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- 저자 : 나라얀 찬드라 폴 (검색결과 3 건)
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국내 육성 주요 고구마 품종의 큐어링 처리에 따른 저장성 차이
유경단,이형운,남상식,황엄지,양정욱,나라얀 찬드라 폴,이경보,고산,강용구 한국국제농업개발학회 2018 韓國國際農業開發學會誌 Vol.30 No.1
Sweetpotato (Ipomoea batatas L.) storage roots are subjected to postharvest losses because of improper handing and other factors. Some wounding inevitably occurs during postharvest handling of sweetpotato, and it causes decay and weight loss of storage roots during storage. Curing of sweetpotato storage roots has been recognized as one of the most effective ways of reducing the risk of postharvest infection and decay. This study was conducted to investigate the difference of storability in sweetpotato varieties bred by NICS (National Institute of Crop Science) in Korea according to curing treatment and storage period. Most of the sweetpotato varieties were considered to be possible to store for 30 weeks safely when curing process was treated. In 'Hogammi', 'Pungwonmi', 'Singeonmi', and 'Juhwangmi' varieties, decayed storage root weight of no-curing treatment was 20% higher than that of curing treatment. These varieties appeared to require curing treatment for long-term storage. The effect of curing treatment on the decay and weight loss of sweetpotato storage roots showed differences by varieties and storage period. We suggest that the curing method is an important factor to storage sweetpotato for longtime, and which would help farmers to storage sweetpotato safely and reduce the risk of economic loss. 1. 본 연구는 고구마의 큐어링 처리 및 저장기간에 따른 품종별 저장성 차이를 조사하여 품종별 적정 저장 조건을 설정하고자 수행하였다. 수확된 고구마는 온도 32±1oC, 상대습도92±3% 조건에서 3일간 큐어링 처리를 실시하였고 대조구와함께 13±1oC의 저장고에 30주간 저장하였다. 2. 저장 기간에 따른 부패율 및 감모율은 품종별로 큐어링처리 여부에 따라 다른 양상을 보였으며 대부분 품종에서 큐어링 처리구의 부패율과 감모율이 낮게 나타났다. 품종별로는‘호감미’, ‘풍원미’, ‘신건미’, ‘주황미’가 장기저장을 위해서 큐어링 처리가 필요한 품종으로 나타났으며, ‘다호미’, ‘연자미’ 품종은 큐어링 처리 여부에 따른 유의한 차이가 없었다. 3. 큐어링 처리 여부에 따른 부패율 차이가 없었던 ‘다호미’, ‘연자미’를 제외한 나머지 품종은 감모율 조사에서도 큐어링 처리가 장기 저장에 더 유리한 것으로 조사되었다. 4. ‘호감미’ 품종의 경우 저장기간별 부패율 및 감모율을 예측하고 조수입을 계산하였을 때 큐어링 처리 시에는 조수입이증가하였으나 큐어링 무처리 시에는 저장기간이 길어질수록조수입이 감소하였다. 5. 따라서 이러한 품종별 저장성 차이를 고려하여 각 품종에 맞는 수확 후 관리 및 적정 출하시기를 예측하는 것이 고구마 저장성 증대 및 농가 소득 향상에 유용하게 적용될 수있을 것으로 판단된다.
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고구마 품종별 저장기간에 따른 품질특성 및 화학성분 변화
황엄지,남상식,유경단,양정욱,이경보,강용구,이형운,고산,나라얀 찬드라 폴 한국국제농업개발학회 2017 韓國國際農業開發學會誌 Vol.29 No.4
This study was carried out to obtain the basic quality characteristics, like moisturecontents, hunter color value, total polyphenol, starch, amylose, and ash contents and pasting characteristicsof sweet potato cultivars according to storage periods. Moisture contents of all the varietiesdecreased with long storage period, and were lower in dry type than tender and moist type sweetpotato. Lightness(L value) of sweet potato flesh was decreased in Shinyulmi, Daeyumi, Shinhwangmibut other seven cultivars showed increasing trend. Redness(a value) was increased in Sinyulmi,Sinhwangmi, Sinjami and yellowness (b value) increased in Yeonjami only. The totalpolyphenol contents increased in Dahomi, Sinjami up to 4 months of storage and all other varietiesshowed decrease during storage period. The starch contents also decreased with storage period. Theamylose contents showed different by the cultivars. The ash contents in all varieties ranged from 1.1to 1.7%, and there was no difference among varieties and storage periods. There was no change inpasting temperature during storage periods. Peak viscosity, through viscosity, breakdown and finalviscosity were different according to storage periods and cultivars. But setback tended to increase inall cultivars. 본 연구에서는 고구마 가공 산업 활성화를 위해 고구마 품종별 저장기간에 따른 품질특성 및 화학성분 변화를 분석하여, 고구마 가공 연구에 기초자료로 활용하고자 하였다. 1. 수분 함량은 저장기간 동안 감소하는 경향이었고, 고구마의 평균 수분함량은 분질고구마에 비해 중간질 및 점질고구마의 수분 함량이 높았다. 2. 고구마 과육의 명도(L)는 신황미, 신율미, 대유미는 감소한 반면, 나머지 7 품종은 명도의 증가를 보였다. 적색도(a)는 신율미, 신황미, 신자미에서 저강기간 동안 증가하였으며, 황색도(b)는 연자미만 수치 증가가 확인되었다. 3. 저장기간 동안 총 폴리페놀 함량은 다호미와 신자미는 저장 4개월까지 증가하였으며, 풍원미는 저장 4개월까지 함량의 변화가 없었다. 이 3 품종을 제외한 나머지는 저장기간 동안 감소하는 경향을 나타냈다. 4. 전분 함량은 저장기간에 따라 모든 품종에서 감소하는 경향이었다. 아밀로오스 함량은 신율미, 건황미, 주황미, 신황미, 연자미, 신자미에서는 증가하였고, 신천미, 대유미, 다호미, 풍원미는 감소하였다. 회분 함량은 모든 품종에서 1.1~1.7% 범위로 품종, 저장기간, 점도별 분류에 따라 차이가 없는 것으로 나타났다. 5. 저장기간에 따른 호화개시온도의 변화는 없었으며, 최고 점도, 최저점도, 강하점도, 최종점도는 저장기간, 품종에 따른 차이를 보였다. 치반점도는 모든품종에서 증가하는 경향을 보였다.
