한국적 향신료가 Lactobacillus casei YIT9018 의 성장에 미치는 영향에 대한 연구

박승용,윤영호,김현욱 ( Seung Yong Park,Young Ho Yun,Hyun Uk Kim ) 한국축산학회 1980 한국축산학회지 Vol.22 No.4

The effects of the common Korean spices (garlic, ginger, welshonion and red pepper) on the growth of Lactobacillus casei YIT9018 have been studied in TGY broth at 37℃. In TGY broth, the Welsh onion stimulated the growth of L. casei YIT9018 at the content rat ions up to 4% of the broth while garlic (1-5%) and ginger (0.1-0.5%) strongly inhibited the growth of L. casei even at the lowest concentration used and red pepper inhibited slighty the growth when more than 4 % of red pepper was added When the garlic and ginger were heated at 90℃ for 10 minutes, their inhibitory activity was completely removed The growth inhibition of garlic was not affected but the inhibitory activity of ginger was disappeared, when 5 % of skim milk was added to the challenged culture. Practically these spices are not usually used as much as they inhibit the growth of lactic acid bacteria and furthermore the cooking at high temperature and other food material decrease the possibility of the spice inhibition of health-promoting lactic acid bacteria in foods as well as in human intestinal tracts.

최적화된 silica-PEI 입자의 CO<SUB>2</SUB> 포집성능 평가

박영철(Young Cheol Park),김재영(Jae-Young Kim),조성호(Sung-Ho Jo),이승용(Seung-Yong Lee),문종호(Jong-Ho Moon),김현욱(Hyunuk Kim),이창근(Chang-Keun Yi),조항대(Hang-Dae Jo),우제민(Je-Min Woo),서정윤(Jung-Yoon Seo),이효진(Hyojin Lee),이도 한국신재생에너지학회 2017 한국신재생에너지학회 학술대회논문집 Vol.2017 No.9

한국에서 분리된 젖산박테리아의 항생물질 감수성에 관한 연구

김현욱,박승용,김정환,권일경 한국낙농학회 1984 韓國酪農學會誌 Vol.6 No.1

Lactobacillus 속, Streptococcus 속, Leuconoctoc 속 및 Pediococcus 속 균주 38종의 항생물질 감수성 연구를 실시하였다. Lactobacillus 속 균주들은 Nalidixic acid, Streptococcus 속 균주들은 Nalidixic acid, Polymixin B에 대한 저항성을 보였으며, 이두 속의 균주들은 Ampicillin, Bacitracin, Carbenicillin, Penicillin G, 및 Novobiocin에 대한 감수성이 크게 나타났으며 Aminoglycosides에 대한 저항성은 매우 다양하였다. Leuconostoc 속, Pediococcus 속 균주의 항생물질 저항성은 다른 두속의 균주들과 비슷하였다. 분리원별로 저항성을 갖는 항생물질을 비교해 볼때, Yoghurt균주가 신생아의 변 및 생유에서 분리한 균주보다 항생물질 저항성이 적었고, 생유에서 분리한 균주가 항생물질 저항성이 가장 높았다. 그러나, 사료첨가제에서 분리한 유산균은 자돈이 변에서 분리한 균주보다 오히려 항생물질 저항성이 넓은 경향이었다.

