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社會經濟水準에 따른 都市 未就學兒童의 營養 및 健康狀態에 관한 調査硏究
崔美茶,李中姬 카톨릭대학교 생활과학연구소 1985 생활과학연구논집 Vol.5 No.1
The purpose of this study was to investigate the difference of nutritional and growth status for two preschool children with different socio-economic status. This study was conducted from June 10, 1984 to July 12, 1984. The information about general socio-economic status was obtained by survey questionnarre. Three day food recording method was utilized to assess food consumption and measured to estimate the difference of growth rate between the two groups. Hemoglobin and Hematocrit levels were also measured to assess the prevalence of anemia. According to these results. 1. Higher Educatonal status of mother and monthly income of each household were observed in Y, but higher Engel's coefficient was obtained in M. 2. Eventhough average nutrient intake was adequate compared to RDA for most of the preschool children in Y, inadquate intake of Ca, Fe, and Vit B2 were observed for 11.9%, 1.7%, and 2% of the preschool children, respectively. All the nutrients in take were observed below RDA in M expect Vit A, Vit B1 and Niacin. 42%, 18.7% and 10.4% of preschool children exhibited inadquate intake of Ca, Fe and Vit B2, respectively. 3. The proportion of preschool children with weight, height and skinfold thickness below standard in Y was significantly lower than those of preschool children in M(P<0.01). 4. Hemoglobin and hematocrit levels were positively correlated to the Calorie, protein, Fe and Vit. C intake in both area. It is suggestion nutritional education program in two areas.
브랜딩·스타일링·마케팅을 결합한 스페이스 디자인 프로세스 연구 - 작품‘Fill the Red, Feel the Red'를 중심으로 -
은다솜,장효실,최해원,홍지현,이진민,장미정,이성애 숙명여자대학교 디자인연구소 2018 숙명디자인학 연구 Vol.25 No.-
본 연구는 디자인 분야와 마케팅 분야의 전략을 종합하여 전략적 연결점을 찾아내 요소들 간 융합을 이루는 사례를 제시하여 브랜드·스페이스·마케팅에서 새로운 방향성과 아이디어를 제시하는데 목적을 둔다. 이에 본 연구는 2017년 9월~12월까지 ㈜애경과 산업 연계하여 진행된 숙명여대 환경디자인학과 ‘브 랜딩·스타일링·마케팅’ 교과목에서 도출된 ‘fill the red, feel the red’ 프로젝트를 마케팅 및 디자인 프로세스, 결과물을 도출하여 그 과정들을 밝힌다. 아울러 본 연구는 브랜드 스페이스 마케팅에 대한 이론적 고찰을 통해, 브랜드 스페이스(팝업스토어)를 개발 및 스타일링하며 ㈜애경의 화장품 브랜드 ‘LUNA’를 브 랜딩, 스타일, 마케팅적 측면에서 종합적으로 연계하여 도출되는 과정들을 제안함으로서 향후 브랜드 스페이스 디자인과 마케팅 분야에 체계적이고 창의적인 방법들로 결과물을 도출하는데 기초자료로 활용하는데 의의가 있다.
Kim, Da-Mi,Kim, Si-Jin,Lee, Young-Woo,Kwak, Da-Hee,Park, Han-Chul,Kim, Min-Cheol,Hwang, Bo-Mi,Lee, Seul,Choi, Jong-Ho,Hong, Seongho,Park, Kyung-Won Elsevier 2015 ELECTROCHIMICA ACTA Vol.163 No.-
<P><B>Abstract</B></P> <P>Well-defined nanocomposite electrodes based on active materials and graphene have been known to hold improved lithium ion reaction properties such as the lithium ion insertion/desertion reaction, cycle life, and high rate performance. Here, we report two-dimensional nanocomposites consisting of WO<SUB>3</SUB> nanoplates and graphene nanosheets (GNS) using a hydrothermal method and heating process for use in high-performance lithium ion batteries. A compilation of the data from XRD, SEM, and TEM suggests that the nanocomposites consist of high crystalline WO<SUB>3</SUB> nanoplates and GNS. The capacity and high rate cycling performance of the nanocomposites as an anode for lithium ion batteries are evaluated using coin cells. The nanocomposite electrode with an optimized amount of GNS exhibits high reversible capacity, good capacity retention, and excellent high rate cycling performance.</P> <P><B>Graphical abstract</B></P> <P>[DISPLAY OMISSION]</P>
Lactobacillus acidophilus 첨가량에 따른 흑염소 불고기의 품질특성
최다미(Da-Mi Choi),강규민(Kyu-Min Kang),김학연(Hack-Youn Kim) 한국식품과학회 2022 한국식품과학회지 Vol.54 No.5
