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          남은 음식물의 중온발효 시료화에 대한 공기의 영향

          이경석,김소영,오창석,이기영,Lee, Kyung-Seok,Kim, So-Young,Oh, Chang-Seok,Lee, Ki-Young 유기성자원학회 2003 유기물자원화 Vol.11 No.1

          본 연구는 남은 음식물을 유산균을 이용하여 발효 사료화 하기 위해 실시하였다. 발효를 촉진시키기 위한 균주로는 Lactobacillus acidophilus를 사용하였고 최적의 발효조건을 갖는 공기 주입량을 알아보기 위해 시료의 발효 조건을 각각 달리 하였다. 시료는 교반하지 않고 공기주입 또한 없는 혐기적 조건의 것과 50rpm의 속도로 교반하면서 0.25v.v.m의 공기를 주입한군, 70rpm의 속도로 교반하면서 0.5v.v.m의 공기를 주입한 군으로 나누었다. 시료는 모두 $37^{\circ}C$로 유지하면서 48시간 발효 시키며 12시간 단위로 시료를 채취하였다. p.H와 유기산함량, 환원당함량과 유산균수를 측정하여 남은 음식물을 발효시키기 위한 최적의 공기 주입량을 알아보았다. 실험결과 50rpm 0.25v.v.m에서 가장 낮은 p.H를 보여주었고 유기산 함량과 환원당 함량은 70rpm 0.5v.v.m에서 가장 높은 함량을 보였다. 유산균은 50rpm 0.25v.v.m에서 가장 많은 증식되었음을 보여주어 적절한 공기의 주입이 남은 음식물의 발효를 촉진하는 것으로 보여진다.

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          칠면초 추출물의 항산화 효과

          이경석(Kyung-Seok Lee),김재춘(Jae-Chun Gim),손석민(Seok-Min Son),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.6

          본 연구는 염생식물이라는 특성으로 인해 갯벌이 발달한 우리나라에서 쉽게 접할 수 있는 칠면초의 항산화활성을 검토하고자 이루어졌다. 70% ethanol로 추출한 추출수율은 9.74%였으며 이를 hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, water로 순차 분획한 수율은 water 층이 원물대비 8.73%로 가장 높은 수율을 보였고 대체적으로 극성이 높을수록 높은 분획 수율을 나타내었다. 하지만 분획물간 총 페놀과 총 플라보노이드 함량 측정 결과 ethyl acetate 분획물의 에서 가장 높게 측정되었다. Ethyl acetate 분획물의 항산화력을 hydroxyl radical 소거능, hydrogen peroxide 소거능, xanthine oxidase 소거능 등을 측정하여 합성항산화제인 BHA와 비교한 결과 BHA의 80~90% 가량의 활성을 보여주었다. We studied the antioxidant activity of Suaedajaponica, found in Korean mud flats. A 70% ethanol extraction yielded 9.74%. The 70% ethanol extract was further fractionated with hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, and water. The water fraction resulted in the highest extraction yields, but the ethyl acetate fraction resulted in the highest total phenol content and also total flavonoid content. The antioxidative activity of the fractions was evaluated using several methods and compared to commercial antioxidants. The scavenging activities of the hydroxyl radical, hydrogen radical, hydrogen peroxide, and xanthine oxidase of the ethyl acetate fraction were equivalent to that of BHA. The scavenging activities of the hydroxyl radical, hydrogen peroxide, and xanthine oxidase of the ethanol extracts were approximately 80~90% of that of BHA.

