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      韓國 푸드 투어리즘의 活性化 方案에 관한 硏究

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      https://www.riss.kr/link?id=T11906937

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      국문 초록 (Abstract) kakao i 다국어 번역

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      본 연구에서는 우선 푸드 투어리즘을 식재료 생산현장ㆍ식품가공 현장ㆍ테마 및 식문화에 대한 각각의 체험, 학습, 교육, 축제 및 이벤트 관광이라고 정의하였고, 산업과 연관시켜 1차 산업에 식재료 생산현장, 2차 산업에 식품가공 현장, 3차 산업에 테마 및 식문화를 연구의 대상으로 한 본 “푸드 투어리즘 활성화 방안”은 우리나라의 농업, 농촌, 식품 부분에 내재되어 있는 문제점들을 해결해 줄 수 있는 매우 효과적인 대안의 하나로 분석 제시하였으며, 그 고찰한 결과는 다음과 같다.
      첫째, 푸드 투어리즘의 이론적 배경의 고찰 결과, 푸드 투어리즘은 지역의 토양ㆍ기후ㆍ토종품종 등 그 지역의 입지적 특성을 살리면서, 지역주민들의 잠재적 가능성을 발현시키는 내적 발전을 유도시키기 위한 노력으로 새로 개발된 기능성식품 및 향토음식을 지역 브랜드로 차별화하여, 농촌관광과 접목시켜 농업․농촌의 새로운 가능성을 제시하고 있다.
      입지론에서의 “자연적 조건”의 지역농산물 내지 토종 농산물이 그 지역의 “토양, 강우량, 기후”에 의한 맛과 향이 차별화 되어 가격으로 측정할 수 없는 비가격, 즉 “토종농산물의 경쟁력”에 대한 이론적 배경과 근거를 바탕으로 향토음식 즉 로컬 푸드 투어리즘 비즈니스의 가능성을 고찰하였고, 내생적발전 지역개발에 의한 지역의 다양성으로서 지역의 아이덴티티를 추구하는 지역화 운동으로서 지역 농가가 고유의 토종을 보존하고, 토종 및 향토자원을 활용한 푸드 비즈니스를 새로운 농촌 창업의 기회로 삼아 기업농 내지 가족법인 형태로 지속가능한 농업․농촌․식품의 기간산업으로서의 육성 가능성을 제시하였다.
      그리고, 현대는 브랜드로서 상품의 생명력과 이미지를 부여하는 브랜드 시대라 할 수 있으며, 소비자들은 자신이 좋아하는 브랜드에 대한 충성도(royalty)를 지닌 컬슈머(culsumer)로 불리우고 있는 만큼, 지역의 고유 이미지를 확실하게 알릴 수 있는 향토음식의 브랜드화를 통해, 지역 브랜드 이미지를 확립하고, 축제 등의 대규모 이벤트를 통한 지역 브랜드 이미지화와 홍보는 지역의 향토음식관광 활성화 방안의 주요한 수단으로 고찰되었다.
      둘째, 푸드 투어리즘과 관련한 국내외 사례조사 및 문헌고찰 등을 통해 많은 시사점을 도출하여, 전통음식 뿐만 아니라 외국인 선호 퓨전요리 식단개발 및 음식의 문화적 관광 상품에 대한 관심의 증대뿐만 아니라 외국 관광객들의 쇼핑품목에서 김치, 막걸리 등을 비롯한 한국의 건강 기능성 테마 음식이 차지하는 비율이 점점 높아지고 있음을 분석하였다.
      푸드 투어리즘의 경제적 효과를 순창고추장 및 광주김치축제 사례로 분석해본 결과, 그 생산유발효과와 부가가치유발효과가 매우 큼을 검증할 수 있었고. 따라서 향토 지역 내 푸드 투어리즘 활성화는 지역사회에 커다란 경제적 영향을 미치기 때문에 식재료 생산, 가공, 체험에 대한 지속적인 기획과 행사를 추진하는 방안이 필요함을 광주김치축제 사례를 들어 설명하고자 한다. 즉, 광주김치축제는 지난 13년간 광주광역시에서의 가을철 8일간의 일시적인 행사에 그치고 있으나, 그 발전방향으로 함평, 나주 등에 음식관련 한옥 김치마을을 조성하여 전통문화 및 음식 생활문화시설을 상설하여 축제행사장과 생산체험 현장을 연계하고 김치체험과 향토음식 및 퓨전한식 교육을 항상 받을 수 있도록 하드웨어 및 소프트웨어를 동시에 연동하는 네트워크 및 패키지 시스템을 구축하는 바람직한 방향을 제시하고자 한다. 그래서, 본 연구에서는 12개 시군의 향토자원을 연구하여 그 잠재자원을 활용한 푸드 투어리즘 활성화 및 비즈니스 방안을 제시하면서, 지역의 향토음식은 관광객들에게 즐거움을 주고 그 지역의 농가 소득향상의 기대효과가 크고, 나아가 고유의 전통음식은 국내외에서 관광을 촉진 할 수 있는 중요한 촉매제로서의 역할을 할 수 있고, 이러한 전통음식의 개발과 체험, 축제 등 푸드 투어리즘 활성화는 지역사회에 커다란 경제적 영향을 미치기 때문에 이를 더욱 보완 발전시키는 전략과 방안을 제시하였다.
      그리고, 해외 푸드 투어리즘 사례를 정부/단체 주도형 푸드 투어리즘, 지역경영형 푸드 투어리즘, 그리고 푸드 투어리즘의 특화지구 및 축제 등의 3가지 주제로 나누어 제시하였으며, 구체적으로 영국, 이태리, 일본, 태국, 네덜란드, 독일, 싱가포르 그리고 프랑스의 푸드 투어리즘 사례를 바탕으로 다음의 몇 가지 시사점을 제시하였다. 첫째, 우리의 전통음식의 세계화가 이루어져야 하고, 둘째, 음식업 종사자의 의식개혁이 이루어져야 하며, 셋째, 조리방법의 개선이 이루어져야 되며. 넷째, 메뉴의 고급화와 단순화가 이루어져야 된다고 여겨지며. 다섯째, 국가정책적인 홍보와 지원이 뒷받침 되어야함을 제안하였다.