국내에서 소비되는 가공치즈의 특성

김현욱,고준수,안종건,박승용 한국낙농학회 1990 韓國酪農學會誌 Vol.12 No.4

국내에서 소비되는 국산 및 외국산 가공치즈의 물리화학적 특성을 조사, 연구하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 국산 가공치즈중 IWS형 치즈는 수분과 지방함량이 많은 반면 외국제품은 유당, 회분, NaCl함량이 높았다. SOS형 치즈는 SOS형 치즈에 비해 수분이 적고 지방이 많았다. 칼슘의 함량은 국산가공치즈보다 외국산 가공치즈가 높았고, 인의 함량은 국산가공치즈보다 외국산 치즈가 낮은 수준을 보였다. 합성보존료는 국산가공치즈에서는 전혀 발견되지 않은 제품도 있었고, 사용제품중에는 모두 법적 허용수준 이내로 검출되었다. pH는 pH 5.6∼pH 6.22로 나타났다. 국내외 제품간, 치즈 포장형태간 일반성분조성의 차이가 나타났으나, 조직특성과 용융특성간에는 뚜렷한 차이를 보이지 않았다. 국산 가공치즈의 색상중 lightness는 외국산 가공치즈와 유사한 수준을 보였으나, 국산치즈가 적색도는 강하고, 황색도는 약한 수준을 보였다. 대부분의 국산가공치즈의 용융특성은 한 제조회사의 제품을 제외하고 외국산 가공치즈와 국산의 SOS형 가공치즈보다 낮았다. 가공치즈의 조직특성은 수분, 지방 및 회분함량에 의해서 영향을 받은 것으로 나타났고, 조직 특성중 일부특성간에는 정의 또는 부의상관이 있었다. 제품간 용융특성은 springiness, NaCl함량 및 pH가 영향을 주는 것으로 나타났다. 일반 소비자 240명을 대상으로 실시한 관능검사에서 각 제품(IWS형 가공치즈)간에 맛과 조직은 뚜렷한 차이가 없고, 염미와 색상은 제품간에 차이(P<0.01)가 있는 것으로 나타났다. This study was conducted to find out the physicochemical properties of commercial processed cheeses sold in Korea. The contents of moisture and fat of domestic process cheeses were higher than those of foreign process cheeses, and the contents of lactose, ashes, and NaCI were higher in foreign process cheeses. The contents of moisture and fat of SOS type cheese were lower than those of IWS type cheese. Domestic process cheeses were lower in calcium contents and higher in phosphate contents than foreign process cheeses. No preservatives were found in some products manufactured by one maker, but the contents of preservatives found in other process cheese were within the limits recommended by the Korean law. There were some differences in composition, but no apparent differences in textural properties among manufacturers and among wrapping types of the cheeses. The lightness of domestic process cheese was similar with that of foreign process cheese, but some differences were found in redness and in yellowness of two products. The most domestic IWS type cheese, except one evidenced lower meltability than foreign cheeses and domestic SOS type cheeses. The contents of moisture, fat and ash affected the textural properties, and positive or negative relationships were found among the textural properties. The meltability was affected by springiness, NaCl content and pH. According to panel test with 240 consumer member, there were no significant differences in taste and in texture, but significances(p<0.01) were found in saltiness and in color.

