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        • KCI등재

          남은 음식물의 중온발효 시료화에 대한 공기의 영향

          이경석,김소영,오창석,이기영,Lee, Kyung-Seok,Kim, So-Young,Oh, Chang-Seok,Lee, Ki-Young 유기성자원학회 2003 유기물자원화 Vol.11 No.1

          본 연구는 남은 음식물을 유산균을 이용하여 발효 사료화 하기 위해 실시하였다. 발효를 촉진시키기 위한 균주로는 Lactobacillus acidophilus를 사용하였고 최적의 발효조건을 갖는 공기 주입량을 알아보기 위해 시료의 발효 조건을 각각 달리 하였다. 시료는 교반하지 않고 공기주입 또한 없는 혐기적 조건의 것과 50rpm의 속도로 교반하면서 0.25v.v.m의 공기를 주입한군, 70rpm의 속도로 교반하면서 0.5v.v.m의 공기를 주입한 군으로 나누었다. 시료는 모두 $37^{\circ}C$로 유지하면서 48시간 발효 시키며 12시간 단위로 시료를 채취하였다. p.H와 유기산함량, 환원당함량과 유산균수를 측정하여 남은 음식물을 발효시키기 위한 최적의 공기 주입량을 알아보았다. 실험결과 50rpm 0.25v.v.m에서 가장 낮은 p.H를 보여주었고 유기산 함량과 환원당 함량은 70rpm 0.5v.v.m에서 가장 높은 함량을 보였다. 유산균은 50rpm 0.25v.v.m에서 가장 많은 증식되었음을 보여주어 적절한 공기의 주입이 남은 음식물의 발효를 촉진하는 것으로 보여진다.

        • KCI등재
        • 저지 대역 특성을 갖는 UWB용 Printed Circle 안테나

          이경석(Kyung-seok Lee),김규철(Gue-chol Kim),최병하(Byoung-ha Choi) 한국정보기술학회 2009 한국정보기술학회지 Vol.- No.-

          본 논문에서는 Ultra-Wideband(UWB) 통신을 위한 새로운 소형 주파수 대역 저지 안테나를 설계 하였다. 설계된 안테나는 광대역 특성을 가지며, IEEE 802.11a와 HIPERLAN/2에 의해 사용이 제한된 5.15~5.825㎓에서 주파수 대역 저지 특성을 갖는다. 광대역 특성을 얻기 위하여 부분적인 그라운드면과 notch cut 구조를 사용하였고 저지 대역 특성을 얻기 위해 패치면에 U-slot을 삽입하였다. 설계된 안테나는 저지 대역인 4.90~5.92㎓ 대역을 제외하고 3.1~10.6㎓ 대역에서 정재파비 2이하를 만족하는 광대역 특성을 나타낸다. In this paper, a compact antenna with band-rejected characteristic for Ultra-Wideband(UWB) applications is proposed. The designed antenna not only shows sufficient impedance bandwidth but has band-rejected characteristic for the frequency band of 5.15~5.825㎓ limited by IEEE 802.11a and HIPERLAN/2. To obtain both properties of wideband band rejection, the techniques of a partial ground plane and embedded thin U-slot into planar radiator are used respectively. A designed antenna satisfied a VSWR less than 2:1 for the frequency band of 3.1~10.3㎓ with band rejection of 4.90~5.92㎓.

        • KCI등재

          설명의무의 범위에 대한 의학적 고찰 - 대법원 1994.4.15, 92다25885 판결을 중심으로 -

          이경석 ( Kyeong-seok Lee ),김정은 ( Jung Eun Kim ),이경환 ( Kyung Hwan Lee ) 한국의료법학회 2004 한국의료법학회지 Vol.12 No.2