      셋째, 푸드 투어리즘의 핵심요소로 품목, 테마, 상품의 컨텐츠 3개를 선정한 뒤, 각 핵심요소별로 4개씩의 세부요소를 선정하였다. 즉, ｢품목｣의 세부요소로는 “한식, 음료․전통주, 양념․반찬, 퓨전․간식”, ｢테마｣의 세부요소로는 “웰빙, 레저․헬스, 치유․보양, 전통문화”, ｢상품｣의 세부요소로는 “친환경농산물, 한방․기능성작물, 토종농산물, 축제․이벤트”가 각각 선정하였다. 이 컨텐츠의 조합에 의한 64개의 비즈니스 모델 중 가장 실정에 부합된다고 생각되는 대표적 모델인 4개(웰빙 한식형, 기능성 전통주형, 토종 양념․반찬형, 한방 헬스형)모델을 예시 하면서 각각의 사례를 제시하였다. 이들 모델은 다시 경영주체(개별경영체, 법인, 커뮤니티, 거버넌스, 체인연합체)가 누구냐에 따라 각기 다른 비즈니스 형식의 선택가능성을 제시하였다.
      규모가 영세한 우리나라의 푸드 투어리즘 비즈니스가 경쟁력을 갖추기 위해서는, 경영주체와 비즈니스 컨텐츠(품목, 테마, 상품) 및 사업형태가 잘 조화를 이루어야 한다. 비즈니스 컨텐츠는 우선 고품질과 신뢰를 바탕으로 해야 하며, 다른 상품과 패키지화하고, 다른 지역 경영체와 네트워크를 구축하는 것이 매우 중요하므로 그 포럼의 구성 및 운영방안을 제시하였다.
      지역별로 각 비즈니스 경영체들이 모여 공동 관심사나 상호 협력방향을 논의하기 위해, ｢푸드 투어리즘 비즈니스 포럼｣과 같은 시군협의체를 구성하고, 시군단위 포럼 대표자들이 모여 도단위 협의회를 구성할 수도 있고, 유사한 사업내용을 가진 복수의 시군 경영체들이 광역 ｢푸드 투어리즘 비즈니스 포럼｣을 구성할 수도 있다. 나아가서 이러한 포럼들의 전국 연합체 성격의 ｢푸드 투어리즘 비즈니스 중앙회｣가 결성되는 것이 바람직함을 제시하였다.
      넷째, 지역을 홍보하고 지역경제에 활력을 심고, 이용자들의 체류를 통해 지역민과 교류를 할 수 있는 ‘파머스 마켓형 지역도로휴게소 설치’로 지역 향토성이 도시민과 교류되어 지역의 향기가 담긴 맛을 체험할 수 있고 시민과 행정의 파트너십과 지역간 네트워크를 구축하여 도농교류로 신선한 식재료를 현장에서 수집, 선별, 처리하여 농가들이 직접 소비자에게 판매하고, 전국의 물류 유통 기반시설로서 활용하고, 소규모 단위의 지역 먹거리의 가공 및 체험의 장소로서 지역 음식문화의 홍보, 교육 및 소비자와의 교류 거점의 기능을 갖는 ‘로컬 푸드 비즈니스센터’ 조성의 필요성을 제안하였다.
      더욱이 친환경농산물, 차별화된 지역 먹거리 및 가공식품의 유통에는 저온저장, 저온유통, 저온택배를 기반 한 물류시스템으로서 권역별 중부(충청), 서남부(호남), 동남부(영남), 동북구(영서)에 “푸드 투어리즘 거점 물류센터”를 설립하고, 그 거점을 연결하는 선상에서 “지역센터”가 연결되어 전국이 네트워크화하고 발전하여 점진적인 “푸드 투어리즘의 글로벌 센터”로서 역할 수행이 가능할 것을 제시하였다.
      특히, 지역의 농식품의 경쟁력 확보를 위한 전국단위 저온 택배시스템을 지역센터 간의 저온 물류를 연계하는 전국의 저온물류 및 택배 네트워크 시스템을 구축하자는 제안을 하는 바이다.
      푸드 투어리즘 및 글로벌 푸드 비즈니스 육성방안으로서 중앙 컨트롤 타워격인 “Green Business Korea - OK”를 중앙에 설치하고, 로컬 푸드를 육성하는 농업, 농촌 식품의 3개의 포럼단위를 조직화하고 해외관광객을 인바운드 자원으로 유치하여 로컬 푸드 비즈니스화 및 나아가 향토 토종 자원을 아웃바운드 비즈니스화 하여 글로벌 푸드 비즈니스를 육성하자는 방안을 제시하였다.
      마지막으로, 중앙정부, 지자체, 각 경영주체의 역할분담에서. 중앙정부는 기업농 육성 및 도시 전문가를 유치하는 귀촌비즈니스 정책을 강화하여 농어촌관광 비즈니스의 중장기계획을 수립하고, 지자체는 지역 특색을 살리면서 각각 경영체들이 푸드 비즈니스를 잘할 수 있도록 도시자본 및 경영자를 귀촌 유치하여 푸드 투어리즘의 기반과 역량을 마련하여야 한다. 그리고 각 경영체들은 사업주체로서 다양한 아이디어와 신상품으로 경쟁력 있는 수익모델을 만들어야 하며, 개별 경영체는 커뮤니티 비즈니스 활성화, 패키지화, 네트워크를 구축하고, 그리고 클러스터형 거버넌스는 각 경영체들이 협력모델을 잘 활용할 수 있도록 중심 역할을 수행하게 하는기반을 조성할 필요가 있다 하겠다.
      따라서, 한국 푸드 투어리즘 활성화를 통해 한식의 세계화 및 한국 문화의 우수함을 세계에 알리는 한류문화의 소프트 파워를 형성하여 세계적으로 자동차 시장의 10배, 전자시장의 20배인 글로벌 푸드 시장을 개척하여 한국의 국력을 신장시키는 새로운 계기가 될 수 있음을 설명하면서 본 “한국 푸드 투어리즘 활성화 방안”을 그 정책제안으로 삼고자 한다.
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      본 연구에서는 우선 푸드 투어리즘을 식재료 생산현장ㆍ식품가공 현장ㆍ테마 및 식문화에 대한 각각의 체험, 학습, 교육, 축제 및 이벤트 관광이라고 정의하였고, 산업과 연관시켜 1차 산업...