한국산 납유원유(納乳原乳)의 품질에 관한 연구

김현욱,박승용,권일경,이종택 한국낙농학회 1983 韓國酪農學會誌 Vol.5 No.1

反芻動物 Rumen內 微生物에 關한 硏究는 매우 重要한 問題임에도 不拘하고 우리 나라에서는 이에 對한 硏究가 全혀 遂行되어 있지 않은바, 이에 對한 첫 試圖로서 國內에 飼育되는 主要 反芻家畜에 對한 微生物相을 把握하는 目的으로 乾草期와 靑草期의 두季節에 있어서 韓牛 54頭, 乳牛 12頭, 緬羊 6頭, 在來山羊 10頭를 對象으로 Rumen 內 微生物의 主宗을 이룩하는 原蟲 및 細菌의 構成과 分布에 對해서 調査하였으며 아울러 이들 動物 Rumen液의 pH, 生成低級揮發性脂肪酸 (VFA) 總量과 그 組成에 對해서도 調査하였다. 以下 얻어진 成績을 要約하면 다음과 같다. 1. 各種反芻家畜에서 檢出된 原蟲은 모두 2科 9屬 24種에 屬하는 纖毛蟲 (ciliate) 이었으며, 靑草期에서 韓牛는 8屬 22種, 乳牛는 8屬 18種, 緬羊은 4屬 8種, 山羊은 7屬 15種이었다. 그리고 乾草期에서 韓牛는 8屬 23 種, 乳牛는 7屬 12種, 緬羊은 4屬 7種, 在來山羊은 4屬 10種이 檢出되었다. 兩季節을 通한 各家畜種別 原蟲種의 分布는 韓牛가 9屬 24種, 乳牛가 8屬 18種, 乳牛가 8屬 18種, 緬羊이 5屬 10種, 山羊이 7屬 18種이었다. 이들 중 9種은 各 動物種間에 共通으로 出現하였고, 나머지 15種은 그렇지 않았다. 2. 反芻家畜種別로 檢出된 纖毛蟲은 모든 것이 各 個體에 存在하는 것이 아니었으며, 各動物種 個體當 平均 棲息種數는 韓牛가 10.88±3.09, 乳牛가 9.42±3.00, 緬羊이 5.83±1.72, 山羊이 7.20±2.62이었다. 3. 各種反芻家畜에 있어서 ○季節을 通하여 檢出된 纖毛蟲密度 (總蟲數)는 韓牛가 2.9×10⁴∼1.0×10^6, 乳牛가 3.0×10⁴∼5.5×10^5, 緬羊이 4.6×10⁴∼1.7×10^5, 山羊이 1.8×10^5∼1.4×10^6이었다. 4. 各種反芻家畜에서 檢出된 纖毛蟲중 動物種과 季節에 關係없이 高率로 出現한 것은 Entodinium屬의 E. simplex와 E. nanellum이었으며, 各各 平均 38.25%, 33.31%의 出現을 보여 Rumcn 內 原蟲의 主宗을 이루고 있었다. 5. 各種反芻家畜에서 出現한 纖毛蟲種 檢出率의 高低順位는 緬羊을 除外한 韓牛, 乳牛, 山羊에 있어서는 動物種間 및 季節間에 相互有意한 正의 相關을 보였다. 6. 韓牛에 對한 地域別 (3個地域) 및 季節에 따르는 Rumen內 原蟲의 構成과 分布는 地域間 및 季節間에 있어서 큰 差異를 보여주지 않았다. 그러나 總檢出된 24種 중 14種은 地域과 季節에 關係없이 共通으로 出現하였는데, 나머지 10種은 그렇지 않았다. 7. 形熊學的 및 Gram 氏 染色性으로 類別한 15種 細菌類 중, 各種反芻家畜에서 檢出된 細菌種類는 靑草期에서 韓牛는 15種, 乳牛는 9種, 細羊은 11種, 山羊은 15種이고, 乾草期에서 韓牛가 15種, 乳牛가 15種, 緬羊이 12種, 山羊이 13種이었다. 이들 중 13種이 動物種間에 共通으로 出現하였고, 나머지 2種은 그렇지 않았다. 8. 反芻家畜種別로 檢出된 細菌種數는 모든 것이 各 個體 存在하는 것이 아니고, 各動物種 個體當 平均 棲息種類數는 韓牛가 6.77±1.16, 乳牛가 7.80±2.04, 細羊이 8.17±0.98, 山羊이 8.11±1.76이었다. 9. 各種反芻家畜에 있어서 兩季節을 通하여 檢出된 細菌密度 (總菌數)는 韓牛가 1.7×10^9∼6.7×10^(10) 乳牛가 2.6×10^9∼7.2×10^(10), 緬羊이 6.0×10^9∼1.8×10^(11), 山羊이 5.1×10^(9)∼5.0×10^(11)이었다. 10. 各種反芻家畜에서 檢出된 細菌種類 중 動物種과 季節에 關係없이 高率로 出現한것은 Gram negative coccobacillus(0.4×1∼1.5μ)와 G. negative Cocci(0.4∼1.0μ)이었으며, 各各 平均 49.08%, 14.46%의 出現率을 보여, Rumen 內 細菌의 主宗을 이루고 있었다. 11. 各種反芻家畜에서 檢出된 細菌種類 檢出率의 高低順位는 緬羊을 除外하고 動物種間 및 季節間에 相互有意한 正의 相關을 보였다. 12. 韓牛에 對한 地域別(3個地域) 및 季節에 따르는 Rumen 內 細菌의 構成과 分布는 地域間 및 季節間에 있어서 큰 差異를 보여주지 않았다. 總檢出된 15種 중 9種은 地域과 秊節에 關係없이 共通으로 出現하였는데, 나머지 6種은 그렇지 않았다. 13. 各種反芻家畜의 두 季節을 通한 Rumen液의 pH는 6.0∼7.7이었으며. 特히 山羊은 兩季節 다같이, 또한 緬羊은 乾草期에서 다른 動物種보다 낮은 傾向을 보였다. VFA 總量은 各 動物種 다같이 乾草期가 靑草期보다 越等히 많은 傾向을 보였으며, VFA 組成은 動物種, 季節에 關係없이 C₂, C₃, C₄, C_5의 順으로 生成되었고, 그 構成比 節圍는 molar로 나타내어 C₂가 59.32∼70.61, C₃가 15.69∼24.26, C₄가 7.1∼13.02, Ci_5가 0.83∼2.23, C_5가 1.25∼1.71이었다. 그리고 C₂/C₃에 있어서 緬羊, 山羊 다같이 韓牛, 乳牛보다 낮은 傾向을 보였다. 14. 地域別 韓牛에 있어서는 두 季節을 通해서 pH 6.7∼7.0이었으며, 地城別, 李節間에 있어서 別差異를 보이지 않았다. VFA 總量에 있어서는 靑草期보다 乾草期에 있어서 弱干 높은 傾向을 보였으며, VFA 組成과 그 構成比는 地城間 및 季節間에 있어서 別差異를 보이지 않았다. This experiment was undertaken to investigate the bacterial flora and the protozoa fauna in the rumen of Korean native cattle, dairy cattle (holstein), sheep and Korean native goat raised in Kyung Buk area, and the formation of VFAs and pH value of rumen fluid was also investigated. The results are summarized as followes : 1. In 54 Korean native cattles, 12 dairy cattles, 6 sheep and 10 Korean native goats, 2 families and 9 genera involving 24 species of the ciliates were detected. The number of species detected from each ruminant species was 8 genera involving 22 species in the Korean native cattle, 8 genera involving 18 species in the dairy cattle, 4 genera involving 8 species in the sheep, and 6 genera involving 15 species in the Korean native goat in the green grass season, and 8 genera involving 23 species in the Korean native cattle, 7 genera involving 12 species in the dairy cattle, 4 genera involving 7 species in the sheep and 4 genera involving 10 species in the Korean native goat in the dried grass season. The number of ciliate species was 9 genera involving 24 species in the Korean native cattle, 8 genera involving 18 species in the dairy cattle, 5 genera involving 10 species in the sheep, 7 genera involving 18 species in the Korean native goat and 9 species were detected from all the animals. 