HMR산업에서 점포속성이 점포 및 상품이미지, 점포충성도에 미치는 영향 : 지각된 품질의 조절효과 = The influence of store attributes on store image, product image, store loyalty : the moderating effect of perceived quality

국문 초록 (Abstract)

논문요약

HMR산업에서 점포속성이
점포 및 상품이미지, 점포충성도에 미치는 영향
- 지각된 품질의 조절효과 -

최근 우리 사회는 1인가구의 증가와 고령화의 급속한 진행, 여성의 사회활동 증가 등으로 빠르게 변화하고 있다. 생활환경이 달라지면서 나타난 가장 큰 변화는 가정의 식사문화이다. 식사 패턴이 불규칙해지고 식사를 준비하는데 소요되는 시간과 과정의 어려움으로 조리된 음식을 구입해서 식사를 해결하는 가정이 많아지고 있다. 이러한 변화 속에 가정식사 대용식 (Home Meal Replacement: HMR) 시장이 급성장하고 있다. 2000년대 후반부터 본격화된 HMR산업은 2015년 기준 1조 6천억 규모로 성장했으며, 향후 지속적인 발전을 기대할 수 있는 유망 사업분야이다.
HMR 시장환경은 급변하고 다변화되고 있으나 관련 연구들은 HMR 상품의 분류, 라이프스타일 분석을 통한 HMR상품 선택속성 또는 구매행태를 중심으로 연구되고 있어 실제 소매점포를 운영하는 마케터에게 점포 운영과 관련된 이론과 실무적 시사점을 제공하는데 한계가 있다. 이러한 점에서 본 연구는 HMR 점포속성이 점포이미지와 상품이미지, 점포충성도에 영향을 미치는 구조적 관계를 파악하고자 하였다. HMR 산업에서 점포속성, 점포이미지, 상품이미지, 점포충성도 등을 측정할 수 있도록 구성개념을 구체화하였으며, HMR 소매점포를 이용하는 고객을 대상으로 수집하여 분석한 연구결과는 다음과 같다.
첫째, 점포속성이 점포이미지에 미치는 영향을 분석한 결과, 상품구색과 가격, 서비스는 점포이미지에 영향을 주었고, 점포 분위기와 접근성은 점포이미지에 미치는 영향은 유의하지 않은 것으로 나타났다. 상품구색이 좋을수록 가격에 만족할수록 서비스가 좋을수록 긍정적인 점포이미지를 갖는 것으로 확인되었으며, 이 가운데 상품구색의 영향력이 가장 크게 나타났다.
둘째, 점포속성이 상품이미지에 미치는 영향을 분석한 결과는 분위기, 접근성, 상품구색, 가격, 서비스 모두가 상품이미지에 유의한 영향을 주었다. 영향력의 크기를 고려하면 상품구색, 가격, 점포 분위기, 접근성, 서비스가 좋을수록 상품이미지가 향상되는 것으로 나타났다.
셋째, 점포이미지와 상품이미지는 점포충성도에 영향을 주는 것으로 나타나 점포와 상품에 대한 이미지가 좋을수록 점포충성도가 높아지는 것으로 확인되었다.
마지막으로 점포이미지에 대해 지각된 품질이 높은 집단에서는 가격을 고려하고, 낮은 집단에서는 상품구색을 중요하게 인식하는 것으로 파악되었다. 상품이미지에 대해서는 품질을 높게 지각하는 집단은 상품구색, 가격, 접근성, 분위기, 서비스 순으로 상품이미지를 형성하는 반면, 낮은 집단에서는 상품구색에 의해서만 상품이미지가 결정되는 것으로 밝혀졌다, 즉, 지각된 품질이 낮은 집단에서는 상품구색에 만족해야만 점포이미지와 상품이미지가 향상됨을 알 수 있다.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 1
• 제1절 연구의 필요성 1
• 제2절 연구의 목적 3
• 제3절 연구의 방법 및 구성 4
• 1. 연구의 방법 4
• 2. 연구의 구성 5
• 제2장 이론적 배경 7
• 제1절 HMR과 점포속성 7
• 1. HMR의 개념 7
• 2. HMR의 분류 10
• 3. HMR 산업동향 12
• 4. HMR에 관한 선행연구 16
• 5. 점포속성 20
• 제2절 점포이미지 24
• 1. 점포이미지의 개념 24
• 2. 점포이미지의 구성요인 27
• 3. 점포이미지에 관한 선행연구 29
• 제3절 상품이미지 33
• 1. 상품이미지의 개념 33
• 2. 상품이미지의 구성요인 34
• 3. 상품이미지에 관한 선행연구 36
• 제4절 점포충성도 38
• 1. 점포충성도의 개념 38
• 2. 점포충성도에 관한 선행연구 40
• 제5절 지각된 품질 43
• 1. 지각된 품질의 개념 43
• 2. 지각된 품질의 결정요인 45
• 3. 지각된 품질에 관한 선행연구 46
• 제3장 연구방법 48
• 제1절 연구모형 48
• 제2절 연구가설 49
• 1. HMR 점포속성과 점포이미지 관계 49
• 2. HMR 점포속성과 상품이미지 관계 50
• 3. 점포이미지와 점포충성도 관계 51
• 4. 상품이미지와 점포충성도 관계 51
• 5. 지각된 품질의 조절 효과 52
• 제3절 조사설게 53
• 1. 표본설계 53
• 2. 변수의 조작적 정의 54
• 3. 설문지 구성 57
• 4. 분석방법 58
• 제4장 실증분석결과 60
• 제1절 표본의 일반적 특성 60
• 제2절 타당성 및 신뢰성 63
• 1. 탐색적 요인분석 63
• 2. 확인적 요인분석 67
• 3. 상관관계분석 70
• 제3절 가설 검증 71
• 1. 연구모형 분석 71
• 2. 집단분석 76
• 제5장 결론 81
• 제1절 연구결과 요약 81
• 제2절 시사점 83
• 제3절 한계점 및 향후 연구과제 86
• 참고문헌 88
• 설문지 106
• ABSTRACT 113

