다식의 관능적 특성 및 소비자 기호도 분석

양정은(Jeong-Eun Yang),이지현(Ji-Hyeon Lee),최순아(Soon-Ah Choi),정라나(Lana Chung) 동아시아식생활학회 2012 동아시아식생활학회지 Vol.22 No.6

구용법(九容法)을 통한 초등학생의 몸공부

양정은(Yang Jeong Eun) 제주대학교 초등교육연구소 2012 초등교육연구 Vol.- No.16

근대 교육 속 우리 아이들은 지식의 홍수 속에서 살고 있다고 비유할 수 있다. 학교 현장과 사회는 쉼 없이 밀려오는 지식을 어떻게 하면 효과적으로 가르치고, 배울 수 있는지에 초점이 맞추어져 있다. 이러한 현상은 성적만을 중요시 여기고, 주변을 돌아볼 여유조차 없는 사회 분위기를 만들었다. 그러나 진정한 학문은 다양한 배움과 함께 자신을 연마하는 과정을 따로 떼어 설명할 수 없다. 그래서 자신을 연마하는 방법으로 성리학에서는 몸공부의 <소학>과 마음공부의 <대학>을 제시하고 있다. 여기에서 말하는 몸공부는 바른 자세를 기르는 것을 말한다. 그렇게 함으로써 바른 자세는 바른 마음을 형성하도록 도우며 또한 바른 마음을 유지할 수 있는 하나의 장치로 활용된다. 따라서 이 연구는 초등학생의 몸공부를 위하여 율곡의 구용법(九容法)을 교실 현장에 적용하였을 때 나타나는 아동들의 행동 변화와 교육적 효과를 알아보는 것에 목적을 둔다. 구용법은 아이들이 바른 자세와 마음을 형성하도록 돕는 역할을 하였다. 그러나 아이들의 습관은 한 번 형성되었다고 계속 유지되는 것은 아니었다. 그러므로 구용법을 효과적으로 활용하기 위해서는 교사가 스스로 끊임없는 성찰을 하여야 하며, 학생의 발달 수준과 행동 변화에 맞는 학생과의 끊임없는 상호작용이 이루어져야 할 것이다. Mom Gongbu is to grow precepts of self-discipline. Thus, self-discipline helps form propriety and is used as a device to maintain propriety. This paper is about Guyongbeop which is one of the methods from Mom Gongbu. The aim of this study is to figure out the educational effects when it is applied in classroom. 1. Through Guyongbeop, can children behave themselves? 2. Through Guyongbeop, what is their improved behavior? 3. What positive effects are resulted in when it is applied in classroom? The analysis results are as follows: Children try to reflect on themselves and behave themselves learning Guyongbeop. That is, through the nine movements, which include movements of one’s feet, hands, eyes, mouth, head, and standing, sounds from their throat, and nose and the facial expression, children have learned self-discipline. Children realize their improved behavior. Their improved behavior such as proper bowing and standing, would make their behavior a habit. Observing friends who control their impulsive acts and wear brighter facial expression, children would upgrade their relationship. The habit which is derived from Guyongbeop makes it possible for children to have positive thinking toward other people and it eventually leads to positive atmosphere in classroom. Guyongbeop plays a role as a classroom rule which helps keep the positive atmosphere in classroom. Guyongbeop helps children form self-discipline. However, children have not fully acquired the habit yet. Thus, to make Guyongbeop effective, teachers need to interact with the students constantly.

기계설비 내진설계 대상 분석

양정은(Jeong Eun Yang),류석원(Seok Won Ryu) 대한설비공학회 2022 대한설비공학회 학술발표대회논문집 Vol.2022 No.6

종합토론 : Section of Humanities and Socialⅱ: ■ Speech 4: 한국춤 동작 수행 시 상체의 기(氣) 운용 체계 연구-조갑녀류 민살풀이춤을 중심으로-

양정은 ( Jeong Eun Yang ) 한국무용연구학회 2013 한국무용연구회 국제학술발표논문집 Vol.2013 No.-

본 연구는 한국춤 동작이 수행될 때 호흡에 따른 상체의 기(氣) 체계가 어떻게 운용되는지를 살펴봄으로써 일정한 춤의 순서를 단순히 답습하는(정경희, 2009, p.91) 한국춤 교육방법의 문제점을 바로잡고, 한국춤의 본질에 대한 회고와 몸체에 대한 탐구 및 이해를 도모하기 위한 것이다. 특히 한국춤 중에서도 조갑녀류 민살풀이춤은 정형화되어있지 않은 자유로운 춤이며 시나위 장단에 몸을 실어 그대로 우러나오는(임유경, 2011, p.27) 한국춤 본원의 모습을 잘 담고 있다고 판단되는 바, 본 연구의 대상으로 삼았다. This study examines how energy is operated within upper body while performing Korean dance. In many cases, performance focus on external appearance (Jung, Kyung-Hee, 2009) without fully understanding the essence of Korean dance. This study aims to deepen the understanding of the core nature of Korean dance through examination of the body. Jo Gap-Nyeo style Min-sal-pul-yi dance was selected as the objective of the study, because it, among many different Korean dances, especially well embeds the essence of Korean dance with its non-standardized style of dancing (Lim, Yoo-Kyung, 2011).

