호텔 및 패밀리레스토랑 종사원의 불만족이 이직의도에 미치는 영향

정효선,윤혜현,Jung, Hyo Sun,Yoon, Hye Hyun 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.5

This study considers the influence of the job satisfaction of employees at deluxe hotels and family restaurants on turnover intent, and seeks to analyze the moderating effects of company type (deluxe hotel and family restaurant) on the relationship between job dissatisfaction and turnover intent. Based on a total of 408 employees, this study reviewed the reliability and validity of the results obtained from empirical research using the Amos program. The hypothesized relationships in the model were tested simultaneously using structural equation modeling (SEM). The major findings are as follows. Job dissatisfaction was separated into five factors: the work itself, promotion, pay and benefits, supervision, and co-workers. The empirical results indicate that job dissatisfaction positively influences the turnover intent of employees. More specifically, the work itself (${\beta}=0.346$, p<0.001), and supervision (${\beta}=0.281$, p<0.001) significantly affects employees' turnover intent, whereas promotion, pay and benefits, and co-workers did not. Therefore, the turnover intent of employees at hotels and family restaurants decreased when they were motivated by strategies related to job dissatisfaction. In addition, the findings demonstrated that the company type moderated the effect of job dissatisfaction (e.g., co-worker) on turnover intent. Limitations and future research directions are also discussed.

특급 호텔의 다양성 관리가 식음료 종사원의 직무열의 및 조직몰입에 미치는 영향

정효선,윤효실,윤혜현,Jung, Hyo Sun,Yoon, Hyo Sil,Yoon, Hye Hyun 한국식품조리과학회 2016 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.3

Purpose: The purpose of this study was to understand the interrelationships among diversity management, employees' job engagement, and organizational commitment in a deluxe hotel. Methods: In a total of 344 F & B employees obtained from empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of the research model and verified a total of 4 hypotheses using the Amos program. Results: The proposed model provided an adequate fit to the data, $x^2$=316.722 (df=112), CMIN/df=2.828, GFI=0.899, NFI=0.941, IFI=0.961, TLI=0.953, CFI=0.961, RMSEA=0.073. SEM results showed that diversity management (building cultural awareness: ${\beta}$=0.206; pragmatic management policy; ${\beta}$=0.315) had a positive and significant influence on job engagement. Also, employees' job engagement (${\beta}$=0.623) had significant positive effects on organizational commitment. Conclusion: This study shows diversity management of hotel employees and its effectiveness as well as which diversity management is needed positive attitude.

고급 한국음식 레스토랑의 서비스 품질, 고객의 감정적 반응 및 재방문의도와의 인과관계 연구

정효선,윤혜현,Jung, Hyo-Sun,Yoon, Hye-Hyun 한국식품조리과학회 2010 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.2

The purposes of this study were to understand the influence of perceived service quality in upscale Korean restaurants on a customer's feeling response and revisit intent, and to empirically analyze whether a customer's feeling response plays a mediating role between the service quality and revisit intent. Based on a total 303 samples obtained from the empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of the research model and verified a total of 2 hypotheses using the Amos program. The hypothesized relationships in the model were tested simultaneously by using a structural equation model(SEM). The proposed model provided an adequate fit to the data, ${\chi^2}_{(df=263)}=557.397$, CMIN/df 2.119, RMR .09, GFI .88, AGFI .86, NFI .94, CFI .97, RMSEA .06. The major results of this study can be outlined as follows: Price & value($\beta=.40$), food quality($\beta=.26$) and atmosphere($\beta=.15$) had a significant positive effect on the customer's feeling response, and the customer's feeling response($\beta=.65$) had a significant positive effect on revisit intent. In addition, the effect of the perceived service quality in upscale Korean restaurants on revisit intent was found to be partially mediated by the customer's feeling response. Limitations and future research directions are also discussed.

연구논문 : 호텔 직원의 신체적 매력도가 개인직무적합성에 미치는 영향 -자아존중감과 자기효능감의 매개효과를 중심으로-

정효선 ( Hyo Sun Jung ),최수근 ( Soo Keun Choi ),윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식생활문화학회 2009 韓國食生活文化學會誌 Vol.24 No.6

The purpose of this study was to understand the effects of hotel employees` physical attractiveness on person-job fit and to empirically analyze whether self-esteem and self-efficacy play a mediating role in the causality between an employee`s physical attractiveness and person-job fit. Self-administered questionnaires were completed by 345 employees and the data were analyzed by frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, correlation analysis and multiple regression analysis. The primary results were as follows: Multiple regression analysis showed that hotel employee physical attractiveness had a positive significant influence on self-esteem (β=.504, p<.001) and self-efficacy (β=.441, p<.001). Also, employee selfesteem (β=.281, p<.001) and self-efficacy (β=.478, p<.001) each had a positive significant influence on person-job fit. As a result of analyzing the mediating role, the effect of hotel employees` physical attractiveness on person-job fit was partially mediated by self-esteem and self-efficacy.

