레스토랑 종사원의 감정노동이 고객지향성 및 기업성과에 미치는 영향에 관한 연구

안정석,이수범 (사)한국조리학회 2017 한국조리학회지 Vol.23 No.8

The recent increase in the percentage of services industries has dominated in the entire industry. Emotional feeling of service workers is consequently indispensable in service industries in order to facilitate the progression of the service delivery process. In most circumstances, the emotional labor of service in service industries has been increasingly recognized. Although many studies related to emotional labor have been conducted, a precedent study will be needed to find positive factors such as customer orientation and business performance of restaurant employees accompanying emotional labor. This study attempted to practical meaning to food service companies by inquiring into such as positive effects of employee’s emotional labor on the customer orientation and business performance. For this purpose, this study established hypotheses and deduced results using literature research and empirical analyses, and found implications to the service companies. The results of this study showed that the higher the emotional labor of the restaurant employees gets, the lower customer-orientation becomes, and the higher the customer-orientation of restaurant employees gets, the higher the performance of the company becomes.

비강에 발생한 소아황색육아종 - 1예보고 및 문헌조사 -

안정석,한선희,이주한,이응석,박흠례,김영식 대한병리학회 2006 Journal of Pathology and Translational Medicine Vol.40 No.3

Juvenile xanthogranuloma (JXG) is a benign and self-limiting non-Langerhans-cell histiocytosis that generally occurs during infancy and childhood. It develops frequently in the head and neck but is very rare in the nasal cavity. To date, only five cases of JXG in the nasal cavity have been reported. Here, we report the second case of JXG in the nasal cavity in Korea. A 19- year-old male patient presented with a protruding 1.1 cm mass in the left nasal vestibule. Histologically, a dense dermal infiltrate of histiocytes with Touton giant cells was observed. Immunohistochemically, the histiocytes tested positive for CD68 and the S-100 protein but negative for CD1a. This shows that a S-100-positive histiocytic lesion dose not exclude a diagnosis of JXG.

A Study on the Influencing Contextual Factors of College Graduates on the Initial Employment Outcomes in Food Service Management Program in South Korea

안정석,임재희,안성식 한국취업진로학회 2018 취업진로연구 Vol.8 No.1

This study attempts to discover the influencing factors on the employment outcomes of college graduates in food service management program. In this study, the hierarchical multiple regression analysis was performed in order to identify the effects of the three contextual factors such as personal, educational, and employment factors on the initial employment outcomes of college graduates in food service management program who have graduated in the last five years. As the results, firstly, the variables such as family career support, household economic status, and fathers' academic background have positive effects on the employment outcomes in personal factors. Secondly, the variables such as degree program satisfaction, certification of professional achievement, college career support program, and college major have positive impacts in educational factors. Finally, the variables such as experience of the career support program, types of employment, and turnover experience have positive effects in factors influencing employment.

[리뷰] 마키아벨리의 자유주의적 공화주의 유산 : Paul Rahe, ed., Machiavelli’s Liberal Republican Legacy (New York: Cambridge University Press, 2006), lxii, 326pp.