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          설명의무의 범위에 대한 의학적 고찰 - 대법원 1994.4.15, 92다25885 판결을 중심으로 -

          이경석 ( Kyeong-seok Lee ),김정은 ( Jung Eun Kim ),이경환 ( Kyung Hwan Lee ) 한국의료법학회 2004 한국의료법학회지 Vol.12 No.2

          The number of medical malpractice suits is growing rapidly in Korea. In the past, the plaintiffs had all the burden of proof, but due to their lack of medical knowledge, most of the law suits were lost. However, Korean courts are now relieving the plaintiffs from their burden and instead are requiring the defendants to prove their innocence. At the same time, plaintiffs are now arguing that their rights to privacy have been violated by the doctors though arguing that informed consents have not been signed due to inadequate information from the doctors. Courts are accepting these arguments by the plaintiffs. The Supreme Court 1994.4.15, 92da25885 is a case where doctors prescribed steroid for an unconscious patient with increased intracranial pressure due to brain edema caused by head trauma. The patient recovered and the administration of the steroid was stopped. However, the patient showed signs of facial palsy and steroid was administered for the second time. The patient recovered and was discharged from the hospital after two months. 18 months after discharge, the patient was diagnosed with avascular necrosis of the femur head. The patient sued the doctor and the hospital for using steroid without his consent. Although lower courts decided that the decision of the doctor at the time did not need informed consent from the patient, the Supreme Court decided otherwise saying that rare it may be, since avascular necrosis of the femur head was a known side effect of steroid the doctor should have informed the patient or his family members before administration. However, informed consent should only apply to information which are widely known and accepted in the field of medicine. Avascular necrosis due to steroid use is still under controversy and a definite relationship between the two has not been decided. Doctors should not be responsible for informing patients for those which are extremely rare and not an everyday knowledge.

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          성심산(醒心散)의 중대뇌동맥 폐쇄로 유발된 허혈성 뇌손상 백서(白鼠)에 대한 인지 및 운동기능 회복 촉진효과

          이경석 ( Kyung Seok Lee ),정대규 ( Dae Kyoo Chung ) 대한한방신경정신과학회 2015 동의신경정신과학회지 Vol.26 No.3

          Objectives: The object of this study was to evaluate the cognition and motor function recovery effects of Sungshim-san (SSS), a traditional Korean cardio-protective polyherbal formula in the severe rat stroke, permanent middle cerebral artery occlusion (pMCAO) model. Methods: The experimental animals were divided into 6 groups. SSS aqueous extracts (yield=16.82%; 400, 200 and 100 mg/kg) were administered orally by using Sonde, once daily, for 28 continuous days from 24 hrs post-pMCAO. Donepezil10 mg/kg, a representative drug for dementia, was used as a reference drug. The body weight changes, infarct/defect sizes, sensorimotor function and cognitive motor behavior were serially monitored. Limb placing and body-swing test for sensorimotor functions were conducted at 1 day before operation (base line), and 1, 3, 7, 14, 21 and 28 days post-pMCAO; and water maze test for the cognitive motor behavior was conducted at 14 and 28 days post-pMCAO, respectively. Results: Focal cerebral cortex infarct and defects due to pMCAO resulted in marked decreases of body weight, disorders of sensorimotor functions and cognitive motor behaviors. However, the pMCAO-related ischemic damages were markedly and dose-dependently inhibited by treatment with SSS 400 and 200 mg/kg, respectively. Donepezil markedly decreased the body weight and gains, as compared with pMCAO control rats; however, SSS 400 and 200 mg/kg favorably ameliorated the pMCAO-induced decreases in body weight and gains. SSS 100 mg/kg treated rats did not show any favorable effects on the pMCAO-related ischemic damages, as compared with pMCAO control rats. Conclusions: The results of the study indicated that oral administration of SSS 400 and 200 mg/kg accelerated cognition and motor function recovery in the rat pMCAO model. The treatment effect was potentially mediated by neuroprotection via the known augmentation of cerebral antioxidant defense system of SSS itself or its individual herbal components. Especially, the overall effects of SSS 200 mg/kg were similar to those of donepezil 10 mg/kg, but less toxic.

