열처리에 의한 Yoghurt 의 보존성에 관한 연구

고준수 한국낙농학회 1983 韓國酪農學會誌 Vol.5 No.3

Yoghurt는 乳酸박테리아를 多量으로 含有하고 있기 때문에 低溫에서 貯藏하여야 하며 可能한 限 빨리 消費하여야 한다. 요구르트를 長期的 貯藏이 必要할 境遇 熱處理에 依하여 乳酸박테리아數를 減少시킴으로서 保存性을 增進시킬 수 있다. 本 試驗은 Starter culture를 3% 接種하여 3時間 培養製造한 요구르트와 3.5時間 培養 2種의 요구르트의 保存性을 試驗하였으며 그 結果는 다음과 같다. 1. 培養時間을 各各 3時間, 3.5時間으로 하여 製造한 요구르트는 pH가 4.32와 3.92, 滴定酸度는 1.03%과 1.37%, 總乳酸박테리아數는 9.6×10^7/㎖와 7.7×10^8/㎖ 그리고 Streptococci와 Lactobacilli比率은 1.1 : 1과 1.3 : 2로 優秀한 品質의 Set Yogurt를 生産할 수 있었다. 2. 요구르트를 加熱하였을 때 3.5時間 培養하여 製造한 요구르트가 乳酸박테리아의 死滅速度가 더 빨랐으며 60℃에서 30分 加熱하였을 때 3時間 培養製造한 요구르트에 8.5×10^6/㎖, 3.5時間 培養製造한 요구르트에는 2.1×10^5/㎖의 乳酸박테리아가 生存하여 있었으며 Streptococci의 死滅比率이 Lactobacilli보다 더 높았다. 3. 加熱하지 않은 요구르트와 60℃에서 30分 加熱한 요구르트를 各各 4℃, 20℃, 30℃에서 保存하였을 때 pH의 降下速度는 加熱하지 않은 요구르트에서 3.15時間 培養製造한 요구르트가, 加熱한 요구르트는 3時間 培養製造한 요구르트가 더 빨리 低下되었다. 4℃와 20℃에서 30日 保存하였을 때 3.5時間 培養하여 加熱한 요구르트의 pH는 3.8以上, 3時間 培養하여 加熱한 요구르트는 pH가 3.53以上으로 維持되었으며 保存性이 매우 優秀하였다. 4. 貯藏期間이 經過함에 따라 요구르트內의 乳酸박테리아數는 顯著히 減少하여 4℃에서 保存 30日, 30℃에서 保存 20日에 乳酸박테리아가 發見되지 않았다. 3時間 培養하여 加熱한 요구르트는 20℃에서 保存 30日에, 3.5時間 培養하여 加熱한 요구르트는 20℃에서 保存 20日에 乳酸박테리아가 모두 死滅하였으며 保存期間이 經過함에 따라 Lactobacilli의 比率이 增加하였다. 5. 熱處理한 Set yoghurt는 30℃에서 保存 20日까지, 4℃와 20℃에서 30日까지 貯藏이 可能하였으며 3.5時間 培養製造하여 加熱處理한 요구르트가 保存性이 가장 優秀하였다. Yoghurt containing large quantities of lactic acid bacteria has to be stored at refrigeration temperature. If the refrigeration system is not prepared, yoghurt has to be consumed immediately after produced, or heated so as to decrease the number of lactic acid bacteria involved for the preservation. Though the heat treated yoghurt loses the microbiological merits, it can hold nutritive value for a quite long. Set yoghurt was made by inoculating 3% starter culture and incubated for 3 and 3.5 hours at 42℃. The keeping quality of yoghurt by heat treatment was evaluated in this experiment, and the results are summarized as follows: 1. Titratable acidity, pH, total lactic acid bacteria and the ratio of streptococci and lactobacilli of yoghurt produced by incubating for 3 hours (Sample A) were 1.03%, 4.32, 9.6 × 10^7/㎖, 1.1 : 1 and those of yoghurt produced by incubating for 3.5 hours (Sample B) were 1.37%, 3.92, 7.7 × 10^8/㎖, 1.3 : 2. 2. Heating at 60℃ for 30 minutes decreased the number of viable lactic acid bacteria to 8.5 × 10^6/㎖ in sample A, and to 2.1 × 10^5/㎖ in sample B. Thermal death of lactic acid bacteria in Sample B was more serious than in Sample A, and lactobacilli survived heat treatment better than streptococci. 3. When yoghurts were stored at 4℃, 20℃ and 30℃, the change of pH of unheated sample B was faster than that of unheated sample A, and heated sample B was slower in change of pH than heated sample A. The pH of heated sample B stored at 4℃ and 20℃ for 30 days did not fall below 3.8 and showed good keeping quality. Heated sample A stored at 4℃ and 20℃ for 30 days maintained their pH value above 3.53. 4. As the storage time was extended the number of viable lactic acid bacteria was highly decreased. There was no viable lactic acid bacteria at 20th storage day at 30℃, 30th storage day at 4℃ and 20℃ except heated sample B. Heated sample B showed no viable lactic acid bacteria at 20th storage day at 20℃. Lactobacilli disappeared more slowly than streptococci. 5. Set yoghurt treated at 60℃ for 30 minutes could be stored at 30℃ for less than 20 days, however at 4℃ and 20℃ kept good quality for 30 days. Sample B treated at 60℃ for 30 minutes showed the best keeping quality.