      본 연구에서는 우선 푸드 투어리즘을 식재료 생산현장ㆍ식품가공 현장ㆍ테마 및 식문화에 대한 각각의 체험, 학습, 교육, 축제 및 이벤트 관광이라고 정의하였고, 산업과 연관시켜 1차 산업에 식재료 생산현장, 2차 산업에 식품가공 현장, 3차 산업에 테마 및 식문화를 연구의 대상으로 한 본 “푸드 투어리즘 활성화 방안”은 우리나라의 농업, 농촌, 식품 부분에 내재되어 있는 문제점들을 해결해 줄 수 있는 매우 효과적인 대안의 하나로 분석 제시하였으며, 그 고찰한 결과는 다음과 같다.
      첫째, 푸드 투어리즘의 이론적 배경의 고찰 결과, 푸드 투어리즘은 지역의 토양ㆍ기후ㆍ토종품종 등 그 지역의 입지적 특성을 살리면서, 지역주민들의 잠재적 가능성을 발현시키는 내적 발전을 유도시키기 위한 노력으로 새로 개발된 기능성식품 및 향토음식을 지역 브랜드로 차별화하여, 농촌관광과 접목시켜 농업․농촌의 새로운 가능성을 제시하고 있다.
      입지론에서의 “자연적 조건”의 지역농산물 내지 토종 농산물이 그 지역의 “토양, 강우량, 기후”에 의한 맛과 향이 차별화 되어 가격으로 측정할 수 없는 비가격, 즉 “토종농산물의 경쟁력”에 대한 이론적 배경과 근거를 바탕으로 향토음식 즉 로컬 푸드 투어리즘 비즈니스의 가능성을 고찰하였고, 내생적발전 지역개발에 의한 지역의 다양성으로서 지역의 아이덴티티를 추구하는 지역화 운동으로서 지역 농가가 고유의 토종을 보존하고, 토종 및 향토자원을 활용한 푸드 비즈니스를 새로운 농촌 창업의 기회로 삼아 기업농 내지 가족법인 형태로 지속가능한 농업․농촌․식품의 기간산업으로서의 육성 가능성을 제시하였다.
      그리고, 현대는 브랜드로서 상품의 생명력과 이미지를 부여하는 브랜드 시대라 할 수 있으며, 소비자들은 자신이 좋아하는 브랜드에 대한 충성도(royalty)를 지닌 컬슈머(culsumer)로 불리우고 있는 만큼, 지역의 고유 이미지를 확실하게 알릴 수 있는 향토음식의 브랜드화를 통해, 지역 브랜드 이미지를 확립하고, 축제 등의 대규모 이벤트를 통한 지역 브랜드 이미지화와 홍보는 지역의 향토음식관광 활성화 방안의 주요한 수단으로 고찰되었다.
      둘째, 푸드 투어리즘과 관련한 국내외 사례조사 및 문헌고찰 등을 통해 많은 시사점을 도출하여, 전통음식 뿐만 아니라 외국인 선호 퓨전요리 식단개발 및 음식의 문화적 관광 상품에 대한 관심의 증대뿐만 아니라 외국 관광객들의 쇼핑품목에서 김치, 막걸리 등을 비롯한 한국의 건강 기능성 테마 음식이 차지하는 비율이 점점 높아지고 있음을 분석하였다.
      푸드 투어리즘의 경제적 효과를 순창고추장 및 광주김치축제 사례로 분석해본 결과, 그 생산유발효과와 부가가치유발효과가 매우 큼을 검증할 수 있었고. 따라서 향토 지역 내 푸드 투어리즘 활성화는 지역사회에 커다란 경제적 영향을 미치기 때문에 식재료 생산, 가공, 체험에 대한 지속적인 기획과 행사를 추진하는 방안이 필요함을 광주김치축제 사례를 들어 설명하고자 한다. 즉, 광주김치축제는 지난 13년간 광주광역시에서의 가을철 8일간의 일시적인 행사에 그치고 있으나, 그 발전방향으로 함평, 나주 등에 음식관련 한옥 김치마을을 조성하여 전통문화 및 음식 생활문화시설을 상설하여 축제행사장과 생산체험 현장을 연계하고 김치체험과 향토음식 및 퓨전한식 교육을 항상 받을 수 있도록 하드웨어 및 소프트웨어를 동시에 연동하는 네트워크 및 패키지 시스템을 구축하는 바람직한 방향을 제시하고자 한다. 그래서, 본 연구에서는 12개 시군의 향토자원을 연구하여 그 잠재자원을 활용한 푸드 투어리즘 활성화 및 비즈니스 방안을 제시하면서, 지역의 향토음식은 관광객들에게 즐거움을 주고 그 지역의 농가 소득향상의 기대효과가 크고, 나아가 고유의 전통음식은 국내외에서 관광을 촉진 할 수 있는 중요한 촉매제로서의 역할을 할 수 있고, 이러한 전통음식의 개발과 체험, 축제 등 푸드 투어리즘 활성화는 지역사회에 커다란 경제적 영향을 미치기 때문에 이를 더욱 보완 발전시키는 전략과 방안을 제시하였다.
      그리고, 해외 푸드 투어리즘 사례를 정부/단체 주도형 푸드 투어리즘, 지역경영형 푸드 투어리즘, 그리고 푸드 투어리즘의 특화지구 및 축제 등의 3가지 주제로 나누어 제시하였으며, 구체적으로 영국, 이태리, 일본, 태국, 네덜란드, 독일, 싱가포르 그리고 프랑스의 푸드 투어리즘 사례를 바탕으로 다음의 몇 가지 시사점을 제시하였다. 첫째, 우리의 전통음식의 세계화가 이루어져야 하고, 둘째, 음식업 종사자의 의식개혁이 이루어져야 하며, 셋째, 조리방법의 개선이 이루어져야 되며. 넷째, 메뉴의 고급화와 단순화가 이루어져야 된다고 여겨지며. 다섯째, 국가정책적인 홍보와 지원이 뒷받침 되어야함을 제안하였다.