        • 비침윤성 방광암 환자의 재발 예측을 위한 유전자 선택 기법 비교

          이경석 ( Kyung Seok Lee ),박현우 ( Hyun Woo Park ),박수호 ( Soo Ho Park ),윤석중 ( Seok Joong Yun ),류근호 ( Keun Ho Ryu ) 한국정보처리학회 2013 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.20 No.2

          이 논문에서는 비침윤성 방광암 환자의 재발 예측을 위해 마이크로어레이 데이터에서 최적의 속성부분 집합을 찾고 이를 비교 평가한다. 정보 이득(information gain)을 통해 구한 상위 40개, 80개, 100개의 속성 집합과 FCBF(fast correlation based filter) 알고리즘을 적용하여 구한 최적의 속성 부분집합을 SVM 분류 모델에 적용하여 정확도를 비교 평가한 결과 정보 이득을 적용한 상위 100개 속성 부분집합의 분류 정확도가 가장 높게 나왔으며, FCBF 알고리즘을 적용한 속성 집합은 비교적 적은 속성을 사용하면서 이와 비슷한 분류 정확도를 보임을 확인할 수 있었다.

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          연잎 추출물의 항균 효과

          이경석(Kyung-Seok Lee),오창석(Chang-Seok Oh),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.2

          본 연구에서는 연잎 추출분획물의 항균 활성을 benzoic acid와 비교, 검토하고자 하였다. 70% ethanol 추출물을 hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, water로 순차 분획하여 총 페놀함량을 비교한 결과 ethyl acetate 분획물이 가장 높은 함량을 보여주었다. 항균활성 또한 ethyl acetate 분획물에서 가장 우수한 활성을 보여주었으며 benzoic acid 보다 높은 활성을 나타냈다. Gram 양성균과 음성균간 항균 력의 차이는 보이지 않았다. Liquid culture에서 생육저해 효과를 측정한 결과 추출물의 농도가 800 ppm이상일 경우 생장이 완전히 억제되었다. In this study the antimicrobial activity of the extract from leaves of lotus (Nelumbo nucifera) was evaluated in comparison with benzoic acid. The 70% ethanol extract was fractionated subsequently by hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol and water, and the antimicrobial activity of each dried fraction was tested by paper disk diffusion method. The ethyl acetate fraction exhibited strong antimicrobial activity on the five strains of food born bacteria e.g. Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus subsp. aureus, Escherichia coli, Salmonella Typhimurium and Pseudomonas fluorescens. The antimicrobial activity of the fraction was stronger than benzoic acid and showed no appreciable difference between on Gm+ and Gm- bacteria. Heat treatment of the fraction at 110℃ for 1 hr did not change the degree of inhibitory effect. The ethyl acetate fraction showed almost perfect growth inhibition on the tested strains at over 800 ppm.

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          천년초선인장으로부터 분리한 페놀성 화합물의 생리활성 효과

          이경석(Kyung-Seok Lee),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.8

          천년초는 한국에서 자생하는 손바닥선인장으로 예전부터 민간에서 약재로 사용되어져 왔다. 천년초를 70% 에탄올로 추출한 후 이를 헥산, 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올, 물 층으로 순차 분획하여 항산화 활성이 우수한 에틸아세테이트 획분을 얻었다. 에틸아세테이트 획분을 가지고 TLC를 실시하여 10개의 fraction으로 분리하였고 이중 항산화 활성이 가장 우수하게 나온 3번째 fraction을 취한 후 silica gel chromatography를 사용하여 정제하였다. 총 10개의 분획을 채취한 후 항산화 활성이 우수한 4번째 분획을 채취하여 HPLC를 사용하여 정제하였다. 정제물은 EI-MS를 사용하여 분자량을 측정하였고 <SUP>1</SUP>H-NMR과 <SUP>13</SUP>C-NMR spectrum을 측정하여 검증한 결과 taxifolin으로 확인되었다. 이를 가지고 항산화 활성을 검증한 결과 α-tocopherol, BHA와 비교하여 뒤지지 않는 효과를 보여주었고 항균 활성을 검증한 결과 그람 양성, 음성의 식중독균에 모두 benzoic acid보다 우수한 활성을 보여주었다. After Cheonnyuncho (Opuntia humifusa) was extracted by 70% ethanol and partitioned with hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, and water in order, ethyl acetate fraction with excellent antioxidant activities was acquired. Ethyl acetate fraction was conducted by TLC, and the third spot of 10 spots was selected due to its best antioxidant activities. When the third fraction further isolated on silica gel chromatography, the fourth fraction of 10 fractions had the best antioxidant activities and purified by HPLC. The molecular weight on EI-MS, and <SUP>1</SUP>H- and <SUP>13</SUP>C-NMR spectrum showed that the purified compound was taxifolin. In addition, antioxidant activities were analyzed, and the purified compound from Cheonnyuncho was found to be effective as much as α-tocopherol, BHA. According to the analysis on antibacterial activities, the purified compound also showed more activity than benzoic acid against all pathogenic bacteria.

