유아건강교육에 대한 어린이집 교사의 개념도 분석

하새봄,손원경 부산대학교 사범대학 과학교육연구소 2014 교사교육연구 Vol.53 No.4

The purpose of this study was to analyze a concept map of daycare center teachers about health education. Based on Novak and Gowin (1984) concept map, this study examined the number of upper categories, subcategories, characteristics, hierarchy and density of teachers’ knowledge. Participants included 40 teachers who drew a concept map about health education for 1 hour. The results totaled 146 upper categories used in the teachers’ concept map with the most frequently used upper category of ‘health’, followed by ``prevention``, ``safety``, and ``basic lifestyle``. When the top 10 upper categories were analyzed in terms of their hierarchies, number of subcategory and specificity measure it was found that the hierarchy in ``prevention`` was the highest, followed by ``health``, and ``basic lifestyle``. The highest subcategory was ``health``, followed by ``nutrition`` and ``prevention``; the highest specificity measure was ``health`` followed by ``prevention`` and ``safety``. The density degree ranged between 1.80-8.71 and were significantly different according to the frequency of health education. These results can be meaningful to decide the contents of teacher education. 본 연구는 유아건강교육에 대해 어린이집 교사의 개념도를 분석해 봄으로써 교사의 유아건강교육 내용을 결정하는데 기초가 되는 교사의 지식을 알아보고자 하는데 목적이 있다. 이를 위해 보육교사 40명을 대상으로 유아건강교육에 대한 개념도를 작성하도록 하고 이를 분석하였다. 그 결과 첫째, 보육교사의 유아건강교육에 대한 개념은 건강, 안전, 영양 등을 가장 중요하게 생각하고 있었다. 둘째, 건강, 영양, 예방, 안전의 순으로 종속개념이 많았고, 건강, 예방, 안전의 순으로 특성점수가 높게 나타났다. 정신건강과 관련된 개념은 적게 나타났다. 셋째, 밀도는 1.80-8.71로 개인별 편차가 많이 났으나 75%가 4.00미만으로 나타났다. 또한 연수 횟수가 증가할수록 유아건강교육에 대한 개념이 위계적이고 통합적으로 발달하는 양상을 보였다. 신체적 건강의 개념이 신체적 측면뿐 아니라 사회적, 정신적 건강의 개념까지 확장되고 있으므로 교사들이 정신건강에 대해 이해하고 이를 교육에서 실천할 수 있도록 반복적인 연수를 제공할 필요가 있다.

Evaluation of Nutritional Adequacy of Menu provided by Incheon Namdong-gu Center for Children's Foodservice Management

Sae-Bom Won,Yoon-Seo Cho,Sung-A Kim,Young-Gi Kim,Mi-Rae Jo,Hyun-Ju Lee,Rin Choi 한국식품영양학회 2014 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2014 No.12

Secretional Expression of G-CSF Protein in Pleurotus ostreatus and Its Biological Activity.

Sae Bom KIM,Jang Won CHOI 한국생물공학회 2019 한국생물공학회 학술대회 Vol.2019 No.4

Evaluation of Nutritional Intake for 4 Years Old Children enrolled in Incheon Namdong-gu Center for Children’s Foodservice Management

Sae-Bom Won,Yoon-Seo Cho 한국식품영양학회 2017 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2017 No.06

Polyphasic Microbial Analysis of Traditional Korean Jeung-Pyun Sourdough Fermented with Makgeolli

( Sae Bom Lim ),( Jagan Mohan Rao Tingirikari ),( Ye Won Kwon ),( Ling Li ),( Grace E. Kim ),( Nam Soo Han ) 한국미생물 · 생명공학회 2017 Journal of microbiology and biotechnology Vol.27 No.2

Jeung-pyun, a fermented rice cake, is prepared by fermenting rice sourdough using makgeolli, a traditional Korean rice wine, in the presence of yeast and lactic acid bacteria (LAB). The goal of this study was to conduct biochemical and microbial analyses of five different rice sourdoughs, each fermented with a different commercial makgeolli, using culture-dependent and culture-independent approaches. All sourdough samples fermented with different makgeolli for 6.5 h showed different profiles in pH, total titratable acidity, organic acid concentration, and microbial growth. LAB belonging to different genera were identified based on colony morphology on modified MRS and sourdough bacteria agar medium. PCRdenaturing gradient gel electrophoresis analyses of the five sourdoughs showed different bands corresponding to LAB and yeast. 16S/26S rRNA gene sequence analyses of the samples confirmed that the predominant LAB in the five fermented rice doughs was Lactobacillus plantarum, Lb. pentosus, and Lb. brevis. Various other Lactobacillus spp. and Saccharomyces cerevisiae were common in all five fermented samples. This study provides comprehensive and comparative information on the microflora involved in fermentation of rice sourdough and signifies the need to develop effective starters to enrich the quality of jeung-pyun.

