남은 음식물 발효사료 급여가 돈육 삼겹살의 소비자 기호도에 미치는 영향

박홍양,박근규,정영철,이의수,양시용,임병순,김천제,Park Hong-Yang,Park Keun-Kyu,Jung Young-Chul,Lee Eui-Soo,Yang Si-Yong,Im Byoung-Soon,Kim Cheon-Jei 한국축산식품학회 2004 한국축산식품학회지 Vol.24 No.4

본 연구는 남은 음식물 발효사료 급여가 돈육의 소비자 기호도에 미치는 효과를 알아보고자 국내에서 가장 소비가 많이 되고 있는 삼겹살 부위를 이용하여 일반소비자를 대상으로 기호도 조사를 실시하였다. 암퇘지 삼겹살의 경우 생육에 대한 소비자 평가는 신선도를 제외하고는 대조구와 시험구(FFWF) 사이에 뚜렷한 차이가 없는 것으로 나타났으며, 시식 후 소비자 관능특성에 있어서도 대조구와 시험구(FFWF) 사이 에 차이 가 없었다. 거세돈 삼겹살의 경우 생육에 대한 소비자 평가는 지방량을 제외하고 대조구와 시험구(FFWF) 사이에 뚜렷한 차이가 없는 것으로 나타났으며, 시식 후 소비자 기호도도 대조구와 시험구(FFWF) 사이에 차이가 없는 것으로 평가되었다. 전체적인 생육에 대한 소비자 평가는 육색을 제외하고는 대조구와 시험구(FFWF) 사이에 차이가 없는 것으로 나타났으며, 시식 후의 소비자 관능특성에 있어서도 대조구와 시험구(FFWF)는 차이가 없는 것으로 평가되었다. 선호도에 있어서는 암퇘지의 경우 대조구가 시험구(FFWF)에 비하여 선호도가 높게 나타났으며, 거세돈의 경우 시식 전 생육에 있어서는 시험구(FFWF)가 대조구에 비하여 선호도가 높게 나타났으나, 시식후의 선호도에 있어서는 대조구와 시험구(FFWF) 사이에 차이가 없었다. 전체적인 두 처리구 간의 선호도는 생육과 시식 후 모두 대조구와 시험구(FFWF) 사이에 차이가 없었다. 이상의 돼지 삼겹살의 소비자 기호도 평가 결과를 종합해 볼 때 남은 음식물 발효사료의 돼지사료로 이용 가능성을 확인하였다. The objective of this experiment was to compare tile effect of feeding the commercial feeds (control) or fermented food waste feeds (FEWF) on consumer's acceptability and preference of pork belly. The bellies from carcasses of gilts and barrows were used. The consumers evaluated raw meat for color, freshness, fat amount (5=too much fat; 1= not enough fat), fat acceptability and overall acceptability on 5-point stale (5=most desirable; 3=moderate; 1=least desirable) and grilled belly for flavor, taste, texture, juiciness and overall acceptability on 5-point scale (5=most desirable; 3=moderate: 1=least desirable). Raw belly of control had higher scores in color than belly fed FFWF. However, there were no differences between treatments for freshness, fat contents, acceptability of fat contents and overall acceptability (p>0.05). There were no differences in any sensory trait between control and FFWF belly after cooking (p>0.05). Mean scores for preference or overall-liking of raw and cooked belly also were not significantly different between two groups (p>0.05). This results mean that feeding FFWF to pork didn't change the sensory Properties of belly meat.

독일의 종돈 개량 방법

박홍양,Park, Hong-Yang 대한양돈협회 1986 養豚 Vol.8 No.6

특집 4 - 건국유업.건국햄의 과거, 현재, 그리고 미래

박홍양,Park, Hong-Yang 한국대학교육협의회 2009 大學敎育 Vol.160 No.-

육종-독일의 실용축 생산 프로그램에 관하여

박홍양,Park, Hong-Yang 대한양돈협회 1986 養豚 Vol.8 No.9

서독의 계통조성과 실용축 생산을 위한 교배체계

박홍양,Park, Hong-Yang 대한양돈협회 1987 養豚 Vol.9 No.10

육종-독일의 실용축 생산 프로그램에 관하여 (II)

박홍양,Park, Hong-Yang 대한양돈협회 1986 養豚 Vol.8 No.10

폴란드 양돈의 이모저모

박홍양,Park, Hong-Yang 대한양돈협회 1984 養豚 Vol.6 No.10

남은 음식물 발효사료 급여가 도체 특성 및 돈육품질에 미치는 영향

박근규,박홍양,정영철,이의수,양시용,임병순,김천제,Park, Keun-Kyu,Park, Hong-Yang,Jung, Young-Chul,Lee, Eui-Soo,Yang, Si-Yong,Im, Byoung-Soon,Kim, Cheon-Jei 한국식품과학회 2005 한국식품과학회지 Vol.37 No.1