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          고지방 식이와 병행 섭취한 연잎 추출물이 흰쥐의 혈청 및 간 조직 지질 함량에 미치는 영향

          이경석(Kyung-Seok Lee),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.11

          연(Nelumbo nucifera)은 우리나라에 널리 분포하며 뿌리는 식용으로 잎은 민간에서 치료제로 사용되어왔다. 연잎은 또한 차와 술 등으로 가공되어 음용되고 있지만 이에 대한 생리활성 연구가 미비해 본 연구에서는 연잎 추출물의 흰쥐에 대한 혈청 및 간 조직 지질 함량에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 실험동물은 rat를 사용했으며 일반식이 섭취군 (Con)과 고지방식이 섭취군(HFG) 그리고 고지방식이 섭취 및 연잎 추출물 투여군(HL40, HL80, HL120)으로 나누었으며 연잎 추출물 투여군은 rat의 체중(kg) 대비 고형분 40 mg 투여군(HL40), 80 mg 투여군(HL80), 120 mg 투여군(HL120)으로 세분하여 총 4주간 사육하였다. 4주간 사료 섭취량 대비 체중증가량을 측정한 결과 HL40, 80, 120의 경우 고지방 식이를 하였기에 Cont군보다는 높은 체중증가량을 보여주었지만 동일한 고지방 식이를 행한 HFG군과 비교하여 유의 적으로 낮은 체중증가량을 보여주었고 섭취량이 증가할수록 그 폭이 낮아져 HL120군의 경우는 Cont군과 오차범위 내에 있을 만큼 그 효과가 두드러졌다. 간의 총 지질 함량 측정결과 HL120군이 HFG군보다 지질생성량이 낮게 나왔으나 유의적인 차이를 보여주지 못했다. 총 콜레스테롤 함량의 경우에는 Cont군과 HL120군에서 동일한 수치로 가장 낮게 나타났다. HFG군과 비교하여 HL120군에서 수치가 40% 가량 떨어졌고 HL40, 80군과는 큰 차이가 없는 것으로 미루어 일정 수준 이상의 연잎 추출물 급여 시 총콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는데 효과가 있는 것으로 판단되었다. 중성지방의 경우 연잎 추출물을 급여한 모든 군이 HFG군뿐만 아니라 Cont군에 비해서도 낮은 수치를 보였다. 특히 HL120군 에서는 HFG군에 비해 그 수치가 절반가량 줄어듦을 볼 수 있었다. 혈청 내 지질 패턴을 분석하기 위해 총 지질, 총 콜레스테롤, 중성지방 농도를 측정한 결과, 혈청 내 총 지질은 Cont군을 제외한 나머지 군들은 오차범위 내에 있었으며 변별력을 보여주지 못했다. 중성지방의 경우 HL40, 80, 120군 이 HFG보다 낮게 측정되었으며 총 콜레스테롤의 경우에도 동일한 경향을 보여주었다. 이 결과 연잎이 면이나 빵류 등 에 첨가되어 각종 다이어트식품의 개발에 이용될 수 있을 것으로 사료된다. Lotus (Nelumbo nucifera) leaf is known to be effective for "overcoming body heat" and stopping bleeding. It is commonly used as a traditional curing plant for the treatment of hematemesis, epistaxis, hemoptysis, hematuria, and metrorrhagia in traditional Chinese medicine. This study investigated on the effect of oral administration of lotus (Nelumbo nucifera) leaf extract on the serum and liver lipid levels of rats fed a high fat diet. Experimental rats were divided into five different experimental groups, including the general diet group (Cont), high fat diet with lotus leaf extract groups (HL40, HL80, HL120), and high fat diet group (HFG). Body weight significantly decreased in the HL120 sample compared to that of Cont. The weights of the livers and kidneys of rats corresponded to the increase in body weight. Total cholesterol and triglyceride contents in liver tissues of rats were lowest in the sample HL120 sample. The levels of total lipids, total cholesterol, and triglycerides in serum were lower in the HL120 sample compared to the HFG.

