외식슈퍼바이저의 운영관리능력이 신뢰 및 재방문 의도에 미치는 영향 : 1인 소비 트렌드를 조절변수로 = The effect of restaurant supervisor s operational management ability on trust and intention to revisit- One-person consumption trend as a controlling variable -

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 외식슈퍼바이저의 운영관리능력과 신뢰 및 재방문 의도와의 영향 관계에서 1인 소비 사회 트렌드가 조절역할을 할 것인지를 알아보기 위한 연구이다. 외식업체를 이용한 경험이 있는 소비자를 대상으로 2019년 7월 1달간 수거한 273부를 분석에 사용하였다. 분석방법은 SPSS 21.0을 이용하여 빈도, 요인, 신뢰, 회귀분석을 실시한 결과 운영관리능력과 신뢰는 유의한 영향 관계로 나타났다. 또한, 신뢰와 재방문의 영향 관계는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며 운영관리능력과 신뢰와의 영향 관계에 1인 소비 트렌드가 조절역할을 하는 것으로 확인되었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study is to find out whether single-person consumption social trends will play a role in the relationship between the operational management capabilities of restaurant supervisors and their trust and intention to revisit. 273 copies collected for one month in July 2019 were used for analysis for consumers who have experience using restaurant companies. Using SPSS 21.0, frequency, factor, trust, and regression analysis were conducted, and operational management capability and trust were significantly affected. In addition, the relationship between trust and revisit has been shown to have a significant impact, and it has been confirmed that the one-person consumption trend plays a role in the relationship between operational management capability and trust.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 이론적 배경 Ⅲ. 연구방법 Ⅳ. 분석결과 Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌 (Reference)

1 박우성, "핵심역량 중심의 인적자원관리" 한국노동연구원 2002

2 황은애, "한국의 소비생활지표 연구" 한국소비자원 2015

3 황규범, "프랜차이즈 외식업체 방문경험이 고객가치와 고객만족 및 재방문 의도에미치는 영향" 서울벤처대학교 대학원 2019

4 마요곤, "프랜차이즈 시스템에서의 본부와 가맹점간 신뢰 및 몰입의 영향요인에 관한 한·중 비교연구" 경희대학교 대학원 2008

5 하세나, "프랜차이즈 시스템 공정성의 선행요인과 결과요인에 관한 구조방정식 모형분석" 한국유통학회 13 (13): 35-60, 2008

6 박주영, "프랜차이즈 슈퍼바이징 원론" 인플로우 2011

7 김상덕, "프랜차이즈 본부의 의사소통 전략이 가맹점의 결속과 매출에 미치는 영향" 한국서비스경영학회 6 (6): 189-208, 2005

8 펑펑, "커피전문점에서의 서비스스케이프·고객만족·재방문의도 간의 상관관계 및 그 영향" 한국외식경영학회 17 (17): 99-115, 2014

9 손환호, "카지노 기업의 사회공헌 활동 유형이 기업 이미지와 재방문 의사에 미치는 영향" 세종대학교 대학원 2016

10 우진영, "차별화 전략으로 요즘 뜨는 프랜차이즈 ‘싸움의 고수’ 외식창업시장 유망창업아이템으로 관심"

11 유리나라, "직장인의 외식소비 트렌드가 소비감정 및 삶의 질에 미치는 영향" 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 2016

12 나정기, "직업전문학교 학생들의 전공만족도, 진로탐색 자기효능감, 진로탐색행동 간의 관계분석 - 조리, 제과 . 제빵 전공을 중심으로 -" 한국외식경영학회 16 (16): 239-264, 2013

13 김남영, "요즘엔 외식보다 ‘배식’····배달의 민족 월 사용자 1천만 명 돌파"

14 이재한, "외식프랜차이즈 가맹본부 슈퍼바이저의 변혁적 리더십이 가맹점의 조직신뢰와 집단응집성, 그리고 조직몰입에 미치는 영향" 한국외식산업학회 8 (8): 163-186, 2012

15 이재한, "외식프랜차이즈 가맹본부 슈퍼바이저의 리더십이 가맹점의 조직신뢰와 집단응집성, 조직몰입, 그리고 경영성과에 미치는 영향" 세종대학교 대학원 2012

16 신서영, "외식정보 온라인 구전 특성이 구전효과에 미치는 영향 : 정보원 신뢰도의 매개역할을 중심으로" 한국식품영양학회 2011

17 신창옥, "외식업 점포선택요인이 고객만족 및 점포신뢰, 재방문 의도에 미치는 영향에 관한 연구 –한식당을 중심으로-" 대전대학교 대학원 2017

18 이상주, "외식업 관계마케팅 구성요인이 고객만족, 재방문 및 경영성과에 미치는 영향" 영산대학교 일반대학원 2016

19 유주연, "외식소비트렌드에 따른 실내디자인 리뉴얼 전·후 만족도 연구 : 패스트푸드 레스토랑을 중심으로" 경기대학교 대학원 2009

20 임해근, "외식산업 프랜차이즈의 통제, 지원, 교육이 재계약 의도에 미치는 영향; 갈등 및 신뢰의 매개역할을 중심으로" 배재대학교 대학원 2016

