쿠킹 클래스 수강 동기에 따른 시장세분화와 선택 속성 차이 연구

박희경(Hekyung Park),황조혜(Johye Hwang) 한국조리학회 2021 한국조리학회지 Vol.27 No.4

GMO와 Non-GMO 라벨에 따른 소비자의 지각된 혜택이 신뢰 및 구매 의도에 미치는 영향

안소현(SoHyun Ahn),황조혜(Johye Hwang) 한국외식경영학회 2024 외식경영연구 Vol.27 No.1

최근 식품의 안정적인 공급과 지속 가능한 환경의 중요성이 부각되면서, 외식 산업에서는 식물성 원료로 만든 대체육이 지속 가능한 단백질 섭취 수단으로 주목받고 있다. 본 연구는 현재 주목받고 있는 식품 소재 식물육을 라벨 없음과 GMO, Non-GMO로 구분하여 소비자가 인식하는 지각된 혜택의 차이와 식품 안전 인증 라벨(HACCP)의 조절 효과에 대해 분석하였다. 나아가, 지각된 혜택이 신뢰와 구매 의도에 미치는 영향에 대해 알아보고자 하였다. 실증분석 결과 첫째, 소비자들은 Non-GMO, 라벨 없음, GMO 순으로 환경 혜택과 건강 혜택을 높게 지각한다는 결과가 나타났다. 둘째, 식물육 유형과 지각된 혜택의 관계에서 식품 안전 인증 라벨의 조절 효과는 유의하지 않았다. 셋째, 소비자의 지각된 환경 및 건강 혜택은 신뢰와 구매 의도에 유의한 영향을 미쳤으며, 신뢰는 구매 의도에 긍정적인 영향을 미친다고 밝혀졌다. 본 연구는 식물육을 외식 산업 연구에 적용하고, 소비자의 인식을 건강과 환경 혜택에 적용시켜 연구의 범위를 확장했다는 점에서 의의가 있다. 뿐만 아니라, 식품 안전 인증의 이점을 마케팅 전략에 적용하여 소비자들에게 안전하고 건강한 소비를 촉진할 수 있는 실무적인 시사점을 제공하고 있다. In recent years, there has been an emphasis on food safety and sustainability. As a result, plant-based alternative meats have gained traction in the food industry as a sustainable source of protein. This study analyzed differences in consumer perceived benefits by categorizing types of plant-based meat currently in the spotlight as unlabeled, GMO, and Non-GMO, and by examining differences in perceived benefits with the presence or absence of a HACCP label. Additionally, this study explores the relationship between perceived benefits, trust, and purchase intention. The analysis results show that consumers perceive greater environmental and health benefits in the order of Non-GMO, unlabeled, and GMO. The moderating effect of food safety certification was found to be insignificant. The perceived environmental and health benefits of plant-based meat have a significant impact on both trust and purchase intention. This study expands upon existing literature by analyzing the implementation of plant-based meat in the food service industry and evaluating consumer attitudes towards its environmental and health benefits.