본 실험은 돈육의 도체성적과 육질을 비교함으로써 남은 음식물 발효사료 급여효과를 살펴보고자 실시하였다. 도체성적으로 생체중, 도체중, 도체율, 등지방두께, 도체등급, 부분육량 및 정육율을 측정하였으며, 육질평가로 pH, 보수력, 저장감량, 가열감량, 전단력, 육색 및 NPPC 육색 및 근내지방도를 측정하였다. 도체특성에 있어서 등지방두께를 제외하고 도체중, 지육율 및 최종등급은 대조구와 FFWF구간에 유의적인 차이가 없었으며, 부분육 생산량과 정육율에 있어서는 FFWF구가 대조구에 비하여 다소 높게 나타났다. 육질특성에 있어서는 pH는 FFWF구가 대조구에 비하여 다소 낮게 나타났으나, 보수력, 드립감량, 가열감량, 전단력 등은 대조구와 FFWF구간에 유의적인 차이가 없었다. 육색에 있어서는 FFWF구가 대조구에 비하여 L*-값이 높고 a*-값이 다소 낮게 나타났으며, 주관적인 방법으로 측정된 NPPC 육색과 근내지방도는 처리구간에 차이가 없었다 따라서 본 연구의 결과로 볼 때 남은 음식물 발효사료의 급여가 일반배합사료 급여와 비교하여 도체 및 육질 특성에 있어서 크게 떨어지지 않는 것으로 판단되었다. Effects of fermented food waste feeds on meat quality and physico-chemical characteristics of fully grown pigs were investigated. Two treatments were tried in this study; commercial feed (control) and fermented food waste feed(FFWF). Except for much thicker backfat of control, carcass traits, carcass weight, dressing percentage, carcass grade, cooking loss, shear force, water-holding capacity, drip loss, NPPC meat color, and marbling score of commercial feed(control)- and fermented food waste feed (FFWF)-fed pigs were not significantly different. Primal cut weights and meat percentages were significantly different (p<0.05) between control and FFWF. pH of FFWF loin was significantly lower (p<0.05) than that of control. FFWF loin showed higher L*-value and lower a*-value compared to control.

반순환여과장치에서 무지개송어의 적절한 사육밀도와 수질환경조건

윤종만,박홍양,장계남,전태성 ( Jong Man Yoon,Hong Yang Park,Kye Nam Chang,Tae Sung Jun ) 한국하천호수학회 1995 생태와 환경 Vol.28 No.2

This experiment was carried out for the determination of the optimal breeding density of rainbow trout(Oncorhynchus mykiss) and environmental conditions in semi-closed recirculation system. Since under the conditions of various research programmes, comparable trout origins rank differently, it must be supposed that genotype-environment interaction can occur under different stress situation (e. g. different density/PVC rearing unit). Thus, control of test environment of utmost importance both for performance testing and for breeding decisions. The recirculation system consists of 35 single PVC-cylinder with a water volume of 80 litre, respectively. In this experiment water renewal was lOm^3/day and density 75∼400 fries or fingerlings in each cylinder. The concentration of ammonia, nitrite, nitrate, and pH were measured weekly during the experiment . The final fish: water ratio was 1: 18.6(or 150kg live body weight per 2.8m^3 water), Water temperature(9±1˚C), the values of pH(7.3∼7.8), the concentration of ammonia(0.1∼1.Oppm), nitrate(15∼20ppm), total nitrogen(8.7∼9.8ppm), and phosphate(0.3∼2.Oppm) were within the safe range. The feed efficiency was better than any other domestic animal and was 1.46. The mortality was 5.6%, and the optimal stocking density was considered to be 200fish/cylinder It can be concluded that the breeding experiments implemented at the aquacultural test station, except for the beginning phase of each test, have not been affected by environmental factors.