21 남차현, "외식기업 관리자의 진성리더십이 조직유효성에 미치는 영향 : 상사에 대한 신뢰와 심리자본을 매개효과로" 경기대학교 대학원 2013

22 이승국, "외식 프랜차이즈 업체의 서비스 지향적 인적자원관리가 비재무적성과에 미치는 영향에 관한 연구" 중앙대학교 산업·창업경영대학원 2020

23 윤지환, "외식 프랜차이즈 시스템의 기회주의적 행동이 신뢰 및 결속에 미치는 영향" 한국외식경영학회 9 (9): 177-196, 2006

24 이동철, "외식 프랜차이즈 슈퍼바이저의 핵심역량에 대한 상대적 중요도와 우선순위에 관한 연구 : AHP분석을 이용하여" 세종대학교 대학원 2012

25 이정철, "외식 프랜차이즈 슈퍼바이저 역할에 관한 연구" 5 (5): 125-139, 2005

26 최문형, "외식 프랜차이즈 가맹점 경영주 핵심역량이 가맹점 매출에 미치는 영향 연구 : 기업가정신의 조절효과를 중심으로" 연세대학교 생활환경대학원 2017

27 최태선, "외식 프랜차이즈 가맹본부의 슈퍼바이저 핵심역량이 가맹점의 신뢰와 경영성과에 미치는 영향" 한국외식경영학회 20 (20): 73-95, 2017

28 서진희, "싱글족의 소비가치에 따른 외식업체 선택속성이 고객만족도 및 재방문의도에 미치는 영향-20~40대 1인 가구를 중심으로-" 남부대학교 교육대학원 2017

29 이동범, "슈퍼바이저의 역량이 신뢰 기반구축을 통한 관계성과에 미치는 영향에 관한 연구:외식사업 프랜차이즈를 중심으로" 한성대학교지식서비스&컨설팅대학원 2015

30 김은정, "슈퍼바이저 핵심역량이 가맹본부와의 관계의 질, 재무적 성과, 재계약의도에 미치는 영향 연구 : 외식 프랜차이즈 가맹점주를 중심으로" 경희대학교 대학원 2016

31 권기준, "소셜 커머스에 대한 지각된 위험이 외식상품 구매고객의 신뢰(사이트 신뢰, 쿠폰 제공업체 신뢰)와 행동의도에 대한 영향효과" 한국외식경영학회 18 (18): 203-224, 2015

32 우찬복, "소비자의 가치체계에 따른 외식소비성향에 관한 연구" 한국관광연구학회 22 (22): 159-172, 2008

33 김인혜, "소비가치가 경험적 제품평가가 희소성 메세지 효과에 미치는 영향" 덕성여자 대학교 대학원 2010

34 유성현, "서울시 외식산업의 성장에 대한 연구 : 1인가구의 외식문화소비를 중심으로" 서울대학교 환경대학원 2014

35 陳靜, "서비스품질, 고객만족 및 재구매의도의 관계 : 중국 인터넷 쇼핑몰을 중심으로" 배재대학교 대학원 2010

36 김혜영, "비혼 1인 가구의 가족의식 및 실태조사" 한국여성정책연구원 63-65, 2017

37 손승근, "관리자의 리더십 유형이 종사원의 핵심역량, 고객 지향성 및 직무 만족에 미치는 영향-외식 산업체 중심으로-" 한성대학교 경영대학원 2017

38 민대기, "공정무역 제품에 대한 소비가치가 태도 및 구매의도에 미치는 영향" 공주대학교 대학원 2012

39 김상현, "고객재구매의도 결정요인에 관한 연구:고객가치, 고객만족, 전환비용, 대안의 매력도" 한국마케팅학회 17 (17): 25-55, 2002

40 류아란, "감정반응을 매개변수로 한 패밀리 레스토랑의 물리적 환경이 고객만족 및 재방문 의도에 미치는 영향에 관한 연구" 경희대학교 대학원 2015

41 정기석, "가정식과 외식의 식품선택 동기에 관한 연구 : 1인 가구를 중심으로" 경기대학교 대학원 2017

42 최홍철, "가구유형을 고려한 생애주기와 소비지출양식에 관한 연구" 한국FP학회 7 (7): 93-125, 2014

43 Parry, S. R., "The quest for competencies"

44 Morgan, R. M., "The Commitment-Trust Theory of Relationship Marketing" 58 (58): 20-38, 1994

45 Shankar, V., "Online Trust and e-Business Strategy: Concepts, Implications, and Future Directions" E-business Research Center 2002

46 Brzezicki, M. J, "Examining the Competencies Required To Be A Successful Multi-unit Manager" Defense Submitted to North central University 2008

47 공정거래위원회, "2018년 기준 가맹사업 현황" 2019

48 조주형, "1인가구와 미혼자의 외식소비행태에 관한 연구 : 제 Ⅳ기 국민건강영양조사(2007∼2009) 자료 분석" 우송대학교 Culinary-MBA대학원 2012

49 한국경제 경제용어사전, "1인 소비"

50 김영호, "'나홀로 소비' 트렌드 확산. 외식프랜차이즈 시장 요즘 뜨는 체인점창업 아이템 혼밥 대장 눈길"