2. The average number of the ciliate species detected from each host was 10.88±3.09 in the Korean native cattle, 9.42±3.00 in the dairy cattle, 5.83±1.72 in the sheep and 7.20±2.62 in the Korean native goat. 3. The number of ciliate per ㎖ of rumen fluid of each host species ranged 2.9×10⁴-1.0×10^6 in the Korean native cattle, 3.0×10⁴-5.5×10^5 in the dairy cattle, 4.6×10⁴-1.7×10^5 in the sheep and 1.8×10^5-1.4×10^6 in the Korean native goat. 4. Entodinium simplex. and E. nanellum of Entodinium genus occured most frequently from the rumen of all the ruminants investigated, regardless of grass season, and the average percentage composition of the above 2 species showed 38.25% and 33.31%, respectively. 5. The ranking of the concentration of each ciliate species detected from every host species was positively correlated each other except sheep. 6. In Korean native cattle 14 ciliate species were detected in all districts and grass seasons, but the occurrence of other 10 species differed depending on the districts and grass seasons. 7. The rumen bacteria was classified in to fifteen types by means of morphology and the Gram's staining. The number of bacterial types detected from each host species was 15 in the Korean native cattle, 9 in the dairy cattle, 11 in the Korean native goat during the green grass season, and 15 in the Korean native cattle, 15 in the dairy cattle, 12 in the sheep and 13 in the Korean native goat during the dried grass season. Thirteen bacterial types were commonly detected in all the animals. 8. All the bacterial types detected from each host were not detected from individual host. The average number of bacterial types detected from individual host was 6.77±1.16 in the Korean native cattle, 7.80±2.04 in the dairy cattle, 8.17±0.98 in the sheep and 8.11±1.76 in the Korean native goat. 9. The bacterial population per ㎖ of rumen fluid of each host ranged 1.7×10^9-6.7×10^(10) in the Korean native cattle, 2.6×10^9-7.2×10^(10) in the dairy cattle, 6.0×10^9-1.8×10^(11) in the sheep and 5.1×10^9-5.0×10^(11) in the Korean native goat. 10. Nine types of bacteria were detected during all the grass seasons from kinds of hosts. Among them Gram negative coccobacillus (0.4×1.0-1.5μ) and Gram negative cocci(0.4-1.0μ) were the most dominant species, and the average percentage composition of the above two species showed 49.08% and 14.46%, respectively. 11. The ranking of concentration of each bacterial type detected from each ruminant species was positively correlated with each other except sheep, regardless of the grass season. 12. The composition and distribution of the rumen bacterial flora of Korean native cattle differed depending on grass seasons and districts. Nine bacterial types were detected in all districts and grass seasons, but the occurrence of other 6 types differed depending on the districts and grass seasons. 13. The pH value of the rumen fluid of all ruminants species ranged from 6.0 to 7.7. The pH value of Korean native goat was lower than the other ruminants in all grass seasons and the pH value of sheep was lower than that of the other ruminants in dried grass season. The amounts of the total VFA in dried grass season was higher than that in the green grass season, regardless of host species. The molar percentage of the constituent of VFA ranged 59.32-70.61% for acetic acid (C₂), 15.69-24.26% for propionic acid (C₃), 7.1-13.02% for butyric acid (C⁴), 0.83-2.23% for isovaleric acid (Ci_5), 1.25-1.71% for valeric acid (C_5). The ratio of C₂/C₃of sheep and Korean native goat was lower than that of the Korean native cattle and dairy cattle. 14. The pH value of rumen fluid of Korean native cattle ranged from 6.7 to 7.0 in all districts and grass seasons. The amounts of the total VFA determined from Korean native cattle in the dried grass season were a little bit higher than that in the green grass season. The composition of VFA in the rumen of Korean native cattle in three districts and two grass seasons was similar.

