김치 소비 실태에 따른 감칠배기 브랜드의 발전방안에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

광주광역시는 지난 ’94년부터 국내 유일하게 “광주김치축제”를 열어 김치의 우수성을 국내외에 널리 알리고 김치산업을 육성하는데 그 역할을 수행해왔었다.
특히, 2005년부터 지역혁신 특성화 사업으로 광주․전남 김치 공동브랜드 “감칠배기”를 개발하여 광주지역 김치의 위상을 제고하고 경쟁력 있는 대표 브랜드로 육성하고자 지난 2년 여간 김치산업의 기술혁신 및 산․ 학․ 연․ 관 협동체제 운영을 통한 지역식품 브랜드 명성 구축과 우리문화 상품 세계화를 구축하는데 중추적인 역할을 수행해왔었다.
이런 노력에도 불구하고 감칠배기 브랜드가 명실상부한 광주지역 김치 대표브랜드로 발돋움 하는데 어려움을 겪고 있는 것도 사실이다.
한편, 광주광역시와 김치생산자협회 등에 따르면 광주지역 김치매출은 2004년 142억원에서 2005년 108억원, 2006년에는 63억원으로 감소되고 있으며, 김치 생산량도 2004년 5,680톤에서 2005년 4,320톤, 2006년에는 2,520톤으로 감소하고 있고, 김치생산업체도 2004년 13개에서 2006년 9개 업체로 줄어들고 있다.
따라서, 전라도 음식의 상징이었던 광주 김치의 매출, 생산량, 기업체 등이 갈수록 줄어들고 있으며, 김치 산업화를 추진했던 김치종합센터가 예산 및 운용능력 부족으로 중단되었고 김치축제도 갈수록 경쟁력을 잃고 있어 김치산업 발전전략에 문제점이 있는 것으로 나타나고 있다.
그럼에도 불구하고 이에 대한 연구를 찾아보기 힘들고, 실무적 차원에서 연구된 논문은 별로 없는 실정이다.
따라서, 본 연구는 김치소비 실태에 따른 감칠배기 브랜드의 발전방안을 연구하고자 하였고, 그 연구 분석의 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 소비자가 좋아하는 김치 맛은 아삭한 맛, 감칠맛, 익은 맛, 매운맛, 시원한 맛 등으로 나타난 반면에 짠맛, 단맛, 젓갈 맛은 덜 좋아하는 것으로 나타났다. 따라서 소비자 입맛의 변화에 대응하기 위해서라도 감칠배기 김치맛은 변화가 필요하다고 본다. 즉 소비자가 좋아하는 맛과 전통적인 전라도 김치맛을 구분하여 건강을 생각하는 소비자층을 위한 웰빙형 감칠배기와 전통적인 전라도 김치를 좋아하는 소비자층을 위한 명품형 감칠배기로 양분화 하여 타겟 마케팅을 통한 감칠배기 시장을 확대하는 것이 바람직하다고 생각한다.
둘째, 소비자들은 김치 브랜드에 대한 관심도가 높고, 가장 많이 알고 있는 브랜드는 종가집 김치인 반면 감칠배기 브랜드 인지도는 낮고, 김치 브랜드화가 미흡한 이유로 홍보마케팅 부족이 가장 중요한 원인으로 나타났다. 따라서 홍보마케팅을 체계적이고 전략적으로 하기위해서는 판매유통망이 잘 갖춰진 대기업을 선정하여 위탁 판매하는 것이 필요하다. 덧붙여 옥외광고(야립간판)를 설치하여 광주김치축제와 감칠배기 브랜드를 알릴 수 있도록 노력해야 한다.
셋째, 김치를 구매하는 장소는 대형할인점을 가장 많이 선호 하였고, 김치를 구매하는 이유는 시간을 절약하기 위해서가 가장 높게 나타났다. 따라서 앞에서 언급했듯이 판매 유통망이 잘 갖춰진 대기업을 선정하여 위탁판매 하는 것이 최선의 방법이라고 생각하며 무엇보다도 광주지역 대형유통업체인 백화점과 대형 할인점에 빠른 시일내에 입점해야 한다.
넷째, 감칠배기를 시식하고 난 소비자들은 감칠배기에 대한 이미지가 개선된다는 점을 알게 되었다. 따라서 광주시민과 함께하는 판매촉진이 필요하다. 즉 감칠배기 구매캠페인 및 지역 대표상품으로 육성할 수 있도록 광주시민의 적극적인 참여와 지방자치단체의 지원이 필요하다.
따라서, 본 연구의 결과들은 다음과 같은 시사점을 제공한다.
첫째, 감칠배기 김치 맛에 대한 재 포지셔닝이 필요하고, 소비자들이 좋아하는 맛에 대한 연구가 진행되어야 함을 시사하고 있다.
둘째, 감칠배기 브랜드의 종합적인 마케팅 전략이 필요하다. 즉, 감칠배기 브랜드의 인지도를 높이기 위한 홍보마케팅이 필요하고, 소비자들이 김치 구매 장소로 선호하는 대형할인점에 입점하는 등의 판매 장소 확대와 시식과 같은 다양한 판촉기회를 개선하는 노력이 필요 하다.

목차 (Table of Contents)

• 第1章 序論 = 1
• 第1節 問題의 提起 = 1
• 第2節 硏究의 目的 = 3
• 第3節 硏究의 方法 및 範圍 = 5
• 第2章 理論的 背景 = 7
• 第1節 감칠배기 브랜드 및 賣出 現況 = 7
• 1. 감칠배기 브랜드 현황 = 7
• 2. 감칠배기 생산업체 및 매출 현황 = 8
• 第2節 김치의 起源과 브랜드 現況 = 10
• 1. 김치의 기원과 발달 = 10
• 2. 김치의 특성과 종류 = 11
• 3. 김치 브랜드 현황 = 11
• 第3節 브랜드 이미지의 定意 및 構成 = 13
• 第4節 先行 硏究 檢討 = 16
• 第3章 硏究 方法 및 結果 = 19
• 第1節 硏究 方法 = 19
• 第2節 豫備 硏究 結果 = 20
• 第3節 本 硏究 結果 = 26
• 第4章 감칠배기 브랜드의 SWOT 分析과 發展方案 = 35
• 第1節 감칠배기 브랜드의 SWOT 分析 = 35
• 第2節 감칠배기 브랜드의 發展方案 = 36
• 第5章 結論 = 41
• 第1節 硏究 結果의 要約 및 示唆点 = 41
• 第2節 硏究의 限界 및 向後 硏究 方向 = 42
• 참고문헌 = 43
• 부록 = 45