참고문헌 (Reference)

1. SPSS 18.0 매뉴얼, 이학식, 임지훈, 집현재, 서울: 집현재, , 2011

2. 연구조사방법론, 이훈영, 서울: 청람, , 2014

3. 기업이미지관리론, 김원수, 서울: 경문사, , 1993

4. HMR 어떻게 성공할 것인가, 최성식, 서울: 지식공간, , 2012

5. 한국 HMR사업 오늘과 내일, 홍종영, 서울: 한수협 출판부, , 2001

6. 외식산업중장기 발전방안, 김태희, 보건복지부 연구보고서, , 2012

7. 외식부문별 소비구조 분석, 장재봉, 박재홍, 한국농촌경제연구원, 한국농촌경제연구원, 2012.10, , 2012

8. 구조방정식모델 개념과 이해, 우종필, 서울: 한나래출판사, , 2012

9. 소비자 점포선택속성에 관한 연구, 주지은, 서경대학교 경영행정대학 원 석사학위논문, , 2007

10. 중식(中食)산업의 발전방안에 관한 연구, 나정기, 호텔경영학연구, 7(2), 79-95, , 1998

11. 당뇨병 관리를 위한 HMR 활용 시 고려사항, 주달래, 대한당뇨병협 회, 13(3), 152-156, , 2012

12. 21세기 글로벌경쟁시대의 외식산업경영학, 박기용, 서울: 대왕사, , 2008

13. 점포속성이 점포선택에 미치는 영향 연구, 손중군, 우석대학교, 우석대학교 대학 원 석사학위논문, , 2010

14. HMR(가정간편식) 디자인개발을 위한 전략연구, 이하영, 한국상품문화디자인학회(구 한국패키지디자인학회), 한국패키지디 자인학회, 29, 83-107, , 2011

15. 가정식사 대용식(HMR) 이용자의 편의성향 분석, 양일선, 정라나, 이해영, 한국외식경영학회, 외식경영연구, 10(2), 285-315, , 2007

16. 국가이미지, 제품이미지 및 구매의도의 관 계, 무연연, 김원겸, 웅건용, 한국콘텐츠학회, 한국콘텐츠학회논문지, 10(12), 267-273, , 2010

17. 혼밥족 타고 고공비행…가정간편식 진검 승부, 노컷뉴스, 2016.10.30, , 2016

18. HMR 선택속성이 만족 및 행동의도에 미치는 영향, 김진희, 전유정, 국제e비즈니스학회, e-비즈니스연구, 16(6), 425-447, , 2015

19. 라이프스타일에 따른 HMR 선택동기 및 이용 행태, 이용남, 권태성, 최웅, 한국호텔ㆍ리조트ㆍ카지노산학학회, 한국호텔리조트카지노연구, 4(2), 395-408, , 2005

20. 점포이미지, 고객의 감정반응 및 행동의도의 관계, 웅건용, 김원겸, 한국콘텐츠학회, 한국콘텐츠학회논문지, 11(9), 267-274, , 2011

