분자압축탈수 및 복합건조기를 이용한 건조당근 칩 제조

현지은(Ji Eun Hyun),김하영(Ha-Young Kim),김한상(Han-Sang Kim),천지연(Ji-Yeon Chun) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.8

본 연구에서는 품질 높은 건조당근 칩을 제조하기 위한 최적의 제조공정을 확립하기 위해 다양한 전처리법 및 건조법을 사용하고, 이에 따른 외관, 색도, 수분함량, 카로티노이드 함량 및 효소 활성을 측정함으로써 건조당근 칩을 생산하기 위한 기초자료를 제시하고자 하였다. 데치기 최적 조건은 90℃에서 1분이었으며 효소 활성을 저해하는 데 효과적이었다. 건조 전 수분제거를 위해 분자압축탈수법을 이용했으며 80%(w/w) 말토덱스트린에 3시간 처리했을 때 당근의 품질 유지에 가장 효과적이었다. 두 가지 최적 방법으로 전처리된 건조당근 칩을 열풍건조 혹은 복합건조 하였다. 건조후 28일 동안의 60%와 90% 상대습도 하에서 저장하면서 품질 특성을 분석한 결과, 분자압축탈수 처리는 건조당근칩의 품질유지 기간을 증가시키는 데 영향을 주는 것으로 관찰되었으나, 분자압축탈수 시 사용되는 다당류 및 침지시간이 공정에 영향을 주는 것으로 판단한다. 복합건조의 경우 일반적인 열풍건조보다 건조온도가 높지만, 건조속도가 빨라 열풍건조에 비해 건조시간을 2~4시간 더 단축할 수 있으며 동시에 건조당근 칩의 품질유지에 더 효과적인 것으로 관찰되었다. 결론적으로 고품질의 건조당근 칩 제조를 위해 데치기 및 분자압축탈수와 같은 전처리는 필수적이며, 원적외선과 열풍을 동시에 적용했을 때 건조시간을 단축하며 당근의 품질을 유지할 수 있으므로 건조공정효율을 증대하는데 효과적일 것으로 판단한다. This study was undertaken to optimize the carrot chip drying process by applying molecular press dehydration and infrared-hot air drying. Sliced carrot was water blanched at varying temperatures and durations (85, 90, 95℃/ 1, 2, 3 min) and subsequently subjected to molecular press dehydration by 80% maltodextrin (3 or 6 h), followed by either hot air drying (60±2.5℃, 7 h) or combined drying (infrared and hot air, 70±2.5℃, 3 h). To find the optimum drying condition, we evaluated the appearance, moisture contents, pH, peroxidase activity, browning and carotenoid contents, as well as observed the storage stability of dried carrot chips at different relative humidity conditions (60 and 90%). Results of quality analysis revealed the optimum pre-treatment was 90℃, 1 min water-blanching, and 3 h molecular press dehydration. Blanching treatment decreased over 94% of the peroxidase activity. The effective drying method for obtaining high-quality dried carrot chips was determined to be combined drying (infrared and hot air drying). Storage stability test revealed that pre-treatment was more effective and important for maintaining the pH (6.1±0.05) and carotenoid contents (approx. 14.22 ㎎%), and preventing surface browning of carrot. Taken together, our results indicate that before drying, pre-treatment is necessary to make a desirable dried carrot chip, followed by combined infrared and hot air dryer, which is more effective for drying the carrot chip quickly and maintaining the food quality.

