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주용석,이수정,이재호,Ju, Yong-Seok,Lee, Soo-Jung,Lee, Jae-Ho 한국정보교육학회 2001 정보교육학회논문지 Vol.5 No.2
21세기의 교육은 첨단 과학 발전을 지향하고 있으며, 그 중 창의력이 가장 중요시되고 있다. 이에, 교육자들은 기존의 창의력 프로그램들에 관한 연구를 활발하게 하고 있으며, 많은 창의력 향상 프로그램이 개발되고 있다. 이런 연구들 가운데 여러 가지 문제로 인해 제대로 운영되지 못하고 있는 탱그램을 이용하여 웹 기반 탱그램 시스템의 평가 모듈을 개발하였다.
개불, urechis unicinctus의 생식주기에 따른 아미노산 변화
최상덕(Sang Duk CHOI),김호진(Ho Jin KIM),라성주(Sung Ju RHA),주용석(Yong Seok Ju),정관식(Kwan Sik JEONG),이원교(Won Kyu LEE),신태선(Tae Sun SHIN) 전남대학교 수산과학연구소 2000 수산과학연구소논문집 Vol.9 No.-
In order to evaluate the marine mollusc as foodstuff not only from the biochemical aspect but also from the view point of food science, we have analyzed the protein and amino compositions of the Urechis unicinctus on reproductive cycle. We sampled Urechis unicinctus from January te June, 1999 in Yosu. Urechis unicinctus’s muscle contained about 12.95~16.63% of protein, 0.01~0.47% of fat, 78.93~83.41% of moisture and 2.59~3.48% of ash. The total amino acid compositions change in the muscle of Urechis unicinctus was found to be very similar reproductive cycle of Urechis unicinctus. The major amino acid of Urechis unicinctus’s muscle protein was glutamic acid, glycine, alanine, leucine, and asparactic acid in order.
넙치 및 조피볼락용 습사료의 보관조건에 따른 안정성 평가
안창범,주용석,정관식,서경란,신태선 여수대학교 1998 論文集 Vol.13 No.2
본 실험은 습사료를 대상으로 보관조건(온도별, 시간별)에 따른 지질의 산화진행 정도를 파악하여 사료의 효율적인 이용성을 구명하고자 산가(acid value, AV), 과산화물가(peroxide avlue, POV) 및 비타민 함량을 분석하였다. 생사료와 분말배합사료를 혼합하여 제조한 습사료는 혼합비가 8:2 사료에서 5:5 사료보다 높은 AV와POV를 나타내었고, 보관기간이 경과함에 따라 보관조건과는 상관없이 8:2 사료에서 빠른 산패를 보였다. 산화진행속도는 4℃ 보관조건하에서는 48시간째, -15℃ 보관조건하에서는 72시간째에서 빠르게 일어났다. 60,000 Lux이상의 직사광선 노출하에서의 AV,POV는 노출시간이 길어질수록 증가하였고, 8:2사료에서 빠르게 변화하였다. This experiment was conducted to investigate rancidity in moist pellet(MP) during various practical condition of handling and storage conditions. The experimental moist pellet diets were prepared by mixing frozen raw fish (FRF) and commercial compound meal (CCM) in ratio of 8:2 and 5:5, respectively. Immediately before and after manufacturing of MP, the MPs were stored at 4℃ and -15℃, and exposed under the sunlight(30±2℃, 60000Lux). The rancidity of each MP was determined from 1 to 96 hours after pellting. The acid value (AV) and peroxide value (POV) in the diets stored at 4 and -15℃ increased rapidly after 48 and 72 hours, respectively. For the sample exposed sunlight, AV and POV were slightly increased with the exposed time. The rancidity increased in the 8:2MP(FRF : CCM) than in the 5:5MP(ERF : CCM) at all storage condition and the amount of vitamin E in MPs decreased rapidly as AV and POV increased.