21. 소비자 HMR 구매행태에 따른 HMR 시장 성공 전략연구, 이승훈, 제 2회 아모제 마르쉐 외식논문 현상공모 논문, , 2004

22. “대학가 상권의 점포이미지 결정요소에 관한 연구,”, 설상철, 권승오, 한국산업경제학회, 산업경제연구, 15(6), 200-205, , 2002

23. 대형할인점 점포속성이 고객의 행동의도에 미치는 영향, 이정란, 유 통경영학회지, 11(1), 121-149, , 2008

24. 신용카드 사용 의류구매자의 쇼핑성향과 점포선택기 준, 김용숙, 정수경, 한국복식학회, 53(2), 1-16, , 2003

25. 의류 소비자의 점포속성, 재방문 및 추천의사에 관한 연구, 양리나, 복식문화연구, 17(3), 367-382, , 2009

26. “소매 서비스 기업에서 브랜드만족과 점포충성도 관 계”, 박승환, 최철재, 한국콘텐츠학회, 한국콘텐츠학회논문지, 8(11), 286-295, , 2008

27. 라이프스타일에 따른 HMR 선택동기와 이용행태에 관한 연구, 고재윤, 권태성, 제58차 경기국제관광학술대회, 53-61, , 2005

28. DEA를 이용한 가정식사대용식 프랜차이즈 매장 효 율성 측정, 우대일, 최성식, 한국프랜차이즈경영학회, 한국프랜차이즈경영학회 학술발표논문집, 79-94, , 2015

29. 매장의 특징, 매장 내 감정 및 쇼핑 행위에 관한 구조적 연구, 유창조, 현소은, 전중옥, 한국마케팅학회, 마케팅연구, 12(2), 4-22, , 1997

30. 백화점 소비자의 의복쇼핑성향과 점포선택 기준에 관한 연구, 이경희, 안소현, 차인숙, 한국의류학회, 한국의류학회지, 23(2), 284-295, , 1999

31. 약국 서비스 특성요인이 고객만족과 재이용의도에 미치는 영 향, 김정권, 목포대학교 대학원 박사학위논문, , 2006

32. HMR 이용 고객의 라이프스타일에 따른 선택속성과 지출에 관한 연구, 권상미, 김성혁, 호텔관광연구, 25, 16-30, , 2007

33. 점포이미지/ 자아이미지 일치와 점포선호도와의 관 계에 관한 연구, 안광호, 김미라, 한국소비자학회, 소비자학연구, 2(2), 1-17, , 1991

34. 가정식 대체식품(HMR)산업의 현황과 정책 과제: 가공식품을 중심으로, 최종우, 허성윤, 박성진, 한국농촌경제연구원, 2015.10, , 2015

35. 선택된 마케팅 믹스 요소가 브랜드 자산에 미치는 영향에 관 한 연구, 유장무, 명지대학교 대학원 박사학위논문, , 2002

36. 편의식품 이용고객의 선택속성이 가치와 구매 후 만족에 미 치는영향, 이승진, 경기대학교 대학원 박사학위논문, , 2011

37. 레스토랑의 종업원이 점포 이미지 및 소비 자 행동의도에 미치는 영향, 김태희, 한진수, 장여진, 한국호텔외식관광경영학회, 호텔경영학연구, 19(4), 229-246, , 2010

38. “지각된 품질요인이 고객충성도에 미치는 영향:PB와 NB간의 차이분석”, 예종석, 전소연, 한국유통학회, 유통연구, 15(2), 1-34, , 2010

39. 쇼핑동기에 따른 점포내 소비자 감정이 의류제품 쇼핑행동에 미치는 영향, 김재숙, 정명선, 한국의류학회, 한국의류학회지, 23(2), 315-324, , 1999

40. 한국 가정식사 대용식(Home Meal Replacement) 이용자의 편의 성향 구조 경로 분석, 정라나, 연세대학교 대학원 박사학위논문, , 2005

41. 레스토랑의 서비스 스케이프 품질 이미지, 고객만족, 충성도 에 미치는 영향, 최창권, 관광레저연구, 16(20), 139-160, , 2004

42. 한류문화가 제품이미지, 기업이미지 및 구매태도에 미치는 영 향에 관한 연구, 배정민, 부경대학교 경영대학원 석사학위논문, , 2010

43. 홈쇼핑 온라인 몰의 HMR 선택속성이 지각된 가치와 재 구매의도에 미치는 영향, 최원식, 이수범, 유영희, 서경화, 한국외식경영학회, 외식경영연구, 15(2), 197-218, , 2012

