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식품안전에 기반한 통합적 요리활동이 유아의 식품안전에 대한 개념 및 태도 형성에 미치는 영향
최복자,정정희,배재정 한국생태유아교육학회 2013 생태유아교육연구 Vol.12 No.3
본 연구는 식품안전에 기반을 둔 통합적 요리활동 프로그램을 개발하여 적용함으로써 유아기부터 식품안전에 대한 관심을 증진시키고 일상생활에서 식품안전에 관한 구체적 습관을 형성하고 실천하려는 의지를 가지도록 하기 위해 수행되었다. 본 연구의 대상은 D시 ○○유치원 만 5세 유아 30명과 학부모 6명이며, 유아 대상으로 개념도 작성을 통해 식품안전에 대한 개념이 형성을 살펴보았으며 학부모 대상으로 포커스그룹 인터뷰를 통해 유아들의 식품안전에 대한 태도변화를 탐색하였다. 유아들의 식품안전에 대한 개념형성의 경우 사전에는 단순히 몸에 좋고 나쁜 것으로 인식 되었던 것이 사후에는 왜, 무엇이, 어떻게 좋고 나쁜 것인지와 재배방법, 생산과정, 유통과정, 조리법 등의 식품안전에 대한 지식이 증가 되었고 이에 따른 개념 형성이 확인되었다. 또한 식품안전에 대한 태도변화측면에서는 식품안전에 대한 관심이 높아졌으며, 편식이 감소하였고 식품에 대한 자기 조절력이 생기고 실천력이 증가하였다. 결론적으로 식품안전을 기초로 유아들이 직접 체험하고 경험할 수 있도록 계획된 통합적 요리활동 프로그램은 유아들로 하여금 식품안전에 대한 개념을 심어주며 태도변화를 가져온 것으로 볼 수 있다. This study examines the effects of integrated cooking activities on children's understanding of and attitudes toward food safety. Thirty five-year-old children took part in the integrated cooking program. Further, for the second research question, six parents were asked to acquire information regarding their children's attitudes toward food safety. Data were collected for this study by analyzing conceptual diagrams drawn by the children and through group interviews with their parents. Subjects such as ingredients, distribution, additives, and the amount of trans fat created while cooing were categorized in order to gauge children's acquisition of knowledge. Toward the program's end, however, the children developed a more thorough understanding of foods, ingredients, names, and other details rather than classifying foods as either ‘good’ or ‘bad’ food, which was the primary goal of this research. Second, the results gathered from group interviews revealed that the children applied self-control over in the consumption of popular foods such as sodas, candies, chocolates, biscuits, ice cream, and fried food. Instead, they consumed vegetables with strong scents and raw foods without objection, indicating that their attitudes toward healthy foods have improved.
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화법 교육과정의 문제와 개선 방안 : 토론 능력과 토론 교육
최복자 ( Bok Ja Choi ) 한국화법학회 2005 화법연구 Vol.8 No.-
국어과 토론 교육의 목표는 토론 능력 신장이다. 토론 교육의 학습 내용을 구성하기 위해서는 토론 능력의 개념 규정이 선행되어야 한다. 그런데 토론 교육이나 토론 능력의 개념이 부재한 상태에서 국어과 교육과정 내용 체계를 구성하고 교과서를 만들었기 때문에 현재 교육 과정상 토론 교육은 많은 문제점을 안고 있다. 따라서 본고는 토론 능력의 개념을 규정하고, 토론 능력의 구성 요소가 무엇인가를 밝히는 것을 목적으로 한다. 일반적인 ``능력``의 개념을 적용하여 토론 능력의 개념을 규정하였다. 능력은 인지적, 행동적 요소를 포함하고, 대인이나 집단 간의 의사소통 능력을 가리키며, 학교에서 이루어지는 교육적 상황에서 학습을 통해 발달시킬 수 있는 것이라고 보았다. 이러한 관점에서 볼 때, 토론 능력이 있는 사람은 토론에 관한 인지적 지식을 가지고 있고, 토론 상황에서 토론을 수행할 수 있으며, 토론 수행 과정에서 다른 사람과 협력함으로써 의사소통 목적을 달성할 수 있는 사람이다. 그리고 토론 학습 상황에서도 자신의 토론 능력을 발휘한다. 토론 능력의 구성 요소는 토론 능력을 가진 사람들이 참여한 TV 토론과 토론 교육의 대상인 중학생들의 토론 활동을 관찰하고, 토론 수행에 활용되는 능력을 도출하여 정하였다. 또한 그 상황에서 토론 장애가 발생했을 때 필요한 토론 능력이 무엇인가를 거꾸로 추정하였다. 토론 능력은 언어적/비언어적 표현 능력, 의사소통 사회적 기능, 고등 사고 기능, 자료 분석 능력이라는 네 가지 구성 요소로 이루어져 있음을 알 수 있다. 이러한 토론 능력의 구성 요소는 타당성의 검증 과정을 거쳐서 토론 교육의 목표에 도달할 수 있는 학습 내용으로 재배열되어야 한다. A goal of the debate education in the Korean language education lies in the development of debate competence. To constitute the learning contents of the debate education, the conceptual definition of the debate competence must be made first. Therefore, the purpose of this study is to "prescribe the concept of the debate competence" and to "reveal the factors of the debate competence." The concept of the debate competence has been prescribed through the application to the concept of the general "competence." The competence refers to the communicative competence among groups and individuals, including cognitive and behavioral factors, and it can be developed through learning in the educational condition. In this perspective, a student with debate competence and cognitive knowledge about the debate can lead the debate in the debate condition and achieve the goal of communicative performance through cooperation with other students in the debate process. And he can also show his debate competence in the debate learning condition. The factors of the debate competence have been extracted from the TV debates and students`` debate activities. It has been revealed that debate competence consists of four factors; verbal and nonverbal expression competence, communicative social skills, high-level thinking skills and data analytic competence.
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김종원(Chong Won Kim),최복자(Bonk Ja Choi) 한국생약학회 1995 생약학회지 Vol.26 No.1
Impatiens textori Miquel (Balsaminaceae) is an annual plant growing in most parts of Korea. The herb of this plant has been used as a medicine for external application for the snake poison and the bruise. From the herbs of this plant, two flavone glycosides were isolated and the structures were elucidated by chemical and spectroscopic methods. The compounds were identified as apigenin 7-O-glucoside (cosmosiin) (I) and luteolin 7-O-glucoside (II). These compounds were isolated from this plant for the first time.
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