 본 연구에서는 호텔레스토랑 고객들을 대상으로 호텔레스토랑의 로하스 이미지가 웰빙메뉴 성향과 감정적 반응을 통해 고객만족과 고객충성도에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 모형을 제시하고, 이들 요인들의 상호관련성을 실증분석을 통해 검증하고자 하였다. 본 연구의 실증분석을 위하여 서울과 부산지역 특1급 호텔레스토랑 고객들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문지는 총 400부를 배포하였으며, 341부가 최종분석에 사용되었으며, 자료의 분석을 위하여 SPSS 12.0을 이용하여 빈도분석, 신뢰도 및 타당도 분석을 실시하였으며, 가설들을 검증하기 위하여 AMOS 4.0 통계 프로그램을 이용하여 공분산 구조방정식모형 분석을 실시하였다.
분석결과, 호텔레스토랑 고객이 지각하는 로하스 이미지가 웰빙메뉴 성향에 미치는 영향에 대해 로하스 이미지는 웰빙메뉴 성향에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 로하스 이미지가 감정적 반응에 미치는 영향에 대해 로하스 이미지는 고객의 감정적 반응에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 호텔레스토랑 고객이 지각하는 웰빙메뉴 성향의 감정적 반응에 미치는 영향에 대해 웰빙메뉴 성향(조리기능성)은 부정적 반응에 유의한 영향을 미친 반면, 고객의 긍정적인 반응에는 유의하게 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한 웰빙메뉴 성향(매력성)은 긍정적 반응에 유의한 영향을 미치는 반면, 고객의 부정적 반응에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나지 않았다. 호텔레스토랑 고객의 감정적 반응은 고객만족에 유의한 영향을 미치며, 고객만족 역시 고객충성도에 대해 유의한 영향관계가 있는 것으로 나타났다.
최근 서비스기업에서 새롭게 부상하고 있는 로하스의 개념을 호텔레스토랑의 웰빙메뉴 성향과 접목시켜 최근의 외식트렌드인 웰빙과 로하스 지향적인 고객들의 욕구를 충족시키기 위한 메뉴개발과 마케팅전략 수립을 위한 자료로 활용할 뿐만 아니라 호텔 식음료 상품에 대한 이미지의 제고 수립에 유용하게 활용할 수 있는 이론적 근거를 제시하고 있다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 문제제기 1
• 2. 연구목적 3
• 3. 연구범위 및 방법 4
• Ⅱ. 이론적 배경 8
• 1. 로하스의 개념 8
• 2. 호텔레스토랑의 로하스 이미지 13
• 1) 로하스 이미지의 개념 13
• 2) 로하스 이미지의 선행연구 17
• 3. 웰빙메뉴 성향 21
• 1) 웰빙메뉴 성향의 개념 21
• 2) 웰빙메뉴 성향의 선행연구 25
• 4. 감정적 반응 34
• 1) 감정적 반응의 개념 34
• 2) 감정적 반응의 선행연구 38
• 5. 고객만족 42
• 1) 고객만족의 개념 42
• 2) 고객만족의 선행연구 46
• 6. 고객충성도 48
• 1) 고객 충성도의 개념 48
• 2) 고객충성도의 선행연구 51
• Ⅲ. 연구설계 및 조사 방법 54
• 1. 연구모형 및 가설설정 54
• 1) 연구모형 54
• 2) 가설 설정 55
• 3) 변수의 조작적 정의 59
• 4) 가설의 검증방법 62
• 2. 조사 설계 62
• 1) 조사개요 62
• 2) 설문지의 구성 및 내용 63
• 3) 분석방법 64
• Ⅳ. 가설 검증 및 결과의 해석 65
• 1. 표본의 인구통계적 특성 65
• 2. 신뢰도 및 타당도의 검증 67
• 1) 신뢰도 분석 67
• 2) 타당도 분석 68
• 3) 구성단위간 상관분석 74
• 3. 연구모형의 검증 75
• 4. 가설의 검증 및 결과의 해석 78
• 1) 가설의 검증 78
• 2) 결과의 해석 82
• Ⅴ. 결론 87
• 1. 연구결과의 요약 및 시사점 87
• 1) 연구결과의 요약 87
• 2) 연구의 시사점 89
• 2. 연구결과의 한계 및 향후 연구과제 90
• 참고문헌 92
• 부록 114
• Abstract 119

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