44. 점포이미지와 브랜드 이미지 및 매장 내 감정이 소비감정과 만족에 미치는 영향, 정형식, 김영심, 한국마케팅관리학회, 마케팅관리연구, 8(3), 12-21, , 2003

45. HMR 이용객의 식음료 정보인식수준의 세분화에 관한 연구 -HMR 영양정보를 중심으로-, 이준재 ( Jun Jae Lee ), 신현규 ( Hyun Kyu Shin ), 배준호 ( Jun Ho Bae ), 관광경영학회, 관광경영연구, 14(2), 67-82, , 2010

46. 점포선택에 따른 점포속성 , 개인적 특성 및 상황 : 패션 보세점과 브랜드점의 비교, 사공수연(Soo Youn Sakong), 박경애(Kyung Ae Park), 대한가정학회, 대한가정학회, 38(5), 25-40, , 2000

47. “지각된 품질요인이 고객충성도에 미치는 영향: PB와 NB간의 차 이분석을 중심으로,”, 전소연, 한양대학교 대학원 박사학위논문, , 2009

48. 지각된 한국이미지가 중국여성소비자의 한국의류제품평가와 구매의향에 미치는 영향, 김현식, 한국지역사회생활과학회, 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집, 19(3), 411-418, , 2007

49. 라이프스타일 변화에 따른 자체 개발(PB) 상품의 프리미엄 전략 연구 -편의점을 중심으로-, 박미선 ( Mi Sun Park ), 김승인 ( Seung In Kim ), 커뮤니케이션디자인학회, 커뮤니케이션디자인학연구, 54, 50-60, , 2016

50. 대형할인점 소비자의 점포선택기준이 고객만족과 점포애호도 에 미치는 영향에 관한연구, 최철수, 청주대학교 대학원 박사학위논문, , 2004

51. 레스토랑 브랜드이미지, 인지도가 HMR(가정간편식) 제품의 신뢰 및 구매의도에 미치는 영향, 오진용, 경기대학교 대학원 석사학위논문, , 2013

52. 델파이기법을 이용한 한국에서의 Home Meal Replacement (HMR) 개념 정립 및 국내 HMR 산업 전망 예측, 정라나, 이해영, 양일선, 한국영양학회, 한국영양학회지, 38(3), 251-258, , 2005

53. 라이프스타일에 따른 중식(HMR)시장의 세분화:서울 강남 S백화점의 중식(HMR)소비자를 중심으로, 김주연, 송학준, 박성수, 한국외식경영학회, 외식경영 연구, 8(2), 137-154, , 2005

54. HMR 브랜드 소비가치가 브랜드 만족과 브랜드 신뢰 및 브랜드충성도에 미치는 영향에 대한 연구, 김지혜, 류기상, 한국외식경영학회, 외식경영연구, 17(2), 135-160, , 2014

55. 대형마트 점포선택속성이 점포이미지, 지각된가치, 만족과 애 호도에 미치는 영향에 관한 연구, 나경수, 강원대학교 대학원 일반대학원, 강원대학교 대학원 박사학위논문, , 2015

56. "베이커리 소매점의 유형,입지,물류비,제품구색이 재구매의도에 미치는 영향 -20대 소비자를 중심으로-", 김철중 ( Chul Jung Kim ), 한국물류학회, 한국물류학회지, 24(5), 109-133, , 2014

57. 한류가 중국소비자의 구매태도에 미치는 영향에 관한 실증연구: 음식제품 및 음식기업이미지 중심으로, 김미정, 배정민, 이춘수, 현대중국학회, 현대중 국연구, 11(2), 123-155, , 2010

58. 우리나라 외식산업에서의 HMR 시장의 현황과 발전 방안에 관한 탐색적 연구: C기업의 델리샵 사례 중심으로, 김주연, 박성수, 제 56차 단양국제관광학술 심포지엄, 1, 101-113, , 2004

59. 한국의 국가이미지와 제품이미지가 베트남 소 비자의 전자제품 구매의도에 미치는 영향: 한류의 조절효과를 중심 으로, 송윤아, 부띠푸엉따오, 한국통상정보학회, 통상정보연구, 17(4), 73-96, , 2015

60. 점포이미지가 점포충성도에 미치는 영향 및 전환장벽의 조절 효과: 대형할인점 하나로마트 재래시장의 비교를 중심으로, 정의원, 가톨릭 관동대학교 대학원 박사학위논문, , 2011

61. 의류제품 구매시 지각된 서비스 품질과 상징적 점포 이미지가 점포충성도에 미치는 영향: 쾌락적 소핑성향의 조절효과 를 중심으로, 정명선, 김수진, 한국의료학회지, 30(1), 263-282, , 2006