      셋째, 푸드 투어리즘의 핵심요소로 품목, 테마, 상품의 컨텐츠 3개를 선정한 뒤, 각 핵심요소별로 4개씩의 세부요소를 선정하였다. 즉, ｢품목｣의 세부요소로는 “한식, 음료․전통주, 양념․반찬, 퓨전․간식”, ｢테마｣의 세부요소로는 “웰빙, 레저․헬스, 치유․보양, 전통문화”, ｢상품｣의 세부요소로는 “친환경농산물, 한방․기능성작물, 토종농산물, 축제․이벤트”가 각각 선정하였다. 이 컨텐츠의 조합에 의한 64개의 비즈니스 모델 중 가장 실정에 부합된다고 생각되는 대표적 모델인 4개(웰빙 한식형, 기능성 전통주형, 토종 양념․반찬형, 한방 헬스형)모델을 예시 하면서 각각의 사례를 제시하였다. 이들 모델은 다시 경영주체(개별경영체, 법인, 커뮤니티, 거버넌스, 체인연합체)가 누구냐에 따라 각기 다른 비즈니스 형식의 선택가능성을 제시하였다.
      규모가 영세한 우리나라의 푸드 투어리즘 비즈니스가 경쟁력을 갖추기 위해서는, 경영주체와 비즈니스 컨텐츠(품목, 테마, 상품) 및 사업형태가 잘 조화를 이루어야 한다. 비즈니스 컨텐츠는 우선 고품질과 신뢰를 바탕으로 해야 하며, 다른 상품과 패키지화하고, 다른 지역 경영체와 네트워크를 구축하는 것이 매우 중요하므로 그 포럼의 구성 및 운영방안을 제시하였다.
      지역별로 각 비즈니스 경영체들이 모여 공동 관심사나 상호 협력방향을 논의하기 위해, ｢푸드 투어리즘 비즈니스 포럼｣과 같은 시군협의체를 구성하고, 시군단위 포럼 대표자들이 모여 도단위 협의회를 구성할 수도 있고, 유사한 사업내용을 가진 복수의 시군 경영체들이 광역 ｢푸드 투어리즘 비즈니스 포럼｣을 구성할 수도 있다. 나아가서 이러한 포럼들의 전국 연합체 성격의 ｢푸드 투어리즘 비즈니스 중앙회｣가 결성되는 것이 바람직함을 제시하였다.
      넷째, 지역을 홍보하고 지역경제에 활력을 심고, 이용자들의 체류를 통해 지역민과 교류를 할 수 있는 ‘파머스 마켓형 지역도로휴게소 설치’로 지역 향토성이 도시민과 교류되어 지역의 향기가 담긴 맛을 체험할 수 있고 시민과 행정의 파트너십과 지역간 네트워크를 구축하여 도농교류로 신선한 식재료를 현장에서 수집, 선별, 처리하여 농가들이 직접 소비자에게 판매하고, 전국의 물류 유통 기반시설로서 활용하고, 소규모 단위의 지역 먹거리의 가공 및 체험의 장소로서 지역 음식문화의 홍보, 교육 및 소비자와의 교류 거점의 기능을 갖는 ‘로컬 푸드 비즈니스센터’ 조성의 필요성을 제안하였다.
      더욱이 친환경농산물, 차별화된 지역 먹거리 및 가공식품의 유통에는 저온저장, 저온유통, 저온택배를 기반 한 물류시스템으로서 권역별 중부(충청), 서남부(호남), 동남부(영남), 동북구(영서)에 “푸드 투어리즘 거점 물류센터”를 설립하고, 그 거점을 연결하는 선상에서 “지역센터”가 연결되어 전국이 네트워크화하고 발전하여 점진적인 “푸드 투어리즘의 글로벌 센터”로서 역할 수행이 가능할 것을 제시하였다.
      특히, 지역의 농식품의 경쟁력 확보를 위한 전국단위 저온 택배시스템을 지역센터 간의 저온 물류를 연계하는 전국의 저온물류 및 택배 네트워크 시스템을 구축하자는 제안을 하는 바이다.
      푸드 투어리즘 및 글로벌 푸드 비즈니스 육성방안으로서 중앙 컨트롤 타워격인 “Green Business Korea - OK”를 중앙에 설치하고, 로컬 푸드를 육성하는 농업, 농촌 식품의 3개의 포럼단위를 조직화하고 해외관광객을 인바운드 자원으로 유치하여 로컬 푸드 비즈니스화 및 나아가 향토 토종 자원을 아웃바운드 비즈니스화 하여 글로벌 푸드 비즈니스를 육성하자는 방안을 제시하였다.
      마지막으로, 중앙정부, 지자체, 각 경영주체의 역할분담에서. 중앙정부는 기업농 육성 및 도시 전문가를 유치하는 귀촌비즈니스 정책을 강화하여 농어촌관광 비즈니스의 중장기계획을 수립하고, 지자체는 지역 특색을 살리면서 각각 경영체들이 푸드 비즈니스를 잘할 수 있도록 도시자본 및 경영자를 귀촌 유치하여 푸드 투어리즘의 기반과 역량을 마련하여야 한다. 그리고 각 경영체들은 사업주체로서 다양한 아이디어와 신상품으로 경쟁력 있는 수익모델을 만들어야 하며, 개별 경영체는 커뮤니티 비즈니스 활성화, 패키지화, 네트워크를 구축하고, 그리고 클러스터형 거버넌스는 각 경영체들이 협력모델을 잘 활용할 수 있도록 중심 역할을 수행하게 하는기반을 조성할 필요가 있다 하겠다.
      따라서, 한국 푸드 투어리즘 활성화를 통해 한식의 세계화 및 한국 문화의 우수함을 세계에 알리는 한류문화의 소프트 파워를 형성하여 세계적으로 자동차 시장의 10배, 전자시장의 20배인 글로벌 푸드 시장을 개척하여 한국의 국력을 신장시키는 새로운 계기가 될 수 있음을 설명하면서 본 “한국 푸드 투어리즘 활성화 방안”을 그 정책제안으로 삼고자 한다.