호텔 조직의 커뮤니케이션이 종사원의 만족과 이직에 미치는 영향에 관한 연구

정효선(Hyo Sun Jung),윤효실(Hyo Sil Yoon),윤혜현(Hye Hyun Yoon) 동아시아식생활학회 2017 동아시아식생활학회지 Vol.27 No.1

Convict Cichlid Amatitlania nigrofasciata의 난발생

정효선 ( Hyo Sun Jung ),고민균 ( Min Gyun Ko ),이효빈 ( Hyo Bin Lee ),노재구 ( Jae-koo Noh ),김동수 ( Dong Soo Kim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회) 2018 한국수산과학회지 Vol.51 No.4

We characterized egg development and investigated the effects of temperature on embryonic development time, in the convict cichlid Amatitlania nigrofasciata. Fertilized eggs of this species have an ovoid shape (horizontal axis, 1.56±0.02 mm; vertical axis, 1.26±0.04 mm) and smooth translucent chorion surrounded by a layer of mucous secretion. At 27±0.5℃, the first cleavage, blastula, gastrula and 16-somite stages of A. nigrofasciata eggs began at 1.5, 4.83, 14 and 40 hours after fertilization, respectively. We measured the development rate of embryos at 12-33℃ and found that the time period from fertilization to hatching was 94 hours at 24℃, 64 hours at 27℃ and 50 hours at 30℃. At temperatures of 12-21℃, all fertilized eggs died before hatching and those incubated at 33℃ died immediately after hatching.

연구논문: 어린이 및 청소년의 라면류 섭취 현황에 대한 탐색적 고찰

정효선 ( Hyo Sun Jung ),송민경 ( Min Kyung Song ),곽다영 ( Da Young Kwak ),윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식생활문화학회 2011 韓國食生活文化學會誌 Vol.26 No.6

This study considered the whole intake patterns and realities of consumption of instant noodles on sales targeting children and adolescents. Based on a total of 1021 subjects, data from self-administrated questionnaires were collected and analyzed using comparative statistical analysis, including frequency, chi-square, t-test, and one-way ANOVA. Results of the study were as follows. The preference levels for instant noodles by children and adolescents were 5.25, thereby showing a more than moderate preference. Middle school boy students` preference for instant noodles was the highest. The main reason for preferring instant noodles was taste and convenience. The main reason for disliking instant noodles was poor nutrition and likelihood of becoming fat. The intake of instant noodles was the highest between lunch and dinner with a frequency of once to twice per week. Content of soup powder given taking instant noodles was the largest in having putted all. The soup quantity of being left given taking instant noodles was possessed the majority in almost not eating soup. The main reason for not consuming soup was being full or concerns for health. A significant difference was observed in preference level for instant noodles and in intake patterns depending on the respondents` general characteristics. Limitations and future research directions are also discussed.

외식 종사원의 사회지능과 긍정심리자본이 직무만족도에 미치는 영향에 관한 연구

정효선 ( Hyo Sun Jung ),윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식생활문화학회 2014 韓國食生活文化學會誌 Vol.29 No.1