찹쌀의 수침시간에 따른 김부각의 물리적,관능적 특성 연구

양정은 ( Jeong-eun Yang ),이지현 ( Ji-hyeon Lee ),송영옥 ( Yeong Ok Song ),최은옥 ( Eun Ok Choe ),정라나 ( La Na Chung ) 한국식생활문화학회 2016 韓國食生活文化學會誌 Vol.31 No.3

This study was conducted to determine the reasonable soaking period of glutinous rice for laver Bugak (Korean traditional fried dishes) processing and to identify the sensory characteristics of three kinds of laver Bugak made with different starch pastes: GRice_1d using glutinous rice soaked for 1 day; GRice_7d using glutinous rice fermented for 7 days; and Wheat using flour. Descriptive analysis was performed by 10 trained panelists, and the 92 consumers evaluated the overall acceptance (OL), acceptance of appearance (APPL), odor (ODL), flavor (FLL), and texture (TXTL) of the samples using a 9-point hedonic scale. From the measurement result by scanning electron microscope (SEM), there were differences in the surface characteristics among soaking period for 1 day and 7 days. Ten panelists were trained, and they evaluated the appearance, odor/aroma, flavor/taste, texture/mouth feel, and after taste attributes of these samples. 36 attributes were generated by panelists and 12 attribute were significantly different across products (p<0.05). It was found that the Grice_7d sample was characterized by mouthfeel of crispiness and uniformity of bubbles, and the Wheat sample was characterized by surface of roughness, mouthfeel of crispiness and adhesiveness, relatively. And the Grice_1d sample was characterized by surface of roughness, mouthfeel of roughness, hardness, cohesiveness, toughness, and adhesiveness.

연구논문 : 산채나물의 관능적 특성에 근거한 소비자 기호도 유도 인자 분석

양정은 ( Jeong Eun Yang ),이지현 ( Ji Hyeon Lee ),김다윤 ( Da Yoon Kim ),최은옥 ( Eun Ok Choe ),정라나 ( La Na Chung ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2014 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.2

본 연구는 4 종류의 나물을 대상으로 전 처리 방법을 달리하여 총 8 종류의 산채나물 시료들을 제조한 후, 이들의 관능적 특성들을 파악하였고, 20~70대의 고른 연령분포의 남녀 115명을 대상으로 소비자 검사를 수행하여 소비자 기호도에 영향을 미치는 특성들을 규명하였다. 산채나물의 묘사분석을 실시한 결과, 외관, 향, 맛, 조직감 및 뒷맛특성 40개가 도출되었으며, 짠 향미, 참기름 향, 삶은 팥 향미, 아몬드 향미, 쌀밥 향미, 김 향미, 감칠맛, 뭉그러짐, 파인애플의 조직감 특성을 제외한 31개의 특성들에서 유의적인 차이(p<0.05)가 나타났다.전 처리 방법에따라 관능적 특성들에 차이가 나타났으며, 특히 시료의 거친 질감 및 질긴 정도는 미역취 시료(Miyeokchwi_SBS와Miyeokchwi_B)와 불리고 우리는 과정을 거치지 않은 시료들(Daraesoon_B와 Bangpung_B)에서 유의적으로 높은 값을 나타냈다(p<0.05). 또한 향 특성에서 익숙하지 않은 시료에 관해서는 한약재 향, 고무향, 말린 풀, 기름 산패취, 잔디 향 등 비 식품적인 특성들이 도출되는 것을 확인할 수 있었다. 소비자 조사 결과, 외관 기호도를 제외한 모든 기호도에서 Sam_SBS의 값이 유의적으로 높게 나타났으며(p<0.05), 부드러움, 촉촉함, 감칠맛, 기름짐 등의 특성이이에 영향을 주는 것임을 확인하였다. 반면 표면의 거친정도, 마른 풀 냄새, 잔디 냄새, 한약재 냄새, 고무냄새, 아린 맛, 쓴맛, 떫은 맛, 질김, 거침 등의 특성들은 소비자기호도에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 외관기호도에 있어서는 뭉그러지거나 기름지고 촉촉한 특성들 보다는, 선명하고, 초록빛이 나며 거친 표면의 특성들이 기호도를 높이는 주요 동인(drivers of liking)으로 작용하고 있음을 알 수 있다. 거친 정도와 질긴 정도의 적절성 평가 결과, 외관 기호도와는 달리 조직감에 있어서는 부드럽고 질기지 않은 산채나물을 선호하는 것을 알 수있다. 결론적으로 산채나물에 대한 소비자 기호도는 향미와 조직감에 있어 전 처리 방법에 따라 영향을 받는 것을 알 수 있었고, 산채나물에 대한 친숙도 및 잎, 줄기 등의 부분적인 특성들에도 영향을 받는 것을 확인 하였다. 향후 연구에서는 연령 별 소비자 조사를 실시하여 그에 따른 산채나물에 익숙한 정도의 차이가 소비자 기호도에 미치는 영향을 조사하고자 하며, 외국인들을 대상으로 한 소비자 조사도 추가적으로 수행하여 그에 따른 산채나물의 세계화 방안 연구도 진행할 수 있을 것으로 사료된다. This study was conducted to identify the sensory characteristics of four kinds of wild vegetables (samnamul, miyeokchwi, daraesoon and bangpung namul), which were prepared through three different soaking methods: SBS (soaking both before and after boiling), BS (soaking only after boiling) and B (never soaking). Moreover, it also compared the consumer acceptance of these samples in Korea. A descriptive analysis was performed on 12 samples (Sam_SBS, Sam_BS, Sam_B, Miyeokchwi_SBS, Miyeokchwi_BS, Miyeokchwi_B, Daraesoon_SBS, Daraesoon_BS, Daraesoon_B, Bangpung_SBS, Bangpung_BS and Bangpung_B) by 10 trained panelists. Furthermore, 115 consumers evaluated the overall acceptance (OL), acceptance of appearance (APPL), odor (ODL), flavor (FLL), and texture (TXTL) of the samples using a 9-point hedonic scale; they also rated the perceived intensities of toughness, roughness and moistness using a 9-point just-about-right (JAR) scale. According to the results of the PLSR data, the Sam_SBS sample, which had significantly (p<0.05) high muddiness, moistness, brightness, redness, oily appearance, sesame oil flavor, softness and greasy attribute scores, presented the highest acceptability and consumer desire scores for consumers. On the other hand, the Miyeokchwi_B and Bangpung_B samples, which had relatively high toughness, crispiness, roughness, bitterness and, astringent attributes scores, were the least preferred samples. Therefore, the muddiness, moistness, brightness, oily appearance, sesame oil flavor, softness and greasy attributes were drivers of “liking,” whereas toughness, crispiness, roughness, bitterness, astringent attributes acted as drivers of “disliking” for consumers.