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      In this study, ‘food tourism' was defined as experience, learn, and education about a producing district, processing facilities, and/or theme and culture of local food and beverages as well as festival and event tourism. This study suggested the ways to develop food tourism, and this will be anticipated to solve several problems of agriculture, rural and food industry in Korea

      First, the probability of local food tourism business was reviewed through the location theory that local agricultural products should have unique taste and flavor using an advantage of Korean soil, rainfall and weather. The study also suggested that local farm business vitalizations could be encouraged through the endogenous growth theory which pursues local identity and protect native features. In addition, the local branding was also reviewed as the important way to vitalize local food tourism business, because modern consumers were called as 'culsumer' who have strong loyalty for their favourite brand.

      Second, through the review of cases, this study found that foreign tourists have been interested in health, functional and traditional food of Korea, as well as those also have been shopped Kimchi and Makgeolli. Therefore, the study suggested that menu developments are required not only traditional Korean food but also fusion Korean food to develop food tourism in Korea. Through the review of economic effects of Sunchang chilli paste and Gwangju Kimchi festival, this study found their arousing production effects and added value effects. Thus, in order to develop the villagization for food tourism business, it shilud be are necessary that sustainable plan and promotion for event of production, processing and experience of local food and ingredients. Also local food and culture, distinguished villages for the experience, learning and education of Korean food and culture, should be developed by connecting network program of big city food festival and package program between each village.

      Moreover, this study suggested the way to develop the food tourism business through review of local food resources of 12 cities and countries in Korea. The study found that local food could give lots of pleasures to tourists, and could increase income of local farms, and could also contribute to develop the national tourism industry. Thus, the development of local food business should be encouraged because it could play an important role in the development local and national economy.

      The study also reviewed the case of food tourism as led by the government/organization, led by the local business, and specialized area or event of the UK, Italy, Japan, Thailand, Holland, Germany, Singapore and France. Through the review of foreign countries' cases, the study suggested the way of development food tourism business of Korea: 1) Korean traditional food should globalize, 2) the business mind of restaurateurs should be reformed, 3) the way of cook of Korean food should be improved, 4) the menu should be simplified, and 5) the government should support and promote for these.