무지개송어의 유전 육종학적 연구 II. 무지개송어의 난소 발달에 영향을 미치는 혈청중 LH, FSH, Estradiol-$17{\beta}$ 수준과 Albumin, Total Protein, Triglycerides 함량과의 관계 및 성선지수 변화간의 상관관계

윤종만,김계웅,박홍양,Yoon Jong-Man,KIM Gye-Yoong,PARK Hong-Yang 한국양식학회 1991 韓國養殖學會誌 Vol.4 No.2

1989년 3월부터 1990년 2월까지 정상적인 광주기 상태에서 한달에 한번씩 채취된 무지개 송어 암컷의 혈청중 LH, FSH, estradiol-$17{\beta}$ 농도, albumin, globulin, triglycerides의 변화 그리고 GSI의 변화를 조사하였고, 각 호르몬과 혈청성분 그리고 GSI간의 상관관계를 알기 위하여 본 연구를 실시하였다. 본 연구에서 얻어진 결과는 다음과 같이 나타났다. 1. 혈청중 LH 수준은 11월에 가장 높게 나타났다. 2. 10월부터 그 이듬해 2월까지 혈청 LH 수준은 점차적으로 낮아지는 경향을 나타내었다. 3. LH 및 FSH와 같은 GTH의 수준은 인공산란직후 낮게 나타났고, 난황형성(vitellosenesis)이 개시되는 늦여름부터 유의하게 증가하였다. 4. 혈청중 FSH 수준은 LH와 estradiol-$17{\beta}$에 대해서 고도의 유의성(P<0.001)을 나타내었다. 5. 혈청중 LH는 estradiol-$17{\beta}$에 대해서 고도의 유의성(P<0.001)을 나타내었다. 6. negative feedback mechanism에 의해서 2월에 estradiol-$17{\beta}$의 수준이 감소하였다. 7. 혈청중 albumin과 total protein의 함량은 난황형성이 개시되는 8월에 유의성있게 증가하다가 산란직전인 11월에 가장 높은 수준을 나타내었다. 8. 혈청중 triglycerides 함량은 8월에 유의하게 증가하였고, 1월에 최고 수준을 나타내었다. 9. 난직경 및 GSI의 크기로 나타나는 난모세포의 성장은 8월에 유의성있게 증가하다가 산란시기인 1월에 최고 수준을 나타내었다. 10. 혈청중 LH와 FSH와의 상관계수는 +0.844이다. 11. 혈청중 LH와 estradiol-$17{\beta}$와의 상관계수는 +0.947이다. 12. 혈청중 FSH와 estradiol-$17{\beta}$와의 상관계수는 +0.894이다. 13. 혈청중 estradiol-$17{\beta}$와 albumin과의 상관계수는 +0.634이다. 14. 혈청중 estradiol-$17{\beta}$와 total protein의 상관계수는 +0.947이다. 15. 혈청중 LH와 GSI와의 상관계수는 +0.506이다. 16. 혈청중 FSH와 estradiol-$17{\beta}$와의 상관계수는 +0.586이다. 17. 혈청중 estradiol-$17{\beta}$와 GSI와의 상관계수는 +0.694이다. 18. 혈청중 LH와 total protein과의 상관계수는 +0.947이다. 19. 혈청중 FSH와 total protein과의 상관계수는 +0.709이다. 20. 혈청중 FSH와 triglycerides와의 상관계수는 +0.549이다. 21. 혈청중 estradiol-$17{\beta}$와 triglycerides와의 상관계수는 +0.673이다. 22. positive feedback mechanism에 의해서 LH, FSH와 estradiol-$17{\beta}$는 간을 자극시켜 albumin, total protein 및 triglycerides를 분필시킴으로서 난황형성(vitellosenesis)에 관여하는 것으로 나타났다. This study was undertaken to understand the seasonal changes of hormone levels such as luteinizing hormone (LH), follicle stimulating hormone (FSH) and estradiol-$17{\beta}$, serum components such as albumin, total protein and triglycerides, and GSI of rainbow trout (Onco-rhynchus mykiss) under the normal-light circumstances. LH levels were the highest in November whereas FSH levels were decreased progressively from October to February. Serum GTH, such as LH and FSH, levels were low immediately after egg-stripping and were significantly increased in the summer in association with the initiation of vitellogenesis. Serum albumin, total protein, and triglycerides were significantly increased in August in association with initiation of vitellogenesis and were peak in November prior to egg-stripping. Oocyte growth, measured by oocyte diameter and GSI, was significantly increased in August and showed the highest value in January. Correlation coefficients of serum LH with FSH and estradiol-$17{\beta}$ were +0.844 and +0.947, respectively. Correlation coefficients of estradiol-$17{\beta}$ with albumin and total protein were +0.634 and +0.859, respectively. Correlation coefficients of serum estradiol-$17{\beta}$ with triglycerides and GSI were +0.673 and +0.694, respectively. Probably by positive feedback mechanism, LH, FSH and estradiol-$17{\beta}$ appeared to stimulate to liver to secrete albumin, total protein and triglycerides for vitellosenesis.