안정석 부산대학교 인문학연구소 2006 코기토 Vol.60 No.-

외식전공 대학생들의 그릿(GRIT)이 취업 동기와 취업준비행동에 미치는 영향에 관한 연구

안정석,구영애,조아람 한국취업진로학회 2018 취업진로연구 Vol.8 No.4

갈수록 심해지는 취업난으로 인해 대학입학부터 자격증 취득, 인턴 경험 등 취업준비에 많은 시간과 노력을 투자하고 있다. 이러한 변화로 인해 대학생들의 취업준비기간이 점차 길어지고 있는 현 시점에서 이와 같은 상황을 대처하기 위한 능력의 일환인 그릿이 주목받기 시작하며 관련 연구들이 이루어지고 있다. 이와 더불어 취업에 영향을 미치는 요인에 대한 연구도 함께 진행되고 있다. 이에 본 연구는 성공적인 취업을 함에 있어 중요한 역할을 하는 그릿과 취업 동기 그리고 취업준비행동 간의 영향관계를 살펴보고자 한다. 이를 위해 그릿과 취업 동기를 구성하고 있는 각각의 변수가 취업준비행동에 미치는 영향관계에 대해 실증적으로 규명하였다. 그 결과, 그릿을 구성하고 있는 변수 중 부지런함, 중요한 도전을 위해 좌절 극복 변수를 포함한 6가지의 항목이 취업준비행동에 긍정적인(+)인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 취업 동기를 구성하고 있는 변수는 내재적 동기 중에서는 5가지의 항목이 취업준비행동에 긍정적인 영향을 미쳤으며, 외재적 동기 중에서는 4가지의 항목이 취업준비행동에 긍정적인 영향을 미쳤다. 이러한 연구결과를 바탕으로 외식조리전공 학생들의 취업준비행동을 촉진시킬 수 있는 방안을 제시하고 이를 활용하여 학생들의 효과적인 취업지도에 대한 기초자료를 제공하고자 한다. University students are investing much time and effort in employment preparation as acquiring qualification and working as interns due to the remorseless increase in unemployment crisis. Studies on Grit, a part of ability to address this situation, are being made as it began to receive attention at this moment when employment preparation period is gradually getting longer due to this change. In addition, studies on factors that make effect on employment are being carried out as well. For this reason, this study intends to investigate the influence relationship between grit, career choice motivation, and employment preparation behavior that play an important role in successful employment. To this end, this study investigated influential relationship between each variable that forms Grit and employment choice motivation and employment preparation behavior. As a result, it was identified that 6 variables including diligence and overcoming a setback for important challenge among variables that form Grit make positive effect on employment preparation behavior. For variables that form employment motive, 5 variables among intrinsic motivation made positive effect on employment preparation behavior and 4 variables among extrinsic motivation made positive effect on employment preparation behavior. Based on the research results, this study intends to provide basic data on effective vocational guidance by suggesting and using ways that can promote employment preparation behavior of students majoring in dining and culinary art.

Pediatric granular cell tumor in the posterior wall of the larynx extending to the trachea

안정석,김나래,선용한 대한병리학회 2020 Journal of Pathology and Translational Medicine Vol.54 No.4

Granular cell tumor (GCT) is a slow-growing benign neoplasm that can be found in any organ. Pediatric laryngotracheal GCT is rare. We experienced a 6-year-old boy suffering from a barking cough and symptoms of stridor and croup for one month. Head and neck computed tomography revealed a protruding mass that occluded 60% of the airway lumen. Under the impression of hemangioma or papilloma, excision revealed a submucosal non-encapsulated mass. Histologically, the mass was composed of sheets of large polyhedralshaped tumor cells containing plump eosinophilic granular cytoplasm and centrally placed, small, bland-appearing nuclei. The tumor cells were positive for S-100 protein, and voluminous eosinophilic cytoplasm was stained by diastase-resistant periodic acid-Schiff. The present report describes a unique case of a huge pediatric laryngeal GCT extending to the subglottic trachea. We also review the clinical course of pediatric laryngotracheal GCT and emphasize the importance of diagnosing GCT in children.