한부모가족복지시설 여성가구주의 자립 준비 과정에 관한 연구

김은혜 ( Kim Eun Hye ),현지은 ( Hyun Ji Eun ),김성미 ( Kim Sung Mi ) 한국가족사회복지학회 2024 한국가족복지학 Vol.71 No.2

This study explores the process of self-reliance preparation among female heads of household’s in single-parent family welfare facilities. Fifteen female heads of households who had been living in such facilities for over three years participated in the study. The research analyzed the specific content, process, and context of their preparation for independence after entering the facilities. Using Strauss & Corbin’s grounded theory approach, the study identified 55 concepts, 24 subcategories, and 6 categories through open coding. Axial coding revealed the causal condition as “a place of survival at the crossroads of life and death,” the central phenomenon as “acquiring a thorough economic sense,” and the contextual condition as “a desperate struggle for life.” The action/interaction strategy was “improving resilience,” the intervening condition was “connection with the facility’s boundaries,” and the outcome was “the coexistence of safety and anxiety.” The analysis of the self-reliance preparation process of female heads of households identified five stages: psychological and emotional capital formation, human capital formation, economic capital formation, social capital formation, and sustainable capital formation. In selective coding, the Core category emerged as “forming capital that can be continuously utilized by connecting the boundaries of the facility as a mother.” This study is significant in that it provides theoretical, policy, and practical implications centered on grounded theory regarding the process by which female heads of single-parent families in welfare facilities prepare for independence.

서울시 도로 경사를 이용한 보행장애인 모빌리티 분석 : 전동휠체어의 접근성을 중심으로

이슬(Seul Lee),신정인(Jeong-in Shin),김윤주(Yun-ju Kim),현지은(Ji-eun Hyun),김영호(Young-ho Kim),배재희(Jae-hui Bae) 대한지리학회 2023 대한지리학회 학술대회논문집 Vol.2023 No.06

비행청소년을 위한 대집단 사이코드라마의 치료요인

이후경,현지은,윤성철,김선재 대한신경정신의학회 2000 신경정신의학 Vol.39 No.6

연구목적 : 본 연구는 초범 및 경범인 비행청소년을 위한 대집단 사이코드라마(이하 사이코드라마라 함)를 개발하여 실시하고, 치료요인을 중심으로 비행청소년 사이코드라마의 효과 및 특징을 조사하여, 사이코드라마를 비행청소년을 위한 효과적, 효율적인 치료프로그램으로 활용할 수 있는 기반을 마련하고자 하는 목적으로 실시되었다. 방 법 : 연구대상은 1998년 7월부터 12월까지 서울시립청소년수련관의 사랑의 교실에 참여한 비행청소년 827명(남자759명, 여자 68명)이었으며, 나이는 평균 15.92세였다. 비행청소년에 적용되는 사이코드라마 개발을 위해 정신과전문의를 중심으로 한 치료팀을 구성하였고, 기초작업으로는 1998년 1월부터 6월까지 사이코드라마를 시행하면서 ①warming-up(소집단모임), ③action(상황극과 본극), ③sharing(공유)으로 이루어진 기본구조를 만들었으며, 진행의 기본목표와 기본원칙을 설정하였다. 사이코드라마시행한 후 매 회마다 13가지 치료요인 척도로 치료요인을 조사하고, 사이코드라마 평가 설문지로 사이코드라마에 대한 유익도, 흥미도, 참여도를 조사하였다. 결 과 : 본 사이코드라마에 대한 평가 결과를 보면 47.4%가 유익한 것으로 평가하였고 이에 비해 12.1%만이 유익하지 않았다고 하였으며, 49.2%가 재미있었다고 하였고 이해 비해 16.0%만이 재미없었다고 하였다. 전체 대상자들의 치료요인을 보면 실존적 인자가 최상위를 차지하였으며, 다음으로 보편성, 치료자와 동일시, 희망의 고취가 순서대로 상위순위를 차지하였다. 전체 대상자를 순수관객, 상황극 참가자, 보조자아, 공유참가자의 4집단으로 나누어 치료요인을 비교해 보면, 순수관객의 치료요인 순위는 대체로 전체 집단의 치료요인 순위와 유사하였으며, 상황극 참가자의 경우 다른 구성원들에 비해 카타르시스가 약간 높은 순위를 차지하였고, 보조자아의 경우 다른 구성원들에 비해 구성원의 조언과 치료자의 조언이 상대적으로 높은 순위를 차지하였으며, 공유 참가자의 경우에는 다른 구성원들에 비해 집단응집력이 비교적 높은 순위를 차지하였다. 결 론 : 비행청소년의 수는 나날이 증가하고 있으나 예산 문제와 전문가의 부재 등으로 인해 이들을 위해 적절한 치료프로그램을 시행하기 어려운 실정이다. 본 사이코드라마는 대집단으로 시행되므로 비용면에서 경제적이며, 치료자가 한번에 많은 비행청소년에게 접근할 수 있어 시간적으로 효율적이라 할 수 있다. 그러므로 본 사이코드라마를 비행청소년을 위한 치료프로그램으로 적극적으로 활용할 필요가 있을 것으로 생각된다. Objectives : This study is designed to develop a large group phychodrama for light delin-quent adolescents (hereinafter called as "Psychodrama") thereby determining therapeutic factors for dealing with them. Methods : The study was conducted in the program of Seoul Metropolitan Youth Centre called "the class of love" during the period of July through December, 1998. The subjects consisted of a total of 827 young delinquents(759 boys and 68 girls, with the average age of 15.9 years old). To develop "this psychodrama", after we composed of therapeutic team centered by psychiatrists, we prepared from January to June, 1998 by practicing psychodrama with delinquent adolescents and by analyzing the results. "This psychodrama" has three basic steps: ① warming-up(small group meeting), ② action(situation drama and main drama), ③ sharing. A survey of treatments, from a pool of participating adolescents, based on evaluation sheets and 13 therapeutic factors scale followed every session of this psychodrama. Results : "This psychodrama" was helpful for 47.4%, interesting for 49.2%, not helpful for 12.1% and not interesting for 16%. In the whole group of subjects, the important therapeutic factors were existential factor, universality, identification with the therapist and the instillation of hope in the order of rank. When categorized in four different groups(audience, participants in situation drama, auxiliary egos, participants in sharing) the 4 groups displayed different results to one another. First, the therapeutic factors of audience were similar to that others. Third, auxiliary egos were leading in the guidance of members and therapists. Fourth, participants in sharing displayed higher group cohesiveness. Conclusion : As it is getting harder to find program's suitable for the treatment of increasing number of delinquents due to limited budget and experts, this psychodrama could be more cost-effective than any other measures.