      Third, this study identified the item, theme, and the product as being the important factors of food tourism, More specifically, the items included Korean traditional foods, Korean traditional beverages․drinks, seasoning․side dishes, and fusion cuisine․snack. In terms of theme, well-being․health, healing, and traditional culture were contained. additionally, the product content pertained to environment-friendly agricultural products, oriental medicine, local agricultural products, events․festivals. Thus, although the combination of these important factors, such as the item, theme, and the product including sub-elements of each factor showed 64 business models, there were 4 appropriate models chosen in this study, which were Korean traditional food for well-being, functional tractional drink, local seasoning․side dishes, and oriental medicine for health. Those demonstrated not only related-cases of each model but also the role of the organization including enterprise, corporation, community, government, and association.

      Given the scarcity of attempt to develop food tourism in South Korea, it should be necessary to link among agents of managerial activity, business contents, and business models in order to enhance competitiveness of food tourism. Therefore, it is crucial to develop package item combing with others and to construct network connecting to business in other area. In other words, it should be needed to organize the forum for discussion about common interest and mutual cooperation for food tourism. this forum should be established in everywhere including national, regional, and local areas. Based on this suggestion, this study recommended the way to organize and manage the forum for food tourism.

      Fourth, this study suggested the necessary of farmer's market located in local road. This market will enable local people to meet and visitors to experience local food and beverages. furthermore, it will provided an opportunity to distribute high-quality goods, to purchase fresh products, and to advertize local culture.

      This study suggested that the "local food business center" for environment-friendly agricultural products and local specialities should be located at the local road side in the country, and "regional food business and distribution center" should be plased at the Chungcheng-do, Jeolla-do, Gyeongsang-do, Kanwon-do and Gyeonggi-do. Also, these products and specialities should be distributed to "regional business and distribution center" from the base of "local food business center". This system should be anticipated to link between city customers and farmers for communication and cooperation, and cold chain delivery system should be especially needed to connect between city and region. This study emphasized the importance of 'Green Business Korea - OK', has to play a key role for enhancing farm and agricultural products, leading to food tourism, that is, this suggestion will contribute to development of food tourism.

      Lastly, central government should set the plan to develop rural tourism business by forcing policy of return to rural which invite experts in field of commercialized farm business. Local government should set foundation to improve food tourism business by inviting CEO(Chief Executive Officer) and urban capitals into rural area. The part of management should make competitive benefit models with various ideas and new products, and each of management should set communities and network amongst all parts of managements. Hence, this study concluded that the way of development food tourism business in Korea have possibility to make national benefits which are 10 times of benefits of automobile market, and 20 times of electronic market in the world. Thus, the study suggested that "the way of the development food tourism in Korea" should be set as a significant policy to develop national economy of Korea.

      As the result of food tourism development, Korean food globalization and Koran culture promotion through "Korean Style Culture" should be new chances of "Korean Soft Power" introduction in the world.
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      In this study, ‘food tourism' was defined as experience, learn, and education about a producing district, processing facilities, and/or theme and culture of local food and beverages as well as festival and event tourism. This study suggested the way...

      In this study, ‘food tourism' was defined as experience, learn, and education about a producing district, processing facilities, and/or theme and culture of local food and beverages as well as festival and event tourism. This study suggested the ways to develop food tourism, and this will be anticipated to solve several problems of agriculture, rural and food industry in Korea

      First, the probability of local food tourism business was reviewed through the location theory that local agricultural products should have unique taste and flavor using an advantage of Korean soil, rainfall and weather. The study also suggested that local farm business vitalizations could be encouraged through the endogenous growth theory which pursues local identity and protect native features. In addition, the local branding was also reviewed as the important way to vitalize local food tourism business, because modern consumers were called as 'culsumer' who have strong loyalty for their favourite brand.

      Second, through the review of cases, this study found that foreign tourists have been interested in health, functional and traditional food of Korea, as well as those also have been shopped Kimchi and Makgeolli. Therefore, the study suggested that menu developments are required not only traditional Korean food but also fusion Korean food to develop food tourism in Korea. Through the review of economic effects of Sunchang chilli paste and Gwangju Kimchi festival, this study found their arousing production effects and added value effects. Thus, in order to develop the villagization for food tourism business, it shilud be are necessary that sustainable plan and promotion for event of production, processing and experience of local food and ingredients. Also local food and culture, distinguished villages for the experience, learning and education of Korean food and culture, should be developed by connecting network program of big city food festival and package program between each village.

      Moreover, this study suggested the way to develop the food tourism business through review of local food resources of 12 cities and countries in Korea. The study found that local food could give lots of pleasures to tourists, and could increase income of local farms, and could also contribute to develop the national tourism industry. Thus, the development of local food business should be encouraged because it could play an important role in the development local and national economy.

      The study also reviewed the case of food tourism as led by the government/organization, led by the local business, and specialized area or event of the UK, Italy, Japan, Thailand, Holland, Germany, Singapore and France. Through the review of foreign countries' cases, the study suggested the way of development food tourism business of Korea: 1) Korean traditional food should globalize, 2) the business mind of restaurateurs should be reformed, 3) the way of cook of Korean food should be improved, 4) the menu should be simplified, and 5) the government should support and promote for these.

      Third, this study identified the item, theme, and the product as being the important factors of food tourism, More specifically, the items included Korean traditional foods, Korean traditional beverages․drinks, seasoning․side dishes, and fusion cuisine․snack. In terms of theme, well-being․health, healing, and traditional culture were contained. additionally, the product content pertained to environment-friendly agricultural products, oriental medicine, local agricultural products, events․festivals. Thus, although the combination of these important factors, such as the item, theme, and the product including sub-elements of each factor showed 64 business models, there were 4 appropriate models chosen in this study, which were Korean traditional food for well-being, functional tractional drink, local seasoning․side dishes, and oriental medicine for health. Those demonstrated not only related-cases of each model but also the role of the organization including enterprise, corporation, community, government, and association.