마이클 오욱샷의 마키아벨리 정치과학 비판에 대한 小考

안정석 동아시아국제정치학회 2019 국제정치연구 Vol.22 No.2

The purpose of this paper is to examine the relevance of Oakeshott's critique of Machiavelli's political science. Particularly, Oakeshott's critique demands us to additionally examine the meaning of science, philosophy, political philosophy and the problem of the ‘Machiavellians’ among others. So they are examined additionally in this work. After this examination, I argue as follows : First, Oakeshott's critique is flawed in that it misses Machiavelli's meaning of philosophy, practice and science, as a result of its failure to do a thoroughgoing and sufficient examination of Machiavelli's major political texts such as The Prince and the Discourses on Livy. Thus, it falls short of an adequate and sufficient critique of his political science. Second, Oakeshott's critique of the seeming ‘lack of civility’ in Machiavelli's political philosophy, and political science therewith, becomes weak, when one observes Machiavelli's abundant analyses of ‘civility’ phenomena and his view of ‘necessity,’ ‘freedom’ and the interrelationship of these two latter concepts. Third and finally, Oakeshott's critique remains as a critique of the phenomena of ‘Machiavellians,’ for Oakeshott misses a focused critique on Machiavelli himself. 이 논문은 마이클 오욱샷의 마키아벨리 정치과학에 대한 비판에 주목하여 그 적실성을 검토하고자 한다. 특이하게도, 그의 비판은 정치과학의 문제를 검토함에 있어 과학뿐만 아니라 철학, 정치철학, ‘마키아벨리안들’의 문제에 대한 검토를 추가적으로 요구한다. 따라서 이 범주들을 추가로 검토해보았다. 이 검토 후, 이 논문은 마키아벨리의 정치과학, 철학과 정치철학, 그리고 ‘마키아벨리안들’에 대한 비판에 대하여 다음과 같이 주장한다. 첫째, 오욱샷의 마키아벨리 정치과학 비판은 마키아벨리의 주요 정치저술(『군주론』과『리비우스논고』)에 대한 철저하고 충분한 텍스트적 검토를 거치지 못했고, 그에 따라 그의 철학, 과학과 실천 개념의 의미를 정확히 포착하지 못하여 하나의 충분하고 적절한 비판이 되기 어렵다는 점이다. 둘째, 오욱샷이 지적한 마키아벨리 정치철학이(또, 정치과학도 역시) 안고 있는 ‘시민성 결핍’이란 문제는 우리가 많은 마키아벨리의 ‘시민성’ 개념에 대한 논의들과 그의 ‘필요성’(necessity)과 ‘자유’(freedom)에 관한 주장에 주목하면, 그 타당성이 약화된다는 점이다. 끝으로 셋째, 오욱샷의 마키아벨리 정치과학 비판은 마키아벨리 자신에 대한 비판에 초점을 두지 못하여 단지 ‘마키아벨리안들’의 현상에 대한 비판에만 국한되어 일종의 역사적 현상에 대한 비판에만 머물게 되었다.

한스 모겐소의 국제정치관 구성 요소로서의 이익 개념에 대한 고찰

안정석,심흥수 동아시아국제정치학회 2022 국제정치연구 Vol.25 No.1

이 논문의 목적은 한스 모겐소의 국제정치이론에 있어 핵심적인 부분을 차지하는 국익개념의 기원을 추적하는 것이다. 그는 투키디데스의 펠로폰네소스 전쟁사 에 나온 코린트인들의이익관을 인용함으로써 이 개념을 수립하기 시작한다. 모겐소는 국가들의 목표는 ‘권력으로정의한 이익’이고 그 열쇠는 ‘이익의 일체성’이라고 주장했다. 우리는 모겐소가 이익개념을 인용함에 있어 왜 강력하고 제국주의적인 아테네가 아니라 스파르타의 한 하위 동맹국 코린트의 주장을 인용했는지에 주목했다. 우리는 모겐소가 이런 과정을 선택한 것엔 두 이유가 있다고 주장한다. 첫째, 모겐소는 ‘정의와 이익의 상호작용’이란 관점에서 스파르타와 아테네 간국제정치를 바라본 투키디데스의 관점을 거부하고 ‘이익과 권력의 상호작용’으로 바라보았기때문이다. 둘째, 모겐소는 자신의 국제정치관을 수립함에 있어 소위 ‘아테네 테제’가 담고 있는 이익의 개념보다 소위 ‘스파르타 테제’가 담고 있는 코린트인들의 이익 개념이 정치적으로더 적절한 것으로 보았기 때문이다. 그럼으로써 모겐소는 투키디데스의 국제정치이론 일부를거부하고 나름의 권력과 이익을 등치화 시키는 국제정치이론을 정립하였다.