베이커리 선택속성이 베이커리 점포유형 선택에 미치는 영향 연구

장정윤(Chang, Jungyoon),황조혜(Hwang, Johye) 한국호텔외식관광경영학회 2015 호텔경영학연구 Vol.24 No.1

체험경제이론에 기반한 랜선투어의 경험가치, 정보 신뢰와 정보원 신뢰가 플로우, 지속 사용 의도 그리고 방문 의도에 미치는 영향: 세대 간 차이

전수진(Jeon, Su-Jin),황조혜(Hwang, Johye) 한국호텔외식관광경영학회 2022 호텔경영학연구 Vol.31 No.1

사이코그래픽스를 활용한 음식관광자 시장세분화 및 행동특성 분석

성완연(Wan-Yan Cheng),황조혜(Johye Hwang) 한국관광학회 2023 관광학연구 Vol.47 No.7

음식관광은 관광 산업에서 중요한 역할을 하고 있으며, 한 지역의 음식을 맛보며 해당 지역에 대한 이해를 형성하는관광 형태로 자리매김하고 있다. 이 연구는 사이코-컬리너리 요인과 음식관광을 결합하여 수정된 사이코그래픽스 척도와K-평균 군집 분석을 통해 충칭 지역의 음식 관광자 유형을 세분화하고자 한다. 사이코그래픽스 특성에 따라 ‘저관심형’, ‘중관심형’, ‘로컬다양성추구형’, ‘적극적체험형’ 4개 그룹으로 나누어, 이들의 인구통계학적 특징, 일반적 관광 행동, 정보수집 및 공유할 때 사용하는 채널, 리뷰 행동 그리고 음식과 관련된 활동의 경험 등 행동특성의 공통점과 차이점을 분석하였다. 연구 결과, 음식 관광자들은 공통적으로 가족과 함께 여행을 즐기며, 긍정적인 리뷰를 남기고 정보를 수집할 때와경험을 공유할 때 온라인 채널을 더 많이 선호한다. 또한, 음식 구매와 함께 훠궈 박물관 방문, 차 문화체험 등에도 관심을보였다. 군집별로는 ‘저관심형’과 ‘중관심형’ 관광자들은 50대 이상의 연령층이 많으며, ‘로컬다양성추구형’과 ‘적극적체험형’ 관광자들은 20대 관광자들이 많다. 또한, ‘저관심형’ 관광자들은 혼자 여행하는 경우가 많으며, ‘적극적체험형’ 관광자들은 다른 군집에 비해 부정적인 리뷰를 남기는 경향이 있다. 마지막으로, ‘로컬다양성추구형’ 과 ‘적극적체험형’ 관광자들이 음식 주제에 따른 다양한 활동을 더 선호하는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로, 충칭 지역의 관광 기업과조직은 음식 여행객들의 만족도를 높이고 관광 산업의 지속 가능한 발전에 기여하기 위해 효과적인 마케팅 전략과 실질적인 시사점을 제시한다. Culinary tourism holds a significant role in the tourism industry, providing travelers with a unique opportunity to deeply engage with a region's culture while delving into its local culinary delights. This study focuses on classifying culinary tourists in Chongqing by considering both psychological and comprehensive factors related to food and dining experiences. Using a customized psychographic measurement and the K-means clustering technique, it identifies four distinct tourist groups: “Low-Interest,” “Medium-Interest”, “Local Diversity-Seeking”, and “Active Experience-Seeking”, with each group distinguished by its own psychographic characteristics. Investigation of demographic factors, typical travel behaviors, preferred communication channels for receiving and sharing information, reviewing tendencies, and participation in food-related activities, were investiaged on these categories. The results suggest that culinary tourists frequently travel with their families and favor online platforms for posting positive reviews, gathering information, and sharing their experiences. Furthermore, these travellers are interested in activities such as exploring tea culture, visiting hotpot museums, and culinary excursions. Among the identified segments, the “Low-Interest” and “Medium-Interest” groups are more likely to comprise individuals aged 50 and above, whereas the “Local Diversity-Seeking” and “Active Experience-Seeking” categories predominantly consist of travelers in their 20s. Based on the findings, this study provides significant advice and effective marketing tactics for Chongqing's tourism stakeholders, with the aim of enhancing culinary tourists' satisfaction and contributing to the sustainable advancement of the tourism sector.

대체육 유형에 따른 소비자의 지각된 혜택이 신뢰 및 구매의도에 미치는 영향

안소현(Ahn, SoHyun),황조혜(Hwang, JoHye) 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.6

본 연구에서는 대체육의 유형을 식물육과 배양육으로 구분하여 소비자의 지각된 혜택의 차이와 식품안전 인증라벨 유무에 따른 지각된 혜택의 차이를 검증하고자 하였다. 나아가, 지각된 혜택과 신뢰 및 구매 의도 사이의 영향 관계를 알아보고자 하였다. 실증분석 결과 첫째, 소비자는 대체육 유형이 배양육일 때보다 식물육일 때 혜택을 더 높게 지각한다고 나타났다. 둘째, 대체육 유형과 지각된 혜택의 관계에 있어서 식품안전 인증의 조절 효과는 배양육에 대해서만 유의하게 나타났다. 즉, 소비자들은 배양육이 주는 환경, 건강 혜택을 식품안전 인증 라벨이 제시될 때 더 높게 지각하는 것으로 나타나 식품안전 인증의 후광효과 또한 입증하였다. 마지막으로 소비자의 지각된 환경 혜택과 건강 혜택은 신뢰와 구매 의도에 모두 유의한 영향을 미치고, 신뢰는 구매 의도에 유의한 영향을 미친다고 밝혀졌다. In this study, the type of meat alternatives was divided into Plant-based meat and Cultured meat, which tested the difference between perceived benefits from consumers and perceived benefits with food safety certification labels. Furthermore, the relationship between perceived benefits, and trust, and purchase intention was investigated. The results were as follows. first, Consumers perceived the benefits higher when the meat alternatives type was Plant-based meat than when it was Cultured meat. Second, in the relationship between the type of meat alternatives and perceived benefits, the moderating effect of food safety certification was significant only for cultured meat. In other words, consumers perceived the environmental and health benefits of cultured meat higher when the food safety certification label is presented, demonstrating the halo effect of food safety certification. Finally, the perceived environmental benefits and health benefits of consumers were found to have a significant effect on both trust and purchase intention, and trust was found to have a significant effect on purchase intention.