모바일 스포츠뉴스의 플로우(flow)경험에 따른 이용지속성에 관한 연구: 기술수용모델(TAM)과 합리적 행동이론(TRA)의 적용

정새봄 ( Sae Bom Jung ),원도연 ( Do Yeon Won ),정유미 ( Yu Mi Chung ) 한국스포츠산업경영학회 ( 구 한국스포츠행정경영학회 ) 2015 한국스포츠산업경영학회지 Vol.20 No.6

본 연구의 목적은 모바일 스포츠뉴스의 플로우 경험에 따른 기술수용모델과 합리적 행동이론을 적용, 이용지속성에 관한 모형검증을 하는데 그 목적이 있다. 나아가 모바일 미디어 및 모바일 스포츠뉴스 콘텐츠 개발자들 및 업체에 구체적 분석 자료를 제시하고 수요자들이 원하는 실질적 기초자료를 제공하고자 한다. 연구의 대상은 모바일을 통해 스포츠뉴스를 보는20~30대를 대상으로 하였으며, 자료처리는 SPSS 20.0 과 AMOS 18.0을 활용하였으며 신뢰도 분석, 빈도분석, 확인적 요인분석, 상관관계분석, 구조방정식모형분석을 통해 자료를 분석하였다. 이상과 같은 절차를 통해 도출된 결과는 다음과 같다. 첫째, 모바일 스포츠뉴스에 대한 플로우 경험은 지각된 사용용이성과 지각된 유용성에 모두 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 모바일 스포츠뉴스의 지각된 사용용이성은 지각된 유용성에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 모바일 스포츠뉴스의 지각된 유용성이 태도에는 긍정적 영향을 미치지만, 모바일 스포츠뉴스의 지각된 사용용이성이 태도에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 마지막으로, 모바일 스포츠뉴스에 대한 주관적 규범은 이용지속의도에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났지만, 모바일 스포츠뉴스의 태도에 따른 이용지속 의도는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to examine an adaptive model of Technology Acceptance Model and Theory of Reasoned Action for mobile sport news users. In order to achieve the purpose of this study, total 270 questionnaires were surveyed and 256 data were finally analyzed. All data were processed through SPSS for Windows 20.0 version and AMOS 18.0. For the analysis of data, frequency analysis, reliability analysis, confirmatory factor analysis, correlation analysis, model evaluation, and structural equation modeling techniques. The results were as follows. first. Flow experience of mobile sports news had a positive effect on perceived ease of use and perceived usefulness. second, perceived ease of use had a positive effect on perceived usefulness. Third, perceived usefulness had a positive effect on attitude, but perceived ease of use did not affect attitude. Lastly, subjective norm had a positive effect on intention to use, but attitude did not affect intention to use.

헛개 열매, 줄기, 가지 간장의 항산화 활성 및 관능적 품질 특성

원새봄 ( Sae Bom Won ),송희순 ( Hee Sun Song ) 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.2