본 연구에서는 국내 외식기업 종사원의 사회지능과 긍정심리자본이 직무만족도에 미치는 영향을 파악하고, 이러한 인과관계에 있어서 종사원의 긍정심리자본에 따른 조절효과가 존재하는지 분석하였다. 연구의 주요 결과는 다음과 같다. 첫째, 측정항목에 대한 탐색적 요인분석 결과, 요인 1은 직무만족도, 요인 2는 긍정심리자본, 요인 3은 사회지능 중 사회적 인식, 요인 4는 사회지능 중 사회적 기술, 요인 5는 사회지능 중 사회적 정보처리 요인으로 나타났고, 신뢰도 역시0.8이상으로 매우 우수하였으며, 모든 5개 요인 간에는 양(+)의 상관관계가 나타남으로써 가설의 방향성도 일치하는 것으로 조사되었다. 둘째, 국내 외식기업 종사원의 사회지능 중 사회적 인식(β=0.546)과 사회적 기술(β=0.152)은 직무만족도에 긍정적인 영향을 주었지만, 사회적 정보처리(β=0.003)는 유의한 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 사회적 인식은 사회적 사건이나 상황에 대해 스스로 인식하는 능력으로 직무 상황에서 만나게 되는 동료나 상사, 부하 직원의 반응에 대한 스스로의 자각이나 예측을 의미하기 때문에 이러한 측면에서의 능력이 우수할수록 자신의 직무에도 만족하게 되는 것으로 추측된다. 더불어 사회적 기술은 새로운 상황에 효율적으로 적응하는 능력으로 주위 사람들의 지지나 격려를 이끌어 내는 능력이 탁월함을 의미하기 때문에 이 역시직무만족도와 밀접한 관련성을 지니는 것으로 판단된다. 반면 사회적 정보처리의 경우 다른 사람의 감정이나 기분을 잘맞춰주는 능력을 의미하는데, 이러한 능력은 직무만족도의 증가에 유의미한 영향을 주지 못하는 것으로 판단된다. 셋째, 종사원의 긍정심리자본(β=0.307)은 직무만족도에 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났는데, 이러한 결과는 종사원이 근무 상황에서 긍정적으로 생각하고 행동하는 것이 직무만족도의 증가에도 기여하는 것으로 여겨진다. 넷째, 국내 외식기업 종사원의 사회지능이 직무만족도에 미치는 영향에 있어서 긍정심리자본의 조절효과를 검증한 결과, 상호 작용항이 포함된 모형의 경우 그렇지 않은 모형보다 유의미한 설명력의 증가와 모델 적합도의 증가를 보였지만, 상호 작용항의 회귀계수가 유의하지 않은 것으로 조사되어 긍정심리자본의 유의미한 조절효과는 발견되지 않았다. 본 연구에서는 국내 외식기업 종사원을 대상으로 사회지능을 사회적 기술, 사회적 인식, 사회적 정보처리 등의 3개하위 요인으로 고찰하고, 이러한 사회지능의 하위 요인과 긍정심리자본이이 직무만족도에 미치는 영향력을 규명하였으며, 이러한 인과관계에서 긍정심리자본이 조절적 역할을 수행하는지 검토함으로써, 외식기업 종사원을 대상으로 사회지능과 긍정심리자본을 고찰한 초기적인 연구로써 이론적인 토대를 마련하였다. 특히 사회지능이라는 개념은 감성지능과 함께 후천적으로 개발될 수 있는 차원의 능력으로써, 최근에 관심을 받기 시작한 종사원 관점의 차원이라고 할 수 있다. 따라서 종사원의 능력을 개발하고 훈련하는 과정을 통해 사회지능을 향상시킴으로써 직무만족도를 증진시키고, 종사원의 긍정적인 심리적 자본 역시 직무 상황에서 만족도를 향상시킬 수 있다는 사실을 검증함으로써 외식기업의 경영자 입장에서 중요한 내부마케팅 자료로써 활용할 수 있을 것으로 추측된다. 더불어, 현재까지 국내 종사원을 대상으로 사회지능과 긍정심리자본의 역할을 규명한 연구는 매우 희소하며, 외식기업을 대상으로 수행된 연구도 전무하다는 점을 감안한다면, 본 연구의 결과를 통해 효율적으로 종사원의 사회지능을 개발하고, 근무상황에서 긍정적인 심리적 상태를 유지할 수 있도록 독려하는 것이 결과적으로 직무만족도 증가와 같은 직무성과 향상에 도움이 될 수 있다는 사실은 유의미한 시사점을 제시해 줄 수 있을 것이다. 결과적으로 본 연구를 통해 사회지능이 우수한 종사원은 직무만족도도 상대적으로 우수하며, 특히 사회적 사건을 인식하는 능력이 우수하거나, 직무상황에서 새로운 일이 발생하였을 때 적응하는 능력이 우수할수록 직무만족도도 향상되며, 사회지능이 직무만족도에 미치는 영향력에서 긍정심리자본의 조절효과는 존재하지 않았지만, 긍정심리자본이 높을수록 직무만족도도 높은 것으로 조사되었다. 이러한 결과로 유추할 때, 외식기업 경영자 입장에서 종사원의 만족도를 높이기 위한 일환으로 사회지능을 증진시킬 수 있는 교육이나 훈련을 실시하거나, 인재 선발 과정에서 사회지능에 대한 분석 툴을 반영함으로써, 우수한 종사원을 선발하는데 기여할 수 있는 장치를 마련할 필요가 있을 것으로 여겨진다. 더불어 긍정적인 심리적 자본을 형성하는 것도 직무만족의 향상에 기여할 수 있다는 점을 감안할 때, 여러 가지 여가생활 지원 프로그램 이나 복지 여건 향상을 통해 종사원의 긍정적인 심리가 직무 상황에서도 반영될 수 있도록 전략적으로 모색하는 것이 필요할 것으로 사료된다. 본 연구의 한계는 수도권 지역에 위치한 특급호텔 및 패밀리레스토랑 종사원을 대상으로 설문조사가 이뤄졌기에, 표본의 일반화에 대한 오류가 한계점으로 작용할 수 있을 것이다. 또한 본 연구에서는 사회지능이 직무만족도에 미치는 영향에 있어서 긍정심리자본의 조절효과를 검증하면서 선행 연구의 부재로 인해 충분한 사전 고찰이 이뤄지지 못하였으며, 긍정심리자본의 조절효과도 검증되지 않았다. 더불어 사회지능에 의해 영향을 받을 수 있는 종속변수를 직무만족도로 한정하였으나, 향후 연구에서는 긍정적인 직무 태도로써, 몰입, 열의, 성과 등을 추가적으로 조사하여 분석한다면 의미 있는 결과를 도출할 수 있을 것으로 판단된다. 이처럼 본 연구는 연구 설계 측면에서 다소의 한계점이 존재하지만, 사회지능과 긍정심리자본을 활용하여 이뤄진 외식종사원을 대상으로 한 초기적인 연구라는 점에서 향후 연구들에 몇 가지 시사점을 제공할 수 있을 것으로 추측해본다. The purposes of this study were to understand the influence of social intelligence and positive psychology capital in foodservice employees on job satisfaction and to analyze whether employees` positive psychology capital plays a moderating role between social intelligence and job satisfaction. Based on total 316 samples obtained from empirical research, this study reviewed the reliability and verified a total of 2 hypotheses and 1 proposition using the SPSS program. The results showed that social awareness (β=0.546) and social skill (β=0.152) in foodservice employees, were indicated to have positive (+) influence upon job satisfaction. And, employees` positive psychology capital (β=0.307) had a significant positive (+) effect on the job satisfaction. However, the effect of the employees` social intelligence upon job satisfaction was not found to be moderated by positive psychology capital. Limitations and future research directions are also discussed.