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우수자원 선발을 위한 고구마 유전자원의 주요 특성 평가
박원,이형운,고산,이임빈,남상식,정미남,유경단,황엄지,이승용,박진천,나라얀 찬드라 폴,한선경 한국작물학회 2019 한국작물학회지 Vol.64 No.4
ABSTRACT This study was conducted to investigate the crop characteristics of 181 sweetpotato germplasms collected fromKorea and overseas. The longest shoot vine length was observed in IT232211 (354.8 cm) and the shortest shoot vine length wasobserved in IT232185 (32 cm). The maximum numbers of shoot branches and nodes were produced by IT232091 (23.0) andIT232174 (67.8), respectively. Differences in Rapid Visco Analyser profiles were observed for pasting parameters such peak,trough, final, breakdown, and setback viscosities; and pasting temperature. The peak and breakdown viscosities were highest inIT232050 and IT232010, at 338.3 and 207.2 Rapid Visco Unit (RVU), respectively. The trough viscosity was lowest in IT232019at 103.8 RVU. IT232101 had the highest final viscosity (284.6 RVU), and IT232192 had the highest setback viscosity (81.7 RVU). IT232197 had the highest pasting temperature at 86.8°C, and that of IT232134 was lowest at 72.7°C. To evaluate functionalsubstance content, we analyzed 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity and total polyphenol content. The highest frequency proportion of starch was in the 10%-15% range (50.8% of the plants), followed by the 5%-10% range(38.1% of the germplasms). Sugar content ranged from 13.5 to 33.3% (23.2% on average); the highest frequency proportion ofsugar was in the 20%-25% range (56.9% of the germplasms), followed by the 25%-30% range (25.4% of the germplasms). Thehighest frequency proportion of water was in the 70%-80% range (52.5% of the germplasms), followed by the 60%-70% range(44.2% of the germplasms). Our results provide basic data for the selection of useful resources and for the development of newsweetpotato varieties. 최근 식용 위주에서 가공으로 용도가 다양화 되고 있어괴근 수량 및 기능성 물질 등 괴근 품질 특성차이를 조사하여 용도별 고구마 품종 개발 및 가공 연구 등에 활용할 수있는 기초자료를 얻고자 국내외에서 수집된 고구마 181유전자원을 공시하여 실험을 실시한 결과는 다음과 같다. 1. 만장은 최대 354.8 cm, 최소 32 cm, 평균길이는 112.3 cm였다. 분지수는 평균 3.1개였으나 IT232091가 특이적으로 23.0개로 가장 많았다. 마디수는 17.4에서 67.8개로다양한 분포를 나타내었으며 평균 40.7개였다. 괴근수는주당 30~50개 범위가 75자원로 가장 많았으며, 괴근 무게는 주당 0.5~1.0 kg 범위가 76자원으로 가장 많았다. 2. 전분의 호화개시온도는 IT232197가 가장 높았으며, IT232134가 가장 낮았다. 최고점도는 IT232050가 가장 높게 나타났으며, IT232176가 가장 낮았다. 강하점도는 IT232010가 가장 높게 나타났으며, IT232101이 가장 낮았다. 최저점도는 IT232019가 가장 낮게 나타났다. IT232101는 가장 높은 최종점도(284.6 RVU)를 나타냈다. 치반점도는 최대 81.7 RVU (IT232192)에서 최소 40.8 RVU(IT232101)의 범위로 나타났다. 전분의 안정성은 IT232101가 0.65로 가장 높았으며 IT232019가 0.20으로 가장 낮게 나타났다. 3. 총 폴리페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능이 높은 고구마를 각각 20자원씩 선발하였으며 그 중 IT232197을 포함하여 15자원이 중복된 자원임을 알게 되었다. 상관관계 분석 결과 폴리페놀함량이 높을수록 DPPH 라디칼소거능이 증가함을 알 수 있었다. 4. 당도 범위는 최대 33.3 °Bx에서 최소 13.5°Bx로 나타났으며, 평균 23.2°Bx의 당도를 나타냈다. 전분 함량은 최대 20.7%에서 최소 5.2%로 나타났으며, 평균 11%의 전분 함량을 나타냈다. 수분함량은 70~80%범위가 52.5%,60~70%의 수분함량이 44.2%의 빈도를 나타내었다.
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