          The number of medical malpractice suits is growing rapidly in Korea. In the past, the plaintiffs had all the burden of proof, but due to their lack of medical knowledge, most of the law suits were lost. However, Korean courts are now relieving the plaintiffs from their burden and instead are requiring the defendants to prove their innocence. At the same time, plaintiffs are now arguing that their rights to privacy have been violated by the doctors though arguing that informed consents have not been signed due to inadequate information from the doctors. Courts are accepting these arguments by the plaintiffs. The Supreme Court 1994.4.15, 92da25885 is a case where doctors prescribed steroid for an unconscious patient with increased intracranial pressure due to brain edema caused by head trauma. The patient recovered and the administration of the steroid was stopped. However, the patient showed signs of facial palsy and steroid was administered for the second time. The patient recovered and was discharged from the hospital after two months. 18 months after discharge, the patient was diagnosed with avascular necrosis of the femur head. The patient sued the doctor and the hospital for using steroid without his consent. Although lower courts decided that the decision of the doctor at the time did not need informed consent from the patient, the Supreme Court decided otherwise saying that rare it may be, since avascular necrosis of the femur head was a known side effect of steroid the doctor should have informed the patient or his family members before administration. However, informed consent should only apply to information which are widely known and accepted in the field of medicine. Avascular necrosis due to steroid use is still under controversy and a definite relationship between the two has not been decided. Doctors should not be responsible for informing patients for those which are extremely rare and not an everyday knowledge.

        • KCI등재

          균질기 압력을 변화시켜 제조한 두유의 유화안정성

          이경석(Kyung-Seok Lee),김경태(Kyung-Tae Kim),정용면(Yong-Myun Jung),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.10

          The purpose of this study was to make soy milk without using any food additives. First, it was attempted to find the effects of homogenizing pressure on the emulsion stability of soy milk without addition of monoglyceride. The soy milk was made with the ratio of bean and water as 1:8, and the yields of soy milk was measured to be 5.87 fold of the beans used. After making soy milk by differentiated pressure of the homogenizer at 50 kg/㎠, 100 kg/㎠, 150 kg/㎠ and 200 kg/㎠, general composition of the center part of soy milk was analysed. The analysis results indicated that the lipid content increased by the increase of the emulsion pressure. Moreover, the suspension stability, emulsion stability and viscosity also increased by the increase of the emulsion pressure. Therefore, we thought that the production of soy milk without adding any emulsifier was possible only by homogenizing at higher pressure over 150 kg/㎠.

        • KCI등재

          당 분해 효소를 이용한 헛개나무 열매 추출물이 알코올 분해에 미치는 영향

          이경석(Kyung-Seok Lee),김애정(Ae-Jung Kim),이기영(Ki-Young Lee) 동아시아식생활학회 2012 東아시아食生活學會誌 Vol.22 No.4