재래식 간장 담금법을 이용하여 헛개 열매, 줄기, 가지를 각각 메주와 함께 넣어 발효 숙성시켜 세 종류의 헛개 간장을 담갔다. 비교를 위하여 헛개를 넣지 않은 일반간장을 담가 사용하였다. DPPH 라디칼 소거 항산화 활성은 헛개 간장이 일반간장에 비해 유의적으로 높았으며, 헛개간장 중에서는 헛개 줄기 간장의 항산화 활성이 가장 높았다. 알코올 분해 효소의 활성 증가 효과는 헛개간장이 일반간장에 비해 14~55% 이상의 높은 알코올 분해 활성을 나타내었다. 헛개 열매 간장이 가장 높은 활성을 보였다. 일반간장의 유리아미노산의 총 함량은 295.5 ㎎%였으며, 헛개 열매 간장은 346.8 ㎎%로 유리아미노산 총량이 가장 높았고, 헛개 줄기와 가지는 각각 272.3 ㎎%와 225.6 ㎎%로 분석되었다. 헛개간장은 일반 간장에 비해 간장의 단맛 및 감칠맛에 영향을 주는 aspartate와 lysine의 조성 비율이 높았으며, 쓴맛과 관련이 있는 isoleucine, leucine, phenylalanine의 조성 비율은 대체로 낮았다. 관능평가는 헛개 줄기 간장이 일반간장에 비해 더 긍정적으로 평가 되었다. 구수한 향은 헛개 줄기 간장이 일반간장과 유사하게 유의적으로 높게 평가되었다. 간장의 불쾌취에 대한 평가에서는 헛개 줄기 간장과 헛개 가지 간장이 헛개 열매 간장 및 일반간장에 비해 낮게 평가되었다. 시료간 유의차는 없었으나, 헛개 줄기 간장이 감칠맛은 가장 높게 평가되었고, 헛개를 첨가함으로써 생길 수 있는 이상한 맛(이미)에 대한 평가는 가장 낮게 평가되어 일반간장보다도 낮았다. 또한 전체적인 기호도도 헛개 줄기 간장이 가장 높게 평가되었다(p<0.05). 본 연구의 결과 항산화 활성, 알코올 분해 활성, 관능적 특성 등을 고려할 때, 헛개 추출물을 이용하지 않고 헛개를 직접 첨가하여 발효하는 재래식 담금 간장에서는 헛개 열매보다는 헛개 줄기를 이용하는 것이 더 바람직한 것으로 제안되어 졌다. Home-made soy sauces with or without Hovenia dulcis Thunb (Hutgae) originated from different parts such as fruits, stems, and twigs were prepared according to the Korean traditional procedure. Soy sauces supplemented with Hutgae were evaluated for their activities of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging (DPPH) and alcohol dehydrogenase (ADH), free amino acid profiles, and sensory quality. All soy sauce types containing Hutgae had a strong DPPH activity as compared to the general type of soy sauce without Hutgae (GSC). Among Hutgae groups, DPPH activities of soy sauce supplemented with Hutgae stems was higher than that of soy sauces with either Hutgae fruits or twigs. ADH activities of soy sauces with Hutgae ranged from 14% to 55%, thus indicating that the functional activity of Hutgae was not altered during soy sauce preparations. Total free amino acid content of GSC was 295.5 ㎎%, and that of soy sauce with Hutgae fruits (346.8 ㎎%) was the highest when compared to Hutgae stems (272.3 ㎎%) and Hutgae twigs (225.6 ㎎%). In amino acid profiles, aspartate, arginine, histidine, and lysine levels were higher in soy sauces with Hutgae compared to GSC, whereas isoleucine, leucine, and phenylalanine levels were lower. Particularly, high levels of aspartate, glutamate, threonine, and lysine were presented in Hutgae twigs, whereas for Hutgae fruits and Hutgae stems, the levels of serine, glycine and arginine, and proline and methionine were high, respectively. According to sensory evaluations, Hutgae stems were preferred than GSC, due to the lower offensive smell and higher umami tastes. These findings demonstrate that soy sauce with Hutgae stems has potential protective effects against hangovers, improves the taste, and implies a possible functional ingredient.

