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저온저장 자두를 이용한 자두 퓨레의 품질특성과 항산화 활성
박명빈,박사무엘,여채은,김건오,전익조,조영은,성지혜,Park, Myeongbin,Park, Samuel,Yeo, Chaeeun,Kim, Keono,Chun, Ik-Jo,Cho, Young-Eun,Sung, Jeehye 한국식생활문화학회 2021 韓國食生活文化學會誌 Vol.36 No.1
The oriental plum (Prunus salicina) is one of the most popular fruits in Korea due to its sweet taste and pleasant aroma. The objective of this study was to analyze the quality characteristics and antioxidant activities of a puree made using plums stored at low-temperatures. The quality characteristics were determined by estimating total soluble solids (TSS, °Brix), titratable acidity (TA, % citric acid), TSS/TA ratio, pH, colors, sugar content, and sensory profiles. The antioxidant effects were estimated by total polyphenol and flavonoid content and radical scavenging activity. The results showed that the plum puree containing both the flesh and the peel had markedly higher red coloration (a⁎ value) than the puree without the peel, while yellow coloration (b⁎ value) and lightness (L⁎ value) were lower in the puree without the peel than with the peel. The sensory qualities including the plum taste and flavor, texture as well as overall acceptance showed no significant variation between the samples. Meanwhile, the total polyphenol/flavonoid content and radical scavenging activities were significantly improved by the presence of fruit peel and by frozen storage. These findings suggest that frozen plums could be a suitable ingredient for making a puree and concentrate for the food manufacturing industry.
유수진,송기환,박사무엘,김세영,전진형,You, Soo-Jin,Song, Ki-Hwan,Park, Samuel,Kim, Se-Young,Chon, Jin-Hyung 한국조경학회 2017 韓國造景學會誌 Vol.45 No.2
저탄소 도시 실현의 대안으로써 저탄소경관을 창출하기 위해서는 다중 스케일 차원에서 디자인 요소들의 동태성을 이해해야 하며, 탄소 저장효과를 정량적으로 평가할 수 있어야 한다. 본 연구의 목적은 시스템 다이내믹스를 활용하여 인공지반 교목의 탄소저장량 변화를 장기적인 측면에서 시뮬레이션하고 평가하는 것이다. 연구의 과정은 인과지도를 통해 다중 스케일 측면에서 탄소순환의 동태성을 분석하고, 강남구청 본관 옥상공원의 탄소저장량에 대하여 2008년, 2018년, 2028년, 2038년의 변화를 시뮬레이션하였다. 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 인공지반 교목과 도시 탄소순환 탄소저장량의 관계에 대한 인과지도 분석결과, 다중 스케일간의 관계성이 확인되었다. 둘째, 시뮬레이션 모델의 주요변수는 '바이오매스', '탄소저장량', '고사유기물', '탄소흡수량'이 선정되어 모델에 활용되었으며, 적합도는 $R^2=0.725$(p<0.05)로 유의한 것으로 나타났다. 셋째, 시뮬레이션 모델 결과, 인공지반 교목의 탄소저장량은 시간의 흐름에 따라 수종의 순위가 다양하게 변하였다. 이에 따라 본 연구에서는 홍단풍, 소나무, 자작나무와 같은 수종을 강남구청 본관 옥상공원의 탄소저장량 향상을 위한 수종으로 제안하였다. 이러한 연구 결과는 저탄소경관 계획 시 식재계획의 기준안 또는 수종 선택에 기여할 수 있을 것이다. To successfully create a low-carbon landscape in order to become a low-carbon city, it is necessary to understand the dynamics of artificial greening's resources on a multi-scale. Additionally, the effects of carbon storage should be quantitatively evaluated. The purpose of this study is to simulate and evaluate the changes in carbon storages of artificial ground trees using system dynamics throughout a long-term period. The process consisted of analyzing the dynamics of the multi-scale carbon cycle by using a casual loop diagram as well as simulating carbon storage changes in the green roof of the Gangnam-gu office building in 2008, 2018, 2028, and 2038. Results of the study are as follows. First, the causal loop diagram representing the relationship between the carbon storage of the artificial ground trees and the urban carbon cycle demonstrates that the carbon storage of the trees possess mutual cross-scale dynamics. Second, the main variables for the simulation model collected 'Biomass,' 'Carbon storage,' 'Dead organic matter,' and 'Carbon absorption,'and validated a high coefficient of determination, the value being ($R^2$=0.725, p<0.05). Third, as a result of the simulation model, we found that the variation in ranking of tree species was changing over time. This study also suggested the specific species of tree-such as Acer palmatum var. amoenum, Pinus densiflora, and Betula platyphylla-are used to improve the carbon storage in the green roof of the Gangnam-gu office building. This study can help contribute to developing quantitative and scientific criteria when designing, managing, and developing programs on low-carbon landscapes.
Vaccine Cold Chain Monitoring System Using IoT Vaccine Fridge for Developing Countries
유장현(Jang-Hyeon Lyu),박사무엘(Samuel Park),류종하(Jong-Ha Yu),왕심린(Xin-Lin Wang),임혁순(Hyuck-Soon Im),이협승(Hyop-Seung Rhee),안성훈(Sung-Hoon Ahn) 적정기술학회 2021 적정기술학회지(Journal of Appropriate Technology) Vol.7 No.1
콜드체인의 마지막 단계인 백신전달 과정에서 대부분 얼음을 넣은 단열컨테이너로 온도를 조절하며, 백신의 온도 조절이 적절하지 않아 낭비되는 백신의 양이 상당하다. 예방접종을 관리하고 운영하는데 온도 데이터가 중요하며, 본 연구에서는 실시간 백신전달 모니터링 시스템을 개발하였다. 휴대용 백신 냉장고의 온도, 위치 및 전력 소비 데이터를 수집하기 위해 문자(Short Message Service) 통신 방법을 사용하였고, 한국과 탄자니아(아루샤 및 킬리만자로 지역)에서 시스템을 테스트하였다. 개발된 백신 냉장고는 문자통신을 통해 데이터 손실없이 실시간으로 백신상태를 모니터링을 할 수 있었다. 백신의 상태 및 데이터는 클라우드 서버를 통해 웹 기반 유저 인터페이스에서 확인할 수 있었다. In the process of vaccine delivery and vaccination, temperature is mostly controlled by an insulated containers containingice. Moreover, amount of wasted vaccine is significant because the temperature of the vaccine is not properly controlled.A core challenge of vaccination is temperature data monitoring, since it is critical for managing and operating strategicalvaccination by health organizations. In this research, a real-time monitoring vaccine carrier system was developed. Temperature,location, and power consumption data of the vaccine carrier were monitored and working performances of thevaccine carrier were tested in both Korea and Tanzania (Arusha and Kilimanjaro regions). For both places, Short MessageService (SMS) communication method was used to send information of the carrier’s status. As a result, the monitoringsystem was able to transmit and receive real-time data of the vaccine carrier status while the vaccine carrier was tested.The vaccine status data can be accessed from any location through the cloud server and web-based user interface.