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- 저자 : Rak Hyun Jeong (검색결과 195 건)
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갓김치 ether 추출물의 발효 과정상의 생리 기능성 변화
유은정,임현수,최명락,송상호 여수대학교 1999 論文集 Vol.14 No.2
일반 김치의 경우 17±1℃에서 2일 사이에 pH가 4.0에 이르는 것에 비해 갓김치의 경우 18℃에서 저장한 경우에 14일 경에 pH가 4.0(Fig.1)에 이르러 일반 김치 보다 저장성이 3~5배 높은 것으로 나타났으며 총균수에서도 비슷한 양상을 나타내었다. 또한 간암세포에 대한 항암성에서 IC30의 농도가 발효기간별 시료 모두 1000㎍이상으로 나타났으며 발효 0일째 시료가 1000㎍에서 50%의 간암세포 사멸성을 나타내서 가장 항암효과가 우수한 것으로 나타났고, 간정상세포에 대해서는 1000㎍ 이상에서도 28% 이하의 사멸성을 나타내서 정상세포에 대해 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한 항산화 효과에 있어서는 초기(0~2일) 발효시 수소공여능이 53%로 나타나서 다른 식품 추출물의 항산화 효과에 비해서는 비교적 높은 효과를 나타내었다. 그러나 발효 14일에는 15%로 감소되어서, ethyl ether에 의해 추출되어 항산화 효과를 나타내었던 물질들이 발효가 진행됨에 따라 감소된 것으로 사료되었다. The anticancer and antioxidative effects of Mustard Leaf Kimch ether extracts according to various fermentation period were investigated. pH of the Mustard Leaf Kimchi was reached at 4.0 on 14th day, so the period reaching well-fermentating state was up to 3~5 times longer than that of ordinary Kimchi. The anticancer effect on HepG2 by the addition of fermented Mustard Leaf Kimchi ether extracts was higher than that on CCL-13. IC30 of Mustard Leaf Kimchi in HepG2 was showed more than 1000㎍.Especially, 50% of death ratio was showed in HepG2 cells by the addition of ether extracts(0 day). the other side. 28% of death ratio was shown in CCL-13 up to 1000㎍ of ether extracts. As well as the Mustard Leaf Kimchi ether extracts(0-2 days) showed higher antioxidative effect than of others. The hydrogen donor activity was 53% at initial fermentation period, but it was decreased at 14% on 14th day. So, ether soluble antioxidative materials in Mustard Leaf Kimchi was decreased during fermentation.
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효소적 방법으로 제조된 키토산 올리고당의 첨가에 따른 김치의 숙성 및 저장 기간 연장에 관한 연구
임현수,김진만,유은정,최명락 여수대학교 1998 論文集 Vol.13 No.2
효소로 처리된 키토산 올리고당의 첨가에 의한 김치의 숙성 기간 연장 효과를 알아보기 위하여 배추김치에는 0.2-0.4%, 2일째에 0.4%를 첨가하여 20℃에서 10일간 관찰한 결과 0.2% 첨가시 대조군에 비해 2일, 0.4% 첨가시는 4일, 2일째에 0.4%를 첨가한 경우는 8일 이후로 연장 효과가 2-4배 있었으며, 0.4% 이상에서는 미생물 생육자체가 억제되므로 풍미 및 유기산의 생성을 고려할 때 2일째 첨가된 0.4%가 젖산균의 수는 어느정도 유지하면서 stationary phage를 연장시킴으로서 더 좋은 결과를 나타냈다. 갓 김치의 경우 0.1%-0.5% 첨가시 대조군에 비해 1.2-1.4배의 연장 효과가 있어서 배추 김치에 비해서는 낮은 효과를 나타냈다. 따라서, 효소로 처리된 키토산 올리고당의 첨가에 의해 배추 김치는 2-4배의 연장 효과, 갓김치는 1.2-1.4배의 연장 효과를 나타내어 미생물 증식 억제에 의한 김치의 숙성 및 저장 기간 연장 효과를 기대할 수 있었다. To prolong the fermenting and preservation period of Kimchi, chitosanoligosaccharide was prepared by chitosanase. Various concentrations of chitosanoligosaccharide were added into Chinese cabbage Kimchi and Gat Kimchi. Chinese cabbage Kimchi was formulated with various chitosanoligosaccharide concentrations(0.2-0.4%) and fermented at 20℃. And Gat Kimchi was prepared with various chitosanoligosaccharide(0.1-0.5%) concentrations during 26 days at 4℃. In this results, the fermentation period was increased 2-2.5 and 1.2-1.4 folds more than control(0% of chitosanoligosaccharide) for Chinese cabbage Kimchi and Gat Kimchi, respectively. Conclusively, adding of chitosanoligosaccharide into Kimchi significantly prolonged the fermentation and preservation period.