정신과 환자 가족의 스트레스반응 양상

양정은(Jeong-Eun Yang),이소우(So Woo Lee) 대한스트레스학회 1993 스트레스硏究 Vol.1 No.1

기계설비 내진설계 대상 분석

양정은(Jeong Eun Yang),류석원(Seok Won Ryu) 대한설비공학회 2022 대한설비공학회 학술발표대회논문집 Vol.2022 No.6

데치는 시간에 따른 시금치나물의 교차 문화적 소비자 기호도

양정은(Jeong Eun Yang),정서진(Seo-Jin Chung),김행란(Hang-Ran Kim),김광옥(Kwang-Ok Kim),정라나(Lana Chung) 동아시아식생활학회 2012 동아시아식생활학회지 Vol.22 No.2

과학과 관련된 사회,윤리적 문제(SSI)의 도입을 통한 창의,인성 교육 가능성에 대한 과학교사들의 인식

양정은 ( Jung Eun Yang ),김현정 ( Hyun Jeong Kim ),( Lei Gao ),김은진 ( Eun Jin Kim ),김성원 ( Sung Won Kim ),이현주 ( Hyun Ju Lee ) 한국과학교육학회 2012 한국과학교육학회지 Vol.32 No.1

This study explored to what extent Korean science teachers perceived socioscientific issues (SSI) as an effective instructional tool for creativity and character (CreActer) education; which was recently announced as a main goal for the Korean National Science Curriculum 2009. The guiding research questions were as follows. (1)How do science teachers conceptualize the relationship between creativity and character in the context of science classes? (2) What do science teachers think about the possibility of CreActer education through SSI in science classrooms? Thirty science teachers participated in individual interviews (each lasted 20-90 minutes). In the results, the teachers` perceptions on CreActer education and SSI for CreActer education were categorized into four profiles. Eleven teachers in Profile A thought that creativity was positively correlated with character education because their understanding of creativity and character embraced a very broad range of elements. They mentioned that addressing SSI in the science classes would be satisfactory to cover those elements of CreActer education. Six teachers in Profile B mentioned similar elements of creativity and character of Profile A, but reported that, in their experience, creativity was often inversely correlated with character. However, they responded that addressing SSI would be a good way to integrate creativity and character in the science classes. Ten teachers in Profile C believed there was no relationship between creativity and character, but took a positive stance on CreActer education through SSI. Unlike Profile A and Profile B, they tended to regard character as only an interpersonal virtue. And three teachers in Profile D had narrow perspective on CreActer education. Not only did they think creativity had no relationship with character, but also disagreed that CreActer education would be activated by addressing SSI in science classrooms. The results imply that SSI could be used as an effective instructional tool for CreActer education, but this can be possible when science teachers expand their view on CreActer education.