          본 연구에서는 헛개나무 열매 추출물을 당 분해효소를 이용하여 효소처리 시 알코올 분해능에 미치는 영향을 알아보았다. 당분해효소인 Maxinvert(invertase), Optidex L-400(glucoamylase), Rohament CL(cellulase & pectinase)를 각각 농도별(0.01, 0.05, 0.1, 0,5, 1%)로 첨가하여 48시간 효소처리 하면서 6시간 간격으로 sample을 채취해 ADH 효소 활성을 측정하였다. 효소 농도가 높을수록 효소 활성이 증가하였으며, 시간이 지남에 따라 활성이 높아졌다. Maxinvert 효소 처리 시 기존의 활성보다 약 10% 증가하여 가장 낮은 활성 증가를 보였고, Rohament CL 효소를 1% 첨가하여 효소처리할 경우, 기존의 활성에 비해 효소 활성이 67% 증가한 것으로 가장 많은 효소 활성 증가를 보였다. Rohament CL 효소를 1% 첨가할 경우, 시간이 지남에 따라 활성이 증가하다가 30시간대부터 활성의 증가가 변화가 거의 없었다. 이로 보아 36시간까지 효소처리하는 것이 가장 효율적일 것이라 사료된다. Rohament CL 효소 1% 첨가하여 36시간 효소 처리한 헛개나무 열매 추출물을 이용하여 동물 실험 및 임상 실험을 실시한 결과, control군 및 헛개나무 열매 추출물 군에 비해 알코올 농도가 줄어드는 것을 볼 수 있었으며, 특히 알코올 섭취 초기에 그 효과가 가장 뛰어난 것으로 나타났다. 이로 보아 효소 처리한 헛개나무 열매 추출물이 기존의 헛개나무 열매 추출물에 비해 더 많은 체내 알코올 농도 감소를 나타낼 것으로 생각되며, 음주 초기에 더 많은 영향을 줄 것으로 사료되어 진다. 이는 기존의 배당체(glycoside) 형태로 존재하던 생리활성 물질이 당 분해 효소에 의해 당이 분해된 무배당체(aglycone) 형태로 전환되어 그 활성이 높아졌기 때문으로 사료되어진다. In this study, increased alcohol decomposition efficacy (ADH) of Hoveina dulcis extract by Carbohydrate-Hydrolyzing Enzymes was investigated. Carbohydrate decomposition enzymes such as Maxinvert (Invertase), Optidex L-400 (Glucoamylase) and Rohament CL (Cellulase & Pectinase) were added to Hoveina dulcis extract at different concentrations (0.01, 0.05, 0.1, 0.5 and 1%) for 48 hrs, after which samples were taken every 6 hrs for determination of ADH activity. As the enzyme concentration became higher, ADH activity also increased. Especially, the addition of 1% Rohament CL increased enzyme activity to 76% at 30 hrs incubation, after which the increase in activity stopped. In the rat and human body experiment, enzymatic decomposition of Hovenia dulcis extract by addition of 1% Rohament CL was also effective in decreasing serum alcohol concentration and respiration. Especially, in the early stage after alcohol consumption, the efficacy of enzyme treatment of Hovenia dulcis extract was more effective. These results show that if the glycoside forms of active compounds such as flavonols in Hovenia dulcis extract are converted into aglycone forms, alcohol decomposition capability can be enhanced.

        • KCI등재

          성심산(醒心散)의 중대뇌동맥 폐쇄로 유발된 허혈성 뇌손상 백서(白鼠)에 대한 인지 및 운동기능 회복 촉진효과

          이경석 ( Kyung Seok Lee ),정대규 ( Dae Kyoo Chung ) 대한한방신경정신과학회 2015 동의신경정신과학회지 Vol.26 No.3

          Objectives: The object of this study was to evaluate the cognition and motor function recovery effects of Sungshim-san (SSS), a traditional Korean cardio-protective polyherbal formula in the severe rat stroke, permanent middle cerebral artery occlusion (pMCAO) model. Methods: The experimental animals were divided into 6 groups. SSS aqueous extracts (yield=16.82%; 400, 200 and 100 mg/kg) were administered orally by using Sonde, once daily, for 28 continuous days from 24 hrs post-pMCAO. Donepezil10 mg/kg, a representative drug for dementia, was used as a reference drug. The body weight changes, infarct/defect sizes, sensorimotor function and cognitive motor behavior were serially monitored. Limb placing and body-swing test for sensorimotor functions were conducted at 1 day before operation (base line), and 1, 3, 7, 14, 21 and 28 days post-pMCAO; and water maze test for the cognitive motor behavior was conducted at 14 and 28 days post-pMCAO, respectively. Results: Focal cerebral cortex infarct and defects due to pMCAO resulted in marked decreases of body weight, disorders of sensorimotor functions and cognitive motor behaviors. However, the pMCAO-related ischemic damages were markedly and dose-dependently inhibited by treatment with SSS 400 and 200 mg/kg, respectively. Donepezil markedly decreased the body weight and gains, as compared with pMCAO control rats; however, SSS 400 and 200 mg/kg favorably ameliorated the pMCAO-induced decreases in body weight and gains. SSS 100 mg/kg treated rats did not show any favorable effects on the pMCAO-related ischemic damages, as compared with pMCAO control rats. Conclusions: The results of the study indicated that oral administration of SSS 400 and 200 mg/kg accelerated cognition and motor function recovery in the rat pMCAO model. The treatment effect was potentially mediated by neuroprotection via the known augmentation of cerebral antioxidant defense system of SSS itself or its individual herbal components. Especially, the overall effects of SSS 200 mg/kg were similar to those of donepezil 10 mg/kg, but less toxic.