패밀리레스토랑의 서비스 접점 요소가 고객의 감정적 반응 및 만족도에 미치는 영향에 관한 연구

정효선 ( Hyo Sun Jung ),윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식생활문화학회 2010 韓國食生活文化學會誌 Vol.25 No.4

The purpose of this study was to understand the interrelationships between customers` perception of service encounter elements, customers` emotional response and customer satisfaction in a family restaurant. Based on a total of 408 samples, this study reviewed the reliability and fitness of the research model and verified a total of 4 hypotheses using the Amos program. The hypothesized relationships of the model were tested simultaneously using a structural equation model (SEM). The proposed model provided an adequate fit to the data, χ2=821.151 (df=333), CMIN/df 2.466, GFI.878, NFI.927, IFI.955, TLI.949, CFI.955, RMSEA.060. The results showed that human factor (β=.426) and physical factor (β=.266) as service encounter elements in family restaurants were indicated to have a positive (+) influence on customers` positive emotion. For influence of customers` negative emotion, human factor (β=-.157) was surveyed to have a negative (-) influence. Also, customers` positive emotion (β=.716) and negative emotion (β=-.081) had significant effects on customer satisfaction. Limitations and future research directions are also discussed.

연구논문 : 국내 한식당의 서비스스케이프가 고객의 경험적 가치, 감정적 반응 및 고객 만족도에 미치는 영향에 관한 연구

정효선 ( Hyo Sun Jung ),윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식생활문화학회 2010 韓國食生活文化學會誌 Vol.25 No.1

The purpose of this study was to investigate the effects of servicescapes in Korean restaurants on customers` experiential value, pleasure feeling and customer satisfaction. Based on a total of 550 samples obtained from empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of research model using the Amos program. The relationships hypothesized in the model were tested simultaneously by using a structural equation model (SEM). The proposed model provided an adequate fit to the data, χ2=406.097 (df 130), p<.001, GFI .915, AGFI .889, RMR .042, NFI .955, CFI .969, RMSEA .062. SEM results showed that the servicescape showed a positive significant effect on customers` experiential value (β=.808, t=15.171, p<.001), and customers` experiential value had a positive significant effect on pleasure feeling (β=.756, t=10.616, p<.001). Also, customer`s experiential value (β=.391, t=8.579, p<.001) and pleasure feeling (β=.573, t=13.091, p<.001) had a positive significant effects on customer satisfaction. Analysis of mediating roles showed that, the effect of servicescapes in Korean restaurants on customers` pleasure feeling was perfectly mediated by the customers` experiential value. Limitations of this study and future research directions are also discussed.