관광기념 의류상품 패션이미지 추구에 따른 시장세분화 및 세분시장 특성 연구 : 제주 관광객 소비자들을 대상으로

홍희숙,김현미,장애란,현지은 한국의류학회 2001 한국의류학회지 Vol.25 No.2

The purposes of this study were 1) to identify different sub-segments of tourism market in Cheju island based on fashion image of clothing souvenir and 2) to provide manufactures with useful information for developing cultural fashion goods related to Cheju island. The data were collected via a self-administered questionnaire from 192 female tourist(20-59 years old) in Cheju and analyzed by factor analysis, cluster analysis, one-way ANOVA and x^2-test. Six factors of fashion image were found and labeled as: Sexy/feminine, wild/mannish, easy/simple, Cheju, ecology, natural image. Four factors of benefit sought were also identified: Practicality/economicvalue, fashionability/preference of design, reputation and souvenir-value. Three groups were identified based on fashion image sought: Image of primitive nature(G1: 37.7%), image of nature in the city(G2: 20.1%), sexy/feminine image(G3: 42.2%). There were significant differences among sub-groups in age, fashion innovation, benefit sought and intention of buying Gal-ot. Younger females(20-30 ages) were included more in group 1 than group 2 while older females(40-50 ages) were included more in group 2. Group 1 had a higher score of fashion innovation comparing group 2 and group 3. Group 1 had the highest scores on practicality/economic-value and souvenir-value. However, group 2 placed the highest importance on reputation as well as practicality/economic-value and group 3 had the lowest scores on all types of benefit. Group 1 and group 2 had intention of buying Gal-at more than group 1. Based on the results of this study, manufactures may implement target marketing strategies on group 1 which sought the image of primitive nature and group 2 which sought the image of nature in the city.