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플라즈마 화학 증착법에 의한 $Al_2$ $O_3$ 단층피막과 $Al_2$ $O_3$/( $Ti_{0.5}$ $Al_{0.5}$)N 이중피막의 제조 및 특성에 관한 연구
손경석,이승훈,이동각,임주완,이후철,이정중 한국표면공학회 2001 한국표면공학회지 Vol.34 No.2
$Al_2$$O_3$ coatings were deposited on M2 high speed steels by the plasma enhanced chemical vapor deposition (PECVD) process, using a gas mixture of AlC1$_3$, $H_2$, $CO_2$ and Ar $Al_2$$O_3$ coatings had interference color and showed amorphous phase. $A1_2$X$A1_3$/($Ti_{0.5}$ /$Al_{0.5}$ )N double layer coatings were produced in the sequence of substrate $NH_3$ plasma pretreatment, ($Ti_{0.5}$$Al_{0.5}$)N depoition process, $Al_2$$O_3$ deposition process. $Al_2$ $O_3$/( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N double layer coatings showed NaCl structure in ( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N layer and amorphous phase in A1$_2$ $O_3$ layer. It was shown that $Al_2$ $O_3$ columns continuously grew onto ( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N columns. ( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N single coating and $Al_2$ $O_3$/( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N double layer coating were oxidized at $700^{\circ}C$, 80$0^{\circ}C$, 90$0^{\circ}C$ for 1hr, 3hr in atmosphere. At 80$0^{\circ}C$, single layer coatings were oxidized, which were examined substrate oxide particle. But $Al_2$ $O_3$/ ( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N double layer coatings maintained the asdeposited state. Therefore, $Al_2$ $O_3$/ ( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N double layer coatings have moreexcellent oxidation resistance than ( $Ti_{0.5}$A $l_{0.5}$)N single layer coatings.X> 0.5/)N single layer coatings.s.
손경석(Kyung Suck Sohn),이준호(Jun Ho Lee) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.5
혼합과채 청징주스 제조를 위한 실험적 기초자료를 제시하기 위하여 원심분리, 한외여과처리, 혼합처리를 이용하여 주스를 제조하고 청징방법에 따른 청징효과 및 품질특성을 비교하였다. 원심분리를 이용하여 혼합과채주스를 청징하였을 경우 회전속도가 5,000에서 10,000 rpm으로 증가함에 따라 청징효과가 30% 이상 개선되었으나 온도에 대한 영향은 단일주스와는 달리 미미하였다. 한외여과를 이용한 경우 모든 시료에서 탁도값의 범위가 0.001~0.003으로 나타나 공정조건에 관계없이 청징효과가 매우 우수한 것으로 나타났다. 한외여과의 경우 탁도 이외에 투과플럭스를 고려하여 볼 때 최적 공정조건은 150 k㎩, 45℃로 나타났다. 혼합처리 할 경우 한외여과 경우와 유사하게 모든 혼합시료에서 99% 이상의 청징 개선효과를 얻을 수 있었는데, 이는 한외여과공정을 통하여 이미 대부분의 청징이 이루어졌음을 의미한다. 청징방법에 따른 색도 변화에서 L*값은 모든 시료에서 대조구보다 현저하게 증가했으며 a<SUP>*</SUP>값 및 ΔE값은 한외여과 시료에서 높았으며, b<SUP>*</SUP>값은 원심분리 시료에서 가장 높게 나타났다. 가용성 고형분은 원심분리된 시료에서 가장 많이 보존되었으나 모든 시료에서 청징 후 감소하는 경향을 보였으며 청징공정에 따른 pH 변화는 적은 것으로 나타났다. Clarified mixed fruit and vegetable (apple, carrot and orange) juices were prepared using different clarifi-cation methods including centrifugation, ultrafiltration (UF), and combined treatment with the blend ratio of 1:1:2, 1:2:1, and 2:1:1 (apple, orange and carrot). Effects of clarification methods on the clarification efficacy as well as other quality parameters were investigated. Clarification was improved with increase in centrif-ugation speed but was less affected by lowering temperature. Ultrafiltration process was very effective to produce clarified mixed fruit and vegetable juice. Combined treatment did not significantly improve the clarification efficacy since most clarification was already achieved during ultrafiltration process (p>0.05). L*- and b<SUP>*</SUP>-values increased while a<SUP>*</SUP>-value decreased significantly after clarification regardless of methods in all blend juices (p<0.05). Blend juices with high amount of orange or carrot were better in clarification efficacy and high amount of apple resulted in high turbidity in blend samples.
손경석(Kyoung Suck Sohn),석은주(Eun Ju Seog),이준호(Jun Ho Lee) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.3
원심분리, 한외여과 및 혼합처리를 이용하여 청징 오렌지 주스를 제조한 후 반응표면분석법(response surface methodology, RSM)으로 청징조건에 따른 탁도, 색도 및 일반성분을 비교하였다. 원심분리시 회전속도가 높고 온도가 낮을수록 청징효과가 개선되어 회전속도의 증가뿐만 아니라 저온의 효과가 뚜렷했다. 원심분리 최적조건은 10,000 rpm, 5℃이었다. 특히 한외여과 및 혼합처리 공정이 공정조건에 관계없이 청징효과가 매우 우수한 것으로 나타났다. 한외여과의 최적조건은 150 ㎪, 45℃이었다. 혼합처리의 경우 청징효과가 뚜렷하게 개선되지는 않았는데 이는 한외여과 공정을 거치면서 이미 일정 수준의 청징이 이루어졌음을 의미한다. 한외여과 공정의 효율성은 색도의 변화에서도 간접적으로 측정할 수 있었는데 한외여과 처리된 시료의 L<SUP>*</SUP>값과 ΔE 값이 가장 높았으며, 또한 비타민 C와 가용성 고형분의 회수율을 비교하여 볼 때 한외여과방법이 고품질의 청징 오렌지주스를 제조하는데 가장 우수한 것으로 판단된다. 더불어 한외여과의 경우 배제액 중의 고형성분은 식이섬유강화 주스제조 시에 첨가될 수 있다. Clarified orange juice was prepared using different clarification methods including centrifugation, enzyme treatment, ultrafiltration (UF), and combined treatment (CT). Effect of clarification methods as well as other quality parameters were investigated. Clarification was improved with increase in centrifugation speed and by lowering operating temperature. The optimum condition for centrifugation process was 5℃ and 10,000 rpm. UF and CT processes were very effective to produce clarified orange juice. The optimum condition of UF process was 45℃ and 150 ㎪ considering flux and turbidity. CT did not significantly improve the clarification efficiency since most of the clarification was already achieved during UF process. L<SUP>*</SUP>-values increased while a<SUP>*</SUP>-values decreased significantly after clarification regardless of methods (p<0.05). Considering color, and recovering rate of vitamin C and soluble solids, UF process was superior than the other methods in producing clarified orange juice.