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          당 분해 효소를 이용한 헛개나무 열매 추출물이 알코올 분해에 미치는 영향

          이경석(Kyung-Seok Lee),김애정(Ae-Jung Kim),이기영(Ki-Young Lee) 동아시아식생활학회 2012 東아시아食生活學會誌 Vol.22 No.4

          본 연구에서는 헛개나무 열매 추출물을 당 분해효소를 이용하여 효소처리 시 알코올 분해능에 미치는 영향을 알아보았다. 당분해효소인 Maxinvert(invertase), Optidex L-400(glucoamylase), Rohament CL(cellulase & pectinase)를 각각 농도별(0.01, 0.05, 0.1, 0,5, 1%)로 첨가하여 48시간 효소처리 하면서 6시간 간격으로 sample을 채취해 ADH 효소 활성을 측정하였다. 효소 농도가 높을수록 효소 활성이 증가하였으며, 시간이 지남에 따라 활성이 높아졌다. Maxinvert 효소 처리 시 기존의 활성보다 약 10% 증가하여 가장 낮은 활성 증가를 보였고, Rohament CL 효소를 1% 첨가하여 효소처리할 경우, 기존의 활성에 비해 효소 활성이 67% 증가한 것으로 가장 많은 효소 활성 증가를 보였다. Rohament CL 효소를 1% 첨가할 경우, 시간이 지남에 따라 활성이 증가하다가 30시간대부터 활성의 증가가 변화가 거의 없었다. 이로 보아 36시간까지 효소처리하는 것이 가장 효율적일 것이라 사료된다. Rohament CL 효소 1% 첨가하여 36시간 효소 처리한 헛개나무 열매 추출물을 이용하여 동물 실험 및 임상 실험을 실시한 결과, control군 및 헛개나무 열매 추출물 군에 비해 알코올 농도가 줄어드는 것을 볼 수 있었으며, 특히 알코올 섭취 초기에 그 효과가 가장 뛰어난 것으로 나타났다. 이로 보아 효소 처리한 헛개나무 열매 추출물이 기존의 헛개나무 열매 추출물에 비해 더 많은 체내 알코올 농도 감소를 나타낼 것으로 생각되며, 음주 초기에 더 많은 영향을 줄 것으로 사료되어 진다. 이는 기존의 배당체(glycoside) 형태로 존재하던 생리활성 물질이 당 분해 효소에 의해 당이 분해된 무배당체(aglycone) 형태로 전환되어 그 활성이 높아졌기 때문으로 사료되어진다. In this study, increased alcohol decomposition efficacy (ADH) of Hoveina dulcis extract by Carbohydrate-Hydrolyzing Enzymes was investigated. Carbohydrate decomposition enzymes such as Maxinvert (Invertase), Optidex L-400 (Glucoamylase) and Rohament CL (Cellulase & Pectinase) were added to Hoveina dulcis extract at different concentrations (0.01, 0.05, 0.1, 0.5 and 1%) for 48 hrs, after which samples were taken every 6 hrs for determination of ADH activity. As the enzyme concentration became higher, ADH activity also increased. Especially, the addition of 1% Rohament CL increased enzyme activity to 76% at 30 hrs incubation, after which the increase in activity stopped. In the rat and human body experiment, enzymatic decomposition of Hovenia dulcis extract by addition of 1% Rohament CL was also effective in decreasing serum alcohol concentration and respiration. Especially, in the early stage after alcohol consumption, the efficacy of enzyme treatment of Hovenia dulcis extract was more effective. These results show that if the glycoside forms of active compounds such as flavonols in Hovenia dulcis extract are converted into aglycone forms, alcohol decomposition capability can be enhanced.

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