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Headspace 법을 이용한 생굴 및 굴 자숙액의 감마선 조사에 의한 휘발성 냄새 성분 변화 분석
최종일(Jong-il Choi),김현주(Hyun-Joo Kim),이주운(Ju-Woon Lee) 한국생물공학회 2011 KSBB Journal Vol.26 No.2
This study was conducted to investigate the effects of gamma irradiation on the change of volatile flavor compounds of raw oyster and its cooking drips using headspace methods. Major volatile flavor compounds of the raw oyster were identified as methylthiomethane and 1,5-hexadiene. When the raw oyster was irradiated at the dose of 5 kGy, 1-pentane was newly detected. On the other hand, 9 compounds including N-methoxyformaldehyde were identified as the major volatile compounds of cooking drips from oyster. Among them, N-methoxyformaldehyde contents in cooking drip was decreased by the gamma irradiation. By the gamma irradiation above 30 kGy, new heterocyclic compounds was found in oyster cooking drips. Therefore, the amount of volatile flavor compounds in the raw oyster and cooking drips were changed by gamma irradiation, and these results could be potentially used in the seasoning industry.
최종일(Jong-Il Choi),김연주(Yeon-Joo Kim),김재훈(Jae-Hun Kim),이주운(Ju-Woon Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.11
수산 자숙액의 조사 여부를 판별하기 위해 물리적(PSL, TL) 및 화학적(hydrocarbon 분석) 검지 시험을 진행하였다. 10 kGy까지의 감마선 조사를 적용한 자숙액을 PSL법으로 측정하였을 때, 모든 자숙액에서 260~510의 photon counts 를 나타내어 자숙액의 방사선조사 여부의 확인 방법으로서 PSL은 적용 가능성이 낮다고 사료되었다. 수산 자숙액에 TL법을 적용한 결과 톳 및 문어 자숙액의 경우 방사선 조사 한 자숙액에서 150~250oC 범위에서 특정한 glow curve가 나타났으므로 방사선조사 여부를 확인하는데 적용이 가능 할 것이라고 사료된다. 참치 자숙액의 경우 감마선조사에 의해 유래되는 hydrocarbon은 검출되지 않았는데, 이는 참치 가공에서 부산물로 얻어지는 자숙액의 낮은 지방산 함량과 자숙 공정에 따른 상이한 지방산 조성에서 비롯한 것이라고 사료된다. In this study, the identification of the irradiated seafood cooking drips from Hizikia fusiformis, Enteroctopus dofleini and Thunnus thynnus was conducted. The physical detection methods used included photo-stimulated luminescence (PSL) and thermoluminescence (TL), and the chemical detection methods were hydrocarbons analysis. In the PSL study, all seafood cooking drip samples showed 260~510 photon counts; thus, the PSL method could not be used for the detection of irradiated seafood cooking drips. The TL method could be used for the detection of irradiated H. fusiformis and E. dofleini cooking drips. In both cooking drips, the shapes of the glow curves indicated a specific peak at 150oC~250oC, which made it possible to identify the irradiated samples. The hydrocarbons derived by gamma irradiation of T. thynnus cooking drip were not detected due to low concentration and inconsistent content of fatty acids in the untreated T. thynnus cooking drip.
500[kV] 송전철탑 접지설계를 위한 다층토양구조의 균일매질 등가화에 관한 연구
최종기,이성두,이동일,정길조,김경철,Choi, Jong-Kee,Lee, Sung-Doo,Lee, Dong-Il,Jung, Gil-Jo,Kim, Kyung-Chul 한국조명전기설비학회 2005 조명·전기설비학회논문지 Vol.19 No.6
접지설계에 있어서 토양의 전기적 특성은 접지극의 형상과 더불어 가장 중요한 설계요소 중 하나이며 이러한 토양의 전기적 특성은 접지극이 매설될 지역의 고유한 저항률, 즉 고유저항률(specific earth resistivity)로 대표되어 왔다. 이처럼 고유저항률에 근거한 수작업 접지설계는 복잡한 구조와 특성을 갖는 실제 토양을 균일한 매질로 등가 화하는 절차를 필요로 한다. 본 논문에서는 미얀마 500[kV] 송전철탑 수작업 접지설계를 위하여 수평다층토양을 균일 매질로 등가화 하는 절차를 제시하였다. The electrical characterstic of earth is the most dominant factor for grounding design and an earth is typically represented by a uniform medium with the specific earth resistivity, which is unique for a specific site. For a hand-working grounding design using a specific earth resistivity requires a process converting a real earth of complex medium into a simple uniform medium In this paper, we suggest a procedure to convert a multi-layered earth s into a simpler uniform earth for grounding design of Myanmar 500[kV] transmission towers.
