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찰보리 전분 추출에 있어서 β -Glucanase 처리 효과
배재석(Jae-Seok Bae),이의석(Eui-Suk Lee),정용선(Yong-Sun Jeong),김정원(Jeong-Won Kim),이미자(Mi-Ja Lee),홍순택(Soon-Taek Hong) 충남대학교 농업과학연구소 2012 농업과학연구 Vol.39 No.3
In the present study, β-glucanase-assisted extraction of starch from glutinous barley(Hinchal ssalbory) was investigated. β-glucanase was added to a coarse starch suspension obtained after wet milling in the starch extraction process. It was found that in the isolated starch with enzyme treatment, protein content was lower by 0.03%, compared to that with non-enzyme treatment. More importantly it was observed that the extraction yield of starch from enzyme treatment was found to be about 12% higher than the one from non-enzyme treatment (enzyme treated: 90.56%, non-enzyme treated: 78.46%). In order to elucidate this finding, the mass-balance determination of starch in each extraction step was carried out and found that the enzyme treatment might influence on the insoluble residues(R3 and R4 fractions) to hydrolyze β-glucan and other materials (e.g., mucilages etc.), thereby facilitated the separation of starch from it and a next filtration process. With a phase-contrast microscope it was observed that the isolated starch with enzyme treatment contained small starch granules more than the one with non-enzyme treatment and this might result in higher extraction yield observed with the former. In order to confirm this hypothesis, further experiments would be necessary.
배재석(Jae-Seok Bae),이의석(Eui-Suk Lee),홍순택(Soon-Taek Hong) 충남대학교 농업과학연구소 2010 농업과학연구 Vol.37 No.2
This study was carried out to investigate the quality characteristics of bread containing mulberry fruit powder(0, 3, 6 and 9%, w/w). For color values, L, a and b values decreased with increasing the amount of mulberry fruit powder. In texture, increasing the amount of mulberry fruit powder resulted in hardness and chewiness to increase, while springiness and cohesiveness was decreased. Dough volume of bread containing mulberry fruit powder was reduced and specific loaf volume was also decreased with increasing the amount of mulberry powder. With addition of 6% mulberry powder to the bread, overall sensory score showed the highest rating, while it was minimum with 9% addition. In conclusion, it could be expected that a range of mulberry fruit breads can be developed, with good sensory properties.
林丕莪(Lim Pae-a),裵宰奭(Bae Jae-suk) 중국어문학연구회 2010 중국어문학논집 Vol.0 No.63
기본어휘는 어휘에서 제일 핵심적인 어휘로 간주된다. 본고에서는 漢語의 기본어휘와 한국 고등학교 제2외국어로서의 중국어 기본어휘를 동급으로 취급할 수 있는지 여부를 살펴보았고, 漢語 기본어휘라고 구분 짓는 각도에서 기본 어휘 량을 연구 분석하고 최종적으로 한국의 고등학교 중국어 기분어휘표를 분석했다. 漢語 어휘론에서는 어휘를 기본어휘와 일반 어휘로 구분하고 있다. 그러나 기본어휘라고 분류만 하였지, 정확히 어떤 어휘들이 기본어휘인지는 아직까지 명확하지 않다. 그러므로 본고에서는 북경대학에서 출판된 "현대 한어"와 ?伯?의 "현대한어"그리고 符淮?이 분류한 어휘군을 분석해서 얻은 결과를 바탕으로 다음의 몇가지 사항을 제시하였다. 1) 기본어휘를 다시 고찰하고 문제점을 제시하였다. 2) 지금까지 HSK에서 말하는 초급 단계의 어휘 甲급 1033개만으로 기본어휘로 볼 수 있는지 여부도 살펴보았다. 3) 아직까지 기본어휘 수량을 정해 놓지 않고 있는 중국에서 어떤 어휘표가 과연 영어에서 말하는 기본어휘수량과 동일시할 수 있는지 등을 살펴보았다. 4) 7차 개정 교과과정에서 제시된 어휘를 자연환경, 사람, 사회, 그리고 추상 어휘로 크게 나누고, 가각의 분류를 세분화해서 모두 13가지로 분류하였고, 좀 더 교과과정의 목표에 알맞은 어휘를 다룰 필요가 있다는 것은 제시하였다. 결론적으로 제2외국어를 배우는 유아기, 아동, 초등학교, 중고등학교, 대학교와 성인들은 어휘를 배울 때 각각 초급, 중급, 고급으로 나누어 배워야 할 것이고, 그 각각에 알 맞는 어휘를 선정해서 배워야 한다. 해외에서 漢語를 배우는 학습자들에게는 그 나라마다 역사와 문화배경이 다르므로 그 나라에 맞는 어휘선정을 해야 할 것이다.