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어성초 휘발성 정유성분의 동정과 분획물의 향특성 및 항균활성 - Ⅰ. 어성초의 휘발성 정유성분의 동정
강정미(Jung-Mi Kang),차인호(In-Ho Cha),이영근(Young-Kuen Lee),류홍수(Hong-Soo Ryu) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.2
민간요법에서 각종질병치료에 사용되고 있는 어성초의 항균활성 물질을 규명하기 위한 목적으로 연속증류추출장치를 이용하여 포집한 휘발성 정유를 GC-MS로 각 성분을 분리 동정했다. 그 결과 어성초의 휘발성 정유는 GC column에서 52종의 화합물로 분리되었으며, 이중 44종의 화합물이 GC-MS에서 동정되었다. 밝혀진 화합물들은 terpene류 25종, aldehyde류 7종, alcohol류 4종, ketone류 3종 및 기타 5종이며, 이들 중 주요 화합물은 β-myrcene, β-ocimene, decanal, 2-undecanone 및 geranyl propionate이었다. Since Houttuynia cordata is well known as a medicinal herb, due to its antibacterial activity on various microorganisms, present investigation was performed to identify the flavor compounds for volatile essential oil. Volatile essential oil was collected by simultaneous distillation-extraction(SDE), and then the oil components were separated on HP-5 capilliary column(25m × 0.25㎜ i.d.) and identified those components by GC-MS. Fifty two compounds were isolated from the volatile essential oil of Houttuynia cordata and forty four were positively identified by GC-MS. The volatile compounds were composed mainly of terpenoids(25 classes), aldehydes(7 classes), alcohols(4 classes), ketones(3 classes), acids(l class) and miscellaneous compounds(4 classes). Of these, the major compounds were β-myrcene, β-ocimene, decanal, 2-undecanone and geranyl propionate.
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전통식품이 Escherichia coli O157의 생존에 미치는 영향
차인호,김용균,최영환,이영근,김근기 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2
우리 고유의 전통식품인 고추장과 된장이 E. coli O157의 증식에 미치는 영향을 살펴본 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. 1. E. coli O157을 시중에 판매되는 고충장의 농도1.6%, 3.1%, 6.3%, 12.5%, 25.0% 와 혼합하여 실온에서 정치배양한 결과 E. coli O157 은 각각 96.7%, 77.1%, 37.2%, 27.3% 및 7.5% 가 억제되었으며, 낮은 농도가 높은 농도의 고추장보다 더 높은 억제효과를 보였다. 2. 시중에서 시판되고 있는 된장의 농도 1.6%, 3.1% 및 6.3%에 E. coli O157을 접종한 다음 실온에서 정치배양한 결과 E. coli O157은 각각 80.9%, 62.1% 및 9.2%로 억제되었으나, 12.5%와 25.0%의 된장 농도에서는 저농도와는 반대로 12.5% 및 168.3%의 증식효과를 나타내어 이와 같은 현상의 규명에 대한 구체적인 연구가 필요한 것으로 사료되었다. This study was conducted to determine the survival of E. coli O157 on the Korean native traditional foods such as Kochujang and Doenjang. The inhibition rates of E. coli O157 by concentrations of 1.6%, 3.1%, 6.3%, 12.5% and 25.0% of Kochujang were 96.7%, 77.1%, 37.2%, 27.3% and 7.5%, respectively. E. coli O157 was more inhibited at lower than high concentration of Kochujang. In the test inhibition rates by Doenjang, E. coli O157 was inhibited at concentration of 1.6%, 3.1% and 6.3% of Doenjang, and inhibition rates by these concentrations were 80.9%, 62.1% and 9.2%, respectively. However, E. coli O157 was increased at concentrations of 12.5% and 25.0% compared with controls.
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