방사선 조사에 의한 문어 자숙액의 항산화 활성 증가 원인 규명
최종일(Jong-il Choi),김연주(Yeon-Joo Kim),성낙윤(Nak-Yun Sung),김재훈(Jae-Hun Kim),안동현(Dong-Huyn Ahn),전병수(Byung-Soo Chun),조국연(Kook Yeon Cho),변명우(Myung-Woo Byun),이주운(Ju-Woon Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.1
문어 자숙액 에탄올 추출물의 감마선 및 전자선 조사에 의한 항산화능의 증가 원인을 규명하고자 본 실험을 실시하였다. 문어 자숙액 에탄올 추출물에 polyclar™를 처리하여 폴리페놀을 흡착시켜 제거한 자숙액 추출물의 방사선 조사에 따른 DPPH 라디칼 소거능 변화를 측정한 결과, 폴리페놀이 제거되지 않은 자숙액에서와 같은 방사선 조사에 의한 항산화능 증가가 확인되어졌다. 따라서 방사선 조사에 의한 자숙액의 항산화능의 증가는 폴리페놀에 의한 원인이 아닌것으로 판단되었다. 자숙액에 많은 함량을 차지하고 있는 단백질에 대한 방사선 영향을 확인하기 위하여 (NH4)2SO4를 이용한 침전법으로 분리하여 얻어진 문어 자숙액 단백질 수용액에 방사선 조사한 결과 감마선 및 전자선 조사에 의하여 50% 이상 라디칼 소거능이 증가하였다. 이러한 연구결과는 문어 자숙액에 감마선 및 전자선 조사를 적용하였을 때 항산화 활성이 증가하는 이유는 폴리페놀의 함량의 증가에 의한 것보다는 조사에 의해 단백질 구조가 변화되고 이에 따라 항산화 활성이 증가하게 되는 것이라고 사료된다. This study was conducted to investigate the reason for the increase in the antioxidant activity of cooking drip from Enteroctopus dofleini by gamma and electron-beam irradiation. To define the effect of irradiation on the antioxidant activity of polyphenol in cooking drip, polyphenol excluded cooking drip extracts were prepared with polyclar™. But, the antioxidant activity of the cooking drip extracts without polyphenol was still increased by both irradiations. Instead, the effect on the proteins in the cooking drips prepared by ammonium sulfate precipitation showed great increase in antioxidative activity by irradiation. From these results, it was concluded that the increase in the antioxidative activity in cooking drips by the irradiation was caused by the structural modification of proteins in the cooking drips.
송전철탑 부근의 대지전위 억제를 위한 이격거리 산정모델 연구
崔鍾基(Jong-kee Choi),趙?九(Hwan-gu Cho),金太榮(Tai-young Kim),李東一(Dong-il Lee) 대한전기학회 2008 전기학회논문지 Vol.57 No.2
In case of a line-to-ground fault at transmission lines, a portion of fault current will flow into the earth through the footings of the faulted tower causing electrical potential rise nearby the faulted tower footings. In this situation, any buried pipelines or structures nearby the faulted tower can be exposed to the electrical stress by earth potential rise. Although many research works has been conducted on tills phenomena, there has been no clear answer of the required separation distance between tower footings and neary buried pipeline because of its dependancy on the soil electrical charactersics of the concerned area and the faulted system. In this paper, an analytical formula to calculate the requried sepeartion distance from the faulted tower has been derived.