본 연구에서는 Lactobacillus acidophilus의 첨가량에 따른 흑염소 불고기의 품질특성을 조사하였다. L. acidophilus 첨가량이 증가함에 따라 염지 후, 가열 후의 pH는 낮아지는 경향을 보였으며, 염지 후 pH에 비해 가열 후 pH는 유의적으로 증가하였다. 색도의 CIE L* 값은 염지 후와 가열 후 L. acidophilus 첨가량이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으며, 염지 후에 비해 가열 후의 CIE L* 값은 유의적으로 증가하였다. CIE a* 값은 염지 후 첨가량이 증가할수록 증가하는 경향을 보였으며, 염지 전에 비해 염지 후, 가열 후의 CIE a* 값은 감소하는 경향을 보였다. CIE b* 값은 염지 후 대조구에 비해 L. acidophilus 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하였다. 보수력은 L2 처리구가 가장 높은 수치를 보였으며, L3 처리구는 대조구와 유의적 차이를 보이지 않았다. 근원섬유단백질 함량은 L3 처리구에서 가장 높은 값을 보였다. L. acidophilus 첨가량이 증가할수록 전단력은 유의적으로 감소하였다. 유산균 생균수는 염지 전과 후 모두 첨가량이 증가함에 따라 증가하는 경향을 보였으나, 염지 전과 후의 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 관능평가 결과 전단력, 다즙성, 전체적 기호도 항목에서 L2 처리구가 유의적으로 높은 평가를 받았다. 따라서 흑염소 불고기 제조 시 10.2 log CFU/g 수준의 L. acidophilus 첨가는 식육의 연도 개선에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 사료된다. This study identified the quality properties of black Korean goat Bulgogi with Lactobacillus acidophilus (control, additive-free; L1, 10.1 log CFU/g; L2, 10.2 log CFU/g; L3, 10.3 log CFU/g). The manufactured black Korean goat Bulgogi was investigated by measuring the viable cell count of L. acidophilus, pH, color, water holding capacity (WHC), shear force, myofibrillar protein contents, and sensory evaluation. The WHC of the L2 sample was significantly higher than that of the control and L3 samples (p<0.05). The shear force of Bulgogi decreased significantly with increasing L. acidophilus cell density (p<0.05). The myofibrillar protein content of Bulgogi increased with increasing L. acidophilus cell density. In the sensory evaluation of Bulgogi, the L2 sample showed significantly higher tenderness, juiciness, and overall increased acceptability scores than those in the control and other samples (p<0.05). However, the L3 sample showed defects in WHC and sensory evaluation. Therefore, the most suitable cell density of L. acidophilus for manufacturing black Korean goat Bulgogi was found to be 10.2 log CFU/g.
부위별 동결건조 브로콜리의 항산화능 및 이의 첨가가 돈육 유화형 소시지의 저장성에 미치는 영향
최다미(Da-Mi Choi),이솔희(Sol-Hee Lee),김학연(Hack-Youn Kim) 한국식품영양과학회 2022 한국식품영양과학회지 Vol.51 No.6
본 연구에서는 브로콜리 화뢰와 줄기의 항산화 능력 비교 및 동결건조 브로콜리 화뢰 분말의 첨가가 돈육 유화형 소시지의 저장성에 미치는 영향을 조사하였다. 브로콜리의 항산화 능력은 모든 실험에서 화뢰가 줄기보다 높은 값을 보였다. 유화형 소시지의 가열수율은 대조구에 비해 BF 분말 0.6%, 0.9% 처리구가 유의적으로 높은 값을 보였다. BF 분말의 함량이 증가할수록 저장기간의 pH는 증가하는 경향을 보였다. TBARS는 모든 저장기간에서 BF 분말 0.6%, 0.9% 첨가 처리구가 대조구에 비해 유의적으로 낮은 값을 나타냈으며 저장기간이 증가함에 따라 높아졌으나, BF 분말 0.6%, 0.9% 처리구는 대조구에 비해 비교적 완만하게 증가하는 경향을 보였다. VBN은 0주차를 제외한 모든 주차에서 대조구에 비해 BF 분말 0.6%, 0.9% 처리구가 유의적으로 낮은 수치를 나타냈다. 저장기간이 증가함에 따라 VBN 수치 또한 증가하는 경향을 보였으나 BF 분말 0.9% 처리구는 모든 주차 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 총균수는 저장기간이 증가함에 따라 BF 분말의 첨가량이 많을수록 총균수의 생장은 감소하는 경향을 보였다. 따라서 천연 항산화제로서의 BF 분말의 첨가는 유화형 소시지의 가열수율을 증진시켰으며, 소시지 제조 시 0.6% 이상의 BF 분말 첨가는 제품의 저장성을 향상시킬 수 있을 것으로 판단된다. This study analyzes the antioxidant activity of different fragments obtained from freeze-dried broccoli, and the storage properties of freeze-dried broccoli flower bud powder (BF; 0%, 0.3%, 0.6%, and 0.9%) on emulsion-type pork sausage. The antioxidant activity of broccoli flower bud (BF) and stem (BS) was analyzed by assessing the dry yield, pH, total polyphenol contents (TPC), total flavonoid contents (TFC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazy (DPPH), and ferric reducing antioxidant power assay (FRAP). The dry yield was significantly higher in BF than in BS (P<0.05), and the pH was significantly lower in BF than in BS (P<0.05). The TPC, TFC, DPPH, and FRAP were significantly higher in BF than in BS (P<0.05). Furthermore, the storage properties of sausages supplemented with BF were analyzed by determining the cooking yield, pH, thiobarbituric acid reactive substance (TBARS), volatile basic nitrogen (VBN), and total bacterial counts (TBC). The cooking yield was significantly higher in the BF 0.6% and 0.9% treatments compared to the 0% (control) treatment (P<0.05). The pH showed an increasing tendency with increasing BF amounts and storage periods. The TBARS and VBN values were significantly lower in the 0.9% BF powder treatment compared to the 0% treatment at all weeks (P<0.05). The TBC was significantly decreased with increased BF treatments, as compared to the 0% treatment (P<0.05). Therefore, adding 0.6% or more of BF is appropriate to improve the storage properties of emulsion-type sausages.