      Given the scarcity of attempt to develop food tourism in South Korea, it should be necessary to link among agents of managerial activity, business contents, and business models in order to enhance competitiveness of food tourism. Therefore, it is crucial to develop package item combing with others and to construct network connecting to business in other area. In other words, it should be needed to organize the forum for discussion about common interest and mutual cooperation for food tourism. this forum should be established in everywhere including national, regional, and local areas. Based on this suggestion, this study recommended the way to organize and manage the forum for food tourism.

      Fourth, this study suggested the necessary of farmer's market located in local road. This market will enable local people to meet and visitors to experience local food and beverages. furthermore, it will provided an opportunity to distribute high-quality goods, to purchase fresh products, and to advertize local culture.

      This study suggested that the "local food business center" for environment-friendly agricultural products and local specialities should be located at the local road side in the country, and "regional food business and distribution center" should be plased at the Chungcheng-do, Jeolla-do, Gyeongsang-do, Kanwon-do and Gyeonggi-do. Also, these products and specialities should be distributed to "regional business and distribution center" from the base of "local food business center". This system should be anticipated to link between city customers and farmers for communication and cooperation, and cold chain delivery system should be especially needed to connect between city and region. This study emphasized the importance of 'Green Business Korea - OK', has to play a key role for enhancing farm and agricultural products, leading to food tourism, that is, this suggestion will contribute to development of food tourism.

      Lastly, central government should set the plan to develop rural tourism business by forcing policy of return to rural which invite experts in field of commercialized farm business. Local government should set foundation to improve food tourism business by inviting CEO(Chief Executive Officer) and urban capitals into rural area. The part of management should make competitive benefit models with various ideas and new products, and each of management should set communities and network amongst all parts of managements. Hence, this study concluded that the way of development food tourism business in Korea have possibility to make national benefits which are 10 times of benefits of automobile market, and 20 times of electronic market in the world. Thus, the study suggested that "the way of the development food tourism in Korea" should be set as a significant policy to develop national economy of Korea.

      As the result of food tourism development, Korean food globalization and Koran culture promotion through "Korean Style Culture" should be new chances of "Korean Soft Power" introduction in the world.

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      목차 (Table of Contents)

      • 목 차
      • Ⅰ. 서 론ㆍㆍ1
      • 1. 연구의 배경과 목적ㆍㆍ1
      • 2. 연구의 내용 및 방법ㆍㆍ4
      • 3. 선행연구 고찰ㆍㆍ6
      • 목 차
      • Ⅰ. 서 론ㆍㆍ1
      • 1. 연구의 배경과 목적ㆍㆍ1
      • 2. 연구의 내용 및 방법ㆍㆍ4
      • 3. 선행연구 고찰ㆍㆍ6
      • II. 푸드 투어리즘의 이론적 배경ㆍㆍ11
      • 1. 내생적 발전이론ㆍㆍ12
      • 2. 입지론ㆍㆍ17
      • 3. 지역브랜드 이론ㆍㆍ21
      • III. 푸드 투어리즘의 국내외 현황과 시사점ㆍㆍ28
      • 1. 국내 푸드 투어리즘ㆍㆍ28
      • 2. 국외 푸드 투어리즘ㆍㆍ49
      • 3. 시사점과 과제ㆍㆍ60
      • IV. 푸드 투어리즘의 모델 개발ㆍㆍ89
      • 1. 푸드 투어리즘의 제 요소ㆍㆍ89
      • 2. 푸드 투어리즘의 모델 개발ㆍㆍ95
      • 3. 모델별 국내외 사례ㆍㆍ111
      • V. 푸드 투어리즘의 활성화 방안ㆍㆍ125
      • 1. 푸드 투어리즘의 사업효율화ㆍㆍ125
      • 2. 푸드 투어리즘의 조직화ㆍㆍ141
      • Ⅵ. 요약 및 결론ㆍㆍ155
      • 참고문헌ㆍㆍ160
      • 부록ㆍㆍ168
      • 영문초록ㆍㆍ182
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      참고문헌 (Reference)

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      4. 로컬푸드, 브라이언 핼웨일, , 2006

      5. 食비즈니스, 失埼榮司, , 2005

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      7. Toursim Management, Wahap, , 1975

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      94. 지역음식을 활용한 이벤트 전략 - 전주 비빔밥을 중심으로, 노순덕, , 2005

      95. Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience, Sims, , 2009

      96. 백제문화권의 지역축제를 통한 문화관광상품 개발방안 연구, 이원태, , 1998

      97. 농촌관광 지원체계개선 및 상품선진화를 위한 해외 사례연구, 한국관광공사, , 2006

      98. 목적지 브랜드개성이 관광이미지에 미치는 영향에 관한 연구, 한지훈, 이승곤, , 2008

      99. 슬로우 푸드를 기반으로 한 문화브랜드 디자인관리 방안 연구, 한선영, 이화여자대학교, , 2008

      100. 지속가능한 그린투어리즘－영국에서 배우는 실천적 농촌재생, 靑木辰司, 小山善彦, Bernard Lane, , 2006

      101. Destination personality: An application of brand personality to tourism destinations, Ekinci, Hosany, , 2006

      102. 음식관광자원 인벤토리 및 음식관광상품 경쟁력 평가도구 개발, 이소영, 연세대학교 대학원, , 2008

      103. 외국인관광객을 위한 한국 전통음식의 관광상품화: 개발과 활용, 장해진, 연세대학교 일반대학원, , 2003

      104. 전통주 관광트레일 개발을 위한 전통주 인지도 및 중요요소분석, 석용현, 정은미, 타가미 히로시, 김지선, 한양대학교 관광연구소, , 2009