비대칭 경로를 지원하는 개선된 DSR 라우팅에 관한 연구

이광배,김현욱,곽승욱,박용정 명지대학교 산업기술연구소 2001 産業技術硏究所論文集 Vol.20 No.-

This paper introduces a dynamic source routing protocol supporting asymmetric routes on mobile ad hoc network. For performance evaluation, average route discovery time, average data transfer time, average route recovery time and data reception rate were considered with several scenarios relating to connection pattern, moving scenario, usage of secondary route chche in intermediate nodes and periodic hello message interval. As the results, we found that the data reception rate increased as the node mobility went down and the number of maximum connections between nodes was reduced. In the case that secondary route cache was used in the intermediate nodes, the average data transfer time was decreased because the possibility of route discovery to destination node was increased. In addition, it was found that the hello message interval at 0.1 to 1 second was fairly good.

Lactose 의 알칼리 이성화에 의한 Lactulose 의 제조에 관한 연구

김정희,김현욱,박승용,경충현 한국낙농학회 1987 韓國酪農學會誌 Vol.9 No.2

효율적인 lactulose의 제조공정 개발을 위해 알칼리 처리에 의한 유당의 이성화, lactulose의 정제, 분리 및 결정화에 대하여 연구하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 유당의 알칼리 처리에 의한 이성화 과정에서 lactulose 생성율은 약 40% 미만으로 나타났으며, 0.002 N Ca(OH)₂로 이성화시켰을때 알칼리의 사용량이 가장 적었고, 반응 부산물의 생성량도 가장 적은 것으로 확인되었다. 유청용액의 알칼리 처리는 탈염유청 용액과 유당용액에서 보다 lactulose 생성율이 다소 낮은편이었다. Lactulose 용액 중에서 양이온을 제거함으로써 활성탄에 의한 lactulose 용액의 탈색효과가 좋아졌으며, lactulose중의 단당류는 1.0% stearic acid로 처리한 활성탄 칼럼을 이용하여 ethanol 농도가 50% 될 때까지 gradient elution 시켰을 때 제거되었다. Ca(OH)₂용액으로 이성화시킨 lactulose 용액에서 76.14% lactulose 결정을 회수할 수 있었고, 얻어진 결정 lactulose 는 HPLC 크로마토그람과 적외선 스펙트럼에 의해 lactulose임을 재확인할 수 있었다.

β- Galactosidase 에 의한 lactose 와 lactulose 의 분해

김형국,김정희,김현욱,박승용,고준수 한국낙농학회 1989 韓國酪農學會誌 Vol.11 No.4

The hydrolysis of lactulose by commercial β-galactosidase was compared with that of lactose. The hydrolysis was traced by methylamine method and the results are summerized as follows; 1. The absorbance of the reactant of lactulose at 560 mn after methylamine reaction evidenced significantly high relationship with the concentration of lactulose (r = 0.9936, P<0.01). 2. Color development by fructose and galactose liberated from lactulose in ammonium molybdate reaction was interfered with the nonhydrolyzed lactulose. 3. β-Galactosidases from Kluyveromyces lactis, Aspergillus oryzae, and Escherichia coli hydrolyzed 16%, 80%, and 7% of lactulose, and their hydrolyzabilities of lactulose to those of lactose were 29.08%, 107%, and 43.61%, respectively.