외식조리전공 대학생들의 배경변인에 따른 그릿(Grit), 직업선택 동기와 취업준비행동 차이에 관한 연구

안정석 한국취업진로학회 2017 취업진로연구 Vol.7 No.4

현재 국내 대학생들의 경우 입학한 순간부터 취업을 준비하고, 졸업 후에도 취업 준비가 이어지는 등 취업준비 기간이 늘어나고 있는 추세로 대학생은 미래 직업에 대한 지속적인 관심과 꾸준한 행동이 필요할 뿐만 아니라 현재와 같이 취업난이 안 좋은 상황에서는 어려운 상황에서도 이겨내는 심리적 요인이 필요하다. 때문에 취업 목표를 달성하기 위한 일환으로 최근 대학생활 및 성인기의 성공적 적응을 강력하고 안정적으로 예측하는 비인지적 특성으로 그릿이 주목받고 있다. 그릿은 장기적인 목표를 향한 끈기와 열정으로 그릿이 높은 사람들은 장기적인 목표를 추구하는 과정에서 어려움이나 역경이 있더라도 자신의 목표를 달성하기 위해 지속적으로 관심을 유지하고 노력과 끈기를 보이는 특징을 가지고 있기 때문에 현재와 같은 취업난을 극복하고 취업에 성공하기 위해서는 대학생들에게 필요한 덕목이라 할 수 있다. 또한, 대학생은 자신의 전공을 바탕으로 전공과 관련된 분야에 취업을 하기 위해 직업선택에 맞게 취업준비를 하고 있다. 하지만 각자 가진 자신의 성격이나 흥미, 능력 등이 모두 다르며, 이러한 각자의 차이로 인하여 개인의 능력을 발휘하고, 자신의 적성에 부합하는 직업을 선택하는 동기요인 또한 다르게 나타나게 된다. 따라서 대학생들의 취업에 영향을 미치는 직업선택 동기를 알아보고 대학 졸업 후 첫 사회생활을 준비하는 단계인 취업준비행동에 대한 효율적이고 실질적인 지도가 필요하다. 이에 본 연구에서는 취업시장에 이미 진입하였거나 진입할 예정인 대학졸업예정자들이 직장선택시 직업선택 동기, 그릿, 취업준비행동에 미치는 요인을 확인하고 성별 등 인구통계학적 변수와 취업 및 진로에 대한 인식에 따라 어떠한 차이가 있는지를 살펴보기 위하여 연구를 진행한 결과, 취업준비생의 배경변인과 취업에 대한 인식에 따라 그릿, 직업선택 동기, 취업준비행동은 차이가 있는 것으로 나타났다. South Korean youth struggle to go to college after years of studying and exams. Although they succeed to get into college, Korean college students confront evolving job hunt where competition is steep. Since it takes a while for college graduates to have their dream job after their graduation, psychological factors are needed for students to overcome difficult situation where job hunting is bad. Recently, ‘grit’ has attracted attention as a non-intellectual characteristic that strongly and steadily predicts the successful adaptation of college life and adulthood in recent years. Grit is the power of passion and perseverance in the process of pursuing long-term goals so that it is a virtue that college students need in order to overcome years of unemployment difficulties and to succeed in their career. Today most college students are preparing for employment in accordance with their career options in order to work in their field of study based on their majors. However, due to the differences of student's personality, interests, and abilities, the motivating factors for exerting personal abilities and choosing a job that meets their aptitude also appear differently. For that reason, effective and practical guidance on job preparation behavior, which is the stage of college students' job selection motivations and their first social life after graduation, is needed. The purpose of this study is to investigate the variables influencing grit, occupational choice motive, grit, and employment preparation behaviors of college graduates who have already entered or are about to enter the job market. As a result, grit, occupational choice motive, and employment preparation behaviors differed by background variables.