      105. 지역축제의 브랜드가치, 브랜드이미지, 브랜드태도에 관한 연구, 서철현(Suh Chul-Hyun), 안현영, 김용철, 대한관광경영학회, , 2009

      106. 김치 소비 실태에 따른 감칠배기 브랜드의 발전방안에 관한 연구, 강은순, 광주대학교, 광주대학교 석사학위논문, , 2008

      107. 전통음식의 관광상품화 방안에 관한 연구-전주비빔밥을 중심으로, 유경민, 전주대학교, , 2003

      108. 농촌관광 발전을 위한 일본의 지역경영 농가레스 토랑에 대한 고찰, 박덕병, 장면주, , 2005

      109. 순창 고추장의 성공비결-농업의 다각화는 ‘더하기’ 아닌 ‘곱하기, 황영모, , 2006

      110. 외식업체 브랜드 이미지가 고객만족도 및 재방문의도에 미치는 영향, 전진화, 최태호, , 2007

      111. 농어촌 휴양ㆍ관광 비즈니스모델을 기초로 한 패키지사업화 방안 연구, 서동채, 이병오, , 2008

      112. 지역축제의 관광상품화 방안에 관한 연구: 삼척 죽서문화제를 중심으로, 임관혁, 경기대학교, , 2000

      113. 일본과 영국의 농가레스토랑 사례를 통한 지역 활성화 방안에 관한 연구, 박덕병, 장면주, , 2008

      114. A Study on the Relationships between TV Programs Related to Health and Diet and Consumers' Diet Life, Bo Won Suh, , 2008

      115. 문화적 착근성과 지역기업의 몰입이 지역경쟁력에 미치는 영향에 관한 연구, 황명숙, 영남대학교, , 2007

      116. 미국 거주 기간에 따른 재미한인들의 한국음식 세계화에 관한 설문조사연구, 주나미, 정복미, 김은실, 심영자, 한국조리과학회, , 2000

      117. 외식소비자의 LOHAS성향이 건강외식지향과 건강메뉴 주문행동에 미치는 영향, 김지은, 송흥규, 권용주, , 2007

      118. 지역축제 주제관의 평가 만족도에 관한 연구 : 2002 강경 젓갈 축제를 중심으로, 윤은중, 培材大學校, , 2003

      119. 국내지역이벤트의 문제점과 발전방안에 관한 연구 : 광주김치축제를 중심으로, 김수영, 고려대학교 언론대학원, , 2004

      120. 지역축제 이벤트의 평가 및 활성화방안 연구 -강경젓갈축제의 사례를 중심으로, 노진철, 목원대학교, , 2004

      121. 돌산지역 갓김치의 관광 상품에 대한 관광객의 선호도에 미치는 영향 요인 평가, 강종헌 ( Jong Heon Kang ), 정항진 ( Hang Jin Jeong ), 한국조리학회, , 2006

      122. 전통문화관광지의 관광활성화 방안 연구 -순창 전통고추장민속마을을 중심으로-, 김정문, 정나라, , 2006

      123. 지역전통문화행사의 관광자원화에 관한 연구: 강릉단오제 그 주변문화재를 중심으로, 권혁율, 세종대학교, , 1989

      124. 전통민속문화제의 관광상품화 방안에 관한 연구: 남원의 춘 향제와 흥부제를 중심으로, 양다순, 경기대학교, , 1998

      125. 지역축제 식음료 서비스 만족에 관한 연구: 경주 한국의 술과 떡잔치 참자가를 중심으로, 이경모, , 2004

      126. 스포츠 이벤트 관여도와 홍보활동이 지역특산품 브랜드에 미치는 영향: 보성녹차를 중심으로, 김민철 ( Min Cheol Kim ), 체육과학연구원, , 2007

      127. 향토자원의 장소마케팅에 대한 소비자 수요결정요인 분석:순창전통고추장 민속마을을 사례로, 양병우, , 2007

      128. 의료소비자의 건강 라이프스타일과 정보탐색이 의료서비스 만족과 재이용 의도에 미치는 영향, 정면숙, 이영숙, , 2003

      129. Factors Influencing Consumers’ Perceptions, Intention to Purchase and Realised Purchase Behaviour for Organic Food in South Korea, Bo Won Suh, , 2009

      130. 문화관광축제 방문객의 평가속성 만족과 행동의도에 관한 연구 - 2006 광주김치대축제를 중심으로 -, 김정훈, Kim, Jung-Hoon, 한국마케팅과학회, , 2007

      131. 한식의 세계화요인이 외국인의 한국 이미지, 태도 및 상품 구매의도에미치는 영향- 중국과 일본인을 중심으로, 이연정, 경희대학교, , 2008

      132. 지역 테마파크의 운영 및 발전방향 모색 -김치박물관 운영 사례를 토대로, 지역 김치산업의 발전방향과 김치테마파크, 박채린, , 2006

      133. 농촌지역자원에 기반한 산업의 생산 및 혁신 네트워크에 관한 연구-순창 장류제조업과 고창 복분자주 가공산업을 사례로, 이경진, 서울대학교, , 2005

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