볶음조건과 저온압착이 아마씨유(Linum usitatissimum L.)의 지방산 조성 및 휘발성 성분에 미치는 영향

원새봄,Won, Sae Bom 중소기업융합학회 2020 융합정보논문지 Vol.10 No.11

본 연구는 불포화지방산 중 α-리놀렌산이 풍부한 아마씨에서 볶음조건과 저온압착법으로 착유된 아마씨유의 화학적 변화에 미치는 영향을 조사하고자 하였다. 볶지 않은 아마씨와 볶은 아마씨(150℃와 200℃에서 10분과 20분)를 가정용 저온압착기를 사용하여 저온압착으로 착유하여 착유수율, 총 페놀 함량, 지방산 조성 및 휘발성 성분을 분석하였다. 착유수율은 볶지 않은 아마씨에서보다 볶은 아마씨에서 높게 나타났다. 총 페놀 함량은 150℃에서 20분 동안 볶아서 착유한 경우 다른 착유군보다 유의적으로 높은 반면, 200℃에서 착유한 경우는 볶지 않은 생 아마씨유보다 낮았다. 지방산의 조성은 볶음조건에 의해서 차이를 보이지 않았다. 휘발성 성분은 총 함량과 지방산패의 지표로 알려진 aldehyde, ketone, furan은 볶음온도와 시간이 증가됨에 따라서 증가되었고, Maillard 반응에 영향을 주는 pyrazine도 200℃에서 볶아서 착유한 아마씨유에서 증가하였다. 결과적으로 가정용 저온압착기로 착유된 아마씨유는 볶지 않은 아마씨보다는 150℃에서 20분 동안 볶은 후 저온압착으로 착유하는 방법이 안전한 추출과정으로 제안된다. The objective of this study was to investigate the effect of cold-pressed flaxseed oil through the roasting temperature (unroasted and roasted at 150℃ and 200℃) and time (10 and 20 min) on the chemical changes. Cold-pressed flaxseed oil extraction yield was calculated with respect to the roasted process and total phenolic content, fatty acid composition, and volatile compound were analyzed. The extraction yield was increased in the roasted oil compared to the unroasted oil. Total phenolic content was significantly higher in oil from the roasted at 150℃ for 20 min compared to other roasting condition. Fatty acid composition was not affected by the extraction process. The content of aldehyde, ketone, furan, and pyrazine was higher than in the roasted at 200℃ compared to the unroasted and roasted at 150℃. These findings suggest that cold-pressed flaxseed oil extracted from the roasted at 150℃ for 20 min may be considered acceptable for safe extraction process.

수질관리 : BASINS/WinHSPF를 이용한 소양강댐 유역의 오염부하량 산정

이원배 ( Won Bae Lee ),윤춘경 ( Chun Gyung Yoon ),정광욱 ( Kwang Wook Jung ),이새봄 ( Sae Bom Lee ) 한국물환경학회 ( 구 한국수질보전학회 ) 2009 공동 추계학술발표회 Vol.2009 No.-

유아건강교육에 대한 어린이집 교사의 개념도 분석

하새봄 ( Sae Bom Ha ),손원경 ( Won Kyoung Son ) 부산대학교 과학교육연구소 2015 교사교육연구 Vol.54 No.2

본 연구는 유아건강교육에 대해 어린이집 교사의 개념도를 분석해 봄으로써 교사의 유아건강교육 내용을 결정하는데 기초가 되는 교사의 지식을 알아보고자 하는데 목적이 있다. 이를 위해 보육교사 40명을 대상으로 유아건강교육에 대한 개념도를 작성하도록 하고 이를 분석하였다. 그 결과 첫째, 보육교사의 유아건강교육에 대한 개념은 건강, 안전, 영양 등을 가장 중요하게 생각하고 있었다. 둘째, 건강, 영양, 예방, 안전의 순으로 종속개념이 많았고, 건강, 예방, 안전의 순으로 특성점수가 높게 나타났다. 정신건강과 관련된 개념은 적게 나타났다. 셋째, 밀도는 1.80-8.71로 개인별 편차가 많이 났으나 75%가 4.00미만으로 나타났다. 또한 연수 횟수가 증가할수록 유아건강교육에 대한 개념이 위계적이고 통합적으로 발달하는 양상을 보였다. 신체적 건강의 개념이 신체적 측면뿐 아니라 사회적, 정신적 건강의 개념까지 확장되고 있으므로 교사들이 정신건강에 대해 이해하고 이를 교육에서 실천할 수 있도록 반복적인 연수를 제공할 필요가 있다. The purpose of this study was to analyze a concept map of daycare center teachers about health education. Based on Novak and Gowin (1984) concept map, this study examined the number of upper categories, subcategories, characteristics, hierarchy and density of teachers’ knowledge. Participants included 40 teachers who drew a concept map about health education for 1 hour. The results totaled 146 upper categories used in the teachers’ concept map with the most frequently used upper category of ‘health’, followed by ``prevention``, ``safety``, and ``basic lifestyle``. When the top 10 upper categories were analyzed in terms of their hierarchies, number of subcategory and specificity measure it was found that the hierarchy in ``prevention`` was the highest, followed by ``health``, and ``basic lifestyle``. The highest subcategory was ``health``, followed by ``nutrition`` and ``prevention``; the highest specificity measure was ``health`` followed by ``prevention`` and ``safety``. The density degree ranged between 1.80-8.71 and were significantly different according to the frequency of health education. These results can be meaningful to decide the contents of teacher education.