        • KCI등재

          연잎 에탄올 추출물의 항산화 효과

          이경석(Kyung-Seok Lee),김민규(Min-Gue Kim),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.2

          본 연구에서는 연잎 추출분획물의 항산화 활성을 비교, 검토하고자 하였다. 70% ethanol로 추출한 추출수율은 8.16%였으며 이를 hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, water로 순차 분획한 수율은 butanol층이 36.12%로 가장 높은 수율을 보였으나 대체적으로 극성이 높을수록 높은 분획수율을 나타내었다. 분획물간 총 페놀함량 측정결과 ethyl acetate 분획물의 총 페놀함량이 가장 높게 나왔으며 전자공여능 측정결과 또한 ethyl acetate 분획물에서 가장 우수한 결과를 나타내었다. Ethyl acetate 분획물의 전자공여능은 BHA, BHT와 비교한 결과 BHA와 유사한 결과를 나타내었으며 BHT보다 우수한 값을 나타내었다. 항산화 활성이 높게 나타난 ethyl acetate 분획물을 취하여 TBA가에 의한 지질과산화를 측정한 결과 BHA가 가장 우수한 활성을 보여주었으며 ethyl acetate 분획물은 BHT보다도 활성이 떨어졌으나 이는 ethyl acetate 분획물이 단일물질로 분리정제가 이루어지지 않은 것으로 malonaldehyde 이외 다른 성분이 TBA와 반응하여 발색한 것으로 추측되어졌다. AV와 POV 측정결과 BHA가 가장 우수한 활성을 보여주었으나 ethyl acetate 분획물과 유의적인 차이는 없었으며 BHT에 비해서는 우수한 활성을 나타내었다. This study was investigated on the antioxidative activity of 70% ethanol extracts from lotus (Nelumbo nucifera) leaf. The extraction yields of 70% ethanol extract was 8.16%. The extract was further fractionated subsequently by hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol and water. Antioxidative activity was examined by electron donating ability (EDA) using DPPH, TBA value, acid value (AV), and peroxide value (POV), in comparison with commercial antioxidants. Butanol fraction showed the highest extraction yields but ethyl acetate fraction showed the highest phenol content. The ethyl acetate fraction showed the highest EDA. Theantioxidative activity of ethyl acetate fraction determined by AV and POV in accelerated oxidation condition of lard was similar to that of BHA.

        • KCI등재

          병원성 식중독 미생물에 대한 천년초 선인장 추출물의 항균 활성

          이경석(Kyung-Seok Lee),김민규(Min-Gue Kim),이기영(Ki-Young Lee) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.8

          본 연구에서는 천년초 손바닥 선인장 유기용매 추출물의 항균성을 비교, 검토하고자 하였다. 70% ethanol로 추출하여 hexan, chloroform, ethyl acetate, buthanol, water로 순차 분획하여 ascorbic acid, benzoic acid와 항균효과를 비교하여 보았다. Escherichia coli 등 Gram positive bacteria 2종, Gram negative bacteria 2종, yeast 1종 등 총 6개의 병원성 식중독 미생물에 대해 항균효과를 검토한 결과 ethyl acetate 분획물이 가장 우수한 항균효과를 나타내었고 이는 동량의 benzoic acid보다 월등히 우수하였다. Gram positive bacteria와 Gram negative bacteria에 대해 유의적 차이가 없는 비슷한 항균효과를 보여주었으나 bacteria에 비해 yeast에서 항균효과는 낮게 나타났다. The 70% ethanol extract from cactus Chounnyouncho (Opuntia humifusa) was fractionated subsequently by hexan, chloroform, ethyl acetate, buthanol and water. The ethyl acetate fraction exhibited strong antimicrobial activities by paper disk diffusion method on the five strains of food born bacteria Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus subsp. aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium and Pseudomonas fluorescens. It has a heat resistance to show inhibitory effect after heat treatment at 110℃ for 1 hr. The ethyl acetate fraction showed almost perfect growth inhibition at over 700 ppm on the tested strains.

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