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유은정,김종덕,송상호,임현수,최명락,정규화 여수대학교 1997 論文集 Vol.11 No.2
The purpose of this investigation was to develop a new carrier using chitin and glucan as the model for Aspergillus oryzae cell wall. In case of the ratio of chitin and glucan(3/1), the activity of the immobilized protease had higher than that of model(chitin/glucan=1/3) and carriers were formed gel. In case of soluble chitin and glucan treated with calcium carbonate, there were a 1.8-fold increase in activity of immobilized protease compared with untreated chitin. The scanning electron microscope image showed that a pore size of this carrier had a homogenized pore size and a smooth surface.
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다핵균 및 단핵균으로부터 고protease 생산균주의 Screening
송상호,임현수,최명락,유은정,김성영 여수대학교 1998 論文集 Vol.13 No.2
4 multinucleate and 7 mononuclear fungi were investigated for screening of high protease productive strains. The protease activity of mononuclear strains was generally greater than that of multinucleate strains. For acid proteinase, Aspergillus awamori AOK 1007 and Asp. oryzae shoyu 2 as mononuclear strains were selected in glucose-polypeptnoe medium. For acid carboxypeptidase, two mononuclear strains were screened as Asp. awamori AOK 1007 and Asp. usamii mut. shirousami AOK 1011 in glusose-sodium glutanate medium. In this result, mononuclear fungi appeared higher protease production than that of multinuclear fungi. So, mononuclear fungi may gave many merits to improve protease activity by using of mutation or cell fusion technology.
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김승모,송상호,최명락,유은정,임현수 여수대학교 1997 論文集 Vol.11 No.2
This study was a protocol of serial propagation for anchorage-dependent animal cell. Vero. by the optimization of trypsin and EDTA concentration in T-25 flask. Commen enzymetic treatment in PBS solution has been modified for a high degree of cell datachment from T-25 flask and for transfer of a maximum number of viable cells from one culture to the next during the scale up process. Culture of Vero cells were washed with Dulbecco's modified Eagle's medium(DMEM) and then exposed to DMEM containing trypsin(0.025%) and EDTA(0.16%). Up to 90% of cells detached from bottom of flask and the viability of cells was greater than 93%. The protocol using the developed method was successfully applied to the next 10 times scale up process. Consequently, the developed method changed multiple steps of processes to one step, so it promised th easy scale-up and low cost demand of animal cell culture.
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The Fate of Fracture Fragment in Diabetic Calcaneal Insufficiency Avulsion Fracture
Jeong-Hyun Park(박정현),Kwang-Rak Park(박광락),Gun-Hyun Park(박근현),Jaeho Cho(조재호) 대한체질인류학회 2018 대한체질인류학회지 Vol.31 No.2
당뇨병성 발꿈치뼈 찢김골절은 매우 드문 손상이며, 당뇨병 혹은 당뇨병성 신경병증에 의한 치유 능력의 저하로 치료가 어려운 것으로 알려져 있다. 이러한 골절에 대해 외상성 발꿈치뼈 찢김골절에서 시행되는 수술적 치료와 동일한 방법으로 치료하였을 경우, 낮은 뼈밀도, 부족한 고정력, 상처와 관련된 합병증으로 인하여 그 결과가 좋지 못한 것으로 보고되고 있다. 따라서, 당뇨병성 발꿈치뼈 찢김골절에 대한 적절한 치료는 아직까지 논란의 여지가 있는 실정이다. 이 연구는 당뇨병성 발꿈치뼈 찢김골절에서 골절조각의 고정 및 발꿈치힘줄고정술을 동시에 시행하였던 두 증례를 기술하였고, 추적조사를 통해 고정된 뼈조각은 다시 찢김골절이 재발하였으나 발꿈치힘줄은 잘 고정되어 유지되는 것을 확인하였다. 본 연구를 통해 당뇨병성 발꿈치뼈 찢김골절의 치료에서 골절조각의 해부학적 발생 병인을 고찰하고, 적절한 치료 방법에 대한 논의를 하고자 한다. 또한, 수술적인 치료가 필요한 경우 골절조각의 제거에 대한 임상적인 유용성을 논의하고자 한다. Diabetic calcaneal insufficiency avulsion (CIA) fracture are unusual injury. The treatment may be challenging due to the low healing potential from diabetes or Charcot neuroarthropathy, so far. The poor surgical outcomes and surgical failures from treatment of the traumatic calcaneal avulsion fractures were associated with poor bone stock, lack of proper fixation, and the wound problem. Thus, the proper treatment for diabetic CIA fracture was still controversy. This report described two cases of diabetic CIA fracture treated with fixation of fracture fragment and calcaneal tenodesis. In both cases, fracture fragments were re-avulsed despite of fixation. Through investigation for the fate of fracture fragment from these cases, we discussed the proper treatment strategy in diabetic CIA fracture.
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