레스토랑 종사원의 특성이 감정노동, 서비스 제공수준, 기업성과에 미치는 영향에 관한 연구

안정석,이수범 한국호텔외식관광경영학회 2017 호텔경영학연구 Vol.26 No.8

As interest in understanding the emotional labor and motivation of service employees who have to deal with diverse customers and meet their organizational norms is increasing, there is also a growing interest in the relationship between emotional management and job performance of service employees. In services such as restaurants, which have an intangible and interactive product associated with their service offering, a single behavior of a service employee will contribute to the overall evaluation of service quality and customer satisfaction of the restaurant. Restaurant service employees experience emotional labor when their actual emotions conflict with their restaurant rules and procedures require employees to manipulate their emotions on the job. Even if the service is provided by expressing feelings appropriate to the rules of emotional expression pursued in a restaurant, if such an emotional imbalance persists, it will eventually have a negative effect on the business performance of the restaurant. Thus, restaurants need to provide a way to reduce the negative impact of emotional labor on the performance of employees' services. This study attempts to focus on the emotional labor of restaurant service employees and investigate whether the characteristics of restaurant employees affect emotional labor. Through this study, we propose future-oriented implications for the long-term development of the restaurant industry by raising issues about minimizing emotional labor and seeking ways to minimize emotional labor of restaurant service employees so as to increase the profits of the restaurant company. As a result of the empirical analysis, it was found that the personal characteristics of the restaurant service employees influenced emotional labor, service provision level and business performance of restaurants. 고객에게 다양한 서비스를 제공하는 종사원들은 조직의 규범에 맞추어야 하는 규정된 역할들을 비롯하여 다양한 고객들을 상대하면서 감정상의 갈등을 경험하기 때문에 종사원들의 행동을 이해하고종사원들에게 동기부여를 하려는 것에 대한 관심이 증가하면서 종사원들의 감정 관리와 직무성과에대한 관심 또한 높아지고 있다. 레스토랑과 같은 외식기업의 경우 고객과의 접촉을 통해 서비스가 이루어지며, 무형적이고 상호작용적인 특성 때문에 서비스를 제공하는 종사원의 행동은 고객의 만족 또는 불만족을 일으키기 때문에 서비스 그 자체로서 기업을 평가하는 수단이 되고 있다. 레스토랑 종사원들은 기업에서 추구하는 감정표현 규범과 종사원 자신이 느끼는 실제 감정과의 차이가 존재할 경우 감정노동을 느끼게 되며, 레스토랑에서 추구하는 감정 표현 규범에 알맞은 감정을 표현하여 서비스를 제공하더라도 이러한 불균형이 지속될 경우 결국 기업의 성과에 부정적인 영향을 미칠 수 있게된다. 때문에 레스토랑과 같은 외식 기업들은 종사원들이 감정을 효과적으로 관리하여 감정노동이 종사원의 서비스 제공수준에 미치는 부정적인 영향을 감소시켜 줄 수 있는 방안을 제공해 줄 필요가있다. 따라서 본 연구에서는 이러한 외식 산업의 문제점에 주목하고, 레스토랑 종사원의 특성이 감정노동에 영향을 미치는지에 대한 연구를 진행하여 종사원들의 감정노동에 대한 인식을 제고하고 최소화 방안에 대한 문제를 제기하여 방안을 모색하고, 그 결과 종사원들의 서비스 향상을 도모하여 외식기업들에게 작게는 효율성을 제고하고 결과적으로 기업의 이익을 증가시킴으로서 외식 산업의 장기적 발전을 위한 미래지향적 시사점을 제시하고자 한다. 이와 같은 연구목적을 달성하기 위하여 실증분석을 진행한 결과, 레스토랑 종사원의 특성이 감정노동, 서비스 제공수준과 기업성과에 모두 영향을 미치는 것으로 나타났다.