MBTI 성격유형에 따른 소비가치, 관광활동 및 음식관광활동의 차이

김다솜(Da-Som Kim),황조혜(Johye Hwang) 한국관광학회 2024 관광학연구 Vol.48 No.2

현재 국내에서는 MBTI를 활용한 마케팅이 다양한 분야에서 매우 활발히 진행되고 있다. 관광산업에서도 MBTI 마케팅이 활발히 진행되고 있으나 이를 적용한 연구는 매우 미비한 실정이다. 따라서 이 연구의 목적은 관광자의 MBTI 성격유형에 따른 소비가치 및 관광활동, 음식관광활동의 차이를 확인하고 더 나아가 소비가치와 관광활동의 상관관계를 확인하는 것을 목적으로 한다. 설문은 20대, 30대 관광자를 대상으로 온라인, 오프라인으로 동시에 진행하였으며 최종적으로 258부의 응답을 분석에 사용하였다. 분석방법은 SPSS 25.0를 사용하여 빈도분석, 탐색적 요인분석, 독립표본 t-검정, 정준상관분석을 실시하였다. MBTI 성격유형은 4가지 선호 지표(E-I, S-N, T-F, J-P)로 분류하였다. 연구 결과 첫째, MBTI 성격유형에 따른 소비가치(기능적, 감정적, 인식적, 사회적, 상황적 가치)는 유의한 차이가 나타났다. 둘째, MBTI 성격유형에 따른 관광활동(자연/생태, 역사/문화, 휴식/휴양, 도시/위락, 레저스포츠)은 유의한 차이가 나타났다. 셋째, MBTI 성격유형에 따른 음식관광활동(교육, 농장, 축제, 관람, 지역음식체험)은 유의한 차이가 나타났다. 넷째, 상황적 소비가치와 레저스포츠, 휴식/휴양 관광활동 간에 높은 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 이러한 연구 결과는 관광산업에서 중요한 부분을 차지하는 관광활동을 성격이라는 심리학적 관점으로 분석하고 제한적이었던 음식관광활동까지 연구의 범위를 확장했다는 점에서 학문적 가치가 있다. 또한, 성격유형에 따른 관광활동 및 음식관광활동의 차이와 소비가치와 관광활동 간의 상관관계를 확인함으로써 관광마케터에게 관광전략 수립을 위한 실무적 시사점을 제시하였다. Although MBTI marketing is actively utilized in various fields in Korea, there is limited research on its use in tourism. Therefore, the purpose of this study is to confirm the differences in tourists' consumption values, tourism activities, and food tourism activities between their MBTI personality types and to test the correlation between consumption values and tourism activities. An online and offline survey targeting tourists in their 20s and 30s was conducted, and 258 responses were collected for data analysis. The data analysis methods used were frequency analysis, exploratory factor analysis, independent sample t-test, and canonical correlation analysis in SPSS 25.0. The MBTI personality types were classified into four preference indicators (E-I, S-N, T-F, J-P). The research results were as follows. Significant differences were found between the MBTI personality types in consumption values (functional, emotional, cognitive, social, and situational values); tourism activities (nature/ ecology, history/culture, rest/recreation, city/recreation, leisure sports); and food tourism activities (education, farms, festivals, sightseeing, and local food experiences). Also, there was a high correlation between situational consumption value and leisure sports and rest/recreational tourism activities. The research results have academic value in that they analyzed tourism activities, which is an important part of the tourism industry, from a psychological perspective of personality and expanded the scope of research to include food tourism activities, which so far has been limited. In addition, by confirming the differences in tourism and food tourism activities between MBTI personality types and the correlation between consumption value and tourism activities, practical implications for establishing tourism strategies were presented to tourism marketers.

모바일 증강현실 여행의 경험가치와 만족: 장애인의 인식

전수진(Jeon, Su Jin),황조혜(Hwang, Johye) 한국서비스경영학회 2021 서비스경영학회지 Vol.22 No.4

This study examined the differences in between perceived by disability and destination familiarity in experiential values of Mobile Augmented Reality(MAR) travel and interaction effect of disability and familiarity. We conducted a survey with 148 people with disabled and non-disabled people who used MAR travel applications. The results are followed. First, there were significant differences in between entertainment, escapism, novelty, efficiency and familiarity. Second, entertainment, escapism, novelty have positive effect on satisfaction. Third, there were significant interaction effect between familiarity and disability in entertainment, escapism, novelty, efficiency. Finally, there were significant interaction effect between entertainment, escapism, novelty and disability in satisfaction. This study provided effective service design strategy for the development of MAR travel services.

공동 브랜딩 기내식에 대한 지각이 항공사 브랜드 이미지 및 태도에 미치는 영향

박금선(Park, Geumseon),황조혜(Hwang, Johye) 한국서비스경영학회 2021 서비스경영학회지 Vol.22 No.5

The co-branding of airlines and food companies applied to in-flight meals was divided into 6 types to test the difference in perception of consumers. Furthermore, this research investigated the relationship between perceived in-flight meal attributes, airline brand image, and airline brand attitude. First, the different types of co-branding showed the difference between perceived in-flight meal attributes of consumers. It demonstrated the halo effect and trust transfer effect according to the brand type, suggesting that airlines and food companies should use a co-branding strategy suitable for each company. Second, the result demonstrates consumer perceptions of co-branded in-flight meals influence airline brand image. Lastly, airline brand image had positive effects on airline brand attitude. These findings provide academic and practical implications that have not been sufficiently studied because there are not many empirical studies, even though co-branding strategies are frequently applied to in-flight meals.

소믈리에의 서비스 품질과 음식에 따른 와인선택속성이 고객만족도에 미치는 영향

유병호(Yu, Byungho),황조혜(Hwang, Johye) 한국관광레저학회 2012 관광레저연구 Vol.24 No.6