搾乳組織의 泌乳量과 牛乳成分에 미치는 影響

高浚洙 江原大學校 1972 硏究論文集 Vol.6 No.1

공중모의 비행시험기 개조 개발 위험도 분석 및 감항인증 연구

고준수,안종민,김성래 한국항공우주학회 2012 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.2012 No.11

감항인증(Airworthiness certification)은 군용항공기가 감항성을 가지고 요구된 항공기 체계의 성능과 기능을 발휘할 수 있음에 대한 정부의 인증을 말하며, 운용범위 내에서 비행안전에 적합하도록 항공기 개발에 필수적으로 요구되는 절차이다. 전환 비행조종컴퓨터가 장착된 공중모의 비행시험기 항공기 시스템에 감항인증 전체 프로세스를 적용할 경우 막대한 인력/시간/예산상의 낭비를 초래할 수 있으므로, 비행안전에 영향을 미칠 수 있는 위험 항목을 우선적으로 도출하여 체계적인 적용이 요구된다. 개조ㆍ개량 항공기의 비행기술 및 전기계통 분야에 대한 소프트웨어 전환장치의 감항 설계 연구를 통하여 위험 평가 등급을 완화할 수 있는 연구를 제시하였다. Airworthiness certification is a government certification for the military aircraft to safely attain, sustain and terminate flight and It is a mandatory process of qualifying the flight safety within the operational boundaries of a military aircraft. To save the manhour, time and cost for applying all the airworthiness certification criteria to the aircraft equipped with flight control switching mechanism development program, an identification of the risk and systematic assessment of risk is analysed. Airworthiness redesign actions so called software switching mechanism for the modified aircraft in the flight technology and electric system area are suggested to reduce the risk hazard index.

유지방구로부터 분리한 Lipase 의 안정성과 활성에 미치는 Casein 의 영향

고준수,권일경,강창기,김거유 한국낙농학회 1994 韓國酪農學會誌 Vol.16 No.2

유지방구로 부터 분리 정제한 lipase의 안정성 및 활성에 미치는 케이신의 영향에 대하여 검토 하였으며 그 결과는 다음과 같다. 1. α_(s-), β-, κ- 케이신은 정제 lipase의 활성저하에 대한 보호효과를 나타내었다. 2. 효소와 기질만의 단순한 반응조건에서는 케이신의 첨가에 의하여 활성이 증가 하였으며 활성화 효과는 반응온도 0℃ 보다 37℃에서 높은 결과를 나타내었다. 3. 1 % BSA를 기질에 첨가하였을 경우, 각 케이신에 의한 활성의 변화는 없었으며, 0.1% BSA를 첨가하였을 경우에는 다시 활성이 증가하였다. 반응온도 37℃의 경우 β-케이신의 첨가에 의한 활성화 효과는 나타나지 않았다. The effects of casein on the stability and activity of the lipase from milk fat globules were investigated. 1. The protective effect of α_(s-), β-, κ-casein against inactivation of purified lipase was significant. 2. In the case of simple substrate system, i. e., absence of added blood serum albumin(BSA), the addition of casein increased the activity of lipase. Activation effect of the casein was more higher at 37℃ than at 0℃. 3. The lipase activity was not changed when coconut oil containing of 1% BSA was used instead of coconut oil as substrate. But in the presense of 0.1% BSA, casein fractions except β-casein at 37℃ increased the lipase activity.

헬리콥터의 비행영역제한 알고리즘 설계

고준수,박성수,김경목,Ko, Joon Soo,Park, Sungsu,Kim, Kyungmok 한국항공운항학회 2015 한국항공운항학회지 Vol.23 No.2

This paper presents the algorithm for envelope protection of helicopters. The algorithm consists of two feedback control loops: inner loop and outer loop. As an inner loop control, model following control is designed to meet the ADS-33 handling qualities specification by minimizing the tracking errors between the responses of the actual model and those of the command filter. In order to implement envelope protection, saturation limiter is imposed to command channels in command filter, whose limits are computed corresponding to the envelope limit. Fast model predictive control is designed as an outer loop control to deal with saturation constraints generated by the inner loop envelope protection and also imposed by outer loop envelope protection variables. Simulation results show that the proposed algorithm yields good envelope protection performance.

한국형 공중 시뮬레이터 항공기 연구

고준수,안종민,박성수,Ko, Joon-Soo,Ahn, Jong-Min,Park, Sung-Su 한국군사과학기술학회 2011 한국군사과학기술학회지 Vol.14 No.6

This paper presented here contains development of variable stability system(VSS) control laws for the KIFS (Korean In-Flight Simulator) aircraft to simulate the dynamics of F-16 aircraft. Development of VSS Control law for pitch rate, roll rate, yaw rate simulation for three specified flight conditions using Model Following Technique with rate feedback autopilot for stability provision. The direct lift force controller was also added to the developed VSS control law to simulate the pitch rate and normal g-load simultaneously. The simulation results show high accuracy of F-16 aircraft's pitch, roll, yaw rate and g-load simulation.

過酸化水素 處理에 依한 農乳의 保存效果

高浚洙 江原大學校 1971 硏究論文集 Vol.5 No.1

공중모의 비행시험기 개조 개발 사례 연구

고준수,이용표,최섭,안종민 한국항공우주학회 2008 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.- No.-

시험/평가를 통한 항공기 스핀회복장치 개발

고준수,김병수,허기봉,배승호,이광현,신융현 한국항공우주학회 1995 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.- No.-

粉末乳酸菌 스타터에 依한 요구르트의 試驗的 製造

高浚洙 江原大學校